Mousse tårta - 10 hemlagade recept med steg för steg foton

Hemmagjord moussetårta med spegelglasyr

Mousskakan kännetecknas av sin speciella, luftiga-porösa konsistens och ljusa struktur i dess lager. Den är baserad på en chokladsvampkaka. Nästa lager är krämig ost. Det övre lagret av blåbär kontrasterar i färg och tillför karaktäristiska bärnoter till den övergripande smaken. Kompositionen kompletteras med en spegelliknande chokladglasyr - tack vare den ser kakan väldigt elegant ut. Skivan av tårtan fascinerar med färgkombinationen och lagrets bubbelstruktur.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 6.

• 
  För att förbereda kexen, bryt äggen i en skål och täck dem med strösocker. Slå ihop allt tills du får ett nästan vitt och ganska tätt skum. Sockerkristallerna måste lösas upp helt.
• 
  Blanda de torra ingredienserna separat: mjöl, kakaopulver och bakpulver. Sikta den resulterande torra blandningen och tillsätt den i ägg-sockerskummet. Blanda allt noggrant - du ska få en helt homogen, luftig smet.
• 
  För bakning rekommenderar vi att du använder en delad kakform med en diameter på 22 centimeter - detta är den optimala storleken för den idealiska skikttjockleken. Täck formens botten med en cirkel av oljat pergament och smör inre väggarna med ett tunt lager smör. Häll den färdiga degen i den förberedda formen i ett jämnt lager. Vi sätter in i en förvärmd ugn till 200 grader på medelhög nivå. Grädda i 15-20 minuter tills det är torrt. Den färdiga kexen ska vara ungefär en centimeter hög. Om mitten av lagret har stigit under bakningen, skär det försiktigt av med en kniv tills en plan yta erhålls.
• 
  Tvätta bakformen och torka den torr. Vi dekorerar väggarna med en remsa pergament för att bilda höga sidor, som på bilden. Lägg den bakade kexen i en ren form. För sirapen, blanda sockret med kokande vatten i den angivna mängden, rör om tills kristallerna löser sig. Häll i konjak, blanda. Vi suger upp kexet med den resulterande sirapen och fördelar vätskan med en tesked.
• 
  Låt oss gå vidare till att förbereda det krämiga lagret. Blanda färskosten vid rumstemperatur i en skål med socker och vispa allt tillsammans med en mixer med hög hastighet tills sockerkornen löser sig.
• 
  Lägg kall grädde, vaniljsocker i en separat skål och vispa också.Vi uppnår förtjockning av den krämiga massan, varefter vi lägger den till den vispade osten. Blanda båda massorna och slå ihop dem i tio till femton sekunder, inte mer.
• 
  Lägg den angivna mängden gelatin i en liten behållare och häll 50 ml kallt vatten. Låt svälla under den tid som anges i instruktionerna.
• 
  Vi lägger det svullna gelatinet i en behållare med varmt vatten eller i ett vattenbad och bringar gelatinet under konstant omrörning till ett flytande homogent tillstånd. Låt den färdiga vätskan svalna till en varm temperatur.
• 
  Häll flytande gelatin i ost-gräddblandningen, blanda väl. Häll massan på kexets yta i en form. Utjämna lagret med en spatel eller baksidan av en sked. Vi tar bort formen i kylskåpet i tre till fyra timmar, tills ostgrädde-moussen stelnat helt.
• 
  När den krämiga moussen blir tät fortsätter vi att förbereda kakan - vi tar upp blåbärskiktet. Om bären är frysta måste vi först tina dem. Lägg blåbären i en skål och purera med stavmixern. Sedan gnider vi den resulterande blåbärsmassan genom en sil. Vi använder inte kakan vidare utan lägger den mosade purén åt sidan tills den blandas.
• 
  Vispa den kylda grädden separat med den angivna mängden socker. Vi ser till att alla kristaller är upplösta.
• 
  Blanda vispad grädde och mosad blåbärspuré tills den är slät. Blötlägg gelatin i 60 ml. kallt vatten, bringa det sedan till flytande tillstånd, som är fallet med krämig mousse. Blanda blandningen blåbär-grädde och det lösta gelatinet.
• 
  Häll den resulterande blandningen över ostgrädde-moussen, jämna ut ytan med en spatel och skicka formen tillbaka till kylskåpet i tre timmar så att blåbärskiktet hårdnar.
• 
  När blåbärsmousse har stelnat börjar vi förbereda spegelglasyren. För att göra detta, häll omedelbart 75 ml gelatin. kallt vatten och låt svälla. Blanda den angivna mängden strösocker och siktat kakaopulver i en kastrull.
• 
  Häll den angivna mängden grädde och vatten i den torra blandningen av socker och kakao. Vi lägger kastrullen på spisen och blandar innehållet. Koka upp glasyren, rör om aktivt - massan ska bli helt homogen. Omedelbart efter kokning, ta bort kastrullen från spisen och tillsätt chokladen, sönderdelad i små bitar. Rör om tills det är smidigt.
• 
  Hetta upp det svullna gelatinet, lös upp och häll i chokladglasyren. Blanda massan väl och filtrera den genom en fin sil, låt den svalna något.
• 
  Vi tar ut formen med en kex och mousse lager på den från kylskåpet, ta bort botten och sidorna. Glöm inte att ta bort pergamentet från kexens botten.
• 
  Vi lägger tårtan på ett galler så att det är bekvämare att täcka den med spegelglasyr. Placera en bred platt tallrik under galler för att samla droppande glasyr. Vi täcker ämnet med varm spegelglasyr, häller det på kakans yta. Glasyren som är glas i plattan kan filtreras och användas för att täcka igen. Eller samla den i en lämplig behållare och lägg den i kylskåpet tills nästa användning.
• 
  Vi tar bort moussekakan täckt med spegelglasyr i kylskåpet. När frostingen är helt klar kan desserten serveras.

Smaklig måltid!

Enkelt mousse tårta recept för nybörjare

Mousskakor är älskade av många för sin lätthet och konsistens som smälter i munnen. Det kan tyckas att det är omöjligt att laga en sådan efterrätt på egen hand hemma. Men så är inte fallet. I allmänhet är tekniken för att förbereda denna typ av kakor inte svår och kan mycket väl utföras i vilket kök som helst. Det viktigaste är att observera proportioner och välja kvalitetsingredienser. Denna moussetårta innehåller en svampbas och ett luftigt bärskikt. Vi täcker ytan med en blank glasyr. Varje steg är detaljerat i receptet och åtföljs av ett motsvarande foto - allt löser sig!

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Ägg - 3 st.

Strösocker - 120 gr.

Vetemjöl - 160 gr.

Bakpulver - 1 tsk

Bär - 350 gr.

Strösocker för bärmousse - 100 gr.

Äggvitor - 2 st.

Grädde 30-33% för bärmousse - 200 gr.

Instant gelatin för bärmousse - 10 gr.

Grädde 30-33% för glasyr - 100 ml.

Choklad - 100 gr.

Instant gelatin för glasyr - 10 gr.

Smör - för smörjning av formen.

Tillagningsprocess:

1. Vi bryter äggen i en stor skål och börjar slå dem med en mixer med låg hastighet, gradvis öka hastigheten. Vi arbetar i flera minuter tills äggskummet blir vitt och får mer densitet.
2. Häll strösocker i äggmassan och fortsätt vispa tills sockerkristallerna löser sig och själva massan blir ännu tjockare och tätare.
3. Blanda mjölet med bakpulver i en separat behållare och sikta blandningen. Lägg den i ägg-sockermassan och blanda försiktigt med en slickepott. Det visar sig en homogen deg med medelhög densitet.
4. Förbereda en ugnsform. Vi rekommenderar att du använder den delade versionen - det är bekvämare på det här sättet. Vi täcker botten med en utklippt cirkel av oljat pergament och smörjer sidornas inre yta med ett tunt lager smör.
5. Häll den färdiga kexdegen i formen och lägg den på mitten av ugnen som är förvärmd till 180 grader. Vi bakar i trettio minuter. Efter den här tiden kontrollerar vi kakans beredskap med en tändsticka eller en tandpetare. Om pinnen kommer ut torr är produkten klar och kan tas bort från ugnen. Låt kakan svalna något och ta sedan bort den från formen.
6. Häll gelatinet i en liten behållare och fyll den med 50 ml. kallt vatten. Rör om och låt svälla i femton minuter.
7. Lägg de tvättade och torkade bären i en kastrull och tillsätt hälften av den angivna mängden strösocker. Vi lägger behållaren på spisen och under konstant omrörning koka innehållet. Koka bären i sockersirap i fem till sju minuter, använd sedan en stavmixer för att purera dem. Vi arbetar med en mixer direkt i pannan.
8. Låt den kokta moset svalna till cirka 60 grader och bred ut det svullna instantgelatinet till det. Rör ihop allt tills gelatinet lösts upp.
9. Slå den kylda grädden i en separat skål tills den är mjuk och fluffig. När det är dags att dra ut topparna slutar vi vispa så att grädden inte stratifieras.
10. Tillsätt den vispade grädden till bärpurén med gelatin och blanda försiktigt tills den är jämn.
11. Vispa äggvitorna i en separat behållare till fast skum. Häll sedan återstående mängd strösocker i skummet och fortsätt arbeta med en mixer tills sockerkristallerna är helt upplösta.
12. Rör ner proteinkrämen i den bär-krämiga massan, blanda allt försiktigt med en spatel.
13. Skär av toppen på den kylda kexen - som regel stiger den under bakning, och vi behöver ett absolut jämnt kexlager i den färdiga kakan.
14. Vi trimmar också de hårda kanterna runt omkretsen. Vid skärning, ta hänsyn till att storleken på den kvarvarande cirkeln i kexet måste matcha formen på formen för att montera kakan.
15. Lägg den skurna kexen i en lämplig form. Häll den beredda bärmassan ovanpå. Rikta in ytan. Om det finns luftbubblor ovanpå kan du slå formen på bordet - överflödig luft kommer ut. Vi tar bort formen med kakberedningen i kylskåpet i tre till fyra timmar. Mousskiktet måste härda helt.
16. För att förbereda glasyren i en kastrull, värm grädden tills den är varm. Doppa chokladen sönderdelad i dem och rör om tills den är helt upplöst.
17. Massan ska vara homogen, utan klumpar.
18. Blötlägg 50 ml snabbgelatin. kallt vatten i femton minuter.Efter att den angivna tiden har gått sprider du det svullna gelatinet till den redan något svalkade choklad-gräddeblandningen och rör om allt tills det är slätt.
19. Ta ut ett kakämne med ett fryst mousseskikt ur formen och lägg det på galler. Var noga med att placera en bred tallrik i botten för att samla droppande frosting. Täck kakans yta med chokladglasyr. Du kan bara täcka överdelen, eller så kan du bearbeta kanterna.
20. Om vi ​​lämnar kakans kanter utan glasyr, ser själva kontrasten mellan bär- och kexlagren ut som en dessertdekoration. Efter att ha täckt med glasyr, sätt kakan i kylskåpet för slutlig kylning. När chokladbeläggningen har stelnat helt kan kakan redan serveras.
21. Skärningen av den portionerade skivan ser väldigt attraktiv ut. Den luftiga strukturen i mousseskiktet är synlig och den kombineras mycket bra med den porösa kexen.

Smaklig måltid!

Hur man gör en chokladmousskaka hemma?

En otrolig tårta som fängslar med sin mjuka chokladsmak och den mest känsliga luftiga konsistensen i mousseskiktet. En intressant punkt: för att skugga chokladrikedomen gör vi ett lager karamelliserade bananer mellan kexet och moussen. Deras specifika anteckning passar perfekt in i dessertens övergripande smak. För att bibehålla moussestrukturen i chokladskiktet använder vi marshmallows - dessa viktlösa marshmallows ger moussen en lätt fjädrighet. Förresten, vi lagar kexen utan att tillsätta mjöl - degen får täthet tack vare ägg och choklad.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Ägg - 2 st.

En nypa salt.

Bitter choklad för kex - 50 gr.

Smör för kex - 20 gr.

Strösocker - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Bitter choklad för mousse - 180 gr.

Grädde 30-33% - 300 gr.

Grädde 20% - 100 gr.

Banansmör - 20 gr.

Vaniljsocker för bananer - 150 gr.

Bananer - 1 st. medelstorlek.

Smör - för smörjning av formen.

Tillagningsprocess:

1. Bryt äggen över en skål och separera de vita från äggulorna. Vispa ihop de vita med en nypa salt till ett luftigt, stabilt skum.
2. Lägg äggulorna i en skål, täck dem med strösocker och vispa med en mixer med hög hastighet tills du får ett nästan vitt tätt skum. Smält smör och choklad, sönderdelat i bitar, tillsammans i vattenbad eller i mikrovågsugnen. Häll den resulterande chokladblandningen i äggula skummet, blanda.
3. Tillsätt vispad vit i portioner till äggulans-chokladmassan, knåda försiktigt med en spatel efter varje tillsats.
4. Häll den resulterande degen i en rund löstagbar form med en diameter på 19-20 cm, smord med smör. För att göra det lättare att ta bort kexet från formen senare är det värt att täcka botten med oljat pergament innan du häller degen.
5. Vi lägger formen med chokladdeg i en ugn som är förvärmd till 180 grader på medelhög nivå. Vi bakar i 12 minuter. Vi tar ut bakverken från ugnen, låt svalna. Ta sedan försiktigt bort kakan från formen, ta bort pergamentet och sprid det omedelbart på ett runt underlag, som kakan kommer att monteras på.
6. Går vidare till karamellisering av bananer. Smält smöret i en stekpanna och häll i vaniljsockret. Blanda med en spatel. Skala bananen, skär i cirklar sju millimeter tjocka och lägg i smörkaramell. Stek bananerna i karamell i en till en och en halv minut på varje sida, tills de mörknar något.
7. Lägg kakan på ett underlag i en delad form med lämplig diameter. Lägg de karamelliserade bananerna på degen och fördela dem jämnt över hela området. Vi lägger formen, tillsammans med ett kex och ett lager bananer, i frysen tills moussen är lagd.
8. För att göra chokladmousse, lägg marshmallowsna i en skål. Vi lägger skålen i mikrovågsugnen och värmer marshmallowsna i pulser på tio till femton sekunder tills de börjar smälta.Häll sedan i grädden på 20%, blanda och fortsätt värma i mikrovågsugnen, kom ihåg att röra om ordentligt efter varje kort uppvärmning. När en homogen massa erhålls slutar vi värma.
9. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en skål. Lägg skålen i ett vattenbad och smält chokladen.
10. Tillsätt smält choklad till marshmallow- och grädde -massan, blanda väl tills den är jämn.
11. Vispa den kylda grädden separat till ett fast skum.
12. Tillsätt krämigt skum till chokladmassan.
13. Blanda båda massorna tills de är helt homogena.
14. Vi tar ut formen med basen från frysen och lägger den förberedda chokladmoussen på den. Vi jämnar ut ytan med en spatel. Vi lägger kakan i kylen i flera timmar för att frysa moussen.
15. När kanten på delad form har stelnat öppnar vi den, tar ut kakan på ett underlag och överför den till ett fat. Vi skär i delar redan på bordet.

Smaklig måltid!

Läckert recept på jordgubbsmousse

Denna jordgubbsmousskaka är lätt att förbereda. Först använder vi smulbrödsmulor som bas. Ingen ugnsbakning krävs - detta sparar tid och förenklar processen. För det andra gör vi bara ett mousseskikt. Fyll ytan med ljus gelé som smak och färg accent. För att dekorera kommer vi att plantera omfattande dekorativa rosetter från vispad grädde. För all sin enkelhet kan kakan glädja även den mest krävande söta tanden.

Tillagningstid: 60 min. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Sandkakor - 100 gr.

Smör - 50 gr.

Kakaopulver - 2 tsk

Grädde 30-33% för mousse - 300 gr.

Jordgubbar - 600 gr.

Pulveriserat socker för mousse - 100 gr.

Citronsaft för mousse - 2 msk

Gelatin för mousse - 10 gr.

Pulveriserat socker för gelé - 2 msk

Gelatin för gelé - 5 gr.

Grädde 30-33% för dekoration - 100 gr.

Pulveriserat socker för dekoration - 3 msk.

Tillagningsprocess:

1. Bryt kakorna i bitar och häll dem i hackerskålen. Tillsätt kakaopulver, stäng locket på apparaten och slipa ingredienserna tills du får fina chokladflis. Häll sedan i det smälta smöret och hacka det igen.
2. Häll den beredda massan i en delad form med en ungefärlig diameter på 20 centimeter. Fördela den våta smulan jämnt över hela formens område och tampa den. Det är bekvämt att använda glasets platta botten för detta. Vi lägger formen med basen i kylskåpet.
3. Om du använder frysta jordgubbar, se till att tina dem. Lägg bären i en mixer och mala dem till puré.
4. Vi gnuggar den resulterande purén genom en fin sil för att bli av med fröna och göra strukturen på den framtida moussen slät och enhetlig.
5. Vi delar hela volymen av den resulterande purén i två delar. En av dem går till beredning av mousse, den andra - på gelé. Häll den första halvan av mousspuréen i en skål och tillsätt florsocker, citronsaft och blanda. Lägg gelatinet i en liten behållare, häll 4 msk. vatten och låt svälla i femton minuter. Värm sedan gelatinet på spisen under konstant omrörning. Vi tillåter inte kokning. Alla granulat måste lösas upp. Kyl den resulterande vätskan till ett varmt tillstånd och häll den i jordgubbsmassan.
6. Lägg den kylda grädden i en skål och vispa med en mixer med hög hastighet till mjuka toppar.
7. Lägg i jordgubbsmassa med gelatin i delar i det krämiga skummet. Blanda försiktigt med en spatel tills den är jämn. Vi använder inte mixern i detta skede. Smaka av den resulterande grädden; du kanske vill tillsätta mer strösocker.
8. Vi tar formen med basen ur kylskåpet och lägger jordgubbsmassan på ett lager kakor, jämnar ut det. Vi lägger tillbaka formen i kylen i en timme för att frysa moussen.
9. Blanda den andra halvan av jordgubbsgelépurén med florsockret. Häll gelatin för gelé med 2 matskedar.vatten och låt svälla i 15 minuter, värm det sedan och lös upp. Kyl den resulterande vätskan lite och tillsätt den till jordgubbspurén. Vi tar kakformen ur kylskåpet, häller jordgubbsgelé på moussen i ett jämnt lager. Vi lägger det i kylen i flera timmar så att gelélagret stelnar och hela kakan svalnar väl.
10. Efter att den angivna tiden har gått tar vi ut kakan och öppnar formringen. För att inte skada kakans kanter kan du värma formens ytterväggar med en hårtork - på så sätt kommer de lättare att flytta bort från den känsliga moussen. Vispa grädden med strösocker till stabila toppar. Vi lägger den resulterande grädden i en konditoriväska med ett munstycke och placerar rosetterna runt kakans omkrets. Lägg jordgubbar på rosetternas yta. Vi förvarar moussetårtan i kylen tills servering.
11. När den skärs ser kontrasten av rosa mousse, chokladbas och pulserande jordgubbsgelé väldigt aptitlig ut.

Smaklig måltid!

Mousskaka "Tre choklad" hemma

Detta är den perfekta tårtan för chokladmissbrukare! Varje lager innehåller choklad med olika procentandel kakao, vilket avgör skillnaden i färg och smak. Som bas förbereder vi en chokladsvampkaka utan mjöl - detta blir det rikaste lagret med en hög andel kakao. Den liknar en soufflé och är i perfekt harmoni med de efterföljande mindre mättade lagren av mousse. Det är intressant att beräkna att som ett resultat "mer än ett halvt kilo choklad" spenderas "på en sådan kaka. Den färdiga efterrätten visar sig vara ganska tillfredsställande, medan dess struktur liknar ett moln - känsligt och lätt.

Tillagningstid: 60 min. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Choklad 70% för basen - 180 gr.
• Smör till basen - 80 gr.
• Granulat socker för basen - 80 gr.
• Ägg - 4 st.
• Snabbkaffe - 1 tsk
• Cognac - 1 matsked
• En nypa salt.
• 56% choklad för den första moussen - 180 gr.
• Grädde 30-33% för den första moussen - 300 gr.
• Smör för den första moussen - 30 gr.
• Gelatin för den första moussen - ½ tsk.
• Pulveriserat socker för den första moussen - 1 msk.
• Vit choklad för den andra moussen - 180 gr.
• Grädde 30-33% för den andra moussen - 300 gr.
• Smör för den andra moussen - 30 gr.
• Gelatin för den andra moussen - 1 tsk
• Grädde 30-33% för dekoration - 100 gr.
• Pulveriserat socker för dekoration - 3 msk.
• Dragee choklad - för dekoration.
• Kakaopulver för dekoration - 1 tsk
• Smör - för smörjning av formen.

Tillagningsprocess:

1. Lägg snabbkaffet i en liten behållare och fyll det med en tesked varmt vatten, rör om.
2. Förbered basen: bryt 70% choklad i bitar, lägg i en skål och tillsätt smör.
3. Vi lägger blandningen av choklad och smör i ett vattenbad och smälter under konstant omrörning. När en homogen slät konsistens uppnås, häll i det tillagade kaffet, konjak och blanda väl.
4. Bryt ägg i en stor skål, häll strösocker, salt till dem och börja vispa med medelhastighet, gradvis öka hastigheten. Vi arbetar i ungefär fem till sju minuter tills massan blir tjock och frodig.
5. Tillsätt den smälta chokladmassan i det resulterande äggskummet och blanda allt.
6. Vi uppnår enhetlighet, men samtidigt stör vi snygga cirkulära rörelser för att förhindra att luftstrukturen sätter sig.
7. Täck botten av en delad form för kakor med en diameter på 22 centimeter med en cirkel av oljat pergament. Smörj insidan med ett tunt lager smör. Häll den förberedda degen i formen, jämna ut ytan.
8. Vi värmer ugnen till en temperatur på 170 grader och lägger formen med chokladdeg på medelhög nivå. Baktiden är 25 minuter. Det kommer att vara möjligt att observera att degen först stiger i ugnen och sedan lägger sig vid rumstemperatur. Låt den färdiga chokladsoufflén svalna direkt i formen.
9. För att förbereda den första moussen, lägg 56% choklad och smör i en skål.
10. Lägg skålen i ett vattenbad och smält chokladen och smöret tills det är smidigt och smidigt.
11. Blanda den kylda grädden med florsocker och vispa till fasta toppar. Så fort grädden tjocknar, sluta vispa för att inte övermäta grädden.
12. Häll gelatin med 2 matskedar. vatten och låt svälla, värm sedan upp och lös upp. Tillsätt smält choklad och smör i smörkräm i delar, blanda båda massorna med en mixer med låg hastighet. Häll i varmt gelatin i en tunn stråle. Om massan visar sig vara för tjock kan du dessutom hälla i ett par matskedar mjölk.
13. Lägg den förberedda massan ovanpå basen direkt i formen. Knacka botten av formen på bordet ett par gånger så att lagret jämnar ut och stora luftbubblor kommer ut. Vi lägger formen i kylskåpet för att ställa in den första moussen.
14. I analogi med den första förbereder vi den andra moussen. Lägg vit choklad och smör, sönderdelat i en skål. Smält komponenterna tills de är släta i ett vattenbad. Häll 3 matskedar gelatin i den angivna mängden. vatten, låt det svälla i 15 minuter och lös sedan upp granulaten under uppvärmning. Låt den resulterande vätskan svalna till ett varmt tillstånd.
15. Vispa den kylda grädden till ett tjockt skum. Vi använder inte florsocker för den andra moussen, eftersom vit choklad har en hög grad av sötma.
16. Blanda den smälta vita chokladen med smör i den vispade grädden, blanda försiktigt med en spatel. Häll sedan i gelatinet och blanda igen. Vi tar ut kakformen från kylskåpet och lägger den färdiga grädden ovanpå den frysta första moussen. Vi lämnar tillbaka formuläret i kylskåpet i flera timmar - alla lager ska svalna och härda väl.
17. För att försiktigt ta bort den färdiga kakan från formen, värm sidorna från utsidan med en hårtork. Öppna sedan försiktigt ringen - kakans sidor ska lätt separeras.
18. För att dekorera, strö ytan på det vita lagret med kakaopulver genom en fin sil. Vispa grädden med florsocker tills den är tjock och lägg grädden i en konditoriväska med ett munstycke. Vi planterar de volymetriska rosetterna på kakans yta beströdda med kakao. Lägg en liten chokladdragee i mitten av varje rosett.
19. Innan du serverar, var noga med att förvara kakan i kylskåpet - detta kommer att behålla dess känsliga konsistens i perfekt skick. Använd en varm kniv för att göra snittet på de portionerade bitarna vackert och inte fläckigt.

Smaklig måltid!

Andy Chefs Mousse Cake Recept

Andy Chefs moussetårtor är alltid något fantastiskt vackert, gott och felfritt. Tekniken att göra desserter och det noggranna tillvägagångssättet för författarens process är helt enkelt fantastiskt. Enligt detta recept förbereder vi en underbar moussetårta med tillägg av champagne, mandariner och mango. Matlagning tar tid och omsorg, men resultatet är definitivt värt det.

Tillagningstid: 2 timmar. exklusive frysningstid.

Tillagningstid: 1 timme 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Ägg för kex - 2 st.

Granulat socker för kex - 20 gr.

Grädde 30-33% för kex - 50 gr.

Mjöl till kex - 50 gr.

Bladgelatin för mangoskikt - 4 gr.

Mangopuré - 220 gr.

Granulat socker för mangoskiktet - 30 gr.

Majsstärkelse för mangoskikt - 6 gr.

Smör för mangoskikt - 55 gr.

Tangeriner - 200 gr.

Bladgelatin för mandarinskiktet - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Bladgelatin för mousse med champagne - 7 gr.

Champagnemousse - 20 gr.

Granulat socker för mousse med champagne - 40 gr.

Vatten för mousse med champagne - 15 gr.

Grädde 30-33% för champagnemousse - 80 gr.

Bladgelatin för glasyr - 10 gr.

Glasyrvatten - 55 gr.

Granulat socker för glasyr - 130 gr.

Glukossirap 43% för glasyr - 130 gr.

Vit choklad för glasyr - 165 gr.

Grädde 30-33% för glasyr - 85 gr.

Candurin -färgämne - 10 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi delar upp äggen i äggulor och vita. Vi lägger dem omedelbart i separata behållare.Häll hälften av den angivna mängden socker till äggulorna och resten av sanden till proteinerna. Använd en mixer med hög hastighet och slå omedelbart de vita till ett fast, tätt skum. Sedan fortsätter vi med att vispa äggulorna - du måste arbeta tills de blir vitare och tjocknar.
2. Tillsätt grädde och siktat mjöl i en behållare med vispad äggula.
3. Slå med en mixer och få en gul viskös massa.
4. Vi sprider de vispade vita i denna massa och blandar allt tillsammans med en silikonspatel.
5. Täck bakplåten med oljat pergament eller en silikonmatta. Sked den förberedda degen i kulinariska ringar med en diameter på 18 centimeter. Om det inte finns några ringar kan du baka kakor av valfri diameter och sedan klippa ut även runda ämnen av önskad storlek.
6. Vi lägger bakplåten med degen i en förvärmd ugn till 160 grader på medelhög nivå. Uppvärmningsläge - topp och botten. Grädda i 10-13 minuter tills kakorna är fasta och fjädrande. Ta bort ringarna efter bakning, vänd upp och ner på kexet och låt det svalna.
7. Tillaga mangoskiktet. För att göra detta, blöt omedelbart arket gelatin i en liten mängd mycket kallt vatten.
8. Blanda strösocker och majsstärkelse i ett glas.
9. Lägg mangopurén i en kastrull och värm tills den är väldigt varm. Häll en blandning av socker och stärkelse i purén lite efter lite, rör om utan att stanna med en visp. Vi tar bort från spisen.
10. Blandningen ska tjockna och vara slät.
11. Pressa arket gelatin för hand och tillsätt det till mangoblandningen. Rör om tills gelatinet är helt upplöst.
12. Lägg sedan smör i mangomassan och knåda tills det är slätt. Låt den färdiga blandningen svalna i rumstemperatur.
13. Låt oss gå vidare till att förbereda mandarinskiktet. Vi fyller omedelbart den angivna mängden gelatin med kallt vatten i en liten mängd. Vi lämnar för att svälla. Skala mandarinerna och befria citrusskivorna från vita filmer och frön.
14. Skär den resulterande massan av mandariner i små bitar och lägg i en kastrull. Vi lägger den på spisen och värmer citrusfrukterna till en lätt kok.
15. Pressa ut det tidigare blötlagda gelatinet från vattnet och lägg i mandarinerna i en kastrull. Ta bort behållaren från spisen och rör om tills gelatinet lösts upp. Låt den färdiga massan svalna.
16. Vi börjar montera kakan. För detta använder vi en hög kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Vi täcker dess botten med plastfolie.
17. Om ringarna inte är tillräckligt höga kan du dessutom lägga kanterna med en remsa av tätt material (film, folie) längs den inre omkretsen. Skär de kylda kexen till storleken på 16 centimeter formen. Detta är nödvändigt för att ta bort kanterna som har torkat under bakning. Lägg cirkeln av kexet i ringen.
18. Lägg den kylda mangomassan på kexet och lägg genast formen i frysen tills mangoskiktets yta stelnar. Håll inte i arbetsstycket förrän det fryser helt.
19. Vi börjar göra champagnemousse. Lägg den angivna mängden strösocker och vatten i en kastrull. Hetta upp blandningen på spisen och koka tills sirapen börjar tjockna och bilda stora bubblor (121 grader), varefter vi tar bort den från spisen. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
20. Lägg äggulan i en skål för att slå, börja arbeta med en mixer tills en homogen massa erhålls. Häll sedan i en tunn stråle varm sirap till äggula skummet, utan att stanna.
21. Massan kommer att öka i volym och bli märkbart lättare.
22. Vi vrider ut gelatinet med händerna från vattnet och lägger det i en kastrull där sirapen kokades - från restvärmen i disken kommer gelatinet att smälta. Häll gelatinet i äggulessirapmassan, vispa i en minut med hög hastighet.
23. Vi häller i champagnen, utan att sluta vispa, och fortsätter att arbeta i ytterligare en minut.
24. I en separat behållare, slå grädden till ett tätt skum.
25. Häll nu den beredda blandningen med champagne i vispad grädde och blanda väl båda massorna med en silikonspatel. Den färdiga moussen ska vara ganska tät.
26. Slutmontering av kakan. För henne behöver du en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikonform, som på bilden, med en diameter på 16 centimeter. Lägg den förberedda moussen i en sådan form eller en ring och använd en spatel för att lyfta massan längs insidan.
27. Vi tar ut det frysta ämnet från frysen och lägger det i moussen i formen.
28. Arbetsstycket ska "sjunka" något i moussen. Vi skickar den formade kakan till frysen och förvarar den där i fem till sex timmar.
29. För att förbereda glasyren i en kastrull, blanda vatten, strösocker och glukossirap. Hetta upp blandningen och koka tills den når 103 grader. Det är bekvämt att använda en nåltermometer i detta skede.
30. Lägg den vita chokladen i en liten behållare.
31. Häll varm sirap i chokladen.
32. Blötlägg gelatinet i kallt vatten, pressa det sedan med händerna och lägg det i behållaren i chokladen och sirapen. Blanda väl.
33. Häll grädde i massan, blanda.
34. Vi stansar blandningen med en nedsänkningsblandare i en till två minuter tills den är helt slät och homogen.
35. Häll färgämnet i massan och blanda med en mixer. Kyl den förberedda frosten.
36. Efter att den angivna tiden har gått tar vi kakan ur formen.
37. Vi lägger ett glas på ett bakplåt och lägger inte själva kakan. Täck kakan med kokt glasyr. Vi jämnar ut ytan med en spatel. Tårtan är klar! Om du vill kan du dekorera dess yta efter din egen smak, eller lämna den som den är. Ställ kakan i kylen till servering.
38. För att förhindra att kakskivan smetar ut när den skärs i portioner använder vi en uppvärmd torr kniv.

Smaklig måltid!

Mango-passionfruit mousse tårta hemma

Denna tårta kommer att förvåna dig med en explosion av smakkombinationer och kommer inte att lämna någon likgiltig. Delikat passionsfruktmousse är inramad med luftig chokladkräm, och kakans bas är en chokladsvampkaka. Gelén på ytan ser väldigt saftig och elegant ut. Skivan av kakan uppmanar dig omedelbart att ta ett prov och gissa hur många lager det finns och vilken typ av fyllning som användes. Att göra en sådan kaka är en verkligt kreativ process.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Ägg för kex - 1 st.

Granulat socker för kex - 25 gr.

Mjöl till kex - 25 gr.

Kakaopulver för kex - 10 gr.

Sockerkakssalt - en nypa.

Bakpulver - ½ tsk

Mangopuré - 200 gr.

Vatten för mangogelé - 35 ml.

Omedelbar gelatin för mangogelé - 7 gr.

Granulat för mangogelé - 2 msk

Passionsfruktjuice - 50 ml.

Instant gelatin för passionsfruktmousse - 4 gr.

Socker till passionsfruktmousse - ½ msk.

Grädde 30-33% för passionsfruktmousse - 100 gr.

Mörk choklad för chokladmousse - 200 gr.

Grädde 30-33% för chokladmousse - 400 ml.

Instant gelatin för chokladmousse - 9 gr.

Vatten för chokladmousse - 45 gr.

Strösocker för chokladmousse - 50 gr.

Äggula för chokladmousse - 3 st.

Kräm 30-33% för dekoration - 100 ml.

Mörk choklad för dekoration - 50 gr.

Mangopuré för dekoration - 70 gr.

Passionsfruktpuré för dekoration - 50 gr.

Omedelbar gelatin för dekoration - 3 gr.

Vatten för dekoration - 15 ml.

Granulat socker för dekoration - 1 matsked

Smör - för smörjning av formen.

Tillagningsprocess:

1. För att göra en kex, kombinera ett ägg med salt och strösocker. Slå med en mixer i hög hastighet tills det är luftigt.
2. Sikta mjöl, bakpulver och kakaopulver ovanpå den uppvispade ägg-sockermassan. Knåda degen med en spatel, gör snygga cirkulära rörelser.
3. Häll degen i en smord rund form. Den optimala formdiametern är 16 centimeter. Vi bakar kakan i en förvärmd ugn till 180 grader på medelhög nivå. Baktiden är cirka 15 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare. Ta bort den färdiga kexen från formen och svalna.
4. Låt oss gå vidare till att göra mangogelé. Mangopuré finns förresten i avsnittet barnmat.Placera gelatin för gelé i en liten behållare och fyll den med vatten i den angivna mängden. Vi lämnar för att svälla, enligt instruktionerna.
5. Lägg mangopurén i en kastrull, kombinera med strösocker och värm tills det är varmt.
6. Vi skickar det svullna gelatinet in i den heta mangomassan och rör om allt tills gelatinet är helt upplöst.
7. Häll den resulterande massan i en kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter och skicka den till frysen. Låt skiktet stelna helt.
8. Nästa steg är att göra passionsfruktmousse. Fyll genast gelatinet med den angivna volymen vatten och låt svälla. Rör passionsfruktjuice med strösocker. Vi skickar det svullna gelatinet till saften och lägger behållaren i ett vattenbad. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Kyl till ett varmt tillstånd.
9. Vispa moussekrämen till stabila toppar och häll passionsfrukt och gelatinmassa i dem. Vispa allt ihop med medelhastighet tills det är ordentligt blandat.
10. Ta en ring med frusen mangogelé ur frysen och lägg den resulterande grädden och passionsfruktmoussen på den. Jämna ut ytan och återgå till frysen. Låt arbetsstycket frysa väl.
11. Vi börjar förbereda chokladmousse. Häll gelatin med vatten och låt svälla.
12. Lägg äggulorna i en skål, täck med strösocker och mala till en slät massa.
13. Lägg skålen med äggula-sockerblandningen i ett vattenbad och värm tills sockerkornen är helt upplösta. Glöm inte att röra med en visp hela tiden.
14. Ta bort skålen med äggula från vattenbadet och tillsätt gelatinet. Rör om ordentligt med en visp tills det är smidigt. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
15. Bryt mousschokladen i bitar och lägg i en skål. Lägg skålen i ett vattenbad och smält chokladen tills den är jämn och homogen. Kyl sedan massan till en något varm temperatur.
16. Vispa moussekrämen tills den är stel och tillsätt smält choklad. Blanda allt tillsammans med en mixer på medelhastighet.
17. Tillsätt sedan den kylda äggulummassan till choklad-gräddeblandningen och vispa allt väl ihop. Häll den resulterande grädden i en konditoriväska.
18. Nu samlar vi tårtan. För montering använder vi en form med en diameter på 18 centimeter. Lägg genast chokladkakan i formen.
19. Ta sedan en påse chokladmousse, skär av ett hörn och fyll försiktigt utrymmet längst ner i formen mellan kexet och väggarna. Sedan gör vi ett lager mousse en centimeter på kakans yta.
20. Vi tar ut det frysta ämnet av mangogelé och passionsfruktmousse och lägger det i mitten av formen ovanpå chokladmoussen.
21. Med återstående chokladmousse i konditoriväskan fyller du utrymmet mellan formens väggar och arbetsstyckets sidor och bildar också ett högt ytskikt. Rikta in den med en spatel. Vi tar bort kakformen i kylskåpet i fem till sex timmar så att desserten blir helt sval.
22. För att förbereda inredningen, fyll gelatinet med vatten och låt det svälla. Lägg mango och passionsfruktpuré i en kastrull, tillsätt strösocker. Vi lägger den på spisen. Under omrörning, värm blandningen tills den är varm och lös upp sockerkristallerna. Ta sedan bort kastrullen från spisen och tillsätt gelatinet. Rör kraftigt tills det är slätt och låt svalna tills det är varmt.
23. Häll den beredda gelén på kakans yta och ställ efterrätten i kylskåpet. Gelén ska stelna helt.
24. Smält chokladen som dekoration i ett vattenbad och låt massan svalna till något varmt tillstånd.
25. Vispa grädden till dekoration till ett tätt skum och tillsätt smält choklad. Vispa ihop allt ytterligare ett par minuter - grädden ska vara stabil.
26. Vi lägger grädden i en konditoriväska med ett munstycke och lägger de volymetriska rosetterna runt kakans kanter. Kakan är klar. Vi lägger det i kylskåpet tills det serveras.
27. För att få de portionerade kakbitarna att ha ett vackert tydligt snitt skär du efterrätten med en varm torr kniv.

Smaklig måltid!

Läckert recept på hallonmousse

Mousskakor erbjuder ett stort utbud av kombinationer av olika ingredienser, typer av baser och tekniker. Det finns komplexa alternativ med en steg-för-steg-montering av efterrätten, och det finns också mycket enkla och ganska snabba recept. Den här är en av dem. Som en testbas kommer vi att använda Savoyardi kexpinnar - deras porösa luftiga struktur kombineras idealiskt med känslig mousse. Och vi förbereder moussen med doftande hallon - det visar sig vara obehagligt, uppfriskande, med en mjuk krämig nyans. Det tar inte mycket tid att göra den här moussetårtan - det är ett bra alternativ om du vill försöka skapa en modern, trendig dessert.

Tillagningstid: 60 min. utan att ta hänsyn till kakans inställningstid.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Hallon - 600 gr.

Strösocker för hallonpuré - 80 gr.

Granulat socker för sirap - 1,5 msk

Gelatin - 12 gr.

Grädde 30-33% - 250 ml.

Savoyardi -kakor - 20 st.

Orange - 1 st. medelstorlek.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss först förbereda kakaimpregneringen. För att göra detta, tvätta apelsinen med varmt vatten, torka den och ta bort skalet från den med ett fint rivjärn eller med en speciell kniv. I en kastrull med en tjock botten, blanda strösocker för sirap och en och en halv matskedar vatten. Vi lägger behållaren på spisen och värmer sirapen. Tillsätt apelsinskal, rör om och koka upp. Koka blandningen tills sirapen börjar tjockna något. Ta bort kastrullen från spisen och låt skalet svalna i sirap så att det maximerar sin citrusarom i den söta vätskan.
2. För att dekorera kakan är det bekvämt att använda en rektangulär form som mäter 12 x 26 centimeter. Storlek och form kan naturligtvis vara olika. Då kommer höjden och det övergripande utseendet på den färdiga kakan att skilja sig från vad som visas på bilden. Vi lägger formens innerväggar med plastfolie - detta underlättar sedan borttagningen av kakan. Rör lätt Savoyardi -pinnar med citronsirap från den torra sidan. Vi sprider dem längs väggen, vänder den blöta sidan inåt och sockersidan utåt. För att dekorera botten skär vi stavarna till önskad storlek. Mätt sockersidan med sirap och lägg den inuti. Spara resterande skal i sirapen för servering.
3. Häll gelatin med 1/3 kopp kallt vatten och låt svälla enligt instruktionerna. Därefter arbetar vi med bär. Om hallonen är frysta, se till att tina dem. Mosa bären med en mixer. Vi gnuggar den resulterande purén genom en fin sil för att uppnå homogenitet och sidenstruktur av den framtida moussen. Tillsätt strösocker till potatismosen och blanda tills sockerkristallerna löser sig. Lägg åt sidan ett par matskedar potatismos till dekoration och servera den färdiga kakan. Värm det svullna gelatinet till ett flytande homogent tillstånd och häll det i huvuddelen av purén, blanda väl.
4. Häll den välkylda grädden i en kall skål och vispa med en mixer med hög hastighet till stabila toppar. Om möjligt är det bättre att ställa skålen med grädde på is, eller sänka ner den i en annan större behållare med vatten och is. Detta kommer att göra vispningen mer effektiv och det krämiga skummet blir tjockare.
5. Tillsätt hallonpuré med socker och gelatin till den vispade grädden, blanda tills den är helt blandad. Vi sprider den resulterande moussen på savoyardistänger i en form. I mitten av moussen kan du lägga kakbitar i kaotisk ordning - de kommer att synas på kakan.
6. Kakans bildning är över. Vi skickar efterrätten till kylskåpet och låter den stå i fem till sex timmar så att moussen fryser helt. Innan du serverar, dra upp kanterna på filmen och ta bort den frysta kakan. Överför det till ett fat och garnera med vänster hallonpuré och apelsinsirap.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra en kexmousskaka

En mycket känslig, luftig tårta med porösa kexkakor och ett mousse lager av bär som smälter i munnen.Denna viktlösa efterrätt kan helt enkelt inte annat än väcka intresse - randiga moussebitar ber bara om provsmakning. För att sätta igång den uppfriskande bärmoussen, för att täcka kakan, kommer vi att förbereda en söt grädde baserad på kondenserad mjölk med tillsats av citronsaft - citrusnoter passar mycket bra in i den övergripande smakkompositionen och magiskt förändrar efterrättens stämning.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter. utan att ta hänsyn till stelningstiden.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Ägg - 3 st.

Vatten - 5 matskedar

Strösocker - 260 gr.

Mjöl - 8 matskedar

Bakpulver - 10 gr.

Bärsirap - 4 matskedar

Kondenserad mjölk - 170 gr.

Gräddfil 20% - 120 gr.

Citron - ½ st.

Röd vinbär - ¾ msk.

Svart vinbär - ¾ msk.

Pulveriserad mjölk - ½ msk.

Bäryoghurt - 180 gr.

Keso - 100 gr.

Gelatin - 13 gr.

Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Kokosflingor - 1 msk.

Mynta - 1 gren.

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda kexen, bryt äggen och separera de vita från äggulorna.
2. Lägg äggulorna i en skål, tillsätt 4 matskedar till dem. strösocker från totalen och börja slå med en mixer i hög hastighet tills du får en nästan vit luftmassa. Häll i vatten i den angivna mängden, utan att sluta vispa - skummet blir lite tunnare.
3. Vispa de vita i en separat behållare tills det blir tätt skum. Häll 4 msk till dem. strösocker från totalen och fortsätt vispa tills sockerkristallerna löser sig.
4. Sikta mjölet tillsammans med bakpulvret. Blanda de vispade äggulorna med den siktade torra blandningen och gör mjuka cirkulära rörelser. Vi försöker röra alla klumpar.
5. Tillsätt de vispade proteinerna i den resulterande degen. Blanda försiktigt och försök att inte fälla ut luftens deg.
6. För bakning använder vi en rund delad form för kakor med en diameter på 20 cm. Täck formens botten med pergament. Smörj botten och innerytan på sidorna med ett tunt lager vegetabilisk olja.
7. Vi sprider kexdegen i den förberedda formen. Vi lägger in den i en förvärmd ugn till 180 grader på medelliv. Baktiden är cirka tjugofem minuter. I slutet kontrollerar vi beredskapen med en tändsticka eller en tandpetare.
8. Vi tar ut den färdiga kexen från ugnen, tar bort den från formen, tar bort pergamentet från botten. Låt bakverket svalna. Sedan skär vi i två jämna kakor. Om mitten har stigit under bakning, skär vi av det till ett plant plan. Vi mättar kakorna med bärsirap. Tvätta den använda ugnsformen och torka den torr. Lägg tillbaka den övre delen av kexet i formen, skär upp.
9. Tillagning av bärmousse. Om bären är frysta, se till att tina dem före tillagning och töm överflödig vätska. Mosa bären med en mixer. Tillsätt ett halvt glas strösocker från den totala mängden, bäryoghurt, keso och mjölkpulver till den resulterande purén. Vi stannar allt tillsammans med en mixer tills det är jämnt. Blötlägg gelatin i ¼ glas kallt vatten, låt svälla enligt anvisningarna på förpackningen. Därefter värmer vi det tills granulaten är helt upplösta och häller den resulterande vätskan i bärblandningen. Vispa ihop allt med en mixer i en till två minuter. Ställ den beredda moussen i kylskåpet i fem till tio minuter för att börja stabilisera.
10. Vi samlar tårtan. Lägg 2/3 av bärmoussen i formen på det första lagret av kexet, jämna ut det. Vi lägger den andra kexkakan med ett snitt, trycker lätt på den för ett jämnt läge. Lägg resten av moussen ovanpå och jämna ut ytan med en spatel. Vi lägger kakformen i kylen i ett par timmar - moussen ska stelna.
11. Förbereda beläggningskräm. Tvätta citronen med varmt vatten för att öka utsöndringen av juice. Pressa saften från hälften av citrusfiltret och filtrera den. Blanda kondenserad mjölk och gräddfil i en skål. Vispa blandningen med en mixer i hög hastighet i ett par minuter. Häll sedan i citronsaften och fortsätt vispa med långsam hastighet - grädden börjar tjockna. Låt den färdiga grädden stå i kylen i femton till tjugo minuter för att stabilisera.
12. Täck den kylda kakan med ett jämnt lager kokt grädde på alla sidor. Vi ställde efterrätten i kylen i en halvtimme.
13. Vi tar ut efterrätten och dekorerar ytan med färska bär och myntablad. Strö utrymmet runt bären och kakans sida med kokos.
14. Vi förvarar kakan i kylen tills den serveras.
15. Så att snittet på de portionerade bitarna har ett tydligt mönster, skär vi kakan med en uppvärmd torr kniv.

Smaklig måltid!

Hemlagad körsbärsmousskaka

Det är fantastiskt hur en lätt, luftig dessert kan ha en så uttalad smak. Mousskakan smälter bokstavligen i munnen och efterlämnar en ljus choklad- och körsbärsmak. Detta bakverk kommer definitivt att tilltala både ivrig chokaholics och älskare av bär desserter. En bit av en sådan kaka verkar vara det perfekta slutet på en festlig middag - den kommer inte att tynga ner en redan full mage, utan kommer att komplettera måltiden med ett avslutande sött ackord.

Tillagningstid: 1 timme 30 min.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 12.

Ingredienser:

Mjöl - 250 gr.

Bakpulver - 1 tsk

Strösocker för deg - 150 gr.

Kakaopulver för deg - 30 gr.

Degsalt - en nypa.

Äggula - 2 st.

Smör - 150 gr.

Bitter choklad - 300 gr.

Bladgelatin - 3 ark.

Äggvitor - 2 st.

Granulat socker för mousse - 200 gr.

Grädde 30-33% för mousse - 450 ml.

Degsalt - en nypa.

Kakaopulver för mousse - 2 msk

Vaniljextrakt för mousse - ½ tsk

Körsbär - 200 gr.

Granulat socker för toppning - 50 gr.

Toppstärkelse - 1 matsked

Riven choklad - 2-3 msk

Vegetabilisk olja - för smörjning av formen.

Tillagningsprocess:

1. Förbereda skorpen degen. I en bred skål, kombinera mjöl, kakaopulver, strösocker, salt och bakpulver. Skär det kylda smöret i kuber och lägg i den torra blandningen. Hacka i smulor. Tillsätt äggulor till den resulterande smulan och knåda degen.
2. En löstagbar rund form med en diameter på 26 centimeter smörjs med ett tunt lager vegetabilisk olja. Vi sprider den förberedda degen och jämnar ut den över hela delen av formens botten. Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader och lägg formen med degen i den till mitten. Vi bakar i tjugo minuter.
3. Vi tar ut den färdiga kakan ur ugnen, låt den svalna. Ta bort den från formen och lägg den på ett plant fat. Tvätta formens sida och torka av den. Lägg den runt kakan på ett fat - detta blir formen på moussebegränsaren.
4. Lägg äggvitorna i en skål och vispa dem tills de är styva. Tillsätt sedan 50 gram socker och salt, fortsätt vispa tills sockerkristallerna löser sig.
5. Bryt den bittra chokladen i små bitar, lägg dem i en skål och värm dem i ett vattenbad tills de blir flytande. Tillsätt 150 gram socker till den smälta chokladen, den angivna mängden kakaopulver och blanda allt noggrant tills det är smidigt.
6. Vispa den kylda grädden till ett tätt skum. Häll i vaniljextraktet och blanda det med den krämiga massan.
7. Häll chokladmassan i en stor skål. Tillsätt en tredjedel av den totala mängden vispad grädde och rör om ordentligt.
8. Häll gelatin med en liten mängd kallt vatten, låt svälla. Sedan klämmer vi på gelatinbladen, lägger i en kastrull, häll 2 msk. vatten och värm tills det är upplöst. Vi tillåter inte kokning. Kyl den resulterande vätskan och häll den i den chokladkrämiga massan.
9. Tillsätt resten av den vispade grädden och blanda försiktigt i den totala massan.
10. Sist men inte minst, tillsätt de vispade äggvitorna i portioner och blanda dem med massan i snygga cirkulära rörelser. Moussen är ganska tjock.
11. Lägg den förberedda chokladmoussen ovanpå kakan, innesluten i en ring på ett fat. Vi lägger den framtida kakan i kylen i en eller två timmar så att massan fryser.
12. Om körsbären är frysta, se till att tina dem före tillagning. Töm överflödig juice. Lägg bären i en kastrull och tillsätt socker. Värm körsbären på spisen nästan till koka under konstant omrörning. Späd stärkelse i 2 matskedar. kallt vatten och häll denna vätska i den heta körsbärsmassan.Vi rör aktivt om den resulterande fyllningen utan att koka upp den och tar bort den från spisen. Låt toppingen svalna.
13. Vi tar ut kakan från kylskåpet och frigör den från ringen. För att göra det lättare att skilja efterrätten, dra försiktigt en tunn kniv mellan kakan och ringens innerväggar.
14. Vi sprider körsbärstopp på moussens yta - på kakans kalla yta börjar den omedelbart stelna.
15. Häll lite riven choklad ovanpå toppen för dekoration. Vi kyler kakan i kylen i ytterligare en halvtimme eller en timme och serverar. För att göra snittet på efterrätten jämnt och tydligt, skär det med en uppvärmd torr kniv.

Smaklig måltid!