Hemlagad majonnäs med en mixer - 10 steg för steg recept

Hemlagad majonnäs blir alltid mer utsökt än majonnäs som köpts, eftersom endast ingredienser av hög kvalitet används till det, inga konserveringsmedel används och förhållandet mellan komponenterna kan varieras efter din egen smak.

Klassisk hemlagad majonnäs med senapsblandare

Klassisk majonnäs är lätt att göra hemma, men alla ingredienser bör vara i rumstemperatur för perfekta resultat.

Tillagningstid: 10 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• 
  Kör ett ägg i en glasburk eller djup skål. För en tätare konsistens är det bättre att bara ta äggulan.
• 
  Vispa ägget lätt och tillsätt salt, mängden kan reduceras om du behöver mindre salt majonnäs.
• 
  Häll sedan senapspulver i behållaren och blanda allt med en mixer. Detta tar dig ett par minuter.
• 
  Tillsätt smöret mycket långsamt i den vispade massan och rör om hela tiden tills önskad densitet uppnås. Ju mer olja som används, desto tjockare kommer majonnäs ut.
• 
  Tillsätt sedan citronsaft och rör om allt tills det löser sig i den färdiga såsen. Majonnäs är klar. Den kan stå i kylen i flera timmar för att tjockna.

Hur man gör majonnäs med citron och senap hemma med en mixer?

Majonnäs med citron och senap visar sig vara särskilt mjukt och behagligt. En del av solrosoljan kan ersättas med olivolja av sorten "Extra vergin", men dess innehåll bör inte överstiga 20-25% av det totala fettet som används, annars kommer såsen att smaka bittert.

Tillagningstid: 10 minuter.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

• Ägg - 1 st.
• Raffinerad solrosolja - 160 ml
• Senap - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 0,5 tsk
• Citronsaft - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Lägg ett färskt, helst hemlagat, ägg, senap, rätt mängd socker och salt i en skål för en nedsänkningsblandare eller ett glas stationär mixer.
2. Slå innehållet i glaset tills blandningen är jämn.
3. Utan att stanna mixern, tillsätt oljan långsamt och vispa tills såsen når en lämplig konsistens. Ju mer olja som tillsätts, desto tjockare blir slutresultatet.
4. Citronsaft hälls i den redan vispad majonnäs som kan tunna såsen något. Efter det måste du slå det igen.
5. Den färdiga majonnäsen ska kylas och sedan användas för att klä alla typer av rätter.

Ett enkelt recept på tjock majonnäs med vinäger och senap med en mixer

I detta majonnäsrecept ersätter citronsaft vinäger, vilket ger såsen en annan smak. För att lägga till en speciell pikant kan du lägga till äpple eller vinäger istället för det vanliga. Förresten, för att späda majonnäs med för tjock konsistens, måste du lägga till ett par matskedar varmt vatten och slå det igen. Detta kommer inte att förändra smaken.

Tillagningstid: 10 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Bordsvinäger 9% - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Strösocker - 0,5 tsk
• Senap efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Lägg ett färskt ägg i vispbehållaren, som har legat varm en stund, tillsätt ättika där - bord, äpple eller vin, baserat på dina egna preferenser.
2. Tillsätt den mängd salt och socker som krävs. Antalet kan varieras beroende på vad såsen ska användas till senare. Socker gör majonnäs mjukare och smaken mjukare.
3. Ta dig tid, tillsätt vegetabilisk olja, vispa hela tiden massan så att den gradvis börjar bli vit. Du måste slå så mycket som behövs för att bilda en tät, homogen massa. Detta tar vanligtvis cirka 5 minuter.
4. Efter visning måste du prova såsen och röra på smaken om något saknas.
5. Förvara majonnäs svalt under ett tätt lock.

Delikat och utsökt mjölkmajonnäs, vispad med en mixer

Tillagningstid: 10 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Mjölk - 150 ml
• Vegetabilisk olja - 300 ml
• Senap - 2-3 tsk
• Citronsaft - 2 matskedar
• Salt - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll mjölk i en skål för att slå. Det är bekvämt om det är högt och smalt.
2. Häll raffinerat luktfritt smör i mjölken och vispa ihop med en stavmixer tills massan börjar tjockna.
3. Lägg senap och citronsaft där, vispa väl.
4. Tillsätt önskad mängd salt och fortsätt vispa tills alla ingredienser är upplösta och såsen är fast och slät.
5. Lägg den färdiga mjölkmayonnaisen i en annan behållare, stäng locket och förvara i kylskåpet.

Steg-för-steg-recept för att göra magert majonnäs med en mixer

Ett recept för den som har gett upp ägg men vill njuta av majonnässås. För att få den att smaka så lik klassisk majonnäs som möjligt är det viktigt att ta rätt mängd vegetabilisk olja. Prova att lägga till riven vitlök för att ge smak och smak till en magert sås.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kokta eller konserverade vita bönor - 1 msk.
• Raffinerad vegetabilisk olja - 100-150 ml
• Senap - 1 tsk
• Citronsaft - 1 tsk
• Salt att smaka.
• Strösocker efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Mal bönorna till en pasta med en mixer.
2. Tillsätt senap, önskad mängd socker och salt, blanda väl.
3. Häll gradvis vegetabilisk olja i massan, vispa massan kontinuerligt.
4. Prova den färdiga såsen, justera eventuellt smaken med citronsaft.
5. Denna magra majonnäs smakar bra och passar som tillägg till färdiglagade måltider och som salladsdressing.

Hur man gör hälsosam och naturlig PP -majonnäs på egen hand?

Man tror att majonnäs inte tillhör såser som stöder en riktig kost. Såsen, som tillagats med hjälp av majonnästekniken, men med andra ingredienser, behåller dock den ursprungliga smaken och skadar samtidigt varken hälsan eller figuren.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Aquafaba (avkok av kikärter, ärtor eller bönor) - 90-100 gr.
• Strösocker - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Senap - 2 tsk
• Citronsaft - 1 matsked
• Raffinerad vegetabilisk olja - 200 gr.

Tillagningsprocess:

1. Aquafaba är vätskan som återstår efter kokning av baljväxter. Med sina egenskaper liknar den äggvita och är mycket användbar samtidigt. Häll rätt mängd vätska i en hög behållare.
2. Tillsätt en viss mängd socker, senap, salt och citronsaft i buljongen.
3. Vispa blandningen väl med en stavmixer, höj och sänk den inuti glaset så att blandningen blandas jämnt. Detta tar ungefär en minut.
4. Häll gradvis vegetabilisk olja i massan och fortsätt vispa. Såsen ska få densitet, tjocklek och ljus nyans.
5. Förvara färdig majonnäs i kylen i en burk med ett tätt lock. Redo!

Det klassiska receptet för att göra provencalsk majonnäs hemma

Huvudskillnaden mellan provensalska och andra typer av majonnäs är närvaron av den nödvändiga mängden senap i den. Det ger såsen en krydda och smak. Istället för den klassiska senap kan du lägga till Dijon senap: majonnäs kommer att bli ännu godare.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Citronsaft - 0,5 msk.
• Solrosolja - 160 ml
• Senap - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Strösocker - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Bryt ett ägg i rumstemperatur i en hög burk eller ett glas. Den ska vara färsk och fri från sprickor.
2. Häll olja i behållaren, vispa smör och ägg med en mixer, tryck först ner mixern till botten, vispa i 15-20 sekunder, höj den gradvis i behållaren högre och högre tills massan blir homogen.
3. Lägg senap i såsen. Senapsmängden kan ökas för en ljusare smak.
4. Tillsätt rätt mängd socker och salt. Justera smaken av majonnäs med dem.
5. I slutet, tillsätt citronsaft och kontrollera smaken igen, vispa såsen i cirka 10 sekunder. Majonnäs är klar!

Ett enkelt och gott recept på majonnäs utan att tillsätta senap

Den senapsfria såsen erhålls med en mjukare och mer delikat smak, utan den karakteristiska senapsnoten. Denna majonnäs passar bättre för dem som inte kan vara kryddiga, liksom för rätter där såsen ska betona huvudingredienserna och inte avbryta dem.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Äggula - 2 st.
• Salt - 0,5 tsk
• Strösocker - 0,5 tsk
• Vinäger 9% - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 150 ml

Tillagningsprocess:

1. Lägg färska äggulor vid rumstemperatur i en behållare som är lämplig för vispning.
2. Tillsätt rätt mängd ättika, socker och salt till dem. Du kan ta inte bara bordsvinäger, utan också äpple eller vinäger. Då kan dess volym i såsen vara större.
3. Häll olja till ingredienserna och sänk mixern till botten av skålen, vispa i ca 3 minuter och höj den inte högre. När blandningen börjar tjockna måste du höja mixern högre och blanda ingredienserna tills såsen är jämn.
4. Smaka av majonnäs och justera smakerna, om det behövs, med mer salt, socker eller ättika. Blanda igen.
5. Förvara majonnäs i en tätt sluten burk på en sval plats.

Delikat och lätt hemlagad majonnäs utan tillsats av ättika

För att göra såsen mer delikat, citrusfrukt, tillsätts citronsaft istället för ättika. Kalkjuice kan tillsättas för att skapa en exotisk nyans av majonnäs som passar för att klä skaldjur.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 160 ml
• Citronsaft - 1 matsked
• Senap - 1 tsk
• Ägg - 1 st.
• Strösocker - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Bryt ett färskt ägg i en behållare som är lämplig för att slå, häll i citronsaft, lägg senap och den nödvändiga mängden socker och salt.
2. Häll lite olja i ingredienserna, börja vispa.
3. När massan blir homogen, tillsätt gradvis den återstående delen av oljan i behållaren och fortsätt samtidigt att vispa så att såsen blandas, blir tjockare och lättare.
4. Vi provar den färdiga såsen, tillsätt socker eller salt om det behövs, samt citronsaft om smaken inte är tillräckligt balanserad.
5. Vi överför majonnäs till en glasburk och ställ den i kylskåpet.

Hur man gör gör det själv majonnäs från äggulor med en mixer?

Om du tar äggulorna med hemlagade ägg för att göra en sådan majonnäs, får såsen en trevlig gul nyans och en rikare smak. Utan proteiner är majonnäsen tätare.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 5 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Äggula - 2 st.
• Raffinerad solrosolja - 130 ml
• Senap - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Strösocker - 0,5 tsk
• Citronsaft - 1-2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Håll färska äggulor en kort stund inomhus så att de får rumstemperatur.
2. Lägg äggulor, salt, citronsaft, senap och socker i en hög behållare där du kan vispa såsen. Blanda försiktigt innehållet med en mixer i 1 minut.
3. Häll långsamt i smöret under vispning hela tiden tills blandningen tjocknar och ändrar färg och densitet.
4. Tillsätt citronsaft till såsen, kontrollera smakbalansen, korrigera vid behov och rör om igen.
5. Du kan lagra hemlagad majonnäs i ungefär en vecka på en sval, tätt stängd plats.