Inlagd asp svamp för vintern-6 steg-för-steg recept i burkar

Dessa ädla svampar uppskattas för sin trevliga smak, intressanta konsistens och sunda sammansättning. Det är enkelt att förbereda dem inför vintern. Här är enkla recept på inlagda svampar med steg-för-steg-foton: med ättika, med citronsyra, med lök och vitlök.

Inlagd asp svamp i burkar för vintern

Boletus boletuses behåller perfekt sin form under tillagningen, faller inte isär. I burken är skivorna jämna och klara, marinaden är genomskinlig och ren - förrätten kommer att glädjas inte bara med sin smak utan också med sitt utseende. Vi rekommenderar att bevara unga svampar och stora bitar, skurna i bitar, i separata burkar.

Portioner - cirka 1 liter färdiga svampar.

• 
  Den idealiska råvaran för betning är de yngsta svamparna som ännu inte har hunnit bildas. Dessa är hårda, krispiga, släta. Om möjligt rekommenderar vi att du väljer sådana exemplar och marinerar dem i en separat "gourmet" burk.
• 
  Vi rengör resten av boletus från kontaminering, sorterar bort skräpet och sköljer noggrant.
• 
  Skär svampen i små bitar och lägg dem i saltvatten. Mängden salt är godtycklig: sådan att vätskan smakar salt.
• 
  Koka svampen i saltat vatten i en timme, varefter vi lämnar direkt i buljongen över natten. Därefter filtrerar vi dem, sköljer dem.
• 
  Vi återför boletusen till en ren kastrull, fyll den med vatten i en sådan mängd att den täcker dem, tillsätt lagerblad, peppar, kryddnejlika och den angivna mängden salt. Koka upp, vänta tills svampen börjar sedimentera. Tillsätt ättika, koka under omrörning i ett par minuter.
• 
  Vi lägger ut de heta svamparna i torra sterila burkar, häller en liten mängd vegetabilisk olja i varje så att det täcker arbetsstyckets yta med ett tunt lager och skyddar det från luftinträngning.
• 
  Vi stänger burkarna med torra sterila lock, låt dem svalna och lägg dem i kylskåpet för förvaring.

Smaklig måltid!

Hur man lagar asp -svamp med vinäger för vintern?

Ett enkelt recept för att beta boletus med ättika. Tvätta svamparna, koka dem, doppa dem i marinaden, koka upp dem igen med kryddor och ättika och lägg dem i burkar. Därefter steriliserar vi arbetsstycket och lägger det i kylskåpet för förvaring.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter färdiga svampar.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Marinadvatten - 200 ml.
• Strösocker - 1 msk. l.
• Salt - 0,75 msk l.
• Bordsvinäger 9% - 2 msk. l.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Kryddnejlika - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 5 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör boletus från resterna av myceliet, tar bort skräpet, skär bort defekterna och sköljer dem noggrant i flera vatten.
2. Vi skär svamparna i små bitar, fyll dem med vatten i en sådan mängd att det täcker dem helt. Vi tillsätter lite salt i vattnet. Vi lägger behållaren med svamp på spisen och koka upp. Koka i en timme, skumma regelbundet av skummet.
3. Efter tillagning kastas svampen i ett durkslag och sköljs väl med vatten.
4. Tillagning av marinaden. Häll den angivna mängden vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Vi blandar. Vi sprider de kokta aspsvamparna, blandar.Vi lägger lagerblad, kryddnejlika, pepparkorn. Ställ grytan på spisen och koka upp innehållet. Häll i ättika, rör om, låt stå på spisen i en minut och ta bort.
5. Vi lägger svampen i torra sterila burkar, täck med torra sterila lock. Sterilisera i femton minuter. Stäng sedan locken, vänd upp och ner för att kontrollera tätheten och låt den svalna helt.
6. Vi tar bort arbetsstycket för förvaring i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Inlagd boletus utan sterilisering för vintern

Ett recept för dem som inte gillar att bråka med steriliseringar. Vi kokar termiskt bearbetade svampar med marinad, packar i rena burkar och stänger med lock. Det är anmärkningsvärt att vi använder vinäger. Det ger svamparna en mjukare, mer känslig syra. Vi förvarar alltid ett sådant ämne i kylskåpet.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - cirka 2 liter färdiga svampar.

Ingredienser:

• Kokt asp -svamp - 2 kg.
• Kryddnejlika - 2-3 st.
• Svarta pepparkorn - 1/2 tsk.
• Vita pepparkorn - 1/2 tsk.
• Salt - 2 msk. l.
• Strösocker - 4 msk. l.
• Vinäger 9% - 160 ml.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Dillfrön - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör svampen noggrant från föroreningar, tar bort maskiga prover, överflödigt skräp.
2. Vi tvättar fruktkropparna väl. Vi skär dem i små bitar.
3. Fyll de hackade svamparna med saltat vatten och koka dem i en timme. Ta bort skummet, rör om då och då. Efter tillagning, sila svampen från buljongen och skölj med rinnande vatten. Vi lägger tillbaka boletusen i en ren panna, fyll den med två liter vatten, där vi först löser upp saltet och strösockret. Lägg lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, dillfrön och koka i tjugo till tjugofem minuter under omrörning. I slutet av tillagningen, häll i vinäger, koka under omrörning i ett par minuter och ta bort från spisen.
4. Vi lägger de färdiga svamparna i torra, försteriliserade burkar, stänger med torra sterila lock, låt dem svalna helt och lägg dem i kylskåpet för förvaring.

Smaklig måltid!

Syltad boletus med citronsyra

Inte bara ättika används som konserveringsmedel i beredningen. Citronsyra bevarar också svampen väl. Dessutom kommer det att hålla svamparna ljusa och bidra till en krispig konsistens. För smak kommer vi också att lägga senapskorn till ämnet.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - cirka 4 liter färdiga svampar.

Ingredienser:

• Aspen svamp - 5 kg.
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 4 tsk
• Strösocker - 2 msk. l.
• Citronsyra - 1 tsk.
• Vinäger 70% - 2 tsk
• Lövblad - 3 st.
• Kryddnejlika - 3-5 st.
• Svarta pepparkorn - 5 st.
• Senapsfrön - 10-20 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi sorterar ut boletus, rengör den från föroreningar, tar bort de maskiga fruktkropparna, sköljer väl i flera vatten.
2. Skär svampen i små bitar.
3. Lägg de hackade svamparna i en emaljgryta, fyll med vatten för att täcka dem. Tillsätt citronsyra, blanda och lägg på spisen. Koka dem i tjugo minuter, ta bort skummet regelbundet. Efter tillagning, filtrera buljongen och skölj med rinnande vatten. Förbered marinaden: häll vatten i en ren kastrull, tillsätt salt, strösocker, lagerblad, senapsfrön och pepparkorn. Koka upp marinaden och lägg i den kokta boletusen. Koka i femton till tjugo minuter, rör om. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, blanda och ta bort från spisen.
4. Vi packar den heta svampmassan i torra sterila burkar, stänger med torra sterila lock. Låt svampen i burkarna svalna helt och lägg dem i kylen för förvaring.

Smaklig måltid!

Läckra syltade boletussvampar med lök

Marinera boleten med lök. Med det blir varje beredning saftigare, mer aromatisk, mer pikant. Svamp är inget undantag. Om du gillar den uttalade löksmaken kan du lägga i mer.För en lätt eftersmak per kilo boletus räcker det med två små lökar.

Tillagningstid: 80 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter färdiga svampar.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Dillparaplyer - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Löklök - 2 st. liten storlek.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Lövblad - 2 st.
• Bordsvinäger 9% - 50 ml.
• Vegetabilisk olja - för fyllning.
• För matlagning:
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 40 gr.
• Strösocker - 15-20 gr.
• Citronsyra - 1 tsk.
• Till marinaden:
• Vatten - 1l.
• Salt - 25 gr.
• Strösocker - 25 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi förbereder asp -svamparna: vi sorterar dem, rengör dem, skölj dem i rinnande vatten tills de är helt rena. Du kan separera locken och benen och marinera dem separat. Strukturen i dessa delar är annorlunda, hattarna är mjukare och mer värdefulla.
2. Häll vatten för kokande boletus i en kastrull, lös salt, socker och citronsyra i den. Vi sänker svampen, lägger på spisen och koka upp. Vi kokar i tio minuter på låg värme. Släng i ett durkslag, skölj med kallt vatten.
3. Vi tvättar och steriliserar burkar för svamp (det är bekvämt att använda halvliter). I botten lägger vi lagerblad, skalad gräslök, skalade och hackade lökar, dillparaplyer, pepparkorn. Vi lade kokta svampar ovanpå. Häll i ättika (vi fördelar det angivna beloppet mellan bankerna). Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och strösocker. Koka upp marinaden och häll svamp i burkar med den.
4. Häll lite vegetabilisk olja ovanpå - det täcker arbetsstycket med ett tunt lager och tillåter inte att luft tränger in. Vi täcker burkarna med torra sterila lock och sätter på sterilisering. Från kokningstillfället steriliserar vi svampen i fyrtio minuter. Ta sedan försiktigt bort burkarna, kyla dem och ställ dem i kylskåpet i en dag. Samtidigt drar vi inte åt locken ordentligt. Efter en dag tar vi burkarna ur kylskåpet, lägger dem i en kastrull med kallt vatten, värmer dem gradvis och koka upp dem. Sterilisera i tjugo minuter. Sedan tar vi ut burkarna, stänger locken, kyler, lägger dem i kylskåpet för förvaring. Före användning rekommenderas det också att sterilisera burkarna på ovanstående sätt och först då servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på inlagda boletuses med vitlök i burkar

Marinerad boletus boletus med vitlök och aromatiska kryddor - en sådan aptitretare kommer att gå av bordet först. Helst är svamparna unga, små i storlek - de är tätare och skarpare än äldre exemplar.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - cirka 1 liter färdiga svampar.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Vatten - 1 liter.
• Salt - 90 gr.
• Bordsvinäger 9% - 1 dessert l.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Lövblad - 3 st.
• Nejlika - 1 st.
• Kryddpeppar - 5 st.
• Dill - 1 gren.

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör och tvättar svampen väl - fruktkropparna måste vara helt rena. Om så önskas, separera hattarna och benen för att marinera dem separat. Vi skär stora exemplar i små bitar. Häll den angivna mängden vatten i pannan, tillsätt salt, koka upp. Doppa de färdiga svamparna i en kokande saltlake, låt det koka. Koka i fem minuter på låg värme, skumma av skummet.
2. Skala vitlöken. Lägg skalade kryddnejlika, lagerblad och pepparkorn i en skål. Fyll allt med kokande vatten för desinfektion. Vi står i fem till tio minuter och tömmer vattnet. Vi tvättar och steriliserar burken och locket. Lägg vitlök med kryddor i botten av burken.
3. Vi lägger den kokta boletusen i ett durkslag, samlar saltlake i ett rent fat och filtrerar det sedan genom en fin sil. Lägg svampen i en burk med vitlök och kryddor, fyll med silad saltlösning. Vi lägger en burk svamp för att sterilisera i tjugo minuter från kokningstillfället. I slutet av sterilisationen, häll vinäger i burken. Om saltlake stänker ut under sterilisering, lägg saltlake till toppen.
4. Ta försiktigt ut burken efter sterilisering, stäng locket, låt den svalna väl. Vi lägger det i kylskåpet för förvaring.

Smaklig måltid!