Inlagd boletusvamp för vintern-6 steg-för-steg-recept i burkar

Svampplockare värderar boletussvampar mycket för sin rika svampsmak och täta konsistens, så de skördas för vintern (trots allt är skördesäsongen för dessa svampar väldigt kort) på olika sätt, men oftast syltas de. För betning ges unga svampar företräde.

Inlagd boletus i burkar för vintern

I detta recept, marinera boletus boletus varm, utan sterilisering och med en standard uppsättning kryddor. Beräkningen av ingredienserna ges för 1 kg kokt boletus boletus. Detta recept anses klassiskt och samtidigt okomplicerat.

Serveringar: 2 sid.

• 
  Den uppsamlade färska boleten måste först rengöras noggrant från skräp. Skölj sedan svampen väl under rinnande vatten.
• 
  Skär de rena svamparna i halvor eller medelstora bitar och lägg i en stor kastrull.
• 
  Häll svampskivor med kallt vatten, tillsätt lite salt och koka upp på hög värme.
• 
  Ta sedan bort allt skum från ytan och koka boletus boletus på svag värme i 20 minuter. Det första vattnet efter kokning kan tömmas, men eftersom svampar är ädla är detta inte nödvändigt.
• 
  Kasta den kokta boleten i ett durkslag för att helt tömma all vätska och väg sedan svampen.
• 
  Koka marinaden i en separat kastrull från den mängd vatten, socker och salt som anges i receptet per 1 kg kokt boletusboletus.
• 
  Lägg kryddor i den kokta marinaden: peppar, kryddnejlika och lagerblad.
• 
  Häll sedan den kokta boletusen i marinaden, låt dem koka upp och koka på svag värme i 15-20 minuter.
• 
  I slutet av tillagningen, häll bordsvinäger i marinaden och stäng av värmen omedelbart.
• 
  Sterilisera burkar och lock i förväg på något sätt. Ordna boletus kokt i marinad i förberedda burkar och försegla omedelbart hermetiskt. Kontrollera att sömmen är säker. Lägg sedan burkarna med svamp på locken och täck med en varm filt i 1 dag. Förvara detta arbetsstycke på en sval plats. Efter 4 veckor, inte tidigare, kan boletussvamp serveras.

Glada och välsmakande förberedelser!

Hur man picklar boletus boletus med vinäger för vintern?

Detta recept uppmuntrar dig att göra ett kryddigt mellanmål genom att öka mängden ättika i marinaden något. Sådana boletusvampar är starkare och kan lagras bra i upp till 2 år utan att förlora sin smak. Du kan bara använda svamphattar för detta ämne och lämna benen för andra rätter.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Serveringar: 2 sid.

Ingredienser:

• Boletusvamp - 2 kg.

Marinad:

• Vatten - 1 liter.
• Vinäger 9% - 7 msk l.
• Socker - 40 g.
• Salt - 2 msk. l.
• Kryddpeppar - 4 st.
• Svarta pepparkorn - 4 st.
• Lövblad - 2 st.
• Kryddnejlika - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Sortera färsk boletussvamp, skala och skölj under rinnande vatten. Skär om så önskas stora svampar i skivor. Lägg dem sedan i en djup kastrull, täck med kallt vatten och sätt på hög värme.
2. Efter kokning, ta bort allt skum från ytan, tillsätt en sked salt och koka boletus boletus i 30 minuter på låg värme. De kokta svamparna ska sätta sig till botten av grytan.
3. Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj väl med kallt vatten.
4. Koka marinaden i en separat kastrull från den mängd vatten, salt, socker och kryddor som anges i receptet.
5. Överför de kokta boletussvamparna till den kokande marinaden, blanda och koka dem i 15 minuter från början av kokningen och på svag värme.
6. I slutet av tillagningen, häll sju matskedar vinäger i svampen, rör om och stäng av värmen efter en minut. Häll boletus tillsammans med marinaden i tidigare steriliserade burkar och försegla dem omedelbart med kokta lock. Kontrollera att sömmarna är täta.
7. Lägg burkar med svamp på locken och täck med ett varmt täcke under en dag. Förvara arbetsstycket endast på en sval plats och boletus boletus behöver 3-4 veckor för att marinera.

Glada och välsmakande förberedelser!

Inlagd boletussvamp för vintern utan sterilisering

Marinering av boletussvamp utan sterilisering innebär att man kokar svamp 2 gånger och obligatorisk sterilisering av burkar. En sådan beredning är mycket relevant för ett magert bord, vegetarianer och bara som en aptitretare för vilken maträtt som helst. Förvara den på en sval plats och högst 10 månader.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter.

Serveringar: 2,5 l.

Ingredienser:

• Boletus svamp - 3 kg.

Marinad:

• Vatten - 1,5 l.
• Vinäger 70% - 3 tsk
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Lagerblad - 5 st.
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Citronsyra - 1 nypa

Tillagningsprocess:

1. Innan betning av boletus boletus, sortera och lämna unga och starka exemplar. Ta bort skogsrester från svamp.
2. Använd en kniv för att rengöra benen från det yttre lagret så att konserveringen blir mer tillförlitlig.
3. Dela sedan bulten i lock och ben och skär i mindre bitar.
4. Överför svampskivorna till en djup kastrull och tillsätt 2 liter rent vatten till dem. Tillsätt sedan en nypa citronsyra för att förhindra att boletus mörknar under tillagningen.
5. Koka svampen i 10 minuter från början av kokningen, ta försiktigt bort allt skum från buljongens yta. För smak kan du lägga till en lök och svamp när du lagar mat, glöm inte att röra om.
6. Kasta den kokta boleten i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
7. Koka marinaden i en separat kastrull med den mängd vatten, socker och salt som anges i receptet. Lägg lagerblad, kryddpeppar och skalade vitlöksklyftor i den kokande marinaden. Tillsätt sedan 70% ättika och blanda marinaden.
8. Överför de kokta boletussvamparna till den kokta marinaden och koka dem i 10 minuter från början av kokningen och på svag värme. Ta sedan bort lagerbladet och koka svampen i ytterligare 10 minuter.
9. Packa varm boletus i försteriliserade burkar.
10. Fyll dem sedan med marinad och fyll på burkarna till toppen. Förslut burkarna med svamp med kokta lock och kontrollera tätningen. Låt burkar med marinerade boletussvampar vid normal hemtemperatur tills de har svalnat helt och för sedan över till förvaring på en kall plats.

Glada och välsmakande förberedelser!

Ett enkelt recept på inlagda boletussvampar med citronsyra

Du kan också pickle boletussvamp med citronsyra istället för ättika, vilket inte alls förändrar preparatets smak och svampen är öm och mindre kryddig. Förvara dem bara på en sval plats: källare eller kylskåp. Tillagningstekniken skiljer sig inte från den vanliga. För sådan boletus boletus tillsätts ofta lite kanel, för en märklig doft.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar: 2 sid.

Ingredienser:

• Boletus svamp - 1 kg.

Marinad:

• Vatten - 1 liter.
• Citronsyra - 4 g.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 1,5 msk l.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Lövblad - 3 st.
• Kanel - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vi sorterar ut färsk boletus, väljer unga och starka svampar för betning och rengör dem från skogsskräp. Skär stora frukter i halvor.
2. Därefter tvättar vi svampen noggrant och kokar i 10 minuter i en liter saltat vatten.Det är oönskat att smälta boletus boletus så att de inte surnar. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
3. Koka marinaden i en separat kastrull från en liter rent vatten och mängden salt, socker och kryddor som anges i receptet. Koka marinaden i 2-3 minuter.
4. Lägg sedan den kokta boletusen i den kokande marinaden och koka dem i 15 minuter. I slutet av tillagningen, häll i den beräknade mängden citronsyra, rör om och stäng av värmen efter 1-2 minuter.
5. Sedan packar vi svampen tillsammans med marinaden i försteriliserade burkar och täcker dem tätt med kokta lock. Vi kontrollerar sömmens täthet. Vi lämnar burkarna med syltad boletus på bordet tills det svalnat helt och lägger det sedan i kylskåpet för förvaring. Detta mellanmål kan lagras i högst 5 månader.

Glada och välsmakande förberedelser!

Hur lagar man bollsvamp med vitlök för vintern?

Svampplockare gillar inte bara att samla boletussvamp, utan också att bevara, eftersom dessa svampar inte är stora och inte små, de behåller sin form väl och är mättade med doften av kryddor och kryddor. I detta recept, lägg vitlök till marinaden, vilket kommer att ge boletus boletus en speciell kraft och smak. Vi marinerar boletussvamp utan sterilisering och med dubbelkokningsmetoden.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar: 2 sid.

Ingredienser:

• Boletus svamp - 3 kg.

Marinad för 1 liter vatten:

• Citronsyra - 4 g.
• Socker - 1,5 msk. l.
• Salt - 1 msk l.
• Vitlök - 7 kryddnejlika.
• Kryddpeppar - 4 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Lövblad - 2 st.
• Kryddnejlika - 2 st.
• Vinäger 70% - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Rengör färsk boletussvamp noggrant från skogsrester och tvätta under rinnande vatten. Skär sedan svampen i medelstora bitar och koka i 20 minuter i saltat vatten.
2. Kasta de kokta svamparna genom ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
3. Koka marinaden i en annan kastrull från den mängd rent vatten, salt och socker som anges i receptet. Lägg alla kryddor och skalade vitlöksklyftor i den kokande marinaden. Omedelbart måste du hälla en tesked vinägeressens.
4. Lägg sedan den kokta boletusen i den kokande marinaden och ta bort lagren efter kokning. Koka boletus boletus i marinaden i 10 minuter och på svag värme.
5. Tvätta burkar för beredning med bakpulver och sterilisera på något sätt. Koka locken.
6. Packa sedan svampen tillsammans med marinaden i förberedda burkar, fyll dem till toppen och korka omedelbart tätt. Kontrollera att sömmarna är täta. Lägg burkar med syltad boletus på locken och täck med ett varmt täcke under en dag. Du måste förvara detta mellanmål i kylskåpet och högst 2-3 månader, eftersom det tillagades utan sterilisering.

Glada och välsmakande förberedelser!

Steg-för-steg-recept för att göra syltad boletussvamp med lök

Oftast kryddas inlagda boletussvampar med färsk lök innan servering, men du kan också lägga till lök i marinaden. Ibland läggs morötter till. Grönsaker ser inte bara vackra ut i en burk, utan ger också svampar en speciell doft och smak. Vi marinerar boletussvampar med dubbelkokningsmetoden och utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 minuter.

Serveringar: 1,5 l.

Ingredienser:

• Kokt boletusvamp - 1 kg.
• Vatten - 2 msk.
• Lök - 2 st.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1,5 msk l.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Lövblad - 3 st.
• Kryddnejlika efter smak.
• Vinäger 9% - 170 ml.

Tillagningsprocess:

1. Rengör färsk boletus från skogsrester och skrapa benen med en kniv.
2. Skölj dem sedan noggrant och skär i medelstora bitar.
3. Koka boletus boletus i saltat vatten i 30 minuter, ta bort skummet från buljongytan. Kasta den kokta boleten i ett durkslag och skölj med kallt vatten. När du kokar första gången kan du lägga till en nypa citronsyra i svampen så att de inte mörknar. Väg de kokta svamparna.
4. Koka sedan marinaden i en annan kastrull från den mängd vatten, salt och socker som anges i receptet. Lägg kryddpeppar, lagerblad och skalade lök i den kokande marinaden.Koka marinaden i 2 minuter.
5. Häll sedan bordsvinäger i den kokande marinaden och överför den kokta boletusboletusen. Koka svampen i marinaden med lök i 15 minuter på svag värme, glöm inte att röra.
6. På ett bekvämt sätt för dig, sterilisera burkarna och koka locken. Ordna den heta boleten i burkarna med löken och täck med marinaden. Stäng sedan burkarna ordentligt med lock och kontrollera tätningen. Kyl svampburkarna upp och ner och under en varm filt. Förvara detta mellanmål på en sval plats.

Glada och välsmakande förberedelser!