Inlagd porcini svamp för vintern-7 steg-för-steg recept i burkar

Porcini -svamp anses vara den ädlaste svampen. Och det är ingen slump, eftersom de behåller alla sina smakegenskaper perfekt med någon beredningsmetod. I den här artikeln erbjuder vi dig 7 sätt att pickla dessa underbara svampar.

Inlagd porcini svamp med vinäger för vintern

Svamp kokas först i vatten och sedan i en marinad med socker, salt, lagerblad, pepparkorn, vitlök och vinäger. Sedan läggs allt i burkar och steriliseras. Det visar sig vara en underbar blank som kan användas för att göra soppor, pajer och såser.

• 
  Till att börja med, skölj porcini -svampen väl under rinnande vatten, skala dem sedan och skär dem i små bitar, om de är tillräckligt stora.
• 
  Nu tar vi en emaljpanna, skickar dit de hackade svamparna, fyller dem med kallt vatten, tillsätter en matsked salt och skickar dem till elden. Koka upp allt, sänk sedan värmen till medel och koka svampen i 15 minuter. Töm sedan all vätska, fyll porcini -svampen med vatten igen och koka på samma sätt i ytterligare 15 minuter. Vi tömmer vattnet, lägger svampen i ett durkslag och lämnar dem tills all överflödig vätska har runnit ut.
• 
  Vid denna tid börjar vi förbereda marinaden. Häll dricksvatten i en kastrull, tillsätt salt, strösocker och skicka det till elden. Koka upp och skicka lagerblad, svarta pepparkorn och vitlök dit. Koka marinaden i 5 minuter.
• 
  Nu skickar vi porcini -svamp till marinaden, koka i 5 minuter och tillsätt ättika. Låt allt koka upp och ta bort kastrullen från värmen.
• 
  Vi förtvätt burkarna väl under varmt vatten med läsk och steriliserar dem på vilket lämpligt sätt som helst. Nu lägger vi ut porcini -svamp på dem och fyller allt med marinad upp till "axlarna". Därefter lägger vi burkarna i en gryta med varmt vatten, vars botten är täckt med en handduk. Koka upp och sterilisera i 10 minuter. Vi rullar ihop burkarna med lock, lindar dem i en filt eller filt och låt svalna helt i rumstemperatur. Förvaras torrt och mörkt. Vi öppnar på vintern och serverar ett gott och aromatiskt mellanmål. Smaklig måltid!

Inlagd porcini svamp utan sterilisering i burkar

Kokta porcini -svampar kokas i en marinad av lagerblad, kryddnejlika, salt, socker, vitlök, pepparkorn och ättika, varefter de läggs i steriliserade burkar och rullas ihop. Resultatet är en utsökt beredning som kan användas vid beredning av många rätter.

Tillagningstid: 50 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar - 6.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 1 kg.
• Vinäger - 100 ml.
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 4 tsk
• Lövblad - 1 st.
• Nejlika - 7 st.
• Svarta pepparkorn - 7 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika.

Tillagningsprocess:

1. Rengör porcini -svampen innan du lagar mat och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Vi tar bort allt skräp från hattarna och skär också av benet om det finns jord på det.
2. Skär de stora svamparna i medelstora bitar och låt de små vara hela. Vi skickar allt i en kastrull, fyller det med kallt vatten och sätter allt i eld. Koka upp, ta bort det resulterande skummet och sänk värmen till medium.Koka, rör om ibland, i cirka 30 minuter.
3. Vid denna tid förbereder vi en marinad för svamp. Häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, salt, strösocker, vitlök och svarta pepparkorn där. Vi sätter allt i eld och koka upp. Vi lägger svampen i ett durkslag och sköljer dem flera gånger under rinnande vatten.
4. Vi skickar alla svampar till marinaden och fortsätter att laga allt i 15-20 minuter.
5. Burkarna där arbetsstycket ska förvaras förtvättas under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Vi sprider svampen tillsammans med marinaden på dem, stänger allt med sterila lock och lämnar i rumstemperatur tills det svalnat helt.
6. Vi lagrar de färdiga svamparna i kylskåpet eller källaren. Vi öppnar på vintern och serverar som mellanmål eller lägger till dem i en sallad. Smaklig måltid!

Hur man lagar porcini svamp med lök hemma?

Kokt porcini svamp läggs i burkar tillsammans med lök och hälls med en marinad av socker, salt och vinäger. Sedan steriliseras allt och får svalna helt. Det visar sig vara ett mycket gott och lättlagat mellanmål.

Tillagningstid: 1 h. 10 min.

Tillagningstid: 15 minuter.

Serveringar - 7.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 1 kg.
• Löklök - 1-2 st.
• Lövblad - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 5-7 st.
• Vatten - 1 liter.
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 2 matskedar
• Bordsvinäger 9% - 150 ml.

Tillagningsprocess:

1. Först sorterar vi ut svamparna, rengör dem och sköljer dem noggrant under rinnande vatten. Skär dem sedan i stora bitar.
2. Häll vatten i en lämplig kastrull, sätt det på elden och koka upp. Doppa de hackade svamparna i kokande vatten och tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn till dem. Vi lagar allt i 15 minuter, lägg det sedan i ett durkslag och låt det stå tills all överflödig vätska har runnit ut.
3. Skala och skär lök i ringar. Burkarna där svampen ska förvaras tvättas noggrant under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Nu sprider vi lökringarna på botten.
4. Vi skickar kokta svampar till burkar med lök. Om du vill kan du lägga ut löken med svamp i lager.
5. Nu förbereder vi marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker, salt där, sätt på eld och koka upp. Koka i ett par minuter, tillsätt sedan ättika. Koka upp igen och stäng av värmen.
6. Fyll svampen med kokande marinad och täck burkarna med steriliserade lock. Täck botten av grytan med vatten med en handduk, lägg burkarna ovanpå, koka upp och sterilisera i 30-35 minuter. Därefter förseglar vi burkarna med lock och lämnar i rumstemperatur tills de svalnat helt. Vi förvarar arbetsstycket på en torr, mörk plats. Vi öppnar på vintern och serverar med huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur marinerar man porcini -svamp med vitlök för vintern?

Kokt porcini svamp läggs i burkar med hackad vitlök och lök, varefter allt hälls med marinad på salt, socker, vinäger och kryddor. Banker rullas ihop och skickas till lagring i källaren. Det visar sig vara ett vansinnigt aromatiskt och gott mellanmål.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 25 minuter

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 1 kg.
• Vatten - 200 ml.
• Vinäger - 100 ml.
• Salt - 1 matsked
• Strösocker - 1 tsk
• Lagerblad - 3-4 st.
• Kryddnejlika efter smak.
• Torr senap - efter smak.
• Svarta pepparkorn - efter smak.
• Lök - 4 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi ut svamparna, rengör dem sedan och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Vi överför porcini -svampen till en lämplig behållare, fyll den med kallt vatten och blötlägg allt i en timme.
2. Nu tar vi en kastrull där vi ska laga svamp, hälla vatten i den och sätta den i eld. Koka upp, tillsätt salt, lagerblad, torr senap, svarta pepparkorn, kryddnejlika där. Vi blandar allt och skickar dit svampen.
3. Vi lagar dem i en timme.Därefter tömmer vi all vätska, fyller svampen med rent vatten och kokar i ytterligare en timme. Sedan lägger vi porcini -svampen i ett durkslag och låter dem svalna.
4. Vid denna tidpunkt gör vi marinaden. För att göra detta, koka vatten i en kastrull, tillsätt en matsked salt, strösocker, ättika och alla kryddor där. Koka upp det och stäng av värmen.
5. Burkarna där snacket ska förvaras tvättas noggrant under varmt vatten med läsk och steriliseras på vilket lämpligt sätt som helst. Vi skickar den skalade och hackade löken med vitlök till botten av burkarna. Lägg de kylda svamparna ovanpå och fyll dem med marinad så att de är helt täckta med den. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja till varje burk och stäng dem ordentligt med lock. Vi skickar arbetsstycket för förvaring i kylskåp eller källare. Servera aromatiska svampar till bordet med huvudrätten eller lägg dem i en sallad. Smaklig måltid!

Inlagd porcini svamp med citronsyra

Kokta porcini -svampar kokas i en timme i saltat vatten, varefter de läggs i burkar tillsammans med kryddor och hälls med marinad i vatten, salt, socker och citronsyra. Det visar sig vara en otrolig aptitretare med en fantastisk smak.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 800 gr.
• Lagerblad efter smak.
• Bitter pepparkorn efter smak.
• Kryddpeppar - efter smak.
• Svarta pepparkorn - efter smak.
• Citronsyra - 1 tsk
• Strösocker - 50 gr.
• Salt - 30 gr.
• Dricksvatten - 2 msk.

Tillagningsprocess:

1. Innan du börjar laga mat, välj svampen väl och skölj dem under rinnande vatten. Därefter rengör vi dem och sköljer dem igen. Sedan överför vi dem till en djup behållare, fyller med kallt vatten och drar i en timme. Glöm inte att trimma rötterna.
2. Skär därefter boletusen i medelstora bitar så att de passar in i burken. Du kan klippa dem mindre eller större som du vill.
3. Nu tar vi kastrullen, skickar de hackade svamparna dit, fyller dem med vatten och skickar dem till elden. Koka upp och tillsätt salt. Det är bäst att tömma det första vattnet och koka boletusen i den andra buljongen. Koka dem i en timme tills de är mjuka. Därefter slänger vi svampen i ett durkslag och lämnar dem tills all överflödig vätska har runnit ut.
4. Vid denna tid förbereder vi marinaden. För att göra detta, ta en gryta, häll 2 glas vatten i den och skicka den till elden. Koka upp, tillsätt sedan en och en halv matskedar salt, en tesked strösocker och citronsyra. Koka upp igen och ta bort från värmen.
5. Vi tvättar burkarna där svampen kommer att förvaras under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Lägg sedan boletus på dem tillsammans med alla kryddor och fyll allt med marinad. Stäng allt tätt med sterila lock och låt stå i rumstemperatur tills det svalnat helt. Vi skickar mellanmålet för förvaring i kylskåpet eller källaren. Servera med huvudrätten eller använd vid tillagning av andra rätter. Smaklig måltid!

Läckra inlagda porcini -svampar med 70% ättika

Svamp kokas i saltat vatten med kryddpeppar, kryddnejlika, kanel, lagerblad och ättika. Sedan läggs allt i burkar, fylls med marinad och steriliseras. Det visar sig vara en underbar aptitretare som kommer att glädja dig särskilt på vintern.

Tillagningstid: 1 h. 30 min.

Tillagningstid: 25 minuter

Serveringar - 50.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 5 kg.
• Salt - 200 gr.
• Vatten - 750 ml.
• Kryddpeppar - 5 st.
• Nejlika - 5 st.
• Malad kanel - 0,5 tsk
• Lövblad - 10 st.
• Vinäger 70% - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi ut svampen, sköljer dem noggrant under rinnande vatten och skär dem i medelstora bitar.
2. Vi överför de hackade svamparna till en djup kastrull, fyll allt med vatten och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka, ta regelbundet bort det resulterande skummet och rör om med en träspatel. Under tillagningsprocessen tillsätter vi också salt, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och kanel.
3. Efter att svampen lagt sig i botten kommer det inte att bli mer skum och saltlaken får en genomskinlig färg, tillsätt ättika till marinaden, som vi spädar med en del av svampbuljongen. Blanda allt och stäng av elden.
4. Burkarna där de inlagda svamparna kommer att förvaras tvättas väl under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Lägg sedan svamp på dem och fyll allt med marinad. Täck med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten, vars botten är täckt med en handduk. Vi steriliserar 500 ml burkar i 25 minuter, 1 liter i 35 minuter. Nu förseglar vi burkarna med lock, vänder dem upp och ner, lindar dem i en handduk eller filt och låter dem svalna helt.
5. Vi skickar det färdiga mellanmålet för förvaring på en mörk plats med rumstemperatur. Vi öppnar den på vintern och serverar den tillsammans med huvudrätten eller använder den i sallader, soppor etc. God mat!

Hur marinerar man porcini -svamp med solrosolja?

Tunna skivor av porcinisvampar packas tätt i en steriliserad burk och hälls med kokande olja och salt. Allt steriliseras, lämnas i 3-4 dagar och skickas till kylskåpet för förvaring. Det visar sig vara ett underbart och aromatiskt mellanmål.

Tillagningstid: 2 h. 30 min.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 1,5 msk
• Porcini svamp - 1 kg.

Tillagningsprocess:

1. I detta recept behöver vi bara porcini -svamphattar. Först rengör vi dem, skölj väl under rinnande vatten. Låt dem sedan torka och skär i tunna skivor.
2. Vi sprider de hackade svamparna på en träskärbräda och lämnar dem på detta sätt i 3-4 timmar för att torka ut. Vid denna tidpunkt sköljer vi burkarna noggrant under varmt vatten med läsk och steriliserar dem på något lämpligt sätt. Lägg sedan den torkade boleten tätt på dem.
3. Nu häller vi den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i kastrullen och skickar den till elden.
4. Koka upp oljan och saltet, stäng av värmen och häll porcini -svamp i burkar med det.
5. Vi täcker burkarna med lock och lägger dem i en kruka med vatten, vars botten är täckt med en handduk. Koka upp och sterilisera i 30 minuter. Nu förseglar vi burkarna med lock och lämnar i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara det färdiga mellanmålet på en torr, mörk plats. Servera med huvudrätten. Smaklig måltid!