Fläskkebabmarinad - 10 bästa och mest utsökta recept

Hur du får en kebab beror mycket på hur köttet marinerades. Om du inte marinerar köttet alls, blir det helt torrt och segt under stekning på grillen. En ordentligt förberedd marinad mjukar upp köttets fibrer, och den förblir saftig och öm.

Klassisk lök- och vinägermarinad för fläskspett

Fläskgrillmarinad gjord på lök och vinäger anses med rätta vara ett klassiskt recept. Det innebär inte komplexa blandningar av kryddor och smaker, så i slutändan kommer du att njuta av den naturliga smaken av kött, skuggad med surhet och lökarom.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 12.

• 
  Välj först kött till kebaben. Det måste vara färskt; fryst kött kommer inte att göra en kebab. Bäst lämpad för grillning - hals, filén och skinka. Halsen är alltid med ett lager fett, vilket gör kebaben mjukare och saftigare. Mjöl och skinka, på grund av bristen på fett, är tätare, men magra. Tvätta och torka köttet. Det är bekvämt att skära kött på följande sätt. Skär först den i biffar som är ca 5 cm tjocka och skär sedan biffarna längs venerna i fyrkantiga bitar med sidor också ca 5 cm.
• 
  Lägg det hackade köttet i en lämplig behållare som inte oxiderar i sur miljö (emalj, glas, keramik eller plastfat). Använd aldrig aluminiumkokkär eller köksredskap med en skadad yta. Det är hälsofarligt.
• 
  Tillsätt sedan pepparkorn till det hackade köttet och salt efter smak.
• 
  Tillsätt lagerblad och utspädd ättika. Det är bäst att välja äppelcidervinäger eller vinäger och späd dem med vatten i ett förhållande 1: 2. Dessa typer av vinäger ger rätten en behaglig doft, som bara förstärks av kryddorna och elden. Vinägeressens är dock också lämplig, men den måste spädas i ett förhållande 1:10. Det viktigaste är att inte överdriva det med tillsats av ättika, på grund av dess överskott kan köttbitar, istället för saftiga och mjuka, bli torra. Rör om köttet för att fördela marinaden.
• 
  Skala, skölj och hacka löken. Kanske några alternativ för att skiva löken till kebaben. Allt beror på om du ska steka det med kött i framtiden. Om du inte gillar att äta bakad lök, skär dem helt enkelt i ringar. Detta kommer att släppa saften för att marinera köttet. Om du ska steka den gör du så här. Skär av botten och toppen av den skalade löken och lägg den sedan på snittet, skär det som ett äpple i 4 delar. Demontera varje resulterande lök "skiva" i kronblad, som du senare enkelt kan plantera på spett. Efter att ha hackat löken, skicka den till köttet och rör försiktigt. Täck fatet där köttet ska marineras med lock eller plastfilm och låt stå i 5-10 timmar.Efter denna tid kan du börja steka kebaben.

Smaklig måltid!

Majonnäsmarinad för saftiga fläskspett

En marinad med majonnäs och lök passar utmärkt till magert fläsk som filé. Tack vare det blir köttet mjukt och mjukt, och på grund av kryddorna blir det väldigt aromatiskt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk (filén) - 1 kg
• Löklök - 750 gr.
• Majonnäs - 250 gr.
• Paprika - 0,5 tsk
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk
• Koriander - 1 tsk
• Salt att smaka

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja med att skiva lök. Vi rengör det från skalet, skölj det. Skär två lökar i 4 bitar och puré i en mixer. Skär resten av löken i stora ringar.
2. Lägg majonnäs i en djup skål. Hemmagjord majonnäs är utmärkt för betning, men om du inte har möjlighet att laga den själv, använd den köpta och välj en produkt med maximalt fettinnehåll. Tillsätt lökpuré till majonnäs och blanda tills den är slät.
3. Tvätta filén och torka den med pappershanddukar.
4. Skär filén i avlånga stora bitar. Om du skär köttet i bitar mindre än 5 x 5 centimeter, blir det torrt efter värmebehandling. Vi skickar en blandning av majonnäs och lök till köttet, saltar och tillsätter kryddor. Rör om för att fördela marinaden jämnt.
5. Lägg ett lager lökringar i en djup kastrull på botten, ett lager kött i marinaden ovanpå, sedan ett lager lökringar igen. På så sätt fortsätter vi tills det slut på produkterna. Du bör ha en rosett som det sista lagret. Täck kastrullen med marinerat kött och skicka den till kylen i 3-6 timmar.

Smaklig måltid!

Armenisk marinad för aromatisk fläskkebab

Armenisk grillmarinad tillagas utan användning av ättika eller majonnäs, dess huvudingrediens är oraffinerad solrosolja. Minsta tid för marinering av kött med denna metod är 40 minuter. Håller med om att det här är väldigt snabbt.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 1,5 kg
• Solrosolja (oraffinerad) - 200 ml.
• Löklök - 500 gr.
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Koriander - 1 tsk
• Salt att smaka
• Hmeli -suneli - valfritt

Tillagningsprocess:

1. Häll oraffinerad solrosolja i en emaljgryta. Naturligtvis är hemlagad olja idealisk, men i avsaknad av sådan kan du använda den köpta. Tillsätt kryddor i oljan. Endast slipad svartpeppar ska användas, grovmald koriander, suneli -humle kan tillsättas efter önskemål. Därefter måste marinaden saltas, blandas och lämnas ett tag, så att oljan absorberar aromer av kryddor.
2. Medan marinaden absorberar aromer av kryddor, är vi engagerade i lök. Låt oss städa upp det medan vi lämnar toppen och rötterna. Nästa gång du steker dem brinner de och lämnar dig med utsökta bakade kvarter. Skär på längden, beroende på storlek, i 4 eller 6 bitar. Hacka en lök fint, lägg i oljeblandningen och mal. Vi skickar alla lökar till marinaden och blandar. Vi ger löken tid att ge sin smak och arom till marinaden.
3. Förbereda köttet. Vi tvättar och torkar det. Vi skär det grovt nog, så det blir saftigt. Vi skickar köttbitar till marinaden.
4. Blanda allt noggrant och tryck sedan ner väl. Det nämndes ovan att minimitiden för marinering av kött i en sådan marinad är 40 minuter, men om det behövs kan det förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar och oroa dig inte för att det kommer att försämras.
5. Om du ska steka köttet inte på betningsdagen, strö det över peppar och häll i oljan så att det täcker allt kött.

Smaklig måltid!

Hur man gör en citronmarinad till en mjuk fläskspett?

Det klassiska kebabmarinadreceptet kan förbättras genom att ersätta ättika med citron.På grund av citronsyrainnehållet kommer det att ge köttet surhet och genom att mjuka upp fibrerna blir det mjukare. Dessutom kommer en kebab marinerad med citron att ha en mycket trevlig doft.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 2 kg
• Löklök - 1,2 kg.
• Citron - 2 st.
• Malad svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Tillagningsprocess:

1. Skölj köttet. Torka av det med hushållspapper för att ta bort fukt. Skär den i stora rektangulära bitar.
2. Skala löken. Skölj av den, skär den på mitten och sedan i halva ringar.
3. Tvätta citronen och häll sedan kokande vatten över den. Detta är nödvändigt för att döda alla mikrober på citronens yta, eftersom vi kommer att använda det helt för marinaden. Skär till små bitar.
4. Lägg det skivade köttet i en djup skål, vars beläggning inte oxiderar i en sur miljö (emalj, glas, keramiska fat). Använd inte kokkärl av aluminium eller kokkärl med skadade ytor. Det är inte säkert.
5. Smaksätt med salt och peppar. Lägg ett lager lök och citron på köttet medan du pressar saften från ett par citronskivor.
6. Lägg kött, kryddor och lök, citron, tills maten tar slut. Tryck sedan ner väl med händerna så att löken och citronen släpper ut saften.
7. Täck kastrullen med lock och låt marinera i 7-8 timmar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra kebabmarinad med sojasås

Sojasås är en mångsidig krydda. Det förbättrar köttsmaken i salta rätter, förbättrar smaken och ger rik färg och kombinerar kryddor i marinader. Kännetecknet för sojasåsmarinad är marineringens hastighet. Inom en timme kan du börja steka kött.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 1 kg
• Sojasås - 200 ml
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja (raffinerad) - 1 msk.
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar den färska fläskhalsen under rinnande vatten. Ta bort överflödig fukt med pappershanddukar.
2. Vi skär fläsket i små bitar och skickar det till en emalj eller glasfat.
3. Separera 3 vitlöksklyftor från vitlökhuvudet, skala dem från skalet och filma. Tvätta sedan vitlöken och hacka fint.
4. Blanda i en skål sojasås, vitlök och svartpeppar. Vi lägger också till en sked oraffinerad solrosolja. Det hjälper kryddorna att öppna sig, omsluter varje köttbit och täcker det med en tunn film, vilket gör att oljan steker snabbare och blir saftig. Det finns ingen anledning att tillsätta salt till marinader med sojasås, det är i sig ganska salt.
5. Häll den färdiga marinaden i en behållare med hackat kött och blanda allt noggrant. Vi lämnar köttet i marinaden i 1-2 timmar. Efter denna tid kan du börja steka köttet över kol. Jag vill också notera att en sådan marinad inte bara är lämplig för fläsk, utan också perfekt kombineras med nötkött, kyckling och lamm.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kefirmarinad till grill

Den största fördelen med grillmarinad baserad på fermenterade mjölkprodukter är att det gör köttet väldigt mjukt och saftigt. Det kommer dock att ta lång tid innan köttet mjuknar väl.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 1,5 kg
• Löklök - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Lövblad - 6 st.
• Malad svartpeppar - efter smak
• Salt att smaka

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar fläsket, torkar det med pappershanddukar och hackar. Bitarna ska vara avlånga, cirka fem gånger sex centimeter stora.
2. Skala löken, skölj den och skär den i små bitar. Häll dem i en separat behållare och tryck ner lite. Vi behöver löken för att börja saften. Du kan göra detsamma på ett lite annorlunda sätt. Skär huvuddelen av löken i halva ringar och riv en eller två lökar eller hacka i en mixer.Tillsätt lagerblad till löken (du kan använda antingen hel eller mald) och blanda allt.
3. Tillsätt salt, svartpeppar och lagerblad (mald eller hel) till det hackade köttet i en kastrull. Vi gör detta enligt våra smakpreferenser.
4. Blanda köttet med kryddor väl.
5. Tillsätt sedan hackad lök till köttet med kryddor. Blanda alla ingredienserna väl igen.
6. Det är dags att lägga till kefir. Om du lagrar magert kött, ta tvärtom kefir fetare. Och se till att kontrollera att det inte är surt. Annars är det bara att förstöra köttet med en sådan marinad. Istället för kefir kan du använda naturlig yoghurt eller fermenterad bakad mjölk, eftersom mjölksyrabakterier behövs för att marinera kött, som finns i alla ovanstående produkter.
7. Efter att ha blandat allt noggrant, täck formen med ett lock och skicka den till kylskåpet för att marinera i 8-10 timmar. Lämna inte köttet i kefirmarinad i rumstemperatur, det kan bli surt.

Smaklig måltid!

Marinad med kiwi för en saftig och mjuk kebab

Kiwi har samma effekt på kött som citron. Det mjukar upp det, tar bort lukt och bildar en film av koagulerat protein på ytan, vilket förhindrar att saften kommer ut under stekning. Du bör dock inte ha köttet kvar i kiwimarinaden mer än 2 timmar, annars faller det sönder i dina händer.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (axel) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Löklök - 500 gr.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Skölj fläskaxeln, torka den och skär i stora bitar av en sådan storlek att det är bekvämt i framtiden, lägg på spett. Lägg det skivade köttet i en behållare som är lämplig för marinering. Emalj och glas är perfekta. Använd aldrig aluminiumkokkärl, eftersom det oxiderar när det utsätts för syra. Tillsätt sedan salt till köttet och krydda med svartpeppar.
2. Skala, skölj och hacka löken. Hacka slumpmässigt, storleken på lökbitarna spelar ingen roll, eftersom det i framtiden kommer att hackas i en mixerbunke tills det blir puré.
3. Lökmassan erhållen efter hackning i en mixer, skicka till pannan till den hackade fläskaxeln. Blanda väl.
4. Tvätta kiwin och skala den. Detta kan göras med en skalare, kniv eller vanlig matsked. Välj mogna kiwifrukter, du kan till och med övermogna. Sådana frukter blir mycket lättare att hantera när de skalas.
5. Krossa den skalade kiwin med handen. För marinaden är det viktigaste att de ger mycket juice. Gör detta direkt över grytan med kött och lök. Blanda alla ingredienser noggrant. Täck grytan med lock eller plastfilm och marinera i 2 timmar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder en enkel och välsmakande mineralvattenmarinad för en saftig kebab?

Mineral- eller vanligt mousserande vatten är en budgetvänlig, icke-näringsrik och ofarlig ingrediens i köttmarinader. I kombination med kryddor och lök kan det göra köttet gott och saftigt. Och för en kort tid, under vilken marinaden på mineralvatten kommer att marinera köttet, gör vi det ännu mer populärt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 15.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 3 kg
• Löklök - 6 st.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Lagerblad - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Färskt fläsk, helst halsen, tvättas. Skär i bitar av samma storlek, så att varje bit senare tar lika lång tid vid stekning. Vi lägger det skivade köttet i en skål där det ska marineras och saltar det omedelbart. Blanda köttet.
2. Vi rengör och sköljer löken. Skär i tunna halvringar.
3. Salta löken och rör om. Knåda den noggrant med händerna tills löken släpper ut saften. Lägg sedan till lagerblad till den.
4. Lägg det hackade köttet i en behållare med lök.Tillsätt svartmalen peppar och blanda noggrant så att löken och kryddorna fördelas jämnt över köttet.
5. Fyll köttet med lök och kryddor med kolsyrat mineralvatten eller kolsyrat dricksvatten.
6. Täck behållaren med kött i marinaden med plastfilm och låt marinera i 1,5-2 timmar vid rumstemperatur, eller skicka den till kylskåpet i 5-6 timmar. Köttet är perfekt marinerat både i första och andra versionen. Valet av plats där det kommer att marinera helt beror på hur lång tid du har.

Smaklig måltid!

Läcker granatäppelmarinad till fläskspett

Denna marinad använder granatäpplejuice för att mjuka upp köttfibrer, eftersom den innehåller syra. Granatäppelmarinad för grillning föredras av många finsmakare för den sötsurliga intressanta eftersmaken som återstår efter att ha ätit denna kötträtt.

Tillagningstid: 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (hals) - 2 kg
• Löklök - 4 st.
• Salt - 2 tsk
• Chilipeppar (mald) - efter smak
• Kryddpeppar (ärtor) - 10 ärtor
• Persilja - 1 knippe
• Koriander - 1 gäng
• Granatäpplejuice - 2 l

Tillagningsprocess:

1. Ta en fläskhals. Den är idealisk för grillning i en granatäppelmarinad. Eftersom granatäpplejuice mjukgör mjukare köttfibrer, klarar den inte tufft, ådrat kött. Använd inte heller fryst kött. Vid avfrostning kommer det att tappa en del av fukten, och kebaben kommer säkert att visa sig vara torr. Skölj den och skär i små bitar (cirka 4 x 5 cm).
2. Överför det hackade fläsket till en djup skål eller kastrull. Disken ska vara av glas, keramik, emaljerad eller tillverkad av rostfritt stål. Använd inte kokkärl av aluminium, eftersom det oxiderar under påverkan av granatäpplesaft. Smaksätt med salt och chilipulver enligt din smak. Kasta köttet med kryddorna.
3. Mal allspice med ärtor i en mortel. Du behöver inte mala den till pulverform, låt stora bitar peppar vara kvar. Krydda av kryddpeppar i en murbruk kommer att visa sig vara mycket mer aromatisk än dess motsvarigheter, krossad med en industriell metod.
4. Häll den hackade kryddpeppar i köttet. Rör om ordentligt igen.
5. Skölj persilja och koriander. Kasta bort förstörda grenar om du hittar några i ett gäng grönska. Hacka dem fint och skicka dem till den kryddade köttskålen.
6. Fortsätt nu med pilen. Skala den, tvätta den och skär den i halva ringar. Lägg till köttet i skålen och blanda alla ingredienserna igen.
7. I det sista steget, häll granatäpplejuice i köttet. Du kan använda saften som säljs i butiken. Var bara försiktig, det ska inte spädas, annars kommer köttet inte att marinera. Perfekt om du pressar saften själv. För att göra detta måste du skala granatäpplefrukterna, lägga dem i tjock gasväv och skjuta dem. Efter att ha hällt granatäpplesaften fördelar du innehållet jämnt över bassängen, täcker med lock eller plastfilm och skickar till marinering i minst en timme. Men det blir bättre om köttet i en sådan marinad kommer att stå hela natten.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder tomatmarinad för fläskspett?

Har du någonsin smakat fläskmarinerat i tomatjuice? Om inte, var noga med att korrigera denna utelämnande. Kött mättat med tomatjuice får en vacker rik färg och inte mindre imponerande smak.

Tillagningstid: 25 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsk (axel) - 2 kg
• Lök - 800-900 gr.
• Peppar blandning efter smak
• Tomatjuice - 1 l.
• Salt att smaka

Tillagningsprocess:

1. Det första du ska göra är fläsk. Tvätta den, torka den från vatten och skär den i stora bitar. Lägg i en betningsbehållare. Det är bäst att använda emalj, glas eller plastfat.
2. Skala sedan, tvätta och skär löken i stora ringar. Om du vill steka löken med köttet, skär sedan ett par lök på ett annat sätt.Delades inledningsvis i 4 delar och sedan i kronblad. Sådana lökblad är perfekt uppspända på spett och "sitter" mellan köttbitar.
3. Vi skickar lök till en behållare med kött och delar ringarna i segment. Tillsätt sedan salt och blanda väl.
4. Tillsätt sedan pepparblandningen och blanda köttet igen.
5. Det är dags för tomatjuice. Om du inte har det, kan ett utmärkt substitut vara tomater på burk i sin egen juice, och till och med färska tomater purerade med en mixer. Glöm inte att ta bort skalet från grönsakerna innan du gör tomatpuré. För att göra detta måste du skära på botten av tomaten och skicka den till kokande vatten i 1-2 minuter. Efter en sådan enkel manipulation kan skalet från tomaten tas bort mycket enkelt. Häll tomatjuice eller ett alternativ över köttet med kryddor och lök och blanda väl. Täck behållaren med lock eller plastfilm och låt marinera i 4 timmar vid rumstemperatur. Om du har mer tid kan du ställa köttet i kylen i 6-8 timmar.

Smaklig måltid!