Manty - 10 läckra recept

Manty - en maträtt av orientalisk mat, är köttbitar insvept i osyrad deg och ångad. Vi kan säga att detta är en analog av våra dumplings. För att laga manti i ditt kök, följ recepten med steg för steg foton nedan.

Steg-för-steg-recept för att göra manti med kött hemma

Som regel används fett kött vid beredning av manti: fläsk eller lamm (i original). Fett tillsätts också i receptet så att fyllningen blir så saftig och öm som möjligt.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner: 8.

• 
  Bryt ägget i kallt vatten från filtret, salta och rör om tills det är kombinerat. Strö det siktade mjölet i portioner.
• 
  Knåda en tät, tät deg.
• 
  Skär köttet, bacon och skalade lökar i små bitar (men mal inte till köttfärs), salta, tillsätt kryddor och blanda noggrant.
• 
  Dela degen i flera delar. Kavla ut varje degbit tunt till ett stort lager.
• 
  Skär ett sådant lager i rutor av samma storlek, lägg fyllningen i mitten av varje kvadrat.
• 
  Anslut de motsatta ändarna av degkvadraterna diagonalt och nyp dem till ett fyrkantigt kuvert.
• 
  Deras hörn måste förblindas med varandra diagonalt.
• 
  Doppa alla mantier i tur och ordning i vegetabilisk olja och lägg i en dubbelpanna, koka i kokande vatten i cirka 45 minuter. Smörj de färdiga produkterna med smör i slutet av tillagningen och strö över en blandning av malet paprika.

Smaklig måltid!

Saftig manti med köttfärs och lök i en långsam spis

Sådana mantier kan tillagas med köttfärs, de visar sig likna khinkali. En förutsättning är att multikokaren har en behållare för ångning.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 200 g.
• Vatten - 50 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Bordsalt - efter smak.
• Fläskfärs + nötkött - 520 g.
• Löklök - 4 st.
• Kryddor, en blandning av malen paprika - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sikta mjölet i en djup skål, tillsätt vatten blandat med ägg. Salta allt, blanda och knåda en tät elastisk deg. Samla den i en boll och linda den i plastfolie medan du förbereder fyllningen.
2. Skala löken, tvätta och skär i små tärningar eller rulla i köttkvarn. Kombinera köttfärs i en skål (helst en blandning av två olika kötttyper), lök, salt, tillsätt kryddor.
3. Rör om färsen ordentligt innan du kombinerar, du kan plocka upp det flera gånger och kasta det med kraft i en skål, så fyllningen blir mättad med syre och får en känslig struktur.
4. Pudra bänkskivan med mjöl. Kavla ut degen till ett tunt lager, skär ut cirklar ur den med ett glas eller en kakskärare.
5. Sätt fyllningen i mitten i varje cirkel av deg, nyp ihop mantiens motsatta kanter och nyp sedan ihop hörnen. Det visar sig påsar med kött med en remsa i mitten.
6. Häll vatten i skålen enligt anvisningarna för multikokaren, lägg en behållare för ångning, smord med vegetabilisk olja. Lägg all manti i en behållare.
7. Ställ in programmet "Ångkokning" och koka i cirka 30-40 minuter.beroende på multicooker -modellen.
8. Servera den färdiga rätten varm med gräddfil, strö över finhackade örter.

Smaklig måltid!

Läckert och enkelt recept på manti med pumpa

Manti kan tillagas med olika fyllningar genom att tillsätta olika grönsaker till fint hackat kött. I denna utföringsform är det en pumpa. Manti är saftiga, doftande, serveras med tomat-vitlökssås.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 470 g.
• Stort kycklingägg - 1 st.
• Vatten - 215 ml.
• Salt - 0,5 tsk.

För fyllning:

• Pumpa - 380 g.
• Fett kött - 380 g.
• Löklök - 3 st.
• Salt, peppar blandning efter smak.
• Smör - 2-3 msk. l.
• Balsamvinäger - 1 msk. l.

Till såsen:

• Tomater - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 1 st.
• Salt, svartpeppar - efter smak.
• Socker - 1 nypa
• Solrosolja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sikta mjölet i en djup skål, vispa i ett ägg, tillsätt salt och tillsätt vatten i flera steg. Knåda degen som på dumplings och låt stå i rumstemperatur i 1 timme, täck behållaren med en ren kökshandduk.
2. För fyllning, finhacka köttet och pumpan (efter att du tagit bort skalet först).
3. Skala och skölj löken. Hacka två huvuden med en mixer i potatismos, skär en i små bitar.
4. Tillsätt salt, peppar, hälften av vinägern till pumpabitarna. Blanda köttet med tärnad lök och puré, tillsätt salt och peppar, resten av balsamvinägern. Tillsätt i pumpablandningen och rör om. Om det inte finns tillräckligt med fett i fyllningen kan du smälta ca 2 msk. l. smör och rör ner i fyllningen. Rör om allt och låt stå i 15 minuter.
5. Kavla ut degen tunt, skär ut cirklar ur den med ett glas. Ordna fyllningen i degcirklar och nyp kanterna som din fantasi säger, huvudsaken är att den är försiktig.
6. Koka rätten i en mantool i cirka 45 minuter. En dubbelpanna är också lämplig för dessa ändamål.
7. För såsen i skålen i en mixer eller matberedare, kombinera tomater, skalad vitlök, salt och peppar, lite strösocker och smör. Mal allt till puré.
8. Servera mantisen, smörj dem med smör och strö över en blandning av mald paprika. Servera den kokta såsen tillsammans med rätten.

Smaklig måltid!

Hur man lagar utsökt manti med potatis?

Manty fylld med potatis och lök är en opretentiös maträtt, ekonomisk och älskad av vuxna och barn.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vatten - 200 ml.
• Salt - 1 tsk

För fyllning:

• Potatis - 900 g.
• Lök - 750 g.
• Fläskfett eller smör - 190 g.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Malad svartpeppar - 1 tsk.
• Kummin - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Bryt ägget i en stor skål, tillsätt salt, vatten och rör om. Sikta mjöl i portioner i den flytande blandningen, knåda en seg men elastisk deg.
2. Täck skålen med gasväv eller en handduk och låt den bryggas i rumstemperatur i ungefär en halvtimme.
3. För fyllning, skala lök och potatis, skölj. Skär löken i tunna halvringar, skär potatisen i tunna strimlor, kombinera löken med potatis.
4. Tillsätt salt och nymalen peppar, kummin till grönsakerna. Blanda fyllningen noggrant.
5. Kavla ut degen så tunn som möjligt, skär den i rutor med en sida på 10 cm.
6. Lägg fyllningen i mitten av degkvadraterna, lägg en bit smör eller fett på den.
7. Stick fast mantin, anslut hörnen med ett kuvert och fäst sedan 4 hörn tillsammans.
8. Lägg ut manti på dubbelpannans nivåer, fukta botten av varje produkt i solrosolja.
9. Ordna manti i alla nivåer, häll kokande vatten i ångpannan och fyll den med 2/3 av volymen.
10. Täck, sätt på hög värme och koka, täckt, i cirka 45 minuter.
11. Servera den färdiga rätten varm med gräddfil eller grönsaksallad.

Smaklig måltid!

Saftig manti tillagad i dubbelpanna

I en dubbelpanna kan du laga många välbekanta rätter, inklusive manti. Tack vare ångning är de saftiga och tappar inte formen.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Malet kött - 420 g.
• Löklök - 4 st.
• Bordsalt - 1,5 tsk.
• Pepparblandning - 1 tsk
• Kycklingägg - 1 st.
• Vetemjöl - 600 g
• Mjölk eller vatten - 240 ml.

Tillagningsprocess:

1. Malet kött tas bäst blandat, från 2 typer av kött, såsom fläsk och nötkött. Om det behövs kan du lägga till lite mer bacon, rullat i en köttkvarn. Peppar och salta köttfärsen (1 tsk), blanda.
2. Skala löken, skölj och finhacka. Mosa lökbitarna mellan fingrarna för att pressa ur saften. Lägg i köttfärsen och rör om.
3. För degen, sikta premiummjöl i en skål, tillsätt salt och vispa i ett ägg. Tillsätt mjölk eller vatten lite efter lite, knåda den hårda degen med händerna. Slå in i plastfolie eller plastpåse och ställ i kylen i en halvtimme.
4. Ta ut degen från kylskåpet, knåda den igen med händerna och kavla ut den med en kavel till ett lager på ca 1-2 mm.
5. Skär degen i små fyrkanter, som sedan rullas ut lite mer med en kavel.
6. Lägg cirka 1 tsk i mitten av varje kvadrat deg. med en bild av fyllning och nyp kanterna.
7. Lägg mantin i en dubbelpanna på ett avstånd från varandra, häll vatten på botten av dubbelpannan, koka i ca 30-45 minuter.

Smaklig måltid!

Verklig manti på uzbekiska

I mantis hemland - i öst - tillagas de av osyrad deg, fett lamm och mycket lök läggs i fyllningen. Skålen är ångad. Försök att göra uzbekiska manti hemma, resultatet kommer att glädja dig mycket.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl av högsta kvalitet - 430 g.
• Durum vetemjöl - 470 g.
• Äggula med kyckling - 3 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vatten - 440 ml.

För fyllning:

• Lamm - 730 g.
• Fett svans fett - 220 g.
• Löklök - 2 st.
• Salt efter smak (ca 1 tsk).
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
• Malad kummin - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Blanda två sorters mjöl och blanda, sikta ner i en djup skål.
2. Tillsätt äggulor, vatten och salt i mjölet, blanda och knåda en hård elastisk deg.
3. Linda in degen i plastfolie och lägg i kylen i en halvtimme så att glutenet från mjölet hinner fungera.
4. Skär köttet och fettet i väldigt, mycket små tärningar, men mal inte till köttfärs.
5. Skala löken, tvätta och skär i tärningar mycket fint, lägg i köttet och rör om.
6. Salta massan, tillsätt kryddor, rör om. Låt fyllningen stå i kylen i 20 minuter, så att köttet mättas med kryddor och lökjuice.
7. Pudra bordets yta med mjöl, lägg ut degen och rulla ut den tunt med en kavel.
8. Skär degen i små fyrkanter, lägg lite mer än 1 tsk i mitten av varje. köttfyllning. Nyp kanterna.
9. Häll vatten i skålen på dubbelpannan, lägg mantin på dubbelpannans nivåer och koka dem i cirka 40-45 minuter.
10. Lägg upp varm manti på tallrikar, tillsätt gräddfil eller din favoritsås, strö över finhackade örter.

Smaklig måltid!

Recept för tillagning av manti i en mantovakokare

Om du har turen att ha en mantelkokare hemma måste du definitivt laga en öm manty full av juice i den. Att laga deg och köttfyllning med pumpa kräver ingen särskild kunskap, och resten kommer att göras av en mantelkokare.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Lamm - 1,45 kg.
• Lök - 5 st.
• Pumpa - 320 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vetemjöl - 1 kg.
• Fett svans fett - 220 g.
• Vatten - 200 ml.
• Salt - 0,5 + 1 tsk.
• Malad peppar - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt vatten och salt, ägg. Knåda en elastisk men seg deg i 15 minuter. Slå in den i plast och lägg den i kylen i en halvtimme.
2. Skär lammet i små bitar. Skär fettet på samma sätt och lägg i köttet.
3. Skala, tvätta och finhacka löken i tärningar. Lägg till köttet, krydda med salt, krydda och rör om. Höj skivorna flera gånger och kasta tillbaka kraftfullt i skålen. Detta mättar köttfärsen med luft och hjälper till att göra fyllningen mer mjuk.
4. Skala och skär pumpan i mycket små bitar, rör ner fyllningen.
5. Ta ut degen för manti från kylskåpet, rulla ut den i ett tunt lager och skär i små fyrkanter.
6. Lägg en del av fyllningen i varje kvadrat, anslut de motstående hörnen på manti och anslut sedan de resulterande hörnen diagonalt.
7. Häll vatten i grytan och koka upp. Täck ugnen med vegetabilisk olja för att förhindra att produkterna fastnar.
8. Ånga mantin i cirka 40-45 minuter.

Smaklig måltid!

Manty bakad i ugnen

Om det inte finns några speciella enheter hemma där du kan ånga manti, kommer en vanlig ugn att rädda. Denna metod låter dig också göra en stor mängd produkter samtidigt.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 1 kg.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vatten - hur mycket degen kommer att ta.
• Malet kött - 730 g.
• Potatis - 2 st.
• Löklök - 1 st.
• Salt, peppar, kryddor - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. För köttfärs kan du ta något fett kött av två sorter och blanda det i lika stora proportioner. Om köttfärsen tillagas hemma på egen hand är det lämpligt att tillsätta mer fett till köttet för att öka andelen fetthalt.
2. Till köttfärsen, tillsätt löken, skuren i små bitar och den skalade potatisen, också skärs i små kuber. Tillsätt salt och peppar och blanda noggrant.
3. För degen, sikta mjöl i en skål, tillsätt salt och ägg, tillsätt sedan vatten och knåda degen. Degen ska falla bra bakom händerna. Ställ in i kylen i en halvtimme.
4. Kavla ut degen, pudra den med mjöl, till ett tunt lager, skär ut 10x10 cm rutor i storlek. Lägg fyllningen i mitten av varje degbit, närbild på vilket lämpligt sätt som helst och forma varje produkt.
5. Smörj ett bakplåt med solros eller annan vegetabilisk olja, förvärm ugnen till 180 grader.
6. Bred ut manti på ett bakplåt, sätt in i ugnen i 15 minuter. Häll köttbuljong eller en blandning av vatten med tomatpuré och salt i ett bakplåt så att mantin är halvtäckt med vätska. Täck bakplåten med folie och stek i ugnen i ytterligare 35 minuter.

Smaklig måltid!

Läcker manti med kål

Här läggs vitkål till fyllningen för manti, detta ger en ovanlig smak till rätten, men kål kombineras framgångsrikt med köttfärs. Produkterna tillagas i en dubbelpanna.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

För provet:

• Vetemjöl - 1 kg.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vatten - 570 ml.
• Salt - 1,5 tsk.

För fyllning:

• Malet kött - 520 g.
• Vitkål - 480 g.
• Lök - 480 g.
• Kryddor - 2 tsk
• Smör - 40 g.
• Fett gräddfil - 180 g.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Blanda ägg, salt och vatten i en djup skål. Sikta mjölet i en separat skål. Tillsätt den flytande blandningen gradvis i mjölet, knåda den hårda degen. Låt, täckt med en handduk, i rumstemperatur i 15 minuter, så att gluten fungerar och degen blir mer elastisk.
2. Lägg köttfärsen från fett kött eller en blandning av kött och ister i en djup skål. Tvätta kålen, hacka fint och lägg i köttfärsen.
3. Skala löken, tvätta och hacka fint, lägg i köttfärsen.
4. Salta köttfyllningen, tillsätt kryddor efter eget tycke och blanda allt noggrant.
5. Pudra bordet och kaveln med mjöl, rulla ut en tunn deg. Skär ut cirklar från degen med ett glas, lägg fyllningen i mitten av varje cirkel. Nyp produkterna på vanligt sätt.
6. Häll vatten i dubbelpannans skål, smörj skikten med olja. Ordna de formade mantierna i nivåer.
7. Koka rätten i 40-45 minuter.
8. Servera mantin varm, strö över gräddfil och strö över en blandning av paprika och färska hackade örter.

Smaklig måltid!

Saftig färgad manti från Stalik Khankishiev

Enligt Stalik Khankishievs recept erhålls manti i tre färger (gul, grön och röd); potatismos av pumpa, spenat och betesaft används som naturliga färgämnen för degen. Skålen visar sig inte bara saftig och öm, aromatisk, utan också vacker.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Vetemjöl - hur mycket deg kommer att ta.
• Kycklingägg - 3 st.
• Mjöl "Durum" - 300 g.
• Pumpa - 300 g.
• Rödbetor - 400 g.
• Fryst spenat - 350 g.
• Vegetabilisk olja - 35 ml.
• Smör - för servering.
• Salt - 3 tsk + 1 msk. l. i köttfärs.
• Lök - 800 g.
• Kött - 650 g.
• Fett svans fett - 300 g.
• Malad svartpeppar - 0,5 msk. l.
• Zira - 0,5 msk. l.
• Koriander - 0,5 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Skala och tvätta grönsaker. Skär pumpan i bitar, lägg i en kastrull. Häll 20 ml vegetabilisk olja och 50 ml vatten där, täck över och lägg på spisen, låt sjuda tills det är nästan klart. Stansa pumpan med en mixer och gnid genom en sil. Ta 1 glas potatismos till receptet.
2. Häll lite olja och vatten i en stekpanna, lägg fryst spenat. Värm upp tills den tinar, men försök att inte överhettas så att den inte tappar färg. Skicka till en mixer och gnid sedan genom en sil. Ta 1 glas potatismos.
3. Pressa ur saften ur rödbetorna med en juicepress, du bör få cirka 1 glas juice.
4. Blanda 100 g durummjöl, 1 ägg, 1 tsk. salt och 1 ofullständigt glas mosad pumpapuré. Rör i siktat vanligt vetemjöl i portioner tills degen är tät, men elastisk, liknande i konsistens som degen för dumplings. Knåda de andra 2 typerna på samma sätt. Varva degen i varje färg separat i plastfolie och lägg åt sidan.
5. För fyllning, skär köttet och isterna i mycket små bitar med en vass kniv. Skär löken i små bitar, lägg till köttet.
6. Häll salt direkt på löken och mosa löken och salta noggrant med händerna så att saften sticker ut. Häll kryddor i köttfärsen och blanda allt snabbt.
7. Kavla den gula degen till en korv, skär av de runda bitarna ca 1 cm tjocka. Kavla ut alla runda bitar med en spindelformad kavel så att kanterna på degen blir tunnare än mitten.
8. Placera 1 msk i mitten av varje manta ray. l. nypa kanterna som du vill med en fyllningsslip. På samma sätt formar du manti av grön och röd deg.
9. Häll vatten i botten av spisen, ställ in nivåerna. Doppa botten av varje manta ray i vegetabilisk olja så att de inte fastnar vid metallen. Koka i ca 35-45 minuter.
10. Smörj en annan varm maträtt med smör och servera.

Smaklig måltid!