Hallongelé - 7 läckra recept för vintern med ett foto steg för steg

Hallonsäsongen är ganska kort, det här är en ursäkt för att samla bär och göra hallongelé av dem för vintern. Läckra recept med steg-för-steg-foton hjälper dig att slutföra alla processer korrekt och observera finesserna i receptet.

Läcker tjock hallongelé

Tjock hallongelé är ett måste i alla källare. Du kan servera det till te med en limpa och lägga det i bakverk och ta en bit av det med pannkakor. Produkten är mångsidig och mycket aromatisk, håller formen väl och smakar bra.

Tillagningstid: 1 timme 55 minuter.

Portioner: 4.

• 
  Skölj burkar och lock med läsk, skölj. Koka locken, sterilisera burkarna i ugnen.
• 
  Sortera hallon, kassera bortskämda och skadade bär. Överför hallonen till ett durkslag och skölj under kallt vatten.
• 
  Lämna sedan bären på samma plats i 10 minuter så att vattenglaset. Överför bären till en stor kastrull och krossa med en plastkross tills de är släta.
• 
  Koka upp en blandning av hallon och vatten på medelvärme och koka i 5 minuter under omrörning och skumning. Ta kastrullen från värmen och kyla blandningen något.
• 
  Lägg massan i en sil i en ren kastrull, mal hallonen med en träspatel, en matsked eller en silikonspatel. Tårtan kan användas ytterligare vid tillagning av kompott, men socker bör tillsättas till bärpurén.
• 
  Minska värmen på spisen till ett minimum, koka bärmassan under konstant omrörning med en träspatel i cirka 50 minuter. Kom ihåg att skumma av skummet.
• 
  När den angivna tiden har gått, släpp ett par droppar sylt på en tallrik, om de snabbt frös kan du rulla ihop det. Om hallonen är söta kan du tillsätta citronsyra i detta skede och röra om.
• 
  Lägg en vattenkanna i förberedda burkar och häll kokande sylt, lämna 1 cm till burkens kanter. Dra åt alla burkar med skruvlock eller rulla ihop, torka av med en fuktig trasa, vänd om och täck med ett varmt täcke. Låt svalna utan temperaturfall i 1-2 dagar. Lägg undan i garderoben eller källaren.
• 
  Servera med kakor, kex, lägg till bakverk.

Smaklig måltid!

Fröfri gelé

En egenskap hos hallonsylt är närvaron av små ben som krossar på tänderna. Lösningen skulle vara att koka gelén, helt ta bort benen från den och göra strukturen så homogen som möjligt.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hallon - 2 kg;
• Strösocker - 2 kg;
• Renat vatten - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Sortera bort hallon från skräp, skadade, ruttna och omogna bär. Mal i en stor skål med en potatismos.
2. Överför till en stor, bred botten med kastrull och tillsätt vatten.
3. Koka upp på medelvärme och koka i 4 minuter, sval sedan till rumstemperatur.
4. Stans massan med en mixer flera gånger för att uppnå maximal homogenitet. Täck sikten med gasväv viket i fyra. Lägg hallonpuré i portioner i ostduken, vrid den och pressa den med händerna genom ostduken. Kasta kakan.
5. Häll strösocker i en ren urkärnad puré, låt koka upp under omrörning hela tiden. Koka sedan i ytterligare 30 minuter.
6. Skölj burkar och lock med läsk, skölj. Koka locken i 5 minuter, sterilisera burkarna i ugnen eller multikokaren.
7. Lägg kokande sylt i en torr steril skål, rulla ihop eller dra åt hermetiskt med sterila lock. Kyl upp och ner under en varm filt.
8. Ta bort i kylan, där på en dag kommer två geléer att tjockna. Förvara i ett år, använd i dumplings, grytor, kakor.

Smaklig måltid!

Hallongelé med gelatin

Den tätaste gelén erhålls från bär med tillsats av gelatin. Denna hallongelé kan skäras i kuber och behåller sin form.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hallon - 1 kg;
• Strösocker - 1,5 kg;
• Gelatin - 5 g;
• Renat vatten - 300 ml;
• Citronsyra - 6 g.

Tillagningsprocess:

1. Lös upp gelatin i vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. I det här fallet måste du vägledas av instruktionerna som finns på förpackningen.
2. Sortera bären från skräp och löv, kasta bort det ruttna, undertryckta eller undermogna. Skölj hallonen i en sil, byt vatten flera gånger. Låt vätskan rinna av och bären väder något. Ta bort stjälkar, om sådana finns.
3. Täck hallon med socker och tillsätt vatten. Koka en sådan blandning på medelvärme och koka sedan i ungefär en halvtimme, omrör hela tiden och ta bort skummet med en sked.
4. Tillsätt den svullna gelatinmassan till bärmassan, tillsätt citronsyra och koka gelén i 15 minuter under omrörning då och då.
5. Kontrollera glasburkarna för integritet, skölj dem och locken i en läsklösning. Skölj allt med kallt vatten, koka locken. Sterilisera burkar över ånga.
6. Häll den färdiga delikatessen i sterila burkar, lämna 1 cm till kanten, rulla ihop eller vrid tätt. Vänd upp och ner på arbetsstyckena, lyssna efter att luft släpper ut. Täck burkarna med en varm gammal filt och låt svalna utan temperaturförändringar.
7. Ta den kylda gelén till en sval plats och förvara där utan tillgång till solljus i ett år.

Smaklig måltid!

Hallongelé utan gelatin på agar-agar

Agar agar kan fungera som ett substitut för gelatin i att göra utsökt hallongelé, men kom ihåg att det har olika gelningsstyrkor. Generellt är butiksköpt agar lite svag, så det behövs mer.

Tillagningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Hallonfröfri massa - 1 l;
• Agar -agar - 4 tsk;
• Strösocker - 200 g;
• Vatten - 200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Inspektera hallon för skador och skräp. Det är bättre att noggrant skölja köpta bär i ett durkslag, dessutom kan du göra en saltlösning (1 msk salt per 1 liter vatten) och skölja hallonen från maskarna. Efter 5 min. när de är i lösningen flyter de levande varelserna upp, det kan samlas upp med en fin sil. Efter det är det bättre att tvätta bären 2-3 gånger till.
2. Lägg rena hallon i en mixerbunke, vispa flera gånger tills det är slätt och gnid genom en fin sil för att ta bort de återstående groparna. Tårtan kan slängas. Lägg åt 1 liter hallonpuré i en separat, ren skål.
3. Mät upp nödvändig mängd agar-agar i en kastrull med en tjock botten, tillsätt vatten och strösocker, rör om och skicka till spisen. Koka blandningen över medelvärme, minska värmen och koka i ytterligare en halv minut och ta sedan bort från spisen.
4. Häll hallonpuré i den resulterande massan med agar-agar, blanda och skicka till elden.
5. Koka gelén under konstant omrörning på svag värme i cirka 15 minuter.
6. Tvätta locken och halvliterburkarna med luktfritt tvålmedel, skölj noggrant för att skölja bort resterna av produkten. Häll kokande vatten över locken och torka, sterilisera burkarna på vanligt sätt (det är bekvämt att göra detta i ugnen).
7. Häll varm gelé i behållare, rulla ihop med en skrivmaskin eller skruva fast med lock. Kyl under en varm filt utan att vända den.
8. Efter nedkylning, lägg ämnena i källaren eller skafferiet, du kan lagra dem där i upp till ett år.

Smaklig måltid!

Recept på hallon med pektin

Hallongelé på pektin visar sig vara mycket öm, har en tjock marmeladstruktur. Du kan köpa äpple eller citruspektin, det är ingen skillnad.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hallon - 1,8 kg;
• Strösocker - 1,2 kg;
• Pulveriserat socker - 2 msk. l.;
• Pektin - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sortera bort hallonen, befriade från skräp och stjälkar: sortera bort de gröna, krossade eller bortskämda bären. Lägg resten i ett stort fat eller en tjockväggig kastrull.
2. Täck allt med socker och lägg i kylen över natten så att bärsaften sticker ut och löser upp de flesta sockerkristallerna.
3. På morgonen, knåda dessutom hela massan med en gaffel eller plastkross för att göra potatismos.
4. Sätt kastrullen på hög värme och låt innehållet koka, inte glömma att röra. Efter kokning, minska värmen till medel och börja skumma.
5. Koka gelén på medelvärme i 12 minuter tills massan ändrar färg till mörk och blank.
6. Blanda pulvret och pektinet väl i en kopp. På 3 min. tills tillagningen är slut, häll i en tunn pektinström under konstant omrörning. Gelén tjocknar snabbt.
7. Förbered de förtvättade burkarna: skölj, sterilisera. Koka locken i 5 minuter.
8. Ordna den tjocka gelén direkt efter tillagningen i burkarna och rulla ihop.
9. Låt svalna under en varm filt i 1 dag. Ta den till källaren eller garderoben, använd produkten inom 1 år.

Smaklig måltid!

Hallongelé med tillägg av Zhelfix

En utmärkt produkt presenteras på marknaden för ingredienser för sylt - Zhelfix. Det låter dig laga gelé, och ibland nästan marmelad, utan att koka bären i en timme, när all naturlig smak redan är förlorad.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Färska hallon - 1,4 kg;
• Strösocker - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 förpackning.

Tillagningsprocess:

1. Inspektera hallon, kassera undertryckta, övermogna och gröna bär, ta bort stjälkarna, om sådana finns. Det är bättre att inte tvätta hallon för att inte lägga till överflödig vätska.
2. Lägg alla bären i ett högt plastglas och slå igenom med en mixer för att göra en puré.
3. Vik ostduken på en sil flera gånger, lägg bärpurén i portioner och tryck med händerna och kasta ut benen som kommer att vara kvar inuti. Från ett och ett halvt kg bär kommer det att visa sig, någonstans runt 800 g färdigpuré.
4. Samla upp saften i en kastrull, lägg den på spisen och vänta tills den kokar.
5. Blanda Zhelfix separat med 2 msk. l. Sahara.
6. När potatismosen kokar, tillsätt Zhelix med socker i den i en tunn stråle utan att störa. När blandningen kokar igen, tillsätt 0,5 kg socker i den och rör om ordentligt.
7. Efter den andra kokningen, koka gelén i 3 minuter, omrör och ta bort skummet.
8. Fördela den heta kokande massan i förberedda sterila burkar, skruva fast sterila skruvlock så hårt som möjligt. Vänd inte, linda in en varm filt och sval i 1-2 dagar.
9. Överför sömningen till källaren och förvara där i ca 1 år. Använd som en oberoende dessert, ett tillägg till pannkakor, keso med grytor, vit bulle.

Smaklig måltid!

Hallongelé utan kokning

Hallongelé utan matlagning behåller bärets ursprungliga smak, har ovärderliga fördelar på grund av överflödet av vitaminer som inte förstörs genom värmebehandling. Denna produkt förvaras bäst i kylskåp eller källare vid en konstant låg temperatur.

Tillagningstid: 5 timmar 25 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hallon - 1 kg;
• Strösocker - 0,5 kg;
• Vatten - 0,5 koppar;
• Pulveriserat gelatin - 40 g;
• Citroner - 0,5 st.

Tillagningsprocess:

1. Släng skräp, ruttna och trasiga bär, stjälkar från hallon. Skölj den i en sil under kallt vatten, var försiktig så att den inte skadas.
2. Häll gelatin med vatten vid rumstemperatur (enligt anvisningarna på förpackningen) och låt svälla.
3. Koka upp vatten.
4. Blanda socker och hallon, vispa med en mixer tills det är slätt och låt stå.
5. Om 10 minuter. gnid massan genom en sil med en matsked, ta bort resterna av fröna.
6. Kasta ut den svullna gelatinösa massan i varmt vatten, häll i saften av en halv citron, rör om. Gelatinet ska lösas upp helt i kokande vatten.
7. Häll sedan kokande vatten med gelatin i hallonpuré och rör om. Häll färdig hallongelé i sterila burkar beredda i förväg.
8. Rulla ihop ämnena med sterila lock eller dra åt med skruvlock.
9. Låt svalna, utan att vända, under en varm filt i 1-2 dagar. Flytta till en sval plats, förvara där i ca 1 år.
10. Servera gelé i en skål med pannkakor, pannkakor, ostkakor, stekta skålar.

Smaklig måltid!