En av de mest kända och populära rätterna i det kaukasiska köket är lula kebab, som gärna äts på kaféer och restauranger runt om i världen. Du kan dock laga en utsökt och aptitretande kötträtt själv, eftersom det är ganska enkelt att laga den. I den här artikeln kommer vi att visa dig de olika sätten att laga kebab på grillen.
Klassisk lula kebab från fläskfärs på grillen
Ett klassiskt recept utan att lägga till lök och olika marinader. Allt du behöver är kött, ister, kryddor och salt. Köttfärs visar sig vara visköst och plastiskt, håller bra i spett och faller inte sönder.
Tillagningstid: 45 min.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner - 6.
- Fläskfilé 1 Kg
- Fläskfett 200 gr.
- Lök 2 PCS.
- Malen svartpeppar smak
- Salt smak
- Gröna smak
- Citron juice smak
-
Vi tvättar köttet och tar bort överflödigt vatten med pappersservetter. Skär av det ådrade fettet och skär köttet i köttfärs med en kniv eller köttkvarn. Vi maler också baconet. Lägg allt i en skål och strö över kryddor och örter efter smak. -
Blanda färsen ordentligt. -
Vid tillagningen av grillen tar vi bort köttfärsen på en sval plats och fortsätter till beredningen av lökformen. Skala löken och skär den i tunna ringar, skölj i kallt vatten och pressa. Strö löken med citronsaft och tillsätt hackade grönsaker. -
Vi klistrar köttfärsen på spett så att den i form liknar en lång avlång kotlett. Vi sprider kebaben på grillen och steker på alla sidor och vänder spettarna regelbundet. -
Servera färdig kebab med lök. Smaklig måltid!
Hur man lagar kebab på en grill på grillen?
När man steker kebab på grillen finns det alltid farhågor för att köttfärsen ska glida av spettarna och falla på kolen. För att förhindra detta problem föreslår vi ett recept på ett galler för att säkerhetskopiera din kebab.
Tillagningstid: 40 min.
Tillagningstid: 20 min.
Portioner - 3.
Ingredienser:
- Fläskmassa - 600 gr.
- Löklök - 1 st.
- Söt paprika - 1 tsk
- Humle -suneli - 2 tsk
- Malad zira - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagningsprocess:
- Förbereder kött till kebab. Den ska vara färsk och ungefär en fjärdedel av köttfärsen ska vara fet.
- Skär fläsket i små bitar och mal det med en köttkvarn med ett stort galler. Mal också lök med kött. Knåda noggrant köttfärsen tills den är jämn med kryddor och vispa av. Vi lämnar det i kylskåpet över natten. Du kan också lägga till finhackade gröna till köttfärsen.
- Vi delar köttfärsen mellan spettarna så att varje kebab kommer ut ca 3 cm bred.
- Vi fortsätter till fördelningen av malet kött på spett. Vi tar det köttfärs som rullats till en kotlett i handen, plattar ut det lite och lägger spetten i mitten.
- Vi komprimerar köttfärsen på ett spett, krossar det och sträcker till önskad längd. Så att köttfärsen inte fastnar i dina händer fuktar vi dem med kallt vatten.
- Vi sprider grillen på grillen med färdiga kol, smörjer den med olja och lägger spett med köttfärs på den, sy ner. Stek kebaben tills den är öm, vänd hela tiden spetten.
- Servera färdig kebab med örter och grönsaker. Smaklig måltid!
Delikat och saftig lula kebab i folie
Förutom gallret kan du fixa köttfärsen på spetten med folie. Dessutom kommer en sådan kebab att visa sig vara mycket öm och saftig, på grund av att alla vätskor kommer att förbli inuti.
Tillagningstid: 60 min.
Tillagningstid: 15 min.
Portioner - 3.
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg.
- Fläskfett - 350 gr.
- Löklök - 2 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Gröna efter smak
- Kryddor efter smak
- Salt att smaka
Tillagningsprocess:
- Vi tar bort brosk, filmer och vener från köttet. Skär paprikan i flera bitar och ta bort frölådan. Mal köttet med ister och peppar med en köttkvarn med en stor grill.
- Ta bort skalet från löken och skär den i så små bitar som möjligt med en kniv. Vi hackar också gröna och tillsätter tillsammans med löken till köttfärsen. Blanda noggrant och vispa färsen tills det blir visköst och homogent.
- Låt köttfärsen stå i kylen i flera timmar. Separera bitar av ungefär samma storlek från den totala massan och fördela dem över spetten, kläm dem, så att som ett resultat bildas en långsträckt "korv" på varje spett.
- För att fixa köttfärsen på spett, linda det med folie ovanpå och lägg det på den förberedda grillen.
- Stek kebaben i 45 minuter, vänd då och då. Om du vill kan du dessutom steka den färdiga maträtten genom att ta bort folien så att en krispig skorpa bildas. Smaklig måltid!
Lula kebab med ost på grillen
Ett ovanligt recept, där förutom de klassiska ingredienserna för kebab också ost används, vilket gör rätten ovanlig och kryddig.
Tillagningstid: 80 min.
Tillagningstid: 15 min.
Portioner - 6.
Ingredienser:
- Fläskmassa - 1 kg.
- Fett svansfett - 300 gr.
- Hård ost - 250 gr.
- Löklök - 4 st.
- Torkad basilika - 1 tsk
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Tillagningsprocess:
- Vi tvättar köttet noggrant, torkar det och skär i portioner och passerar det sedan genom en köttkvarn.
- Vänd löken separat tillsammans med 250 gram bacon.
- Skär resterande fett i små bitar.
- Vi skär också osten i små bitar.
- Tillsätt ister med lök och ost till köttfärsen och mal den igen med köttkvarn.
- Krydda köttfärsen med basilika, salt och peppar efter smak.
- Knåda färsen i ca 10 minuter.
- Vi slog också försiktigt bort den framtida kebaben i cirka 10 minuter. Vi lägger det i kylskåpet i minst en timme.
- Vi fuktar händerna i vatten och fördelar köttfärsen på korvformade spett cirka 15 centimeter långa. Det finns två kebab per spett. Mellan dem snor vi en bit av det återstående baconet.
- Stek köttfärsen på heta kol täckta med vit aska i cirka 10 minuter, vänd hela tiden.
- Servera den färdiga rätten varm. Smaklig måltid!
Lula kebab på grillen av fläsk med nötkött
Trots att fårkött används i det klassiska lula -kebabreceptet är det också mycket gott från en blandning av fläsk och nötkött.
Tillagningstid: 120 min.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner - 6.
Ingredienser:
- Köttfärs - 1 kg.
- Fläskfärs - 400 gr.
- Vatten - 100 ml.
- Rödlök - 2 st.
- Löklök - 2 st.
- Salt att smaka
- Peppar blandning efter smak
- Hmeli -suneli - efter smak
Tillagningsprocess:
- Vi blandar två sorters köttfärs.
- Hacka löken i potatismos och lägg i köttfärsen. Vi lägger också kryddor till köttfärsen och blandar allt noggrant. Sedan lägger vi köttfärsen i en påse och slår det till viskositet. Ställ köttfärsen i kylen i cirka en timme.
- Vi fuktar händerna med vatten och från det kylda köttfärsen bildar vi en kebab runt spetten och pressar köttet hårt.
- Stek kebaben på grillen, vänd den hela tiden för att bilda en enhetlig skorpa.
- Vi serverar den färdiga maträtten direkt efter tillagningen. Smaklig måltid!
