Zucchinikaviar för vintern - 10 bästa recept för matlagning

Ett av de bästa alternativen för att förbereda zucchini för vintern är bevarande av zucchinikaviar - ett läckert kalorifattigt mellanmål som är ganska enkelt att utföra. Det finns många matlagningsrecept, välj att smaka och laga mat med nöje.

Ett enkelt och gott recept på squashkaviar genom köttkvarn

Zucchinikaviar, passerad genom en köttkvarn, har en trevlig struktur av små bitar, vilket motiverar dess namn. Som i fiskkaviar kan du känna varje ägg, så här kan du känna bitarna av mjuka grönsaker på tungan.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 8.

• 
  Skala den tvättade zucchinin från skalet och massa med frön, skuren i små bitar på längden. Courgettornas vikt anges redan skalad.
• 
  Skär stora bitar av zucchini i små klyftor.
• 
  Tvätta alla grönsaker som krävs enligt receptet väl. Skär ut mitt och svans av peppar, skiljeväggar, skär på längden i breda remsor. Skala och tvätta vitlöken.
• 
  Använd en köttkvarn (helst elektrisk) och bläddra igenom skivorna av zucchini, peppar och vitlöksklyftor. Sterilisera samtidigt rena burkar.
• 
  Tillsätt socker och salt till grönsaksmassan, lägg i tomatpurén och rör om allt.
• 
  Överför kaviarämnet i en stor kastrull, tillsätt solrosolja där, rör om och skicka till spisen. Koka grönsakskaviar över medelvärme i 20 minuter. efter att massan kokar.
• 
  På 3 min. tills tillagningsprocessen är slut, tillsätt ättika och blanda. Ordna den heta massan i steriliserade burkar, dra åt med steriliserade lock eller rulla ihop. Låt burkarna med arbetsstycket svalna helt till rumstemperatur och lägg dem i källaren.

Smaklig måltid!

Läcker squashkaviar med majonnäs och tomatpuré

Läcker och rejäl squashkaviar kommer inte bara att uppskattas av hushållen vid middagen, den kan också läggas ut i en såsbåt och serveras efter att ha dekorerat den till festbordet. Gästerna kommer att vara nöjda.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 4,8 kg;
• Tomatpuré - 390 ml;
• Lök - 800 g;
• Luktfri vegetabilisk olja - 210 ml;
• Majonnäs - 400 g;
• Strösocker - 65 g;
• Vinäger - 65 ml;
• Peppar, mald röd - 0,5 tsk;
• Salt - 1,5 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skalet från den tvättade zucchinin, ta bort fröna med fruktkött och väga den mängd som krävs. Koka zucchinin tills den är mjuk, rinna av och svalna.
2. Tvätta de skalade lökarna, skär dem i tjocka strimlor och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
3. Lägg till stekt lök i zucchinin och rulla genom en köttkvarn. Om du använder en mixer blir kaviaren väldigt öm och purélik.
4. Kombinera majonnäs, tomatpuré, salt, socker, luktfri vegetabilisk olja, malen peppar och ättika separat. Rör om och lägg till zucchinimassan.
5. Överför allt till en stor kastrull och koka över medelvärme i ca 2-2,5 timmar, rör om väl då och då och passera med en spatel längs botten av skålen.
6. Under tillagningen, skölj burkarna och locken för sömnad med läsk, skölj och torka. Sterilisera burkarna i ugnen och koka locken i 5 minuter.
7. Bred ut den heta produkten på förberedda rätter, rulla ihop eller dra åt locken. Vänd på burkarna, täck med en varm jacka och låt svalna helt. Flytta till en sval plats och förvara där tills den används.

Smaklig måltid!

Receptet på squashkaviar enligt USSR GOST (som i butiken)

De som har fångat tiden för Sovjetunionens existens kommer ihåg den utsökta butiksquashkaviar, en billig och naturlig produkt. För närvarande har GOST för matlagning förändrats något, men det ursprungliga receptet för de senaste åren har bevarats, och du kan laga förrätten själv.

Tillagningstid: 3 timmar.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg;
• Lök - 1 kg;
• Morötter - 900 g;
• Solrosolja - 290 ml;
• Tomatpuré - 5 msk. l.;
• Vitlök - 9 kryddnejlika;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Salt - 1,5 msk l.;
• Ättikessens 70% - 1 msk. l.;
• Persiljerot - 1 msk l.;
• Malad svartpeppar - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Rengör den tvättade zucchinin från skinnet och fröna med massa. Om du använder unga grönsaker behöver du inte skala något. Skär zucchinin i små bitar, lägg i en förvärmd panna och tillsätt lite luktfri solrosolja. Det är nödvändigt att gryta frukterna utan lock tills fukten lämnar. Koka zucchinin tills den är mjuk, men bryn den inte.
2. Skala och tvätta lök och morötter. Skär löken i tärningar och riv morötterna. Finhacka den tvättade persiljeroten och lägg i grönsakerna. Blanda lök, morötter och persilja i en stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja och fräs i ca 10 minuter. på medelvärme tills den är mjuk och ljus gyllenbrun. Lägg grönsakerna i en ren skål tillsammans med resterande olja, skicka zucchinin dit.
3. Skala vitlöken och passera genom en specialpress.
4. För blandningen av grönsaker genom en köttkvarn, du kan också ta en mixer eller en köksmaskin för detta.
5. Lägg den rullade grönsaksmassan i en kastrull med tjocka väggar och botten, täck över och koka på svag värme, utan att glömma att röra, i cirka en timme.
6. Efter den angivna tiden lägger du strösocker, salt, tomatpuré och peppar i en kastrull, häll i resten av vegetabilisk olja. Rör om och koka ytterligare en halvtimme.
7. Häll essensen i kaviaren, lägg vitlöksvällingen och koka i 7-8 minuter.
8. Skölj burkar och lock ordentligt och torka. Koka locken i 3-5 minuter, sterilisera burkarna över ånga.
9. Häll det heta arbetsstycket i burkar och rulla ihop direkt. Vänd upp och ner och täck med en varm filt eller filt. Låt svalna helt och flytta till källaren eller garderoben.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar med tomater, morötter, lök för vintern

Zucchinikaviar är en mångsidig produkt: den kan smetas på bröd, limpor, läggas till soppor som en dressing och serveras som ett separat mellanmål. Handgjord kaviar kan ges till barn, eftersom det är helt naturligt.

Tillagningstid: 2 timmar 45 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg 200 g;
• Morötter - 900 g;
• Lök - 1 kg;
• Tomater - 900 g;
• Strösocker - 1,5 msk. l.;
• Salt och svartpeppar efter smak;
• Solrosolja - 140 ml;
• Vinäger - 1 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Rengör den tvättade och torkade zucchinin från frön och fruktköttet från huden. Skär i små bitar, lägg 1/3 bitar tillsammans med solrosolja i en djup stekpanna och stek tills de är mjuka. Upprepa samma sak med de andra två portioner courgette. Sjud tills det är mjukt och en ljus gyllene skorpa visas (ca 10 minuter på medelvärme). Överför alla 3 satser till en stor kastrull.
2. Skär den skalade löken i bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Skrapa bort dammet från morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.Lägg i en separat stekpanna och fräs på samma sätt som lök.
4. Häll kokande vatten över tomaterna flera gånger och skala bort dem. Skär tomaterna i små bitar.
5. Lägg alla stekta grönsaker, tomater i pannan till zucchinin, tillsätt salt. Stansa allt med en mixer till en vällingskonsistens.
6. Koka i en kastrull på låg värme, täckt i upp till 2,5-3 timmar. Glöm inte att öppna pannan och rör om innehållet, går bra längs botten och sidorna.
7. Efter tillagningen, smaka på produkten, tillsätt salt och peppar. Häll i ättika, rör om, koka ytterligare några minuter och lägg genast i en steriliserad behållare. Dra åt burkarna med sterila lock och vänd. Linda in ämnena i en varm filt och låt svalna.
8. Efter fullständig kylning, ta bort squashkaviar i kylan och förvara den i ca 1-1,5 år.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för tillagning av zucchinikaviar med äpplen

Zucchinikaviar med tillsats av äpplen visar sig vara saftigt och mycket mört, särskilt om du slår det med en mixer. Då blir det luftigt och smälter på tungan.

Tillagningstid: 2 timmar 35 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Tomater - 4 st .;
• Sura äpplen - 2 st .;
• Morötter - 300 g;
• Lök - 160 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Tomatpuré - 2 msk. l.;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Persilja - 15 g;
• Salt och pepparkorn efter smak;
• Vinäger 9% - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och torka grönsakerna, skala.
2. Ta bort skalet från äpplen och zucchini, ta bort frön, skär ut fruktköttet från zucchini.
3. Skär zucchinin och äpplena i skivor av medeltjocklek, skär morötterna i tjocka längsgående strimlor, hacka löken i tjocka halvringar. Rulla zucchini, äpplen, vitlök, lök och morötter genom en köttkvarn.
4. Häll tomaterna över med kokande vatten och håll dem i det i cirka 1 minut och skala sedan av dem. Puré tomaterna med en mixer, blanda med tomatpuré och rör ner.
5. Häll luktfri vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull, lägg en blandning av hackade grönsaker. Fyll inte grytan mer än 2/3, eftersom purén kommer att koka.
6. Koka på svag värme i ca 1 timme 15 minuter, täckt med lock. Öppna locket regelbundet och kontrollera innehållet under omrörning.
7. Efter en timmes kokning, tillsätt salt i innehållet i pannan, tillsätt nymalen peppar samt tvättad och finhackad persilja.
8. Rör om och koka ytterligare en halvtimme. På 3 min. tills tillagningen är slut, tillsätt ättika och blanda igen.
9. När kaviaren är klar måste den stansas med en mixer och omedelbart, varm, rullas i sterila burkar med sterila lock.
10. Konsumera inom 1 år.

Smaklig måltid!

Läcker squashkaviar tillagad i en långsam spis

Zucchinikaviar i en multikokare skiljer sig genom att vi tillagar den i bitar och inte maler den i köttkvarn eller mixer. Dessutom kommer en aptitretare tillagad i en skål med flera kokare att smaka mer stekt än kokt.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Medelstor zucchini - 3 st .;
• Lök - 4 st .;
• Morötter - 4 st .;
• Tomatpuré - 4 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 30-50 ml;
• Salt, socker, svartpeppar - efter smak;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• Vinäger 9% - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skala och skölj noggrant tvättade grönsaker.
2. Ta bort skalet från zucchinin, ta bort fröna och fruktköttet, skär grönsakerna i små kuber.
3. Tillsätt tärnad lök och grovt rivna morötter till courgetterna, blanda.
4. Häll solrosolja i multicooker -skålen, överför alla grönsaker. Smaksätt med salt, peppar, tillsätt socker och smaka av.
5. Koka kaviar i gräddläge i 40 minuter. Under hela den här tiden måste du öppna locket flera gånger och röra skålens innehåll så att det inte brinner.
6. När programmet är färdigt ändrar du det till "Stew" -läget, stänger locket och koka i ytterligare en halvtimme.
7. På 20 min. tills slutet, tillsätt skalade tomater, skuren i små kuber och finhackad vitlök i en långsam spis, blanda.
8. På 4 minuter innan programmet avslutas, häll vinägern i grönsakerna.
9. Ordna den heta förrätten i sterila burkar, rulla ihop dem med sterila lock. Vänd behållaren upp och ner och låt den komma till rumstemperatur under en varm filt och lägg den sedan i skafferiet för förvaring.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar med paprika för vintern

Denna aptitretare kan fungera som en utmärkt grönsaksrätt, den passar bra med varma kötträtter. Tomatpuré kan ersättas med tjock tomatpuré, från vilken du måste tömma saften genom ostduk och mäta samma mängd massa.

Tillagningstid: 2 timmar 50 minuter.

Portioner: 16.

Ingredienser:

• Zucchini - 2,7 kg;
• Bulgarisk peppar - 110 g;
• Lök - 380 g;
• Morötter - 170 g;
• Tomatpuré - 550 g;
• Salt, strösocker - efter smak;
• Citronsyra - 0,5 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Skölj alla grönsaker noggrant i kallt vatten. Ta bort skalet från zucchinin, skär massan med frön från kärnan, finhacka resten.
2. Ta bort skalet från löken, hacka huvuden i små tärningar.
3. Skala morötterna och riv grovt.
4. Ta bort stjälken från peppar, ta bort fröna och skiljeväggarna, skär den i små kuber.
5. I en stor kastrull med en tjock botten och sidor, kombinera alla grönsaker och rör om. Tillsätt tomatpuré eller mosade skalade tomater, tidigare vägda genom ostduk.
6. Koka innehållet i pannan på svag värme i cirka 1 timme, omrör hela tiden med en träspatel. Smaksätt med salt och socker, smaka av produkten, tillsätt eventuellt mer salt eller socker.
7. Efter ytterligare en timmes tillagning, tillsätt citronsyra under locket, koka i cirka 5 minuter. och av. Om så önskas kan zucchinikaviar stansas med en mixer, då får den en slät purékonsistens.
8. Tvätta burkar och lock i en läsklösning, skölj och torka. Sterilisera behållare på något lämpligt sätt, koka locken. Häll varm kaviar i burkar och rulla ihop.
9. Vänd burkarna med ämnen upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna, lägg dem sedan i källaren.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på squashkaviar med vitlök och tomatpuré

Förrätten är perfekt för dem som gillar mer kryddiga rätter: vitlök lägger till en ljus pikant accent, och kryddor och kryddor gör kaviar aromatisk och aromatisk.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Medelstor zucchini - 2 st .;
• Lök - 1 huvud;
• Morötter - 2 st .;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Chilipeppar - 1 st.
• Solrosolja - 40 ml;
• Tomatpuré - 3 msk. l.;
• Vinäger 9% - 2 msk l.;
• Salt, strösocker, kummin, lagerblad, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Ta en djup tung gjutjärnspanna, häll solrosolja i den.
2. Skala och skölj vitlök och lök. Hacka löken i små tärningar, dela bara vitlöken i skivor, du behöver inte skära den. Blanda lök och vitlök och stek i olja i 3-4 minuter.
3. Skala och riv morötterna, skär av toppen av den heta peppar och skär i tunna ringar. Om det behövs kryddig kaviar behöver fröna inte tas bort. Lägg allt i pannan och koka i ytterligare 3 minuter.
4. Skär zucchinin som skalats från skalet och massa med frön i små kuber och lägg i pannan, stek i 5 minuter under konstant omrörning.
5. Lägg tomatpuré, kummin, lite socker och salt, nymalen peppar och lagerblad i en stekpanna.
6. Överför allt till en tjockväggig form, bedöm graden av densitet. Tillsätt vid behov lite kokande vatten, täck över och koka under konstant omrörning i ca 1 timme.
7. Ta bort lagerbladet, vispa grönsakerna med en mixer och koka upp igen. Häll sedan i vinägern, rör om och låt stå i ca 2 minuter, ta bort från spisen.
8. Häll produkten i sterila burkar, skruva fast med sterila lock och låt svalna upp och ner under en filt. Överför sedan till kylförvaring.

Smaklig måltid!

Delikat squashkaviar utan ättika med citronsyra

Trots frånvaron av ättika får sådan kaviar inte steriliseras, för i detta fall tillsätts citronsyra.Det kommer att bli mycket gott om du, förutom traditionellt salt och peppar, lägger till andra kryddor och kryddor i förrätten.

Tillagningstid: 1 timme 55 minuter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Morötter - 350 g;
• Lök - 360 g;
• Tomater - 400 g;
• Deodoriserad solrosolja - 4 msk. l.;
• Bordsalt - 1,5 tsk;
• Strösocker - 2 tsk;
• Malad svartpeppar - 1 tsk;
• Koriander - 0,5 tsk;
• Gurkmeja - 0,5 tsk;
• Citronsyra - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Skala den tvättade zucchinin, ta bort fröna och fruktköttet.
2. Skala och tvätta grönsaker. Riv morötterna grovt, skär tomater, courgetter och lök i stora tärningar.
3. Häll vegetabilisk olja i grytan, lägg morötter där. Låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt lök och koka i ytterligare 7-10 minuter. på medelvärme tills löken mjuknar och är gyllenbruna.
4. Lägg tärningar zucchini i en gryta efter 5 minuter. tillsätt tomater. Koka över medelvärme, rör om då och då tills grönsakerna är färdiga, ungefär en halvtimme.
5. Stansa hela grönsaksblandningen med en mixer tills den är slät. Säkerhetsåtgärder bör följas, och inte glömma att grönsaker är heta.
6. Häll peppar, gurkmeja, koriander, strösocker och salt i massan, smaka av.
7. Därefter täck kitteln med ett lock, annars kommer kaviar att strö över. Koka rätten i cirka 35-40 minuter. över svag värme, kontrollera ibland och rör om så att det inte bränner ut.
8. Under denna tid, sterilisera rena halvliterburkar och förbered lock för dem (tvätta med läsk och koka).
9. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra till kaviaren, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
10. Ordna den heta produkten i burkar och rulla ihop dem i tur och ordning. Lägg burkarna med kaviar upp och ner under en varm, tjock trasa och låt svalna och lägg sedan på förvaring.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar i ugnen "Slicka fingrarna"

Ett bra alternativ för dem som inte gillar att stå och störa arbetsstycket oändligt och se till att det inte brinner. Kaviar i en rostpåse är ett bra lat matlagningsalternativ.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 st .;
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Morötter - 2 st .;
• Ung vitlök - 3 klyftor;
• Lök - 1 st .;
• Tomater - 2 st .;
• Solrosolja - 4 msk. l.;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Citronsyra - 0,5 tsk;
• Malet salt och peppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta alla grönsaker, skala lök och vitlök med morötter, ta bort skalet från zucchinin och ta bort fröna med fruktkött.
2. I en bakhylsa, sätt ihop morötter, skuren i cirklar, lök och zucchini, skuren i stora kuber, peppar, skalade från locket och frön med skiljeväggar (det måste också skäras i kuber). Lägg till blandningen av grönsaker finhackade tomater, gärna mer köttiga och vitlöksklyftor.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till grönsakerna, tillsätt socker, peppar och salt, rör om grönsakerna från utsidan med händerna, sortera ut förpackningen.
4. Kläm fast båda ändarna av påsen med bakklämmor, lägg den på en plåt, punktera ärmen på flera ställen med en tandpetare.
5. Förvärm ugnen till 180 grader, sätt bakplåten med grönsaker i ugnen i en timme.
6. Skär påsen efter att tiden gått, lägg innehållet i en kastrull. Sila buljongen separat. Du kan sedan laga soppa på den.
7. Mal grönsaker med en mixer eller matberedare. Tillsätt citronsyra och ställ på spisen i 2 minuter. över medelvärme.
8. Rulla ihop i sterila burkar, kyla dem, vänd dem till rumstemperatur.
9. Förvara sådan kaviar i en källare eller skafferi i cirka 10-12 månader.

Smaklig måltid!