Peppar och tomat lecho för vintern - 10 enkla och godaste recept med foton steg för steg

Lecho tillverkad av tomater och paprika är en mycket populär förberedelse för vintern med hemmafruar. Sådana ljusa och välsmakande rullar behåller vitaminer hela vintermånaderna och låter dig känna sommarens smaker av grönsaker under den kalla årstiden.

Det klassiska receptet på lecho från paprika och tomater

I klassisk lecho är paprika och tomater huvudgrönsakerna; lök och morötter finns sällan i recept. Förberedelsen är enkel, det viktigaste är att observera alla nyanser av receptet.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 8.

• 
  Paprika används bäst stor och helst röd, den sötaste. Skölj frukterna, skär dem på mitten, ta bort stjälkarna, skär ut skiljeväggarna och fröna. Skär i stora längsgående bitar.
• 
  Skölj mogna tomater i förväg, skär i snitt. Häll kokande vatten över tomaterna, håll i 3-4 minuter, överför sedan snabbt till isvatten och ta bort skalet. Skär tomaterna i skivor, stans med en mixer eller vrid i en köttkvarn. Häll den resulterande blandningen i en kastrull.
• 
  Häll strösocker där, tillsätt salt efter smak, det är bäst att tillsätta lite och smaka av, men optimalt som anges i receptet. Tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
• 
  Lägg peppar i skivor i tomatmassan, blanda, sätt på medelvärme och vänta på en kokning.
• 
  Sänk sedan värmen och koka i ungefär en halvtimme. Peppar ska behålla sin färg och smak. Häll sedan ättika i arbetsstycket och rör om.
• 
  Sterilisera lock och burkar i förväg. Häll lecho i burkar upp till halsen, rulla ihop.
• 
  Efter nedkylning, överför rullarna till källaren eller skafferiet, du kan förvara i kylskåpet. Hållbarheten för ett sådant mellanmål är cirka 1 år.

Smaklig måltid!

Peppar, tomat, lök och morot lecho

Läcker paprika lecho med morötter, lök och tomater kan användas som förrätt, den kan också användas i soppor, användas som grönsaksrätt, och serveras även i en separat vas till festbordet.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Bulgarisk rödpeppar - 1 kg;
• Lök - 400 g;
• Morötter - 1 kg;
• Tomater - 900 g;
• Luktfri solrosolja - 180 ml;
• Strösocker - 100 g;
• Bordsalt - 1 msk. l.;
• Vinäger 9% - 1 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Skala de noggrant tvättade grönsakerna, skär ut skiljeväggarna från peppar, skär av locket och kasta fröna.
2. Skär löken i halva ringar, morötter i tunna långa remsor, som för "Korean Carrot" -salladen.
3. Skär paprikan i tunna långa remsor, ta bort skalet från tomaterna, skåll dem med kokande vatten och vrid dem genom en köttkvarn eller stans med en mixer.
4. Häll solrosolja i en kastrull med en tjock botten, låt det koka upp.
5. Häll morötterna i oljan efter 5 minuter. tillsätt salt, socker och tomatpuré.
6. Koka i ytterligare 5 minuter. och lägg remsor av sötpeppar till grönsakerna.
7. Efter 5 min. skicka lökens halva ringar dit. Täck grytan och koka över medelvärme i 1 timme.
8. Efter den angivna tiden, häll ättika i arbetsstycket, täck med lock och låt det koka i ytterligare 10 minuter.
9. Ta bort massan från värmen, blanda allt noggrant.
10. Tvätta burkar och lock i en läsklösning, skölj. Sterilisera burkarna, koka upp och torka av locken. Dela den kokande massan i burkar och rulla ihop.
11. Förvara lecho i 1 år i en kall källare.

Smaklig måltid!

Letcho från paprika, tomater och vitlök "Du kommer att slicka fingrarna"

Enligt receptet erhålls en kryddig aptitretare med en trevlig vitlök och en ljus smak av peppar och tomater. Det är bekvämt att använda den som en grillmarinad eller en färdig sås för kött- och fiskrätter.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Bulgarisk peppar - 2,4 kg;
• Tomater - 2,1 kg;
• Strösocker - 100 g;
• Luktfri vegetabilisk olja - 110 ml;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Salt - 1,2 msk l.;
• Vinäger 9% - 1 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Skär de tvättade tomaterna lätt på flera ställen och häll kokande vatten över dem i 2-3 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten och skala bort dem. Skär i stora bitar och hacka. Häll blandningen i en tjockväggig, bred kastrull.
2. Skär ut frölådan och skiljeväggarna från den tvättade peppar. Skär i långa tunna strimlor och lägg över tomaterna.
3. Koka grönsaksblandningen på medelvärme tills den kokar. Tillsätt strösocker och salt, tillsätt olja och låt sjuda under lock i cirka en halvtimme.
4. Ta bort skalet från vitlöken, pressa klyftorna genom en press. Lägg denna välling med grönsaker, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt ättika till arbetsstycket och rör om.
6. Lägg genast den heta aptitretaren i en tidigare steriliserad behållare, rulla ihop med sterila lock och låt svalna helt i omvänd position, inlindad i en varm trasa.
7. Efter fullständig kylning, överför burkarna till kylan och låt förvara där. Använd inom 1 år.

Smaklig måltid!

Läckert och enkelt lecho -recept utan sterilisering

En sådan process som sterilisering av arbetsstycken håller gradvis på att bli ett minne blott. Nu löses ofta frågan om sömmarnas säkerhet med hjälp av tillsatser. I det här receptet hjälper ättika att hålla mellanmålet intakt.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Söt bulgarisk peppar - 1 kg;
• Mogna tomater - 2 kg;
• Morötter - 1,1 kg;
• Luktfri solrosolja - 4 msk. l.;
• Vinäger 70% - 1 msk l.;
• Strösocker - 5 msk. l.;
• Salt - 1 msk l.

Tillagningsprocess:

1. Skölj tomaterna och hacka dem grovt, vrid i köttkvarn eller stans med en mixer.
2. Häll tomatpuré i en djup kastrull med tjock botten och väggar. Häll salt och socker där, häll i solrosolja, rör om.
3. Koka blandningen över medelvärme och koka sedan, täckt, i 40 minuter. över låg värme.
4. Skär de skalade morötterna i tunna strimlor, ta bort fröna, skiljeväggarna och frölådorna från paprikan och skär det sedan på längden i tunna strimlor. För mer smak kan du steka morötterna i lite olja i detta skede.
5. Lägg blandningen av morötter och paprika i tomatpuré och låt sjuda under lock i 20 minuter.
6. Ta bort arbetsstycket från spisen, tillsätt ättika till det, blanda.
7. Skölj burkar och lock med läsk, skölj. Sterilisera burkarna på något lämpligt sätt, koka locken i 5 minuter. och låt torka.
8. Rulla kokande lecho till burkar, vänd dem upp och ned för att svalna under en varm filt tills nästa morgon.
9. Ett kyldt mellanmål förvaras på en mörk plats i upp till 1 år eller mer.

Smaklig måltid!

Sallad "Lecho med zucchini"

En mycket god och ovanlig aptitretare erhålls om du lägger till zucchini till den vanliga lecho. De gör salladen mer öm och smälter på tungan.

Tillagningstid: 1 timme 35 minuter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Bulgarisk paprika (röd) - 1,5 kg;
• Morötter - 1,4 kg;
• Mogna tomater - 1,6 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Solrosolja - 85 ml;
• Vinäger 9% - 70 ml;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Bordsalt - 1,5 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skär den tvättade peppar i hälften, ta bort fröna och skiljeväggarna, skär ut lådorna. Skär pepparhalvorna i längsgående remsor.
2. Skala och skär morötterna i cirklar.Ta bort skalet från zucchinin, skär ut fruktköttet med frön (de kan torkas) och skär zucchinin i tunna halvringar.
3. Häll kokande vatten över tomaterna ett par gånger och ta bort skalet från dem, vrid dem sedan i en köttkvarn eller matberedare.
4. I en stor tung kastrull, blanda alla ingredienser, tillsätt vegetabilisk olja där, salt, tillsätt socker och ättika, rör om massan mycket försiktigt flera gånger och sätt på medelvärme.
5. Efter kokning, tillaga mellanmålet under locket i 45-50 minuter, rör om då och då med en träspatel.
6. Under denna tid, sterilisera en lämplig behållare i ugnen eller över ånga, koka rena lock i 3-5 minuter. och låt torka.
7. Ordna kokande lecho i förberedda banker, rulla ihop. Vänd burkarna på en handduk och täck med en varm jacka. Låt svalna en dag.
8. Lägg lecho i källaren eller garderoben, du kan också förvara den i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Hemmagjord lecho med aubergine

En av de populära tillsatserna i lecho för tomater och paprika är aubergine. Förrätten visar sig vara lite kryddig, kryddig, stekt i smaken.

Tillagningstid: 2 timmar 5 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Bulgarisk rödpeppar - 400 g;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomater - 800 g;
• Morötter - 380 g;
• Lök - 420 g;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Strösocker - 80 g;
• Salt - 1,5 msk l.;
• Vinäger 9% - 55 ml;
• Vegetabilisk olja - 190 ml.

Tillagningsprocess:

1. Utan att ta bort skinnet från rena äggplantor, skär dem grovt i kuber och koka i 5 minuter, lägg i ett durkslag och svalna.
2. Skölj peppar, ta bort fröskalorna, skär ut skiljeväggarna. Skär paprikan i tunna strimlor.
3. Skär tomaterna på mitten, riv massan på ett grovt rivjärn, kasta skalen. Då behöver inte tomaterna skållas.
4. Skär de skalade lökarna i strimlor och fräs i en djup stekpanna i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
5. Riv de skalade morötterna grovt, häll dem i stekpannan över löken och koka ytterligare 10 minuter.
6. Skicka bitarna peppar dit, blanda och tillsätt även tomatpurén.
7. Efter 5 min. tillsätt aubergine kuber, rör om och koka över medelvärme, täckt i 40 minuter. Häll i strösocker, salt. Häll i ättika. På 5 min. tills slutet, tillsätt vitlöken som passeras genom en press.
8. Häll den kokande massan i tidigare beredda steriliserade burkar, rulla ihop dem med sterila lock och vänd upp och ner, linda dem varmt.
9. Låt stå i 1-2 dagar och överför sedan till källaren. Förvara arbetsstycket i ca 1 år.

Smaklig måltid!

Lecho recept med ättika

En lecho med äppelcidervinäger och gurkskivor kommer att förändra din uppfattning om denna aptitretare. Det visar sig en riktig sommar i en burk, som perfekt behåller sin smak och arom.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Söt bulgarisk peppar - 900 g;
• Mogna tomater - 1,1 kg;
• Färska gurkor - 1,9 kg;
• Äppelcidervinäger - 100 ml;
• Strösocker - 110 g;
• Vitlök - 3 kilar;
• Salt - 1,5 msk l.;
• Smaklös solrosolja - 100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Förbered tomatpuré. För att göra detta, ta bort skalet från tomaterna skållade med kokande vatten och slå dem med en mixer eller puré med en matberedare.
2. Överför den resulterande purén till en djup kastrull.
3. Skär ut skiljeväggarna och frölådorna i peppar, skär den i långa tunna skivor och lägg i tomaterna.
4. Ta bort skalet från vitlöken, gnid det på det finaste rivjärnet och lägg i pannan, skicka socker och salt dit, häll i vegetabilisk olja.
5. Rör om blandningen och koka upp, koka med locket stängt i 15-20 minuter.
6. Skär rena gurkor i cirklar, lägg i pannan tillsammans med ättika. Rör om, koka under lock i 10-15 minuter.
7. Tvätta burkar och lock i en läsklösning, skölj med kallt vatten. Koka locken en kort stund, sterilisera burkarna över ånga.
8. Häll het lecho direkt från spisen i burkar och rulla ihop. Vänd upp arbetsstyckena, linda dem varmt och låt dem komma till rumstemperatur under dagen.
9. Förvara lecho med gurkor på en kall plats på en mörk plats i cirka 1 år.

Smaklig måltid!

Lecho för vintern utan olja och vinäger

Snacket innehåller inte extra kalorier i form av en stor mängd vegetabilisk olja, och det kan också ges till barn, eftersom det inte heller finns ättika i kompositionen.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg;
• Bulgarisk rödpeppar - 1,4 kg;
• Vitlök - 5 kryddnejlika;
• Salt - 14 g;
• Strösocker - 140 g.

Tillagningsprocess:

1. Tomater bör väljas köttiga salladsorter. Ta bort skalet från tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem ett par gånger och lägg dem i kallt vatten.
2. Skär tomaterna i strimlor och lägg hälften i en bred kastrull eller gryta.
3. Hacka den skalade vitlöken mycket fint med en kniv och lägg i tomaterna. Blanda allt och sätt på medelvärme.
4. Efter att massan kokat måste den tillagas i cirka 10 minuter, lägg sedan de återstående tomaterna i en kastrull.
5. Peppar för att rensa frölådor och skiljeväggar, skär i tunna strimlor och lägg med resten av grönsakerna.
6. Tillsätt salt i en kastrull, koka strösocker, rör om ibland, under lock i en halvtimme.
7. Tvätta burkar och lock väl, skölj, skölj locken med kokande vatten och torka. Sterilisera burkar över ånga eller i ugnen.
8. Häll den heta produkten i den förberedda behållaren, rulla ihop.
9. Vänd sömmarna upp och ner på en varm filt och linda dem varmt. Låt burkarna med lecho svalna och förvara dem i källaren eller garderoben.
10. Ett sådant ämne lagras i ungefär ett år, det används i soppor, kötträtter.

Smaklig måltid!

Lecho recept med bönor

Vägen till en mans hjärta ligger ibland inte bara genom magen, utan direkt genom receptet på en otroligt tillfredsställande varm lecho med paprika, tomater och bönor. Det finns ingen svårighet, men det visar sig vara en mycket näringsrik förberedelse för hela familjen.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Bönor - 480 g;
• Tomater - 3,5 kg;
• Söt bulgarisk peppar - 2,5 kg;
• Chilipeppar - 1 st.
• Strösocker - 1 glas;
• Raffinerad solrosolja - 1 glas;
• Vinäger 9% - 2 msk l.;
• Salt - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten, vattnet måste bytas var 2-3: e timme.
2. När blötläggningen är över måste du koka bönorna utan salt tills de är kokta och lägg dem på en sil, skölj under rinnande kallt vatten.
3. Skär de tvättade tomaterna i tärningar, skär ut de täta vita delarna, hacka med köttkvarn eller mixer tills det blir puré.
4. Ta bort frölådor och skiljeväggar från paprika, skölj och skär tunt i strimlor. Skär av locket med het peppar och skär det i ringar tillsammans med fröna.
5. Blanda tomatpuré, socker, olja och salt i en bred kastrull, lägg på låg värme. Efter kokning, koka massan i ytterligare 20 minuter.
6. Tillsätt söt och varm paprika till tomaterna, rör om och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
7. Lägg bönorna i massan, koka i ytterligare 10 minuter under omrörning med en spatel.
8. Innan du stänger av, häll vinäger i lecho och rör om.
9. Häll arbetsstycket i sterila burkar och rulla ihop.
10. Förvara kryddig vegetabilisk lecho i en kall källare i cirka 12-14 månader.

Smaklig måltid!

Läcker lecho med ris

En mycket original risrätt, näringsrik och tillfredsställande. Någon kommer ihåg receptet för en sådan lecho från Sovjetunionens tid, och nu kan du upprepa det i ditt kök och glädja din familj, särskilt den äldre generationen.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Bulgarisk paprika - 1 kg;
• Tomater - 3 kg;
• Ris - 300 g;
• Lök - 1 kg;
• Morötter - 900 g;
• Vitlök - 1 st .;
• Solrosolja - 380 ml;
• Strösocker - 170 g;
• Vinäger 9% - 90 ml;
• Salt - 2,5 msk l.;
• Kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Lägg tomaterna i kokande vatten, håll i ca 4 minuter, töm vattnet, häll kallt över. Ta bort skalet från tomaterna och hacka dem eller skär helt enkelt i små tärningar.
2. Skala den tvättade peppar från frölådan och mellanväggarna, skär i strimlor.
3. Skala de tvättade morötterna, gnid på ett grovt rivjärn. Skala och finhacka löken och vitlöken.
4. Häll salt, strösocker i tomatmassan, häll i solrosolja.
5. Häll blandningen i en 10-liters tjockväggig kastrull.Om det inte finns någon hemma är det vettigt att dela upp alla grönsaker i 2 halvor och koka lechon i 2 steg. Rör om tomatpurén med en träspatel, täck formen med lock och sätt på medelvärme i 7 minuter.
6. Tillsätt sedan alla hackade grönsaker, rör om och koka upp. Tillsätt kryddor. Ett ungefärligt schema kan vara följande: flera kryddnejlika knoppar, 1 tesked av en blandning av paprika, 9 svarta kryddpeppar, 1 matsked senapsfrön, 2 lagerblad, 1 matsked paprika. Lövbladet måste tas bort från massan efter 5 minuter. efter kokningens början.
7. Efter ca 15 min. tills massan börjar koka, tillsätt det tvättade riset och koka på svag värme i cirka 20 minuter. tills den är halvklar. Arbetsstycket måste omröras hela tiden, eftersom det har en tendens att brinna. Ris i lecho måste köpas länge och inte ångas. Därefter kommer riset till full beredskap i en varm massa, medan det svalnar och inte sväller till gröt.
8. På 4 minuter innan tillagningen är slut, häll 80 ml vinäger, rör om och smaka av. Tillsätt resten lite efter lite om det behövs.
9. Sterilisera rent tvättade burkar, tvätta locken med läsk och koka upp.
10. Lägg upp het rislecho i burkar, rulla ihop och vänd upp och ner under en varm jacka tills den svalnat helt.
11. Förvara i ca 1 år.

Smaklig måltid!