Surkål för vintern i burkar - 10 recept för krispig och saftig kål

Surkål är en oumbärlig egenskap för vår vinter och används både för att förbereda utsökt rik kålsoppa och som en sallad till ett tillbehör. Vi ger varje hemmafru möjlighet att hitta exakt hennes favoritrecept.

Klassisk surkål i 3 liters burkar för vintern

Det är värt att börja bekanta dig med beredningen av surkål med det klassiska receptet. Sådan kål är inte överbelastad med några kryddor, tillsatser, vilket gör att du kan känna sin sanna smak.

Tillagningstid: 25-26 timmar.

Tillagningstid: 24 timmar

Portioner - 15.

• 
  Vi skär kålen i flera delar och hackar den sedan på något sätt som passar dig.
• 
  Gnid morötterna på ett rivjärn som är avsett för tillagning av morötter på koreanska.
• 
  Vi mäter den mängd salt som krävs.
• 
  Tillsätt sedan salt till kål och morötter i portioner och blanda omedelbart.
• 
  Vi börjar lägga kålen i den förberedda burken och se till att tampa den. Lägg sedan den fyllda burken i ett djupt fat och låt stå i 12 timmar. Efter denna tid, stick hål i grönsaksblandningen med något vasst föremål och låt den stå i ytterligare 12 timmar.
• 
  Sedan stänger vi burken med ett nylonlock och förvarar den på en sval plats. Och du kan servera kål med lök och olivolja. Det blir vansinnigt gott.

Smaklig måltid!

Surkål i saltlake för vintern i burkar

Om surkålen enligt detta recept verkar för enkel och tråkig för dig, rekommenderar vi att du smaksätter rätten med olivolja och socker vid servering, och du väljer det här receptet från år till år.

Tillagningstid: 3 dagar 70 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Vitkål - 1000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Salt - 1,5 msk

Tillagningsprocess:

1. Ta bort några av bladen från kålen och skär sedan i tunna strimlor. Lägg sedan den hackade kålen i en skål.
2. Lös upp en halv matsked salt i en kopp kokande vatten.
3. Mal sedan morötterna med en koreansk morotrivare. Och vi kombinerar det med kål.
4. Tillsätt en matsked salt i samma skål och knåda det ordentligt så att det startar upp saften.
5. När kålen börjar tappa volym, tillsätt salt löst i vatten till den. Detta kommer att ge oss mer saltlake.
6. Efter att kålen har tampats väl trycker vi på den med en tallrik, på vilken vi lägger en annan press. Du kan använda en burk med vatten för detta. Så vi lämnar kålen i tre dagar. Efter tre dagar gör vi flera punkteringar med ett vasst föremål och lämnar ett par dagar.
7. Efter fem dagar kan du börja smaka. Strö över socker om så önskas. Och glöm inte att lämna kålen i saltlake för vintern. För förvaring använder vi steriliserade burkar med nylonlock.

Smaklig måltid!

Knaprig surkål med morötter enligt det klassiska receptet

Med vad mer att jäsa kål, om inte med morötter.Ett sådant preparat innehåller många användbara vitaminer och användbara komponenter, som särskilt måste fyllas på på vintern.

Tillagningstid: 3 dagar 60 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Strösocker - 1 tsk
• Salt - 45-50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Först och främst finhacka kålen.
2. Tillsätt sedan morötter riven på ett grovt rivjärn till 2 kilo kål och tillsätt salt och socker. Vi knådar allt bra med händerna.
3. Vi delar hela volymen kål i flera delar och överför i delar till en behållare. Sedan tampar vi den väl med händerna och krossar den med en kross.
4. Sedan lägger vi en tallrik ovanpå den tampade kålen, lägger en annan tallrik ovanpå och i slutet tar vi en burk med vatten som förtryck. Vi lämnar det i denna form i flera dagar.
5. I 2-3 dagar, ta bort all vikt från kålen och gör hål i den med alla vassa föremål i en cirkulär rörelse. På så sätt släpper vi ut gasen för att undvika bitterhet.
6. Efter tre dagar kan kålen smakas genom att tillsätta olivolja och örter. Och vi lägger ut resten av de steriliserade burkarna och täcker med nylonlock. Vi lagrar kål på en sval plats med en temperatur på 0 till 5 grader.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder surkål för vintern utan vinäger?

Utan tillsats av ättika kommer surkålen att hålla lika länge om den förvaras på en sval plats. Men du kommer också att märka skillnader i smak och ljus arom av kryddorna, vilket inte kommer att överväldiga den specifika lukten av vinäger.

Tillagningstid: 5-7 dagar.

Tillagningstid: 5-7 dagar.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Kryddpeppar - 5 st.
• Lövblad - 3 st.
• Salt - 1 msk.

Tillagningsprocess:

1. Skär kålen i remsor ca 3-4 mm breda.
2. Sedan gnuggar vi morötterna på ett rivjärn som är avsett för tillagning av morötter på koreanska.
3. Knåda kålen i en djup behållare, tillsätt sedan morötterna, två typer av peppar och salt. Blanda allt väl och fördela saltet jämnt över volymen.
4. När kålen har blivit mjukare och smidigare börjar vi lägga den i burken.
5. Vi tampar varje litet lager kål med en träkross.
6. Efter varje lager, lägg lagerblad längs burkens väggar. När all kål är staplad, häll saften från bassängen i den, som har lyckats sticka ut från kålen.
7. Täck burkarna löst med ett lock och lägg dem på tallrikar eller en plåt. Vi håller kålen i rumstemperatur i 5-7 dagar.
8. Varje dag, med ett spett, stick hål i kålen med ett spett så djupt som möjligt för att släppa ut gas.
9. Ungefär den femte dagen kan du prova kålen, och om den har jäst tillräckligt kan burkarna stängas ordentligt med lock och skickas till en mörk och sval plats för lagring.

Smaklig måltid!         

Läcker surkål med äpplen i burkar

För älskare av sura rätter, oavsett hur mycket de äter, passar detta recept bättre. Med tillsats av äpplen och tranbär kommer kålen att bli ännu mer saftig och kommer inte att sluta knäcka.

Tillagningstid: 3 dagar 60 min.

Tillagningstid:3-4 dag.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2000 gr.
• Morötter - 1 st.
• Tranbär - 2 matskedar
• Apple - 1 st.
• Salt - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Hacka det beredda kålhuvudet. Det viktigaste är att inte vara för liten.
2. Gnid morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i kålen.
3. Lägg till de skivade äppelskivorna till detta.
4. Slutligen tillsätt salt, tranbär och lagerblad. Vi blandar alla komponenter med lätta rörelser och fördelar dem jämnt över volymen.
5. Vi laddar kålen i en burk och fyller den med en liten mängd rent vatten.
6. För att kålen inte ska sursyra för mycket, genomborrar vi den med något vasst föremål. Det bekvämaste sättet är att använda en träpinne.
7. Vi ordnar om burken med kål på ett fat och täcker med ett lock. För full beredskap måste du lämna kålen ensam i cirka 3-4 dagar.
8. Efter denna tid kan du börja smaka.

Smaklig måltid!

Söt surkål med socker i burkar för vintern

Minimimängden socker kan bokstavligen förvandla smaken av klassisk surkål, vilket gör den ännu mer uttrycksfull. Även barn kommer inte att bortse från sådan kål.

Tillagningstid: 3 dagar 80 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 30.

Ingredienser:

• Vitkål - 4000 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 4 matskedar
• Svarta pepparkorn - 10-12 st.
• Lövblad - 3 st.

Tillagningsprocess:

1. Skär kålhuvudet i flera bitar och gnid med ett rivjärn. Gnid sedan omedelbart morötterna.
2. Salta kålen med morötter, tillsätt lite socker och krossa lätt.
3. Vi flyttar kålen med morötter i en djup behållare och trycker fast mot botten.
4. Lägg pepparkorn och lagerblad mellan lagren.
5. När alla lager har lagts ut, lägg en skål på kålen och lägg förtryck ovanpå. Vi lämnar det i denna form i tre dagar.
6. Var noga med att genomborra kålen med vassa föremål. På så sätt släpper vi ut gas som kan ge bitterhet.
7. Om tre dagar är kålen klar. Speciellt om rumstemperaturen är mycket hög. Ju högre temperatur desto snabbare sker jäsningsprocessen. Och vi lagrar kål i burkar i kylskåpet eller i en mörk källare.

Smaklig måltid!

Hur jäser jag kål med tranbär hemma?

När vintern närmar sig saknar vi många vitaminer som enkelt kan anskaffas genom att äta god och hälsosam mat. Sura tranbär ger inte bara intressanta smaker till en traditionell maträtt, utan berikar dem också med C -vitamin, vilket är en viktig faktor för att kunna börja laga mat just nu.

Tillagningstid: 2-3 dagar 60 min.

Tillagningstid: 2-3 dagar.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• Tranbär - 100 gr.
• Lagerblad - 8-10 st.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort de övre bladen från kålhuvudet, ta bort stubben och hacka den sedan mycket tunn.
2. Vi gnider de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och gnuggar och torkar tranbären helt enkelt.
3. Kombinera kål med morötter i en skål, tillsätt salt, strösocker, dillfrön och mald peppar som du vill. Vi gnider försiktigt alla komponenter med händerna så att kålen startar saften.
4. Lägg lagerblad i botten av formen och lägg ut kålämnet, varva även med tranbär och lagerblad.
5. Vi tampar allt bra, lägger en tallrik ovanpå och lägger det tyngsta förtrycket. Vi lämnar kålen att jäsa på en plats med frysningstemperaturer i flera dagar.
6. Efter två dagar visas skum på ytan. Detta tyder på att det är dags att ta bort förtrycket och göra flera punkteringar med vassa föremål. Sedan återställer vi tallriken med förtryck till sin plats och lämnar kålen en annan dag.
7. Detta avslutar tillagningsprocessen. Det återstår bara att placera den färdiga kålen i steriliserade burkar och placera den på en plats som är avsedd att lagra tätningarna.
8. Och de mest otåliga kan avsätta lite kål för ett prov, för att inte vänta på ett speciellt tillfälle eller vinter.

Smaklig måltid!

Surkål i burkar under ett järnlock för långtidsförvaring

Tack vare vinägern tar tillagningsprocessen en minimal tid, samtidigt som kålen förvaras länge.

Tillagningstid: 25 timmar.

Tillagningstid: 24 timmar

Portioner - 10-15.

Ingredienser:

• Vitkål - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Strösocker - 50 gr.
• Salt - 50 gr.
• Bordsvinäger (9%) - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Innan vi fortsätter med huvudstegen kommer vi att förbereda alla nödvändiga ingredienser som behövs i tillagningsprocessen.
2. Låt oss börja förbereda saltlake. Lös upp salt och socker i cirka en liter vatten.
3. Vi skickar vätskan till en liten eld, koka upp och låt svalna.
4. Medan saltlaken förbereds, slösa inte tid och mala grönsakerna. Strimla kål med en kniv och tre morötter på ett grovt rivjärn.
5. Fyll en steriliserad burk med hackade grönsaker och lägg dem upptill.
6. Häll sedan ättika, kyld saltlösning i en fylld burk och låt kålen jäsa en dag. Sedan rullar vi ihop det tidigare steriliserade tennlocket och skickar det till förvaring.

Smaklig måltid!

Doftande surkål med kumminfrön i 3-liters burkar för vintern

Kumminfrön är mycket uppfriskande för vilken maträtt som helst och gör den lite sötare utan tillsats av skadliga sötningsmedel.

Tillagningstid: 3-5 d 80 min.

Tillagningstid:3-5 etc.

Portioner - 20-25.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 200 gr.
• Salt - 75-80 gr.
• Kummin - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Inledningsvis kommer vi att förbereda de nödvändiga ingredienserna. För att göra detta, skär kålhuvudet i flera delar, skär ut stubben och hacka sedan kålen slumpmässigt. Efter kålen fortsätter vi att hacka morötterna med ett grovt rivjärn.
2. Blanda salt med grönsaker med kummin. Efter det, gnugga försiktigt alla komponenter med våra händer tills saften visas.
3. Vi överför den mjukade kålen till en djup kastrull och tampa den med hjälp av något föremål.
4. Ovanpå kålen lägger vi en last i form av en treliters burk med vatten.
5. Och täck innehållet med en handduk. Låt kålen jäsa i 3-5 dagar vid rumstemperatur, medan du genomborrar den flera gånger om dagen med vassa föremål.
6. Efter denna tid kontrollerar vi beredskapen för kålen och lägger den i de förberedda burkarna. Vi lagrar, som alla andra sömmar, på en mörk, sval plats.

Smaklig måltid!

Saftig och krispig kål med pepparrot hemma

En av de mest vitaminrika och kryddiga salladerna, vars smak är mycket svår att beskriva. Men efter att ha provat det en gång kommer du inte att förväxla denna maträtt med någonting.

Tillagningstid: 3 dagar 50 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Vitkål - 6000 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• Strösocker - 70-100 gr.
• Pepparrotsrot - 150-200 gr.
• Ingefära rot - 150-200 gr.
• Vitlök - 10 tänder

Tillagningsprocess:

1. Vi kommer att förbereda alla ingredienser som vi behöver i tillagningsprocessen.
2. Sedan börjar vi hacka grönsaker. Hacka kålen i tunna strimlor.
3. Gnid de skalade morötterna på ett medium eller grovt rivjärn.
4. Skär vitlöksklyftorna med en så liten kniv som möjligt.
5. Gnid ingefära på ett grovt rivjärn.
6. Du måste ha tålamod för att riva pepparrotsroten på ett fint rivjärn som är utformat för att mala ost.
7. Alla hackade ingredienser samlas ihop i en djup behållare och blandas.
8. Efter att allt har blandats, tillsätt salt och börja krossa kålen så att den släpper ut juice.
9. Lägg all kål med grönsaker i en kastrull eller i en djup behållare så att grönsakerna släpper ut juice under jäsningen.
10. Täck kålen med en tallrik och lägg en vikt ovanpå för att skapa ytterligare tryck. Kålen är klar om cirka tre dagar.
11. Nästa dag tar vi bort lasten och gör hål i kålen med vassa föremål för att släppa ut gaser. Vi gör detta i flera dagar.
12. Efter tre dagar kontrollerar vi kålens beredskap och lägger den i burkarna.

Smaklig måltid!