Kutaby-8 steg-för-steg-recept

Kutaby är en traditionell maträtt från Azerbajdzjansk mat som inte kommer att lämna någon likgiltig. Tunn krispig deg med en saftig ”överraskning inuti: Kött, olika ostar med tillsats av färska aromatiska örter och till och med mogna granatäpplekorn används oftast för fyllningen.

Saftiga kutab med ost och örter

Saftiga ostkakor - kutab, är mycket enkla att förbereda och passar utmärkt till nötköttskött. Ett utmärkt tillskott till alla varma rätter, det kompletteras perfekt med magert grönsaksmat.

Tillagningstid - 30 minuter.

Tillagningstid - 25 minuter

Portioner – 6.

• 
  Låt oss börja med degen: i en djup behållare, blanda mjölet med salt och vegetabilisk olja, tillsätt kokande vatten i en tunn stråle och knåda till en elastisk ljus konsistens. Låt svalna något, bokstavligen i 5-10 minuter.
• 
  För fyllning, mal gröna i en mixer (du kan använda vilket grönt du vill) och blanda med saltlakeost.
• 
  Dela den vilade degen i 8-9 jämna bitar. Vi rullar var och en till den tunnaste runda kakan.
• 
  Lägg några matskedar av den doftande fyllningen på ena halvan.
• 
  Täck osten med örter med den andra halvan och nyp ihop kanterna ordentligt.
• 
  Stek kutaberna i en torr het stekpanna tills de är gyllene, överför till en tallrik och smörj med smör på båda sidor. Smaklig måltid!

Hur man lagar kutab med kött hemma?

Klassikerna i det azerbajdzjanska köket är saftiga och aromatiska tortillor fyllda med kalvkött, som kallas "kutab". Många tror att detta är en analog av våra pasties, men detta är inte helt sant. Till skillnad från bakverk, för klassikerna i Kaukasus, tillagas degen bara av mjöl, vatten och olja, och de platta kakorna stekas i en torr panna, inte friterad.

Tillagningstid - 35 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 300 gr.
• Salt - 1 tsk
• Vatten - ½ msk.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

För fyllning:

• Kalvkött - 400 gr.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vatten - ½ msk.

Dessutom:

• Smör - för servering.

Tillagningsprocess:

1. Vi kommer att förbereda alla nödvändiga komponenter: vi kommer att mäta alla bulkprodukter och kött med hjälp av köksgramvågar.
2. Häll 300 gram siktat mjöl på en ren arbetsyta, bilda en hög, i mitten av vilken vi gör en fördjupning och häll i ett halvt glas varmt kokt vatten, vegetabilisk olja och en tesked salt. Knåda en mjuk smidig deg med händerna.
3. Vi formar en ganska tjock korv, lindar den i plastfilm och lägger den "för att vila" i kylen i en halvtimme.
4. Medan degen är rätt, förbered köttfyllningen. Mal kalvköttet tillsammans med löken till konsistensen av köttfärs. Efter en halvtimme tar du ut degen och delar den i 10-12 lika stora delar. Varje bit, med en kavel, rullar ut till den tunnaste möjliga runda kakan.
5. Lägg ut köttet och lökarna i ett jämnt lager på den ena halvan av en degcirkel och täck med den andra halvan, nyp fast kanterna med fingrarna doppade i vatten.
6. Värm pannan utan att tillsätta olja och stek kutaberna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
7. Smörj varmkakor med smält smör och servera. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kutab med potatis

Snabb, vansinnigt god och, viktigast av allt, en budgeträtt, en av de mest prisvärda produkterna som du kan köpa i vilken mataffär som helst. Kutaby är ett bra mellanmål som gör att du kan känna dig mätt länge.

Tillagningstid - 1 h. 5 min.

Tillagningstid - 25 minuter

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vatten - 110 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Salt - ½ tsk
• Mjöl - 200 gr.
• Potatis - 3 st.
• Smör - 50 gr.
• Gröna - 20 gr.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja laga mat med fyllningen. För att göra detta, tvätta noggrant tre medelstora potatisar under rinnande vatten från alla föroreningar och koka i deras uniform tills de är mjuka, i saltat vatten.
2. Låt oss göra degen. Häll den erforderliga mängden siktat mjöl i en djup tallrik och blanda med salt. Sedan i mitten gör vi en depression och häller 110 milliliter mörkt vatten och en sked vegetabilisk olja där.
3. Knåda en mjuk elastisk deg med händerna.
4. Täck sedan degen med en trasa eller plastfilm och låt den "vila" i 10-15 minuter.
5. Medan kutabernas bas är lämplig, låt oss avsluta med fyllningen. Ta bort skalet från den kylda potatisen och knåda till konsistensen av potatismos, salt och peppar efter eget tycke.
6. Mal örterna för en rik färg och doft. Gräslök, persilja och koriander är fantastiska.
7. Vi kombinerar komponenterna i fyllningen: potatismos och hackade grönsaker.
8. Låt oss börja montera. Dela degen i bitar av samma storlek och rulla varje bit till en tunn kaka.
9. Lägg 1-2 msk av fyllningen på hälften av mjölbotten.
10. Täck potatismoset med örter med den andra delen av tortillan och nyp kanterna (du kan trycka ner dem med gaffelklyftorna, eller du kan bara fästa den med våta fingrar).
11. Stek ämnena i en het panna i 2-3 minuter, ta bort från värmen och strö omedelbart med smör för en unik doft. Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra kutab med pumpa

Pumpa är inte bara hälsosam, utan också mycket god grönsak. Kombinerad med en tunn knaprig deg är den ljusa, orangefärgade kryddiga fyllningen gjord av bakad pumpa ett utmärkt alternativ för ett hälsosamt, vitaminfylld mellanmål som inte bara kommer att tilltala vuxna utan även barn.

Tillagningstid - 1 h. 5 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Serveringar - 7.

Ingredienser:

• Mjöl - 2 msk.
• Vatten (varmt) - ½ msk.
• Salt - ½ tsk
• Strösocker - 1 matsked
• Pumpa - 250-350 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Först kommer vi att förbereda huvudprodukterna och mäta den nödvändiga mängden bulkingredienser.
2. För degen i en djup behållare, knåda det siktade mjölet, salt och ett halvt glas varmt vatten. Knåda en mjuk elastisk deg med händerna, vira in den i plastfolie och ta bort "resten" i 30 minuter.
3. Tillaga fyllningen. Ta bort det täta skalet från pumpan och skär fruktköttet i medelstora kuber.
4. Vi bakar grönsakstärningarna i ugnen eller ångar dem tills varje bit är mjuk. Sedan avbryter vi med en mixer och tillsätter en matsked strösocker.
5. Vi börjar samla kutab. Vi formar en korv av degen och skär den i lika stora delar. Rulla varje bit till en mycket tunn rund kaka med en kavel. Lägg 2 msk mosad pumpa på hälften av "pannkakan".
6. Vi nypar kanterna på de två halvorna, trycker fast med fingrarna dränkta i vatten.
7. Stek i vegetabilisk olja eller i en torr stekpanna i 1-2 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.

Servera varmt. Smaklig måltid!

Azerbajdzjansk stil gutab med örter

Det är alltid mycket intressant att prova traditionella rätter från olika kök, och traditionella rätter från Kaukasus är alltid något mycket aromatiskt, kryddigt och ovanligt. Idag kommer vi att göra krispiga kutabar - ett tunt tunnbröd fyllt med koriander, persilja, grön lök med mera.Denna aptitretare är utmärkt för att komplettera kötträtter, ersätta bröd.

Tillagningstid - 1 h. 30 min.

Tillagningstid - 35 minuter

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Smör - 20-30 gr.
• Salt att smaka.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 msk.
• Gröna (valfritt) - 400 gr.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja med testet. För att förbereda det, blanda det siktade mjölet med salt i en djup tallrik och häll gradvis i varmt vatten med tillsats av en matsked vegetabilisk olja. Knåda massan väl, forma en boll, täck med plastfilm eller en handduk och lägg den på en varm plats i en halvtimme.
2. För fyllningen, ta en medelstor lök, skala och hacka. Stek i smör i 5-7 minuter.
3. Medan löken är stekt, finhacka de utvalda gröna och skicka dem till pannan, blanda noggrant, salt efter smak och ta bort från värmen.
4. Lägg den "vilade" degen på en yta lätt strö med mjöl och dela i bitar av samma storlek. Rulla varje del så tunn som möjligt till en rund kaka.
5. Lägg fyllningen på ena halvan av kakan, var noga med att lagra den jämnt och täck med den andra halvan av degen. Täta kanterna med fingrarna doppade i vatten.
6. Stek ämnena i en het panna utan att tillsätta olja, koka i ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Så snart vi tar bort kutaberna från värmen, strö omedelbart med smör och servera. Smaklig måltid!

Kutab med keso och örter hemma

Det klassiska sättet att förbereda azerbajdzjanska kutab med traditionell fyllning: från keso med örter. Tunt, magert tunnbröd med en kryddig, aromatisk fyllning är ett bra alternativ till bröd.

Tillagningstid - 50 minuter

Tillagningstid - 25 minuter

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 320 gr.
• Salt - 1 tsk
• Vatten - 250 ml.
• Soda - 1 nypa.

För fyllning:

• Gröna - 50 gr.
• Keso - 300 gr.
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Smör - för servering.

Tillagningsprocess:

1. Vi börjar laga mat med degen. För att förbereda det, tillsätt salt och en nypa salt i vattnet, blanda och gradvis introducera det siktade mjölet. Knåda den elastiska degen aktivt med händerna, täck den sedan med en trasa och lägg den på en varm plats i 30 minuter.
2. För fyllningen, knåda ostmassan noggrant med en gaffel och blanda med hackade örter.
3. Dela den vilade degen i bitar av samma storlek.
4. Rulla varje bit så tunt som möjligt till en cirkel med en kavel.
5. Lägg några matskedar av fyllningen på hälften av kakan.
6. Vi stänger gröna med keso med andra halvan, stiftar fast kanterna med fingrarna.
7. Stek arbetsstyckena i en het stekpanna smord med vegetabilisk olja. Stekningen ska fortsätta i 3-4 minuter på varje sida. Så snart vi tar bort kakan från värmen, belägga den med smör och servera den till bordet. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på pitakutab

Den ursprungliga metoden för att göra kutab är att den magra degen i detta recept ersätts med vete lavash och halvmåneformen på varje platt kaka ändras till ett kuvert. Kombinationen av gröna och ost är ett win-win-fyllningsalternativ som kommer att tilltala absolut alla.

Tillagningstid - 20 minuter.

Tillagningstid - 10 minuter.

Portioner - 10 stycken.

Ingredienser:

• Lavash - 2 st.
• Ost - 350 gr.
• Grön lök - ½ bunt.
• Cilantro - ½ bunt.
• Solrosolja - 5 matskedar
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. För fyllningen, gnid osten på ett grovt rivjärn (helst hård ost).
2. Finhacka lök och koriander med en vass kniv.
3. Blanda örter och riven ost, tillsätt salt efter eget tycke.
4. Skär tunt pitabröd i rutor av samma storlek.
5. Vi slår in innehållet som ett kuvert.
6. Vi upprepar manipulationen tills vi använder allt pitabrödet.
7. Stek arbetsstyckena i vegetabilisk olja i 1-2 minuter.
8. Vänd sedan och koka tills den är gyllene, aptitretande på andra sidan.
9. Ta bort kuverten från formen och lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.
10. Servera omedelbart varmt.
11. Kutabs passar bra med gräddfil och vitlökssås. Smaklig måltid!

Hur man gör saftiga spenatkutab?

En doftande, saftig och smaklig fyllning för halvmåneformade tunnbröd är ett sortiment av gröna. Tunn osyrad deg passar bra till spenat, sorrel och salladslök, det är dessa komponenter som inte avger bitterhet efter värmebehandling.

Tillagningstid - 35 minuter

Tillagningstid - 20 minuter.

Portioner - 15 st.

Ingredienser:

För provet:

• Mjöl - 500 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Salt - ½ matsked
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

För fyllning:

• Spenat (färskt) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Grön lök - 50 gr.
• Lök - 1 st.

För tankning:

• Citronsaft - 50-70 ml.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja med testet. För att förbereda det, tillsätt salt i vattnet och rör om tills saltkristallerna är helt upplösta, tillsätt också en matsked vegetabilisk olja. Sikta mjölet i en djup tallrik och fyll det med tidigare berett vatten, knåda degen.
2. Vi bildar en boll, täck med folie och lägg den på en varm plats i 20-25 minuter.
3. För fyllning, skölj alla gröna noggrant under rinnande vatten och låt det torka. Sedan tar vi bort alla täta stjälkar och rötter och lämnar bara saftiga gröna blad och fjädrar.
4. Hacka spenat, sorrel och salladslök så fint som möjligt. Vi lägger också till hackad lök till gröna.
5. Vi fyller den resulterande massan med citronsaft, vegetabilisk olja, var noga med att salta. Blanda väl och vår fyllning är klar.
6. Dela den vilade degen i 4 lika stora delar och forma remsor av samma tjocklek (ca 2-3 centimeter). Varje "korv" skärs i mindre bitar.
7. Rulla varje liten bit till en boll.
8. Vi strö över varje boll och använd en kavel för att rulla den till en mycket tunn rund kaka. Lägg fyllningen på hälften av degen och täck med resten, tryck lätt, släpp ut överflödig luft.
9. Med en kniv eller en speciell anordning skär du av överflödig deg längs kanterna så att varje kutab liknar en halvmåne i form.
10. Stek alla fyllda tortillas i en varm torr stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
11. Ångrar inte, smör in varma kutab med smör och njut. Smaklig måltid!