Cream cheese for cake - 10 recept hemma

Gräddeost på gräddkaka hemma

Denna kräm är idealisk för mellanlager av kaklager gjorda av vilken deg som helst. Den är ömtålig, inte cloying, med en uttalad krämig smak och påminner lite om en glass. Massans konsistens är tillräckligt tjock för att jämna ut kakornas yta och sidor. För att förbereda en sådan kräm måste du använda en kräm med minst 30% fett. En viktig punkt är att de måste svalna väl i kylskåpet innan vispning.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 400 gr. den färdiga grädden är grovt

• 
  Kyl grädden i kylen innan du förbereder grädden. För sötma använder vi florsocker, inte socker. Dess finaste slipning gör att du snabbt kan blanda ingredienserna och lösa upp sockerpartiklarna - du måste slå mindre och det finns ingen risk att krossa den känsliga grädden. Du kan köpa färskost i vilken butik som helst. Det viktigaste är att det måste vara naturligt, utan smakämnen och aromatiska tillsatser.
• 
  Häll kall grädde i en skål för vispning.
• 
  Häll den angivna mängden strösocker i grädden.
• 
  Vispa grädden och pulvret tills en luftig massa erhålls. Det är bäst att använda en mixer för vispning, eftersom det är ganska svårt att uppnå en tät grädde manuellt. Vispningen tar cirka sju till tio minuter. Krämmassans volym ska öka med två till två och en halv gånger jämfört med den ursprungliga mängden grädde. Tiden för vispgrädde ska inte överskridas: så snart skummet ökar och blir stabilt stoppar vi arbetet för att inte störa den känsliga strukturen.
• 
  Vi introducerar färskost. Lägg en eller två matskedar färskost i den krämiga massan och vispa grädden tills den är jämn. Således lägger vi till hela mängden ost.
• 
  Efter införandet av hela volymen av färskost, vispa grädden i ytterligare någon minut. Massans konsistens ska vara slät, tjock och behålla sin form. Ställ den färdiga grädden i kylskåpet i minst fyrtiofem minuter. Under denna tid kommer krämen att tjockna och stabiliseras något.
• 
  Efter att ha förvarat grädden i kylskåpet kan du börja avsluta önskad efterrätt. Som du kan se på bilden håller massan strukturen väl. Med en sådan kräm är det lätt att lägga kakorna, jämna ut ytan eller plantera någon dekoration med ett lämpligt munstycke.

Smaklig måltid!

Ostgräddeost för tårta hemma

Den mest känsliga grädden med ostmassa för kaklagret och dekoration av olika desserter. Det bara smälter i munnen. Mascarpone är idealisk för dess beredning - den har en mjuk ostmassestruktur och en krämig smak. Det är bättre att lagra den färdiga grädden i kylskåpet tills det är dags att avsluta bakningen, så att den behåller sin densitet och önskad densitet.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 550 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Ost ost - 450 gr.

Grädde 30-33% - 120 ml.

Pulveriserat socker - 70 gr.

Vanillin - en nypa.

Tillagningsprocess:

1. Kyl ostmassan väl i kylskåpet. Om osten inte är tillräckligt kall är det svårt att uppnå önskad tjocklek på den färdiga grädden. Vi lägger den i en skål för att slå och häll genast florsocker över den. Det rekommenderas inte att byta ut pulvret mot socker, eftersom det kommer att ta längre tid att vispa och lösa upp sockerpartiklarna. Och detta kan ge oförutsägbara resultat.
2. Med en mixer, vispa ostmassan tillsammans med pulvret tills du får en homogen slät massa. Det rekommenderas att börja med låga varv och gradvis bygga upp hastigheten.
3. Häll kall tjock grädde över den resulterande massan, tillsätt vanillin och fortsätt vispa. Det är nödvändigt att uppnå en ganska tät och tät massa, vilket tar cirka fem till sju minuters arbete. Så snart grädden blir tjock, sluta vispa så att krämen inte skiktas.
4. Den färdiga grädden bildar toppar och håller formen väl. Den kan användas för att plantera former och volymetriska mönster med en matlagningspåse. Innan du använder, var noga med att placera massan i kylskåpet i fyrtio till femtio minuter så att den känsliga krämiga ostmassestrukturen stabiliseras.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept på färskost för att platta ut gräddkakan

Krämost med tillsatt grädde smakar mer delikat jämfört med smörversionen. Det är mycket viktigt för en sådan kräm att välja rätt grädde: deras fetthalt bör vara minst 30%. För att vackert jämna ut kakans yta måste mängden beredd grädde beräknas med god marginal. Masslagret ovanpå och på kakans sidor ska vanligtvis vara minst fem till sju millimeter - så alla oegentligheter och brister i efterrättens form är helt dolda.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 500 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Gräddeost - 300 gr.

Grädde 30-33% - 100 gr.

Pulveriserat socker - 100 gr.

Tillagningsprocess:

1. Innan du gör grädden, se till att kyla färskosten och grädden väl i kylskåpet. Från produkter vid rumstemperatur fungerar inte önskad konsistens av massan. Vi väljer naturlig ost utan smakämnen och aromatiska tillsatser. Under inga omständigheter kan vi ersätta florsocker med socker - detta kommer att betydligt öka tiden för vispning och upplösning av sockerkristaller, vilket kan ge ett oväntat resultat.
2. Lägg färskosten i en stor vispskål och tillsätt florsocker. Börja slå med en mixer på låg hastighet och öka gradvis hastigheten. Vi uppnår en homogen jämn massa. Detta kommer att ta cirka två till tre minuters kontinuerlig strykning.
3. Häll den kylda grädden i den resulterande massan och fortsätt vispa. Det är viktigt att fånga ögonblicket här: så snart grädden tjocknar väl och får en tät konsistens, bör arbetet stoppas, eftersom det finns risk för att den ömtåliga grädden blir övermäktig.
4. Sätt den färdiga grädden i kylskåpet och låt den stå i minst en timme. Han behöver denna tid för att stabilisera: grädden blir tätare, tjockare och får den önskade konsistensen för utjämning av kakor och andra desserter.

Smaklig måltid!

Hur man gör en utsökt färskost för att platta din tårta i smör

Gräddeost är idealisk för att platta ut kakor, särskilt när de kokas i smör. I detta fall visar sig massan vara tätare, tjockare och mer formad. Självklart ökar fettinnehållet i grädden omedelbart och kaloriinnehållet i den färdiga desserten ökar. För beredning av högkvalitativ grädde, använd en mixer. Det är omöjligt att uppnå en jämn konsistens och erforderlig densitet för hand.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 400 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Gräddeost - 300 gr.

Smör - 100 gr.

Pulveriserat socker - 70 gr.

Tillagningsprocess:

1. Smör till grädden ska vara av hög kvalitet, med en "ren" komposition: inget annat än grädde ska anges på förpackningen.Det är också värt att uppmärksamma inte fettinnehållet - vi fokuserar på 80 procent och högre. Färgen på oljan påverkar färgen på den färdiga grädden och desserten som helhet: om oljan är gul får grädden också en gul nyans. Innan vi lagar mat måste vi ta ut smöret från kylskåpet för mjukning, men tvärtom kyla färskosten väl.
2. Lägg det mjuka smöret i en blandningsskål.
3. Häll florsocker på toppen och börja vispa med låg hastighet, gradvis öka hastigheten. I detta skede måste du uppnå en homogen slät massa och lätt blekning i förhållande till originalfärgen. Det kommer att ta ungefär sju till nio minuter, beroende på mixerns effekt. Det rekommenderas inte att ersätta florsocker med socker, eftersom det är ganska svårt att uppnå fullständig upplösning av sockerkristaller.
4. Lägg sedan till färskosten. Vi gör detta lite efter lite, på en sked, eftersom det är svårt att blanda hela produktens volym på en gång. Dessutom kan ost helt enkelt flyga genom köket. Efter att ha tillsatt all ost, vispa i ytterligare en minut eller två, inte mer. Om du överskrider arbetstiden med grädden kan den delamineras.
5. Omedelbart efter beredningen kan det tyckas att krämen är flytande, men så är det inte. Vi ställer massan i kylskåpet i ett par timmar - grädden stabiliseras och får önskad konsistens. Det kommer att bli tillräckligt tätt för perfekt anpassning av kakor och avsättning av omfattande lockiga mönster.

Smaklig måltid!

Hemmagjord färskost till grädde och ostkaka

Du behöver inte använda smör för att göra en tjock tårtkräm. Den perfekta ingrediensen för detta ändamål är ostmassa. Krämen baserad på den visar sig vara nästan universell: den kan användas för att smörja alla tårtor, dekorera alla kakor - den håller formen perfekt. Tillsatsen av grädde hjälper också till att bilda en tät konsistens. Det mjukar också märkbart smaken och gör konsistensen öm och smält.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 650 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Ost ost - 500-540 gr.

Grädde 30-33% - 120 gr.

Pulveriserat socker - 70 gr.

Tillagningsprocess:

1. Innan du förbereder grädden, var noga med att kyla grädden i kylskåpet. Endast en kall produkt vispas väl och ger önskad densitet. Häll dem i en stor blandningsskål och tillsätt florsocker. Vi börjar slå blandningen med en mixer och ökar hastigheten gradvis. Vi arbetar i ungefär fem till sju minuter: massan ska bli skummig, tjock och märkbart öka i volym.
2. Tillsätt långsamt den kylda ostmassan till vispad grädde. Vi fortsätter att slå massan - med tillsats av ost blir den tätare, tjockare och visuellt ändrar dess struktur. När all ost används i grädden, vispa inte för länge - det räcker med en minut.
3. Sätt den färdiga grädden i kylskåpet och låt den stå i minst en timme. Under denna tid kommer massan att svalna och stabilisera, bli tjockare och mer lydig. Det kommer redan att vara möjligt att se hur bra krämen håller sin form.
4. Denna kräm är mycket bekväm att jämna ut kakans yta och sidor. Tät men känslig konsistens låter dig täcka och visuellt dölja eventuella brister och brister i formen av kakorna. Det viktigaste är att förbereda grädden i tillräcklig mängd så att den vid behov kan lagras generöst.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på chokladgräddostkaka

En av versionerna av färskost för kakor, som särskilt passar smak av chokladkakor. En sådan kräm har en chokladsmak och färg, liksom en något tätare konsistens än dess krämiga motsvarighet. Beroende på andelen kakao i chokladstången kan intensiteten av chokladsmaken, färgen och densiteten på grädden variera. För att den färdiga produkten ska behålla sin form väl och smälta i munnen är det viktigt att välja smör av hög kvalitet med en fetthalt på minst 80%.Det är också värt att veta att chokladgräddeversionen inte behöver stabiliseras efter tillagning. Det räcker bara att kyla den färdiga grädden i kylskåpet.

Tillagningstid: 20 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 500 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Choklad (50-60% kakao) - 100 gr.

Smör - 100 gr.

Pulveriserat socker - 100 gr.

Gräddeost - 300 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi börjar beredningen av grädden med att förbereda ingredienserna. Vi tar ut smöret ur kylen i förväg och låter det mjukna väl. Tvärtom, vi kyler färskosten i kylskåpet tills den är helt kall. Bryt chokladen i små bitar.
2. Lägg bitarna av choklad i en skål och mikrovågsugn. Vi smälter chokladen i ett intervalläge i fem till tio sekunder och rör om massan väl varje gång. När den smälta chokladen blir homogen, sluta värma. Om du är osäker på att arbeta med en mikrovågsugn, lägg helt enkelt skålen med choklad i vattenbadet. På så sätt kan du helt styra smältprocessen.
3. Lägg mjukat smör, strösocker och smält choklad i en skål för vispning. Börja slå med en mixer med långsam hastighet, gradvis öka hastigheten.
4. Vispa ingredienserna i cirka fem minuter - du ska få en tjock, slät, fluffig, homogen massa som behåller sin form och blir kvar på vispen.
5. Nästa steg är att tillsätta färskost. Om mixern är stationär och kraftfull kan du lägga ut hela ostmängden på en gång. Annars, lägg i den lite och blanda den i totalmassan genom att vispa med medelhastighet. Arbeta inte i höga hastigheter - detta kommer att orsaka att det uppstår mycket luftbubblor i grädden och den släta konsistensen störs.
6. När hela mängden färskost har använts i grädden, sluta slå. Massan visar sig vara homogen, plast, tjock, bildar ett stabilt spår, om du drar en sked över den.
7. Lägg den färdiga grädden i kylskåpet och låt den stå i tjugo till trettio minuter för att svalna. Massan behöver inte stabiliseras - du kan börja arbeta med den direkt efter kylning. För att göra det bekvämt att arbeta med grädden kan du använda en konditoriväska med nödvändiga tillbehör. Det är så lätt att fördela grädden och applicera den jämnt i cirklar för att smörja kakorna, för att inte tala om att dekorera ytan.

Smaklig måltid!

Cream cheese för att dekorera en tårta hemma

Att göra färskost är snabbt. Det viktigaste är att ha en mixer och välja rätt produkter. Vi använder grädde med ett fettinnehåll på minst 30%. För sötma - bara strösocker, men inte socker med sina stora kristaller. Cream cheese - ostmassa, naturlig, med en bra sammansättning och utan tillsatser. Andelarna av komponenterna anges i receptet och låter dig inte göra ett misstag. Kyl grädden och osten väl före tillagning. Det här är kanske alla villkor. Förresten, vi kommer att förbereda denna grädde i en förenklad form: du behöver inte vispa grädde separat. I detta fall kommer massans konsistens definitivt att vara tät och tjock.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 500 gr. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Gräddeost - 400 gr.

Grädde 30-33% - 90 gr.

Pulveriserat socker - 60 gr.

Tillagningsprocess:

1. Innan du förbereder grädden är det värt att kyla färskosten och grädden i förväg. Lägg dessa föremål på den kallaste hyllan i ditt kylskåp över natten.
2. Skålen och vispen kan också läggas kort i frysen för att kyla maten ytterligare. Så grädden tar snabbt en tjock konsistens. Häll kall grädde i en skål och tillsätt kyld färskost. Häll strösockret ovanpå omedelbart.
3. Vi börjar vispa med låg hastighet så att produkterna inte flyger upp utan gradvis blandas. När massan fuktas och bryts kan hastigheten accelereras och piskas med full effekt. Blandningen kommer att vara flytande i början av arbetet, och detta är normalt.När vispningshastigheten ökar börjar grädden tjockna, tjockna och få styrka.
4. Vispa grädden i cirka fem till sju minuter. När en stabil konsistens och matt struktur uppnås, som på bilden, slutar vi arbeta. Det kan ses hur bra massan behåller sin form.
5. Den beredda grädden kan redan användas för att dekorera kakan - den är foglig, behåller sin form och behöver inte stabiliseras. Det är särskilt bekvämt att använda en kulinarisk väska med tillbehör för detta. Om det kommer luftbubblor när figurerna placeras är det värt att låta krämen stå en stund i rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Läcker färskost till mascarponekaka

På basis av mascarpone blir färskosten särskilt öm. Den är idealisk för mellanlägg av kex, honung och puffkakor, samt fyllning för eclairs, profiteroles och Pavlova luftiga kakor. Ett annat plus med denna kräm är beredningshastigheten. Med en kraftfull mixer tar hela processen tio till femton minuter. Det är viktigt att veta att efter kylning och stabilisering i kylskåpet blir grädden märkbart hårdare och tätare.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 1 kg. den färdiga grädden är ungefärlig.

Ingredienser:

Mascarpone - 250 gr.

Gräddeost - 400 gr.

Grädde 30-33% - 200 ml.

Pulveriserat socker - 200 gr.

1. Innan du förbereder grädden måste mascarpone, färskost och grädde kylas i kylskåp - detta är en viktig förutsättning för ett framgångsrikt resultat. Det är också användbart att kyla slagbehållaren i frysen innan arbetet påbörjas.
2. Lägg färskosten och mascarpone i en skål för vispning. Tillsätt grädden och florsockret direkt.
3. Börja slå ihop ingredienserna. Vi börjar med låga varv och ökar hastigheten gradvis. Vispningstiden är cirka fyra till fem minuter. Så snart det märks att grädden har blivit homogen, slät, tät och tjock stoppar vi arbetet för att inte störa massans struktur.
4. Ställ den tillagade ostgrädden i kylen i en eller två timmar. Under denna tid stabiliseras och tjocknar den märkbart, blir tätare - du kan redan använda den. För enkelhets skull kan du överföra massan till en konditoriväska med ett munstycke - detta gör att du kan dosera krämen exakt och applicera den noggrant på applikationsstället. Med hjälp av påsen utförs droppskikten av kakorna idealiskt.
5. Gräddeost på mascarpone beter sig utan problem i kakor. Behåller sin form och kombinerar samtidigt perfekt med kakorna, mättar dem och bidrar till deras mjukhet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på färskost med kondenserad mjölk till tårta

Gräddeost med kondenserad mjölk visar sig vara tät, formad och frodig. Den håller perfekt sin form, vilket gör att den framgångsrikt kan användas inte bara för mellanlager av kakor, utan också för att jämna ut kakans yta, samt för att plantera volymetriska dekorativa figurer. Receptet och själva tillagningsprocessen är ganska enkel, snabb och till och med nybörjare konditorer utan erfarenhet kan göra det.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 700 gr. färdig färskost.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Smör - 50 gr.

Grädde 30-33% - 200 gr.

Pulveriserat socker - 30 gr.

Citron - 1 st. medelstorlek.

Tillagningsprocess:

1. Vi tar ut smöret ur kylskåpet i förväg så att det hinner mjukna väl när färskosten är beredd. Lägg den i en skål för att slå och börja arbeta med en mixer med hög hastighet för att få en jämn, mjuk massa.
2. Häll den kondenserade mjölken i det vispade smöret lite efter lite, utan att stanna för att arbeta med en mixer. Efter att ha tillsatt hela volymen kondenserad mjölk, vispa i ytterligare tre till fyra minuter så att massan mättas med syre och blir frodig. Tillsätt sedan en sked mascarpone i massan, fortsätt vispa. När alla komponenter är anslutna stoppar vi arbetet.
3. Slå den kylda grädden och florsockret i en separat skål tills en tjock, fluffig massa erhålls.Så snart vispad grädde börjar bilda spikar, sluta vispa för att inte störa den känsliga strukturen.
4. Tillsätt vispad grädde i portioner till kondenserad mjölkblandning, knåda med en spatel efter varje tillsats. I det här skedet behöver du inte vispa någonting, det räcker bara att kombinera de vispade massorna väl. Vi lägger den färdiga ostkrämen i kylen i en timme så att den stabiliseras och blir starkare, varefter den redan kan användas.
5. Eller så kan du gå lite längre och smaksätta den färdiga grädden med citronskal - det sätter perfekt på den krämiga sötman med en delikat citrusnot. Använd ett fint rivjärn eller en speciell kniv för att ta bort skalet från citronens yta och tillsätt det till färskosten. Rör om och lägg i kylskåpet för stabilisering, varefter vi använder det enligt anvisningarna.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra färskost till en kexkaka

Cream cheese har kanske blivit en av de mest älskade och praktiska krämerna för att montera och dekorera kakor. Speciellt när det gäller produktens kexform. Denna deg är mjuk, porös och öm - det är svårt att tänka sig ett mer lämpligt lager än en delikat ostkräm som smälter i munnen. För dess beredning använder vi kall färskost, mjukat smör och florsocker. Det är också viktigt att använda en kraftfull mixer för vispning - det förenklar inte bara arbetet, utan säkerställer också enhetlig vispning och snabb bildning av en tjock massa.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 1 kg. färdig färskost.

Ingredienser:

Gräddeost - 700 gr.

Smör - 350 gr.

Pulveriserat socker - 350 gr.

Vanillin - 1 gr.

Tillagningsprocess:

1. Innan du förbereder grädden ska smöret tas ur kylskåpet så att det mjuknar väl och blir plast. Produkten måste vara av hög kvalitet: vi letar bara efter grädde i kompositionen. Om smöret har en uttalad gul nyans, blir den färdiga färskosten inte ren vit.
2. Lägg den kylda färskosten i en blandningsskål och börja vispa den med långsam hastighet, gradvis öka hastigheten. Vi arbetar i en eller två minuter så att massorna mjuknar och lossnar lite.
3. Lägg till mjukt smör i osten utan att sluta vispa. Efter att hela volymen olja har använts i grädden, vispa i ytterligare en minut.
4. Tillsätt sedan florsocker och vanilj. Vispa i ytterligare några minuter tills grädden är slät och blank. Vi lägger den färdiga ostkrämen i kylen i en timme för att stabilisera, varefter vi använder den för skikt och dekoration av kakan eller andra typer av produkter.

Smaklig måltid!