Svinleverkotletter-7 steg-för-steg-recept

Levern är en mycket värdefull produkt när det gäller dess biologiska egenskaper. På grund av närvaron i dess sammansättning av specifika proteiner av järnproteoider, såsom ferritin, har det en positiv effekt på processen för hemoglobinbildning. Om du använder levern en gång i veckan vet du inte om anemi.

Klassiska fläskleverkotletter i en panna

I detta recept observeras alla kanoner för matlagning av leverkoteletter, så det kan säkert kallas klassiskt. Förutom huvudingrediensen - fläsklever, använder receptet lök, mjöl, gräddfil och mjölk.

Tillagningstid: 1 h. 20 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 10.

• 
  Smaken på den framtida rätten beror direkt på fläskleverns kvalitet och färskhet. Om du väljer hela slaktbiproduket måste det väga minst 2 kg. Detta indikerar att djuret var friskt. Levern smakar ofta något bitter. För att bli av med denna smak, lösa upp strösocker i mjölk.
• 
  Blötlägg fläsklever i den resulterande lösningen, efter att du har tagit bort filmen från den och klippt ut kärlen. Efter 20-25 minuter, ta bort leverbitarna från mjölk- och strösockerlösningen, skölj om så önskas under rinnande vatten.
• 
  Skala löken, skölj och skär i stora bitar.
• 
  Vrid lever- och lökbitarna i en köttkvarn. Använd en grov maskfäste när du gör detta.
• 
  Hackad lever kommer inte att vara mycket flytande, men kommer att ha en viss struktur, eftersom den är vriden med lök och på ett stort munstycke, vilket gör att framtida kotletter kan behålla sin form bättre.
• 
  Slå ägget i det resulterande malet köttet. Smaksätt med salt och peppar efter smak. För att lägga till ömhet i kotletterna, tillsätt också gräddfil. Blanda alla ingredienser väl.
• 
  Tillsätt sedan vetemjöl till den resulterande massan. Rör om levermassan ordentligt igen och skicka den till en sval plats i 20-30 minuter.
• 
  Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och lägg leverbiffarna på den, skopa upp dem med en sked. Bred ut tillräckligt tjocka patties på avstånd från varandra och stek dem i 2-3 minuter på varje sida.
• 
  Efter att ha stekt alla kotletterna, överför dem till en djup skål (gjutjärnspanna, anka), tillsätt 2-3 msk. vatten och låt sjuda i 10 minuter, täckt.
• 
  Leverkotletter är inte bara en utmärkt varm maträtt, utan också en utmärkt kall förrätt som gör läckra smörgåsar.

Smaklig måltid!

Frodiga fläskleverkotletter i ugnen

Leverkotletter i ugnen är en kosträtt som inte bara kommer att tilltala anhängare av korrekt näring, men också till riktiga finsmakare.

Tillagningstid: 1 h. 15 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Fläsklever - 600 gr.
• Vetemjöl - 2 tsk
• Ägg - 1 st.
• Semolina - 30 gr.
• Löklök - 2 st.
• Gräddfil - 20 gr.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för smörjning av pergament

Tillagningsprocess:

1. Först och främst undersöker vi levern. Vi tar bort filmen och skär ut alla vener så att deras bitterhet inte förstör smaken på kotletterna.När allt överskott har tagits bort, skölj levern noggrant under rinnande vatten, torka av den med en pappershandduk för att ta bort fukt och skär den i små bitar (bestäm storleken på köttkvarnen).
2. Vi passerar leverbitarna genom en köttkvarn. För detta använder vi ett munstycke med ett grovt nät.
3. Skala löken, skölj och skär i små tärningar. Du kan mala löken tillsammans med levern i en köttkvarn, men hackad i små kuber kommer det att göra färsen mindre vattnig.
4. Tillsätt den hackade löken i köttfärsen, kör i kycklingägget och tillsätt grytan. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Rör om ingredienserna tills de är släta och låt stå i minst 30 minuter. Under denna tid kommer semolina att absorbera överflödig fukt och leverkotletter behåller sin form perfekt.
5. Förvärm nu ugnen till 180 ° C, täck bakplåten med pergament och smörj med en liten mängd vegetabilisk olja. Om du använder en silikon- eller non-stick-matta behöver du inte smörja in ytan med vegetabilisk olja. Lägg den färdiga levermassan på en bakplåt med en sked, forma snygga ovala kotletter. Vi lämnar mellanrum på 1,5-2 cm mellan kotletterna. Detta är nödvändigt så att kotletterna inte fastnar vid varandra. Lägg bakplåten med kotletter på den förvärmda ugns mittnivå och grädda i cirka 15 minuter. Under denna tid bildas en gyllenbrun skorpa på kotletterna. Vi tar ut ett bakplåt, smörjer ytan på kotletterna med gräddfil och skickar dem att baka i ytterligare 5 minuter.
6. Friska och tillfredsställande kotletter är klara. En utmärkt sidrätt för dem är potatismos och bovetegröt.

Smaklig måltid!

Läckra fläskleverkotletter med gryta

Mycket välsmakande och saftiga leverkotletter kan tillagas med tillsats av gryta och ister. Försök med säkerhet att dessa läckra kotletter passar din smak!

Tillagningstid: 1 h. 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever - 500 gr.
• Mjölk (vatten) - 150 ml.
• Fett - 120 gr.
• Löklök - 1 st.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Ägg - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Semolina - 3 matskedar
• Vetemjöl - 2 matskedar
• Persilja - 1 knippe
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fläsklever, ta bort den genomskinliga filmen och venerna, skuren i bitar. Lägg den hackade levern i en skål och häll över mjölken. Om det inte finns mjölk kommer vanligt vatten att göra. Vi lämnar i 1 timme. Den här tiden räcker för att levers bittra smak ska försvinna och inte förstöra smaken på den färdiga maträtten. Sedan sköljer vi levern under rinnande vatten och torkar den med en pappershandduk. Vi skär också färskt fläskfett i små bitar.
2. Vi skickar bitar av blötläggd lever i mixerskålen och stansar tills de är finhackade. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn. Detta kommer inte att påverka formen och smaken av leverkotletter.
3. Vi överför den hackade levern till en djup skål. Vi skalar löken, sköljer dem och skär dem i små bitar. Vi skickar ister och lök i en mixerbunke och maler till en slät massa.
4. Tillsätt den resulterande massan till köttfärsen från levern. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
5. Vi skalar en vitlöksklyfta från skalet, passerar det genom en press och lägger till köttfärsen. Kör i ett ägg där och tillsätt semolina. Blanda massan väl.
6. Vi tvättar persiljan under rinnande vatten och hackar fint. Lägg i köttfärsen.
7. Rör om blandningen igen och låt den stå i 10 minuter.
8. Häll i mjöl. Vi fokuserar på konsistensen av levermassan. Om det inte är vattentätt och semolina ska absorbera överflödig fukt, räcker det med 1 matsked mjöl. Blanda färsen igen.
9. Förvärm pannan, häll i vegetabilisk olja. Vi formar kotletter genom att lägga dem i en stekpanna med en matsked. Stek i 2-3 minuter på varje sida. Så steker vi kotletter från allt resulterande köttfärs.
10. Förvärm ugnen till 180 ° C.Vi överför de stekta kotletterna till en form som är lämplig för användning i ugnen (det är önskvärt att den har ett lock) och förbereder dem i ytterligare 10-15 minuter.
11. Vi serverar frodiga och saftiga kotletter till bordet varma och lägger till en grönsaksrätt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra fläskleverkotletter med morötter

Grönsaker som morötter, lök och vitlök gör inte bara fläskleverkotletter godare och saftigare, utan hjälper också till att bättre absorbera alla mikroelement, vitaminer och aminosyror som finns i levern.

Tillagningstid: 1 h. 30 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Fläsklever - 1 kg
• Vetemjöl - 150-200 gr.
• Löklök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vatten - 250 ml.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt - 1 tsk
• Soda - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj fläsklever, ta bort film och strimmor från den om den finns. Skär i bitar och lägg i en skål med vatten i 1 timme för att ta bort den bittra smaken.
2. Skala lök, morötter och vitlök under denna tid. Skölj grönsakerna. Hacka löken och vitlöken i stora bitar om du ska hacka, eller små om du ska använda icke-hackade grönsaker. Riv morötterna.
3. Mal lever, morötter, lök och vitlök med ett grovt nät. Blanda torra ingredienser (mjöl, bakpulver, salt) så att bakpulver och salt fördelas jämnt i mjölet och tillsätt dem till den resulterande levermassan. Blanda noggrant. Som ett resultat bör du ha köttfärs i konsistens, som tjock havregryn. Om det kom ut mer flytande, tillsätt gärna mer mjöl.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan och vänta tills den värms upp. Lägg leverbiffar i stekpannan och forma dem med en matsked. Täck sedan kastrullen med ett lock.
5. Efter 2-3 minuter, ta av locket och vänd pajerna. Täck pannan med ett lock igen och vänta ytterligare 2-3 minuter, kontrollera sedan kotletterna för beredskap (om du genomborrar dem med en gaffel, då ska det inte finnas några spår av köttfärs på det).
6. Saftiga och välsmakande leverkotletter med grönsaker är klara.

Smaklig måltid!

Mjuka hackade fläskleverkotletter

I det här receptet behöver du inte sådana kökshjälpare som köttkvarn eller mixer, för vi kommer helt enkelt att skära fläsklever med en kniv. Lägg till smak och saftighet med lök och fäst kotletterna med en blandning av potatisstärkelse, majonnäs och ägg.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever - 500 gr.
• Löklök - 1 st.
• Citronsaft - 0,5 tsk
• Ägg - 1 st.
• Majonnäs - 2 matskedar
• Potatisstärkelse - 1 matsked
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Skölj listan över fläsk väl, ta bort filmen, venerna och blodpropparna från dess yta. Lägg den färdiga levern i en påse och ställ in i frysen i 25 minuter för att frysa något. Detta kommer att göra det mycket lättare att skära levern i små bitar. Efter att tiden har gått, finhacka den frysta levern med en kniv och överför till en djup skål.
2. Skala löken, tvätta och skär i små bitar. Överför till en skål med hackad lever. Pressa ut en halv tesked citronsaft där. Blanda väl.
3. Vispa ägget, potatisstärkelsen och majonnäs i en separat skål.
4. Blandningen ska vara homogen, utan klumpar.
5. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Fyll sedan i den resulterande flytande blandningen. Blanda allt noggrant. Täck skålen med köttfärs med lock eller matfolie och skicka den till kylen i en timme.
6. Efter en timme, värm pannan, häll solrosolja i den och värm den väl. Forma till runda tårtor med en matsked och lägg i stekpannan.
7. Hackade fläskleverkotletter ska stekas tills de är gyllenbruna på varje sida (cirka 3-4 minuter på varje sida)
8. Kotletterna är klara. Servera med färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Leverkoteletter genom köttkvarn med lök

För saftighet och en ljusare smak läggs vanligtvis lök till leverkotletter. I samma recept kommer en ganska stor mängd vitlök att användas, vilket kommer att lägga till ytterligare pikant till våra kotletter.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Fläsklever - 800 gr.
• Ägg - 2 st.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Mjöl - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Processen att förbereda en maträtt börjar med valet och köpet av huvudingrediensen. I vårt fall är detta fläsklever. En fläsklever av god kvalitet ska ha lite glans och en rik färg. Om levern är lätt, hal och har en sur lukt, är den redan bortskämd. Skölj och torka med pappershanddukar före tillagning. Ta bort film och blodproppar. För att göra filmen lättare att ta bort, rekommenderas att frysa levern lite och lägga den i frysen i 15-20 minuter. Skär den färdiga levern i bitar. Skala löken, skölj och skär i stora bitar. Skala vitlöksklyftorna och skölj.
2. Hacka leverbitar, lök och vitlöksklyftor genom en köttkvarn med hjälp av ett munstycke med ett fint galler.
3. Slå ägg i en behållare med hackad lever och grönsaker. Tillsätt salt och mald svartpeppar, samt siktat vetemjöl efter smak. Blanda allt noggrant tills det är smidigt och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.
4. När köttfärsen för leverkotletter infunderas, värm solrosoljan i en kastrull. Lägg en tårta ovanpå stekpannan med en sked.
5. Stek kotletterna i tillräcklig mängd olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
6. Lätt att förbereda och läckra kotletter är klara. De passar bra med vilken som helst maträtt.

Smaklig måltid!

Leverkotletter med ris

Fläsklever är mer fet än nöt- eller kycklinglever. För att kotletterna från det ska visa sig vara mindre kaloririka kan kokt ris läggas till köttfärsen. För leverkotletter med tillägg av ris behöver du inte laga tillbehöret, utan ersätt det med hirs med grönsaker.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Fläsklever - 0,5 kg
• Ris - 100 gr.
• Ägg - 1 st.
• Vetemjöl - 80 gr.
• Löklök - 1 st.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Provensalska örter - valfritt
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Koka riset (receptet anger torrvikten). För att göra detta, lägg vatten i en kastrull, salta det. Eftersom vi inte behöver kokt ris i köttfärs för kotletter, är det bättre att hälla det i kallt vatten och koka tills det kokas på minimal värme med ett halvt stängt lock.
2. Lägg det kokta riset i ett durkslag och låt svalna.
3. Medan riset svalnar, skölj levern, ta bort filmen och skär venerna. Skär i bitar. Skala löken, skölj den och skär den i bitar också. Överför levern och löken till en mixerbunke, tillsätt salt och svartpeppar efter smak, provensalska örter om så önskas.
4. Mal till slät och överför till en djup skål. Tack vare löken blir levermassan mycket lättare.
5. Slå ett ägg i den hackade levermassan och tillsätt kokt ris. Blanda väl.
6. Tillsätt sedan vetemjöl. Lägg till den i portioner, justera tjockleken på köttfärsen.
7. Som ett resultat blir degen tjock och leverkotletterna blir höga och inte som pannkakor.
8. Lägg snygga kotletter i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja med en matsked. Stek på svag värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
9. Det här är de riktiga kotletterna som görs enligt detta recept.

Smaklig måltid!