Klassisk lagman - 10 steg för steg recept

Den klassiska lagmanen kommer från Centralasien; den tillagas ofta där både på vardagar och på helgdagar. Den huvudsakliga och konstanta komponenten i lagman är de traditionella sträckta orientaliska nudlarna, och alla andra ingredienser i denna maträtt, kött och grönsaker, är utbytbara. Till exempel kan lamm, getkött, hästkött eller nötkött tas som köttingrediens, och i Europa läggs fläsk- och fjäderfäkött i lagman. Du kan också använda en mängd olika grönsaker: potatis, bönor, daikon, paprika, äggplanter, etc.

Klassisk nötköttslagman i en kastrull

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 5-6

Klassisk nötköttslagman i en kastrull kan vara den första eller andra kursen: allt beror på hur mycket buljongkött och grönsaker som tillagas med tillsats av aromatiska kryddor. Denna rika och näringsrika maträtt är inte svår att gryta i en kastrull, men det är bättre att använda en tjockväggig kittel så att ingenting brinner. Du kan sträcka lagmannudlarna själv från hemlagad deg, men du kan snabbt göra en maträtt med nudlar från butiken.

• 
  Tvätta nötköttet, ta bort senorna, skär i kuber som inte är tjockare än 1,5-2 cm. Värm en panna, en tjockväggig kastrull eller kittel och värm sedan vegetabilisk olja där. Tillsätt lite peppar och kummin i oljan, tillsätt nötköttet efter en minut och stek köttet, rör om ibland, över hög värme i högst tre minuter.
• 
  Vid denna tidpunkt borde grönsakerna redan ha skalats och tvättats. Skär löken och morötterna i halva ringar, lägg dem i köttet och stek alla tillsammans, rör om då och då. Lägg sedan till potatis, skuren i små kuber, i behållaren och stek allt tillsammans. Sänk värmen för att förhindra att grönsaker och kött brinner.
• 
  Lägg i behållaren grovhackade gröna bönor, hackade äggplanter (de måste först blötläggas av bitterhet), liksom tomater och tomatpuré. Salta och blanda köttet med grönsaker, låt sjuda ihop i 5-7 minuter. Elden är liten.
• 
  Lägg krossad bulgarisk peppar i behållaren (det är bättre att ta en flerfärgad för att göra den vackrare) och selleri. Nu är det också dags att lägga till finhackad vitlök och den malda orientaliska kryddblandningen. Sjud allt ihop under omrörning i 2-3 minuter.
• 
  Tillsätt en liter varmt vatten i behållaren, och när det kokar, sänk värmen och låt skålen sjuda i 30 minuter.
• 
  Under denna tid, laga nudlarna i en kastrull. Om du hittar det, köp några speciella lagmannudlar. Koka 400-500 gram nudlar i två liter varmt vatten tills de är genomstekta. När det är klart silar du nudlarna i ett durkslag.
• 
  Tillsätt lite mer färsk hackad vitlök till den färdiga lagmanen och färsk hackad koriander för smak. Koppla ur spisen och låt lagman stå 5-10 minuter under locket. Servera lagman i stora skålar eller djupa skålar med nudlarna ovanpå och kött- och grönsakssåsen ovanpå.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på fläsklagman med nudlar

Rik, mycket tillfredsställande och kaloririk lagman kan göras med fläsknudlar. En uppsättning kryddor för lagman, använd klassikern (kummin, koriander, svartpeppar, paprika, chili) om du hittar den till salu, lägg till Sichuanpeppar, som har en mycket märklig smak, den liknar en kryddnejlika och läggs till skålen kort innan det tillagas, för att inte förlora sin doft. Du kan också köpa en färdig uppsättning kryddor för lagman, och en uppsättning kryddor för pilaf är också lämplig.

Ingredienser:

• Magert fläsk - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Potatis - 4-5 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 3-4 st.
• Salt att smaka.
• Chili efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.
• Kryddor för lagman - 1-2 msk. l.
• Koriander eller persilja gröna efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Börja med att tvätta, skala och tärna alla grönsaker, lök i halva ringar och morötter i cirklar. Låt oss säga alternativet att skära alla grönsaker, utom lök, i strimlor. Ta stora morötter, många av dem läggs traditionellt till lagman.
2. Skär sedan fläsket i kuber och sänk det sedan först i en gryta med uppvärmd vegetabilisk olja och stek under omrörning från alla sidor så att köttet tar tag i en skorpa.
3. När skorpan visas, tillsätt lök och morötter till köttet, rör om och stek allt tillsammans.
4. Tillsätt sedan bulgarisk peppar, tomater, lite kokande vatten, salt och kryddor efter smak. Sjud i 3-5 minuter.
5. Tillsätt sedan den hackade potatisen och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka allt till toppen. Sjud lagman tills den är mjuk tills potatisen och köttet är mjuka.
6. Koka nudlarna i en separat behållare vid denna tidpunkt.
7. Tillsätt hackade örter och vitlök till den färdiga lagmanen efter smak, låt den bryggas under locket i 10 minuter för att nå smaken.
8. Lägg nudlarna i skålar, häll över den med en tjock sås med kött och grönsaker. Ät lagman varmt.

Smaklig måltid!

Enkelt och gott recept på kycklinglagman

Kycklinglagman är ett värdigt alternativ till den klassiska lamm- eller nötköttslagen: rätten är också mycket god, men mer kostrik. Om du vill prova att göra lagman för första gången, råder vi dig att börja med det här enkla receptet, för det är nästan omöjligt att förstöra kyckling!

Ingredienser:

• Kyckling - 0,8 kg.
• Löklök - 2-3 st.
• Tomater - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Nudlar - 0,5 kg.
• Adjika - 1 tsk
• Salt att smaka.
• Tomatpuré eller sås - 1-2 msk. l.
• En blandning av kryddor för lagman - efter smak.
• Malad röd och svartpeppar efter smak.
• Svarta pepparkorn efter smak.
• Färska örter och vitlök - efter smak.
• Liten grönsak för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta, skala och tärna först alla grönsaker för en snabb lagman. Skär löken i halva ringar. Dela dem i separata behållare.
2. Dela sedan den tvättade och torkade kycklingen tillsammans med skalet i portionsbitar och stek dem sedan till en vacker skorpa i uppvärmd vegetabilisk olja på alla sidor. Du kan laga lagman både i en stekpanna och i en gryta eller i en kastrull med tjocka väggar.
3. Tillsätt löken till kycklingen, stek tillsammans tills löken är gyllene.
4. Tillsätt morötter och stek lite också.
5. Tillsätt kryddor, adjika, salt och lite kokande vatten. Sjud allt ihop under lock i 10-15 minuter på svag värme.
6. Lägg sedan till tomater och tomatpuré, tillsätt vid behov salt och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka innehållet i din matlagningsbehållare till toppen av grönsakerna.
7. Sjud lagman på svag värme tills den är öm, täckt.
8. Koka nudlarna tills de är kokta, tillsätt lite salt i vattnet (du kan ersätta nudlarna med spagetti eller annan pasta).
9. När köttet med grönsaker i en tjock sås är helt släckt, strö över det med hackade örter, tillsätt vitlök eller låt smälta under locket i 10-15 minuter.
10. Lägg de varma, silade nudlarna i djupa skålar, toppa med såsen och tillsätt kycklingen.

Smaklig måltid!

Lammlagman med hemlagade nudlar

En mycket välsmakande tjock lagmanssås kan beredas på basis av ungt lamm. Lammlagman med hemlagade nudlar är en orientalisk klassiker. Vi erbjuder dig det steg-för-steg-receptet.

Ingredienser:

För nudlar:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 1 kg.
• Kycklingägg - 3-4 st.
• Vatten - hur mycket degen kommer att ta.
• Salt - 1 tsk

Till såsen:

• Lamm - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarisk peppar - 2-3 st.
• Tomater - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Daikon - 0,3 kg.
• Löklök - 3-4 st.
• Tomatpuré - 2 msk l.
• Malad gurkmeja - 1 tsk
• Malad paprika - 1 - tsk
• Malet chilipeppar - efter smak.
• Färsk koriander efter smak.
• Vitlök efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss göra hemlagade lagmannudlar. Tillsätt alla ägg, salt, lite kallt vatten i mjölet och knåda degen väl. Tillsätt tillräckligt med vatten så att du får en deg genom konsistens, som för hemgjorda dumplings. Ibland gör de lagmannudlar utan att tillsätta vatten alls.
2. Rulla degen till en boll, linda den i plastfolie och låt den vila på bordet.
3. Hacka lammet i små bitar och lägg det i en gryta, där en liten mängd vegetabilisk olja redan har värmts upp. Om lammet är fett, tillsätt bara lite olja.
4. Skär löken i halva ringar och lägg i lammet, skona inte löken, det passar bra till vilket kött som helst, och särskilt till lamm.
5. Tillsätt sedan salt, kryddor, rör om med kött och lök, tillsätt tomatpuré och ett glas varmt vatten.
6. Sjud lammet på svag värme i 5 minuter. Därefter måste du tillsätta 1,5-2 liter vatten och sjuda i ytterligare 20-25 minuter.
7. Grovhacka morötter, vitlök och söt rädisa - daikon, paprika och tomater.
8. Tillsätt alla grönsaker till lammet och fyll på med kokande vatten så att det täcker innehållet i grytan. Salt att smaka. Rör inte grönsaker så att de inte kryper in i gröt, låt allt sjuda tills grönsaker och kött är färdigkokta på svag värme. Täck kitteln med ett lock.
9. Nu är det dags att laga nudlarna. Dela degen i 3-4 delar, varje del måste rullas tunt till en lång tallrik och sedan rullas till en rulle och skärs i tunna strimlor - så här får du nudlar.
10. Koka nudlarna tills de är kokta i kokande vatten, som måste saltas. Tillagningstiden är 2-3 minuter.
11. Kasta hemlagade nudlar i ett durkslag, lägg dem på djupa orientaliska tallrikar - stora skålar. Häll det fett som samlas på köttsåsens yta över nudlarna.
12. Lägg sedan ut lammbitar och grönsaker, häll över såsen. Strö över allt med hackad koriander ovanpå. Ät bara varm lammlagman!

Smaklig måltid!

Det klassiska receptet på att laga lagman i en slow cooker

Lagman i en långsam spis är en maträtt anpassad till det västerländska köket, rotad i Centralasien, där den oftast tillagas i en stor gryta utomhus och nudlarna dras för hand enligt ett speciellt recept. Men trots allt är det ingen som förbjuder oss att använda nudlar från butiken och göra köttsås enligt ett mer förenklat recept. Och resultatet blir inte sämre!

Ingredienser:

• Fläsk - 0,7 kg.
• Lagman nudlar - 0,4-0,5 kg.
• Kryddor för lagman - efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Sötpeppar - 1-2 st.
• Löklök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Potatis - 3-4 st.
• Vitlök efter smak.
• Vatten - 2 glas.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Skär fläsk (eller annat kött) i små portioner och värm sedan vegetabilisk olja i en långsam spis och slå på "Stek" -läget. Stektid för kött är 10-12 minuter.
2. Skala löken vid den här tiden, skär i halva ringar och lägg i köttet 5 minuter före stekningens slut. Stek, rör om då och då så att löken inte bränns.
3. Skär morötter, paprika och potatis i kuber och lägg sedan till allt i skålen med flera kokare. Salta fläsket och grönsakerna efter smak.
4. Tillsätt tärnade tomater och hackad vitlök sist.
5. Kryddor som spiskummin, pepparkorn, mald paprika och koriander bör tillsättas fläsklagman. Använd pilafkryddor om så önskas.
6. Slutligen tillsätt varmt vatten, salta rätten efter smak och låt lagman sjuda i "Stew" -läget i 1 timme.
7. När köttet och grönsakerna är tillagade, låt dem fyllas under locket och koka nudlarna i saltat vatten tills de är mjuka och rinna av.
8. Servera lagman med grönsaker och kött i en sås över de heta nudlarna.

Smaklig måltid!

Hur man lagar lagman i en gryta - ett steg för steg -recept

En gryta är en oersättlig behållare för att steka kött och grönsaker, inte bara på gatan, utan också hemma, dess tjocka, starka väggar och botten håller länge och avger värme väl. Hjärtlig lagman i en gryta kan tillagas på gården eller någonstans i naturen för ett stort företag från vilket kött som helst, men färskt ungt fläsk, kalv eller kyckling är det snabbaste att gryta med grönsaker. Naturligtvis kan älskare av lamm eller nötkött använda denna typ av köttkomponent i lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Kött - 1-1,3 kg.
• Lök - 0,4 kg.
• Morötter - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Bulgarisk peppar - 3-4 st.
• Gröna bönor - 0,2 kg.
• Selleri - 2-3 stjälkar.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Stjärnanis, kummin, koriander, malen peppar, paprika - efter smak.
• Cilantro greener, persilja - 1 knippe.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och skala alla grönsaker i förväg. Skär löken i halva ringar, paprika och morötter i tunna strimlor. Dela de gröna bönorna om de är långa. Hacka sellerin i tärningar och tomaterna i klyftor.
2. Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta och lägg sedan i köttet, skivat i portioner. Stek köttet så att det tar tag i en skorpa på alla sidor, medan elden ska vara stark. Om du lagar lamm behöver du inte tillsätta olja, utan ersätt det med fett svansfett.
3. Lägg till morötter och lök till det stekta köttet; rör om ibland, stek i ytterligare 5-10 minuter.
4. Tillsätt sedan paprika och tomater och tillsätt bönorna efter 5 minuter.
5. När allt är välbrunt tillsätt kryddor och salt. Kom ihåg att försiktigt vända innehållet med en spatel eller hålslev, men inte med en sked, för att inte krossa grönsakerna till gröt.
6. Fyll på med varmt vatten, det ska vara tillräckligt för att täcka hela innehållet i kitteln till toppen av grönsakerna.
7. Sjud köttet med grönsaker på svag värme i 15-20 minuter.
8. När allt är väl släckt, tillsätt hackad selleri och skalade vitlöksklyftor och hackad koriander eller persilja. Täck kitteln med ett lock och låt lagman bryggas väl.
9. Koka nudlarna i en kastrull tills de är kokta i saltat vatten.
10. Ät lagman som en tjock soppa eller som huvudrätt. Om du vill ha soppa, lägg till mer vatten i grytan medan du steker. Lägg nudlarna i djupa skålar eller skålar, och tillsätt kött och grönsaker ovanpå, häll sås över allt.

Smaklig måltid!

Läcker lagman i uzbekiska

Trots det faktum att lagman är en nationell maträtt i Uzbekistan, tillagas den även på olika sätt i varje region. Så, någonstans lägger de till gröna bönor och daikon rädisor till lagman, och någonstans - potatis. Det är inte så viktigt vilken typ av grönsakskomponenter som kommer att finnas i din lagman. Om du vill göra det på uzbekiska är det mycket viktigare att du får en orientalisk maträtt, och inte en vanlig sås med pasta. Det som ger lagman dess sanna smak är de aromatiska, specifika kryddorna.

Ingredienser:

• Nötkött - 0,5-0,8 kg.
• Sötpeppar - 2-3 st.
• Vitkål - 200 gr.
• Stenbladselleri - 2 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Het peppar - 1 st.
• Grön rädisa - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk. l.
• Vitlök efter smak.
• Salt att smaka.
• Malad koriander - 1 tsk
• Adjika - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Torr paprika - 1 tsk
• Nudlar - 0,5 kg.

Tillagningsprocess:

1. Skär de skalade morötterna i mycket tunna strimlor, som vanligt i Uzbekistan, och löken i tärningar.
2. Stek nötköttet, hackat i små kuber, i en gryta tills det är gyllenbrunt i uppvärmd olja.
3. Tillsätt lök och morötter, stek några minuter till och tillsätt sedan salt.
4. Hacka kålen, stjälkad selleri och sötgrön daikon rädisa i kuber.
5. Gör samma sak med tomater och paprika; fröna måste tas bort från peppar. Hot paprika läggs till lagman efter behag.
6. När köttet har svettats med lök och morötter, tillsätt tomater, paprika i grytan och stek allt tillsammans i några minuter till.
7. Lägg till selleri, kål och daikon till lagman.
8. Tillsätt salt, tomatpuré och kryddor, stek under omrörning i ett par minuter.
9. Häll varmt vatten, som ska täcka innehållet i grytan till toppen av grönsakerna, och låt sjuda tills det är mjukt över svag värme. Täck kitteln med ett lock.
10. När lagman är släckt, prova det och tillsätt lite socker, om det visar sig surt, rör om väl och koka i ytterligare en minut.
11. Lägg till sist hackad vitlök till lagman i uzbekiska, täck kitteln med ett lock och låt skålen bryggas medan nudlarna tillagas.
12. Koka nudlarna separat, om du inte hittar en, koka någon lång pasta. Sila nudlarna.
13. Lägg nudlarna i djupa skålar och toppa med kött-och-grönsaks tjock sås. Strö över färska örter och ät varmt.

Smaklig måltid!

Hjärtlig lagman med potatis

Lagman med potatis visar sig vara mycket tillfredsställande. Den här rätten kan bli din favorit om du lär dig att göra den med hemlagade nudlar. Dessutom är det inte alls så svårt som det verkar. Så låt oss komma igång!

Ingredienser:

För nudlar:

• Mjöl - 200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Salt - 0,5 tsk.

För sås:

• Benfritt kött - 600 gr.
• Morötter - 1-2 st.
• Lök - 2 st.
• Rädisa - 1 st.
• Tomater - 2 st. (eller tomatpuré).
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Het rödpeppar - 1 st.
• Potatis - 4 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök efter smak.
• Kryddor (koriander, humle -suneli, malen svartpeppar paprika) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Gröna efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Stek köttet i bitar, i en stekpanna eller i en djup kastrull, skuren i portioner.
2. Skär grönsakerna i förväg: morötter och rädisor samt paprika i strimlor eller tärningar. Löken skärs i halva ringar och vitlöken hackas med en kniv. Skär tomater i skivor, potatis - i större kuber.
3. Lägg grönsaker till stekgrytan med kött i följande ordning: lök, morötter, paprika, rädisor och tomater (eller tomatpuré).
4. Tillsätt sedan potatisen.
5. När innehållet i grytan är stekt, salta allt efter smak och krydda med kryddor.
6. Häll kokande vatten över allt så att vattnet täcker grönsakerna. Tillsätt mer salt om det behövs.
7. Sjud grönsakerna med köttet tills de är mjuka, täckta på låg värme.
8. När allt är klart, om så önskas, tillsätt finhackad vitlök till skålen och täck med ett lock så att det infunderar och svalnar lite.
9. Förbered nudlarna. Häll mjöl, salt i en skål, tillsätt ägg och knåda degen. Tillsätt vid behov lite kallt vatten (högst 50 ml) för att mjukna degen.
10. Rulla degen till en boll, täck med plastfolie och låt stå i 30 minuter.
11. Kavla sedan ut degen till en mycket tunn pannkaka (du kan rulla den i flera tunna lager, det blir lättare på det här sättet). Rulla pannkakan till ett rör och skär den sedan i strimlor - det här är nudlarna.
12. Doppa nudlarna i saltat kokande vatten och koka högst 3-4 minuter.
13. För servering, lägg nudlarna i djupa skålar och toppa med såsen med kött och grönsaker. Strö över hackad färsk koriander eller persilja, om så önskas.

Smaklig måltid!

Lagman med hemlagad rädisa och nudlar

Rädisa lagman daikon med hemlagade nudlar är en traditionell lagman för uzbekiskt kök. Den vita eller rosa daikon -rädisan, till skillnad från vår runda svarta rädisa, är en relativt söt rotfrukt med bara en mycket liten bitterhet.

Ingredienser:

• Nötkött eller fläsk - 400 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Daikon - 1 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Vitlök efter smak.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Färska örter (dill, koriander, persilja) - efter smak.
• Kryddor (kummin, koriander, paprika, malen peppar) - efter smak.
• Salt att smaka.
• Nudlar - 300-400 gr.
• Kokt vatten efter behov.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta, skala och hacka alla grönsaker: lök, tomater, rädisor, paprika - i kuber, morötter kan rivas och vitlöken kan hackas med en kniv.
2. Tvätta och skär köttet i portioner (det kan också vara lamm, get eller kyckling).
3. Stek köttbitarna i het olja tills de är lätt knapriga.
4. Tillsätt löken, saltet och kryddorna till köttet och stek sedan snabbt så att löken blir gyllene.
5. Tillsätt morötter, rädisor och paprika och fräs allt under omrörning ibland i ca 7-10 minuter på svag värme.
6. Tillsätt vitlök och tomater, fräs allt lite.
7. Tillsätt sedan tillräckligt med varmt vatten så att det når toppen av grönsakerna och låt allt sjuda under lock tills det kokas på låg värme. Rör om då och då och tillsätt mer krydda och salt om det behövs.
8. Medan köttsåsen stekar, koka nudlarna i saltat vatten och dränera.
9. Tillsätt hackade örter till den varma färdiga såsen och täck sedan grytan med ett lock (eller en annan behållare som du lagade lagman i) och låt den stå i 5-10 minuter.
10. Lägg sedan de varma nudlarna på djupa skålar, häll såsen med kött och ät lagmanen med stort nöje!

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på klassisk aubergine lagman

Hela höjdpunkten för denna lagman ligger i hemlagade nudlar, som inte kokar över och inte håller ihop, men förblir täta. Dessutom är smaken av köttsås också viktig, det beror helt på kryddorna och grönsakerna som du tillsätter där. Oftast bereds lagman med aubergine i Asien.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Aubergine - 3 st.
• Potatis - 4 st.
• Tomat - 3-4 st.
• Bulgarisk peppar - 2-3 st.
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök efter smak.
• Tomatpuré - 2 msk l.
• Solrosolja 2 msk. l.
• Salt, kryddor efter smak.

För nudlar:

• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 1 msk.
• Salt - 0,5 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Knåda ägg, mjöl och saltdeg till nudlarna.
2. Låt degen rulla till en boll under en handduk eller plastfilm i 30-40 minuter.
3. Rulla sedan degen till ett tunt lager, rulla ihop den och skär i tunna strimlor. Detta kommer att göra nudlarna.
4. De hackade nudlarna ska läggas på en skärbräda eller på en pappershandduk, skakas bort överflödigt mjöl och får torka lite.
5. Gör sedan kött- och grönsakssåsen. Skär köttet i portioner och stek sedan i het olja tills det är lätt skorpa på alla sidor. Koka i en stor djup stekpanna eller gryta.
6. Salta det stekta köttet och krydda med kryddor.
7. Tillsätt hackad vitlök och tärnad eller tunn lök till köttet.
8. Det är bäst att skära resten av grönsakerna i förväg, så att du sedan kan hinna lägga dem i grytan. Skär morötter och paprika i tunna strimlor, som vanligt i Asien.
9. Tillsätt morötterna först och tillsätt peppar efter 5-7 minuter. Medan grönsaker och kött stekas på låg värme måste de omröras, annars brinner de!
10. Ta bort skalet från tomaterna skållade med kokande vatten och hacka dem fint, lägg i grytan. Stek dem också för att låta saften med resten av grönsakerna.
11. Tillsätt till sist tomatpurén och tillsätt varmt vatten för att belägga grönsakerna.
12. Sjud rätten på svag värme i högst 10 minuter.
13. Därefter äggplanterna, som också borde ha skurits i kuber i förväg och fått stå, strö över salt för att släppa ut den bittra saften, skölj med vatten och lägg i grytan.
14. Om du vill lägga till potatis i lagman, lägg sedan till dem genom att skära dem i kuber.
15. Sjud ihop tills potatisen och köttet är genomkokta.
16. Under denna tid kokar du hemlagade nudlar i varmt, lättsaltat vatten.
17. Strö den färdiga såsen med hackade örter och lägg den sedan på djupa tallrikar, där det redan finns hemlagade nudlar, silade från vätskan.
18. Ät lagman varmt. Om så önskas kan lagman stänkas med färsk vitlök ovanpå, eftersom dess smak från skålen nästan har försvunnit under tillagningen.

Smaklig måltid!