Den klassiska nötköttstroganoffen är gjord på nötkött som skärs i små bitar och åtföljs av varm sås. Från recept till recept varierar variationen på såser till rätten, men det finns klassiska kombinationer som har testats genom åren och många kockars erfarenhet.
- Det klassiska receptet på nötstroganoff från nötkött i en panna med gräddfil
- Klassisk nötköttstroganoff med gräddsås
- Läcker nötstroganoff med grädde och svamp
- Klassiskt recept på fläskköttstroganoff
- Läckert recept på Stroganoff från nötkött med sås
- Klassisk nötköttstroganoff med pickles
- Delikat nötköttstroganoff i mjölksås
- Steg-för-steg recept på utsökt stroganoff från nötkött i ugnen
Det klassiska receptet på nötstroganoff från nötkött i en panna med gräddfil
Stroganoff från nötkött (eller Stroganoff -nötkött) är en rysk maträtt. Den är gjord på tunt skivat nötkött stekt i olja och sedan stuvad med sås. I det här fallet tillagas såsen på basis av gräddfil.
Tillagningstid: 1,5 timmar.
Portioner: 4.
-
Skölj nötköttet och klappa torrt med hushållspapper. Ta bort filmer och ådror från den. Skär köttet i tunna skivor ca 1 cm tjocka. -
Lägg köttet på plastfolie, täck över det och vispa av med en kökshammare. Skär nötköttet över kornet i tunna tärningar. -
Vik det hackade nötköttet i en djup skål, krydda med salt, tillsätt kryddor och, om så önskas, tillsätt lite citronskal. Rör om allt och låt brygga i rumstemperatur i ungefär en halvtimme. -
Placera en stekpanna över medelvärme, lös upp smöret i den, tillsätt olivoljan och bred ut nötköttskivorna. Stek köttet på medelvärme, glöm inte att röra tills det är halvkokt. -
Skala löken, skölj, skär i medelstora kuber. Skala vitlöken, skölj med vatten, gnid på ett fint rivjärn. -
När köttet blir gyllene tillsätt lök och vitlök. -
Rör om ordentligt och stek tills löken är mjuk. Häll sedan vatten i pannan och låt sjuda på medelvärme tills vattnet avdunstar. -
Tillsätt gräddfil, rör om, minska värmen. -
Servera färdigbiff stroganoff, strö över finhackade örter, du kan använda potatismos, kokt spannmål eller spaghetti som tillbehör. Häll såsen över formen från formen.
Smaklig måltid!
Klassisk nötköttstroganoff med gräddsås
En mycket snabb kötträtt som faktiskt kan tillagas på en halvtimme. Nötköttstroganoff med grädde visar sig vara väldigt saftigt och mört.
Tillagningstid: 30 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Nötkött - 700 g;
- Grädde 10% - 1 glas;
- Tomatpuré - 60 g;
- Lök - 1 st .;
- Vetemjöl - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
- Salt, alla kryddor - efter din smak.
Tillagningsprocess:
- Skär en bit nötkött i tallrikar ca 1 cm tjocka. Lägg dem på en skärbräda och täck med plastfolie eller en tunn plastpåse. Detta görs så att stänk saft och köttbitar inte flyger runt.
- Vispa lätt köttbitar på båda sidor. Skär i avlånga tunna remsor över kornet.
- Häll mjöl i en djup skål, lägg köttbitarna i den och rulla väl.
- Sätt pannan på medelvärme. Skala löken, skär i halvringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt mjölbrödt kött till löken, blanda. Stek i ca 2-3 minuter.
- Häll grädde i en stekpanna, lägg i tomatpuré och salt, tillsätt dina favoritkryddor och svartpeppar. Rör om och låt sjuda, täckt i cirka 25 minuter, kontrollera köttet för fasthet.
- Servera varmt med kokt potatismos. För att nötkött stroganoff med potatismos kan du servera hemlagade pickles eller ärter på burk från en burk efter att ha tappat överflödig vätska genom en sil.
Smaklig måltid!
Läcker nötstroganoff med grädde och svamp
Om du lägger till stekt svamp i en sås baserad på grov grädde, kommer stroganoff från nötkött att visa sig vara särskilt doftande och smälta i munnen. En så känslig sås med en krämig eftersmak av svamp kommer behagligt att betona smaken av grillat nötkött och kommer att vara ett bra tillskott till sidrätterna.
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
Portioner: 6.
Ingredienser:
- Nötkött - 1,3 kg;
- Champignon - 260 g;
- Grädde 33% - 230-300 ml;
- Lök - 1 st .;
- Vetemjöl - 2 msk. l.;
- Lagerblad - 4 st .;
- Salt, malen peppar, kryddor - efter din smak;
- Oparfymerad solrosolja - 3 msk. l.
Tillagningsprocess:
- Skala ett stort lökhuvud, skölj, skär i tunna halvringar. Värm solrosolja i en stekpanna på medelvärme, stek löken tills den är gyllenbrun.
- Tvätta svampen, torka på en pappershandduk. Skär svampen i tunna skivor och lägg i löken. Stek tills svampvätskan avdunstar.
- Skölj nötköttet under kallt vatten, klappa torrt med en tjock pappershandduk och skär i tunna tärningar över kornet.
- Öka elden, tillsätt kött till stekningen och koka tills en gyllene skorpa bildas på den. I det här fallet måste du hela tiden röra massan så att den inte brinner.
- Häll mjöl i pannan, tillsätt tung mjölkgrädde och lagerblad.
- Salta och peppra massan, tillsätt nödvändiga kryddor. Sänk värmen och täck stekpannan. Sjud köttet tills det är mört (tills nötköttet är mört).
- Servera hot beef stroganoff med en sås till smulig bovete eller pärlkorngröt.
Smaklig måltid!
Klassiskt recept på fläskköttstroganoff
En multikokare finns i nästan alla moderna kök, och många klassiska recept har anpassats för att passa denna köksteknik. Nötköttstroganoff i gräddsås tillagas i en långsam spis i en timme, varefter du kan servera saftigt kött till ett tillbehör.
Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Oxfilé - 0,5 kg;
- Lök - 2 st .;
- Gräddfil - 2 msk. l.;
- Tomatpuré - 1 msk l.;
- Vatten - 1 glas;
- Vetemjöl - 1-2 msk. l.;
- Lagerblad - 3 st .;
- Bordsalt - 1 tsk;
- Malad svartpeppar, kryddor - efter din smak.
Tillagningsprocess:
- Skölj nötköttet i kallt vatten, torka, skär i långa tunna strimlor.
- Skala löken och skär den i tärningar. Ställ multikokaren i stekläge, häll i solrosolja och fräs löken tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt hackat nötkött till löken, häll i 4 msk. l. vatten och ställ in programmet "Släckning" i 50 minuter.
- Separat i ett glas, blanda snabbt mjöl, tomatpuré och gräddfil, rör om tills det är smidigt. Du kan lägga till 1 msk. l. vatten för att röra mjölklumparna väl.
- Tillsätt den resulterande blandningen till köttet, salt, peppar och tillsätt kryddor, blanda noggrant.
- Efter 3-4 minuter. häll resten av vattnet i skålen, rör om och låt skålen sjuda tills programmet är slut.
- På 5 min. till slutet av tillagningen, öppna locket på multikokaren och lägg lagerbladet i skålen.
- När programmet är klart, öppna inte locket på enheten i cirka 10 minuter till, låt skålen värmas tills den är kokt.
- Servera med bakad potatis, pasta eller flingor.
Smaklig måltid!
Läckert recept på Stroganoff från nötkött med sås
Nötkött är mycket användbart för ett växande barns kropp, så stroganoff från nötkött kommer att vara ett utmärkt alternativ för en kötträtt för ett barn från 3 år.Vanligtvis älskar barn denna maträtt inte bara för dess mjukhet och brist på hård smak, utan också för dess aromatiska saftiga sås.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Nötkött - 600 g;
- Lök - 1 huvud;
- Tomat - 1 st .;
- Grekisk yoghurt utan tillsatser - 150 g;
- Vatten - 160 ml;
- Tomatpuré - 0,5 msk l.;
- Vetemjöl - 1 tsk;
- Olivolja - 2-3 msk l.;
- Lagerblad - 2 st .;
- Salt, svartpeppar - efter eget tycke.
Tillagningsprocess:
- För matlagning är det lämpligt att köpa kött från axelbladet. Tvätta nötköttet i kallt vatten, torka med pappershanddukar. Skär den i tunna långa bitar med en vass kniv.
- Skala löken, skölj och skär i halva ringar.
- Håll tomaten i kokande vatten i cirka 2-3 minuter, ta bort skalet, ta bort den täta vita delen. Skär i små kuber.
- Sätt pannan på hög värme, tillsätt olivolja och värm. Stek köttstrimlorna tills de är gyllenbruna (2-3 minuter), ta bort på ett fat och låt svalna något.
- Lägg den hackade löken i stekpannan där köttet stektes tidigare. Tillsätt lite olja där. Stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan mjöl, rör om och stek i ytterligare 1 minut.
- Tillsätt tomaten i stekningen, töm vätskan från den. Efter 4 min. lägg i tomatpuré och grekisk yoghurt. Tillsätt vatten och rör om.
- Salta och peppra den resulterande såsen, tillsätt lagerblad. Lägg nötköttstärningarna i pannan och rör om.
- Sjud på svag värme under stängt lock i cirka 20 minuter.
Smaklig måltid!
Klassisk nötköttstroganoff med pickles
Du kan diversifiera en maträtt som nötkött stroganoff genom att lägga till pickles till den. Du kommer definitivt att tycka om effekten. Sådant kött smakar som tatarisk maträtt azu.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Nötkött - 600 g;
- Lök - 60 g;
- Inlagd gurka - 110 g;
- Senap - 1 msk l.;
- Tomatpuré - 1 tsk;
- Grädde - 320 ml;
- Luktfri vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- Vetemjöl - 1 msk. l.;
- Dill - ett par kvistar;
- Malet svart salt och peppar - efter din smak.
Tillagningsprocess:
- Skala löken, tvätta och skär i halva ringar.
- Ställ pannan på medelvärme. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
- Inlagda gurkor för receptet ska inte ersättas med inlagda. Skär gurkorna i en grönsaksfräs eller skär dem snyggt med en kniv i långa tunna skivor.
- Tillsätt gurkor till lök och stek på medelvärme under konstant omrörning i cirka 5 minuter till.
- Skölj nötköttet med kallt vatten, torka med pappershanddukar. Skär över kornet i tjocka tallrikar, slå av med en kökshammare och hacka sedan det uppvisade köttet i tunna tärningar.
- Rulla det hackade nötköttet i mjöl. Häll vegetabilisk olja i en separat stekpanna, lägg köttet panerat med mjöl och stek på hög värme i cirka 5 minuter tills nötköttet blir grått (se till att det inte bränns).
- Lägg grönsaker i pannan som köttet stekas i, lägg tomatpuré och senap (senapet ska vara homogent, utan korn). Peppar, salt efter din smak.
- Häll grädde i köttet, blanda. Koka på svag värme i cirka 20 minuter. tills köttet är mjukt och såsen tjocknar.
- Servera varmt med potatismos och färska grönsaker, strö över finhackad dill.
Smaklig måltid!
Delikat nötköttstroganoff i mjölksås
Om du inte vill spendera pengar på grov grädde för såsen till nötkött stroganoff kan du alltid använda det som finns i kylskåpet - ta mjölk. Såsen visar sig vara inte mindre god, huvudsaken är, om möjligt, att ta mjölk från 2,5% fett.
Tillagningstid: 40 min.
Portioner: 3.
Ingredienser:
- Nötkött - 600 g;
- Fettmjölk - 260 ml;
- Lök - 2 huvuden;
- Morötter - 1 st .;
- Vetemjöl - 3 tsk;
- Salt, peppar och kryddor - efter din smak.
Tillagningsprocess:
- Tvätta nötköttet under kallt rinnande vatten, torka med tjocka pappershanddukar. Skär köttet i långa, tunna strimlor.Om det behövs kan du först skära en köttbit över fibrerna i skivor, slå av dem och sedan skära i strimlor.
- Stek köttet på medelvärme i en stekpanna utan att tillsätta olja (köttet bör ändra färg).
- Skala och tvätta grönsaker. Skär löken i halva ringar eller kvartar, det är bäst att skära morötterna i strimlor eller små kuber, cirklar (du behöver inte riva).
- Tillsätt grönsaker i köttpannan, häll en liten mängd vatten från filtret och låt sjuda i cirka 15 minuter. över medelvärme, rör om massan då och då.
- Till såsen, blanda mjölk, mjöl, salt, peppar och rör om allt ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar.
- Tillsätt såsen i köttpannan, koka under omrörning ibland i ungefär en halvtimme.
- Servera utsökt stroganoff med smulig spannmål.
Smaklig måltid!
Steg-för-steg recept på utsökt stroganoff från nötkött i ugnen
Receptet innehåller bara 4-5 komponenter, och resultatet överträffar alla förväntningar. En restaurangrätt i ditt kök kommer att uppskattas av ditt hem och gäster.
Tillagningstid: 2 timmar.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Nötkött - 600 g;
- Lök - 1 huvud;
- Grädde 33-35% - 50 g;
- Salt, peppar, kryddor - efter din smak.
Tillagningsprocess:
- Tvätta nötköttet, torka det med pappershanddukar. Skär en köttbit över kornet i 1 cm tjocka skivor, lägg på en skärbräda och täck med plastfilm. Använd en kökshammare för att slå av köttet och skär sedan varje bit i tunna band.
- Häll en droppe luktfri vegetabilisk olja i pannan, lägg köttbitarna. Stek på svag värme under konstant omrörning tills den är gyllenbrun.
- Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Lägg till nötkött, krydda med salt och peppar, tillsätt dina favoritkryddor efter önskemål. Rör om blandningen väl.
- Lägg nötköttet och löken i en stekpanna utan handtag eller ugnsform. Häll i grädde, rör om, smaka av med salt och kryddor. Tillsätt salt om det behövs.
- Förvärm ugnen till 180 grader.
- Sjud köttet i ugnen i cirka 35-40 minuter, täck fatet med ett ark matfolie.
- Servera en kötträtt med bakad potatis, potatismos. Kokt spannmål, stuvade grönsaker, ärter på burk eller sparris är också lämpliga som tillbehör.
Smaklig måltid!
