Kiev-tårta-7 steg-för-steg-recept hemma

Kiev tårta enligt det klassiska receptet, känt för våra mormödrar, kommer att vara för smaken för en familjefest eller en fest. Kända ingredienser och strikt överensstämmelse med GOST tillåter dig inte att göra ett misstag, även när du lagar mat hemma.

Klassiskt sovjetiskt recept på Kiev -tårta enligt GOST USSR

Receptet på en riktig Kiev -tårta, patenterad 1973, är ett mästerverk inom kulinarisk konst och består av krispiga jordnötter marängkakor med ett lager "Charlotte" brandy smörkräm. Tillagningstekniken är inte lätt, men det klassiska receptet garanterar en unik smak.

Tillagningstid: 14 timmar (baka och dra).

Tillagningstid: 45 min.

Portioner - 8.

• 
  Separera de vita från äggulorna och vispa med en mixer till en proteinmassa, håll den varm.
• 
  Stek cashewnötter i en gjutjärnsform eller bakplåt och hacka eller krossa sedan i en mortel tills de blir grova.
• 
  Tillsätt citronsyra och salt till de färdiga varma proteinerna, vispa med en mixer tills ett stabilt vitt skum erhålls.
• 
  Blanda hundra gram socker med en nypa vanillin och häll gradvis i proteinmassan, utan att sluta vispa. Den totala vispningstiden är cirka 4-5 minuter.
• 
  I en separat behållare, kombinera det återstående sockret med hackade nötter och mjöl.
• 
  Kombinera den fritt flytande blandningen med det vispade proteinskummet, rör om med en vanlig sked och tillsätt 1-2 msk åt gången. l. ekorre. Du måste blanda proteinmassan gradvis för att behålla konsistensens luftighet.
• 
  Klä botten och sidorna på de två ugnsformarna med pergament, smörj silikonformarna med olja, fördela sedan degen och, om det behövs, jämna ut ytan med en sked.
• 
  Förvärm ugnen till 130 grader och håll kakorna där i minst 2 timmar tills de får en delikat krämig nyans. Stäng av ugnen och låt kakorna svalna helt, ta sedan försiktigt ur formen och låt svalna helt i en och en halv timme.
• 
  Bryt de skurna kanterna i bitar för den sista dekorationen av kakans sidor.
• 
  För att förbereda grädden, häll mjölk i en tjockväggig kastrull, tillsätt äggulorna och vispa tills massan blir homogen och luftbubblor uppträder på ytan.
• 
  Blanda socker med vanilj och kombinera det gradvis med en ägg-mjölkblandning tills bulkingredienserna är helt upplösta.
• 
  Sätt grytan på elden och värm långsamt under konstant omrörning, men låt inte koka upp för att förhindra att äggulans massa kokar. Ta bort från värmen och låt svalna, täck över med film.
• 
  Vispa smöret i rumstemperatur i en mixer tills det är fluffigt och tillsätt äggulssockerblandningen på en sked utan att sluta vispa tills grädden blir jämn och blank.
• 
  Lägg den färdiga grädden i olika former, låt en del vara som den är, tillsätt kakao och konjak till den andra och blanda.
• 
  Lägg en sked ljus grädde på ett underlag eller en platt maträtt, lägg den första kakan och applicera den ljusa grädden på den med en kulinarisk spatel eller en bred kniv, lägg sedan den andra kakan och tryck lätt på den så att grädden kommer ut vid kanter. Detta gör att kakorna kan suga ordentligt.
• 
  Lägg chokladkrämen ovanpå kakan, strö över sidorna av efterrätten med smulor kvar efter att kakorna skurits. Dekorera kakans topp med grädde, som visar blommor, nät eller vågor.
• 
  Låt kakan dra i kylen i minst 12 timmar. Det är bättre att servera det klassiska mästerverket i portioner, så att kakor och grädde ser bättre ut.

Kiev tårta enligt receptet från mormor Emma

Detta recept är författarens bearbetning av den klassiska Kiev -tårtan. Proteinerna för kakorna är jästa, och det föreslås att man använder andra nötter istället för cashewnötter.

Tillagningstid: upp till 3 dagar (jäsning av proteiner, bakning och blötläggning).

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 12.

Ingredienser:

För kakor:

• Äggvitor - 12 st.
• Strösocker - 500 gr.
• Mjöl - 100 gr.
• Nötter (hasselnötter eller cashewnötter) - 350 gr.
• Vaniljsocker - 2 påsar.
• Vegetabilisk olja eller smör för smörjning av formen.

Till grädden:

• Smör - 550 gr.
• Äggula - 12 st.
• Strösocker - 300 gr.
• Mjölk - 350 ml
• Kakaopulver - 20 gr.
• Vaniljsocker - 1 påse.
• Cognac - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Separera de vita från äggulorna, slå dem, dela dem i två behållare med 6 bitar vardera. Vi täcker dem med plastfolie och lägger dem på ett varmt ställe under en dag. Vi förvarar äggulorna i kylskåpet.
2. Vispa ekorrarna jästa efter 24 timmar i ett skum med tillsats av 300 gram vanligt socker och 2 påsar vaniljsocker.
3. Blanda separat 200 gram socker, 50 gram mjöl och hälften av nötterna, blanda försiktigt protein- och nötblandningen tills den är jämn.
4. Smörj formen med olja och ge degen en jämn form. För en tårta behöver du två kakor, så du kan antingen baka kakorna i tur eller ordning två formar för att baka två kakor samtidigt. Vi bakar kakorna vid en temperatur på 150 grader i ca 2-2,5 timmar, lägg sedan dem på ett galler och förvara dem i 12-24 timmar.
5. För att förbereda grädden i en kastrull, blanda sockret med mjölk och koka upp under konstant omrörning.
6. Slipa äggulorna separat och tillsätt gradvis mjölk-äggula-blandningen, värm den igen på spisen och koka upp, men koka inte, rör om hela tiden och svalna sedan.
7. Vispa smöret med vaniljsocker och tillsätt den kylda ägg-mjölkblandningen utan att sluta vispa. Tillsätt kakaopulver till 1/3 av grädden, konjak till den ljusa grädden.
8. Vi börjar samla kakan från den första skorpan, som måste läggas med den släta sidan nedåt och täckas med ett tjockt lager grädde. Lägg sedan ytterligare ett tårtlager och tryck lätt så att grädden fördelas jämnt mellan lagren.
9. Täck sidorna och toppen av kakan med chokladkräm, strö över sidorna med nötter eller smulor. Dekorera med grädde i två färger.
10. Vi förvarar den färdiga kakan i kylskåpet i minst 5-6 timmar och serverar.

Hur man gör en utsökt Kiev -tårta med valnötter?

I detta recept tillsätts valnötter och kondenserad mjölk, vilket positivt skiljer det från den klassiska versionen, och på grund av detta

smaken av efterrätten liknar en klassisk, men den blir lite sötare och med en behaglig nötaktig smak.

Tillagningstid: upp till 3 dagar (jäsning av proteiner, bakning och blötläggning).

Tillagningstid: 40 min.

Portioner - 12.

Ingredienser:

• Ägg - 8 st.
• Citronsaft - 0,5 tsk
• Strösocker - 200 gr.
• Valnötter - 2 msk
• Stärkelse - 4 matskedar
• Smör - 500 gr.
• Kondenserad mjölk - 200 gr.
• Vanillin efter smak.
• Pulveriserat socker - 130 gr.
• Kakaopulver - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Torka nötterna i en stekpanna och mal dem i en mixer till grova smulor.
2. Slå de kylda proteinerna med en mixer, först med låg hastighet, sedan i en minut - med maximal hastighet med tillsats av salt och citronsaft. Tillsätt socker i portioner, vispa hela tiden. Tillsätt sedan nötter och stärkelse till proteinblandningen.
3. Täck över formen med bakplåtspapper och lägg degen i den. Du måste sätta kakorna i en kall ugn och baka i 2-2,5 timmar vid 150 grader.
4. 200 gr. Vispa smör mjukat i rumstemperatur tills det är fluffigt och tillsätt kondenserad mjölk i flera steg. Vispa blandningen i cirka 10 minuter tills grädden får en pärlemoraktig nyans. Tjockleken på grädden beror på mängden kondenserad mjölk.
5. Vispa resten av smöret tills en lätt massa erhålls och tillsätt vanilj, sedan 1/3 av florsockret, häll gradvis i allt återstående pulver, tillsätt kakao och blanda.
6. Skär kakorna i samma storlek, smörj dem med en grädde baserad på kondenserad mjölk och bred ut chokladsmörgrädden ovanpå och på sidorna. Du kan strö sidorna med hackade kakor eller krossade nötter och måla mönster eller blommor med grädde ovanpå. Tårtan är klar att servera!

Det ursprungliga receptet på Kiev -tårta med kex och maräng

Denna version av Kiev -kakan är lämplig för dem som föredrar en kex, men samtidigt vill laga något i stil med de berömda klassikerna. Receptet kombinerar klassisk maräng med nötter och kexkakor, och för grädden tas gräddfil och kondenserad mjölk.

Tillagningstid: 5 timmar 45 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Äggvitor - 4 st.
• Strösocker - 350 gr.
• Ägg - 6 st.
• Mjöl - 4 matskedar
• Kakaopulver - 3 matskedar
• Bakpulver - 1 tsk
• Gräddfil - 400 ml
• Kondenserad mjölk - 300 ml
• Valnötter –200 gr.
• Jordnötter - 150 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vispa vitorna med socker tills det är luftigt, överför till en form täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 90 grader i cirka tre timmar.
2. Dela äggen i vita och äggulor, vispa vitorna separat med 6 msk. socker och tillsätt äggulorna en i taget.
3. Sikta mjölet, blanda med bakpulver och rör försiktigt i degen, tillsätt kakaopulver och blanda noggrant.
4. Grädda sockerkakan i en pergamenttäckt form i cirka 25 minuter vid 180 grader.
5. Blanda gräddfil med kondenserad mjölk. Skär kexen i två delar, blöt den första med hälften av grädden och strö över jordnötter.
6. Lägg marängen ovanpå, täck med grädde och strö över valnötter, täck med den andra halvan av kexet, applicera kvarvarande grädde och ställ i kylen i 2 timmar.
7. Garnera med nötter innan servering. Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra Kiev-tårta med jordnötter

Traditionellt tillagas Kiev -kakan med cashewnötter, men sådana nötter finns inte alltid till hands. Detta recept använder jordnötter istället för cashewnötter. är en billigare analog, medan smaken inte på något sätt är sämre än det ursprungliga receptet.

Tillagningstid: 28 timmar (förberedelse, matlagning och blötläggning)

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För kakor:

• Äggvita - 8 st.
• Strösocker - 340 gr.
• Rostade jordnötter - 220 gr.
• Vetemjöl -70 gr.

Till grädden:

• Smör - 250 gr.
• Ägg - 1 st.
• Strösocker - 200 gr.
• Mjölk - 150 ml
• Vaniljsocker - 1 tsk
• Kakaopulver - 10 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vispa vita lite, stäng behållaren med dem med en film eller lock och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
2. Lägg de stekta jordnötterna i en påse och mal dem till smulor med en kavel. Du kan använda en mixer.
3. Blanda mjöl, ¾ socker och jordnötter i en skål och blanda försiktigt med en spatel.
4. Vispa vitorna separat, tillsätt gradvis resterande socker tills ett tjockt vitt skum erhålls.
5. Blanda försiktigt mjölet, jordnöts- och sockerblandningen i proteinerna.
6. Klä de två formarna med bakplåtspapper och lägg ut ¾ av degen i lika stora proportioner, jämna ut ytan.
7. Sked den återstående degen i en separat bakplåt i form av små marängkakor.
8. Grädda kakor och kakor i ca 2 timmar vid en temperatur på 120-140 grader, stäng sedan av ugnen och låt produkterna svalna där. Ta sedan bort kakorna från formen och låt stå på galler med marängen i cirka 8 timmar på en torr plats.
9. Vispa ägg, mjölk och socker i en kastrull, rör om då och då och låt koka upp tills sockret är helt upplöst och kastrullens innehåll tjocknar. Detta tar cirka 5 minuter. Tillsätt sedan vaniljsocker och låt svalna, täck formen med plastfolie.
10. Vispa smöret och tillsätt färdig mjölk och äggsirap på en sked under konstant omrörning för att få en jämn homogen massa. Dela grädden i två delar, tillsätt kakaopulver till en.
11. Lägg den ljusa delen av grädden på den första kakan, täck med den andra kakan. Täck kakan med chokladkräm, strö över sidorna med små marängsmulor.
12. Dekorera tårtan med jordnötter och små maränger på toppen, blötlägg i kylen i 5-6 timmar. Hemlagad Kiev -tårta med jordnötter är klar!

Hur man lagar Kiev -tårta med hasselnötter och Charlotte -grädde?

Kievtårta kan tillagas med olika nötter, och hasselnötter är en av dem. Det ger tårtan en djupare och ljusare smak i kombination med den klassiska Charlotte -grädden.

Tillagningstid: 26 timmar 30 minuter (förberedelse, matlagning och blötläggning)

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För kakor:

• Äggvita - 5 st.
• Strösocker - 250 gr.
• Mjöl - 50 gr.
• Hasselnötter -150 gr.
• Vaniljsocker - 1 paket.

För Charlotte -grädde:

• Smör - 275 gr.
• Äggulor - 5 st.
• Strösocker - 150 gr.
• Mjölk - 175 gr.
• Kakaopulver - 10 gr.
• Vaniljsocker - 1 paket.
• Cognac - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Vi förbereder proteinerna: slå dem lätt i en behållare, täck det med folie och låt jäsa vid rumstemperatur i 12 timmar.
2. Stek hasselnötterna i en torr stekpanna eller torka i ugnen i cirka 15 minuter vid en temperatur på 150 grader, mal dem sedan, knåda det i en mortel eller bryt det med en kavla efter att ha lagt nötterna i en tät påse .
3. Blanda siktat mjöl, socker och beredda nötter.
4. Vispa de vita med minsta hastighet, tillsätt sedan gradvis socker och öka hastigheten. Massan ska vara ett vitt tätt skum. Tillsätt vaniljsocker och vispa igen.
5. Sedan blandar vi proteinerna i den torra blandningen, med hjälp av en spatel och försöker att inte störa strukturen hos proteinerna.
6. Vi fördelar degen i två former och bakar i cirka 2 timmar vid en temperatur på 150 grader, varefter vi låter svalna i ugnen. Färdiga kakor ska förvaras på en torr plats i cirka 12 timmar.
7. Blanda mjölk, vanilj och vanligt socker i en kastrull med en tjock botten, koka upp, men koka inte.
8. Vi maler äggulorna och häller mjölk-sockerblandningen i dem i en tunn stråle under konstant omrörning. Värm upp igen tills den är tjock och ta bort från värmen. Låt svalna, täckt med plastfilm.
9. Vispa smöret och tillsätt mjölk-äggblandningen gradvis under omrörning tills grädden blir blank och homogen. Vi delar grädden i två delar och blanda kakaopulver i en, tillsätt konjak till den andra.
10. Lägg den första skorpan på skålen, applicera ett tjockt lager ljus grädde, täck sedan med den andra skorpan och tryck lätt för att fördela grädden jämnt. Täck kakans topp och sidor med brun grädde, dekorera med nötter och smulor från kakorna.
11. Låt den färdiga produkten dra i kylen i minst 3 timmar och servera sedan. En magnifik Kiev -tårta med hasselnötter är klar!

Lazy Kiev -tårta utan bakning - ett snabbt och enkelt recept

Den klassiska Kiev -tårtan tar mer än en dag att laga mat och kräver speciella ingredienser och användning av många kulinariska tekniker. Detta recept är lämpligt även för nybörjare i matlagning, eftersom det inte kräver bakning, och tillagningsprocessen förenklas så mycket som möjligt till 6 steg!

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

För kakor

• Färdiga marängkakor - 80 gr.
• Nötter (cashewnötter, jordnötter eller hasselnötter) - 160 gr.
• Mörk choklad - 100 gr.
• Smör - 50 gr.

Till grädden:

• Smör - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 200 gr.
• Kakaopulver - 30 gr.

Tillagningsprocess:

1. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikrovågsugn tillsammans med hackat smör.
2. Hacka marängkakor och nötter eller rulla dem med en kavel.
3. Blanda chokladsmöret i en skål med nötterna och marängen.
4. För grädden, vispa det mjukade smöret och tillsätt gradvis kondenserad mjölk till det. I slutet, tillsätt kakao och vispa blandningen igen.
5. Klä en djup kakform med plastfilm, lägg ut kakmassan i ett jämnt lager, täck med grädde. Lägg sedan ut ett lager nötsmulor igen och bred ut återstående grädde. Låt skålen stå i kylen i en timme.
6. Dekorera tårtan med marängsmulor, nötter och chokladbitar. En snabb och utsökt Kiev -tårta är klar! Ta för dig!