Kyckling carpaccio-6 steg-för-steg recept

Vanligtvis tillagas en sådan maträtt som carpaccio - ryckig - av nötkött. Detta kött kan dock ersättas med ett mycket mer budgetalternativ - kyckling och förbereda ett utmärkt mellanmål själv. Det handlar om metoderna för att göra hemlagad bröstcarpaccio som den här artikeln kommer att vara.

Hur man lagar kycklingcarpaccio hemma?

Att laga kycklingbröst enligt detta recept är väldigt enkelt, även en nybörjarkock kan klara denna uppgift. Resultatet är en utsökt, kryddig ryck som passar bra till vilken drink som helst.

Tillagningstid: 3,5 dagar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 8.

• 
  Tvätta kycklingbröstet noggrant.
• 
  Skär filén ur den och torka den.
• 
  Strö filéerna med salt.
• 
  Strö över röd och svartpeppar.
• 
  Lägg på paprika ovanpå.
• 
  Gnugga vitlöken på ett fint rivjärn.
• 
  Gnid smaksättningsblandningen jämnt och fördela den över hela filéns yta.
• 
  Lägg filéerna tätt i valfri behållare och lägg dem i kylskåpet i ungefär ett dygn. Ta ut den saltade filén, den ska visa sig vara tät.
• 
  Vi tvättar det i rinnande vatten.
• 
  Torka filéerna med en pappershandduk.
• 
  Vi slår in den i ostduk och lägger tillbaka den i kylskåpet för en dag.
• 
  Med tiden, ta bort gasväv och häng köttet vid kroken på kylskåpsdörren.
• 
  Torka köttet i 2 dagar.
• 
  Skär den färdiga carpaccio i skivor. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på kycklingbröstcarpaccio i ugnen

Ett mycket enkelt sätt att förbereda en aptitretande kyckling ryckig aptitretare, som inte behöver spendera flera dagar. Carpaccio visar sig inte vara helt standard och liknar snarare kyckling "chips", men det gör det inte mindre gott.

Tillagningstid: 5 timmar.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Sojasås - 3 matskedar
• Rött vin - 4 matskedar
• Kycklingbröst - 1 st.
• Smaksättning - 1 tsk
• Paprika - 1 tsk
• Granulerad vitlök - 1 tsk
• Malad rödpeppar - 0,5 tsk
• Provencalska örter - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skär kycklingfilén i skivor ca 1 centimeter breda.
2. Häll sojasås i en skål.
3. Tillsätt rött vin.
4. Häll rödpeppar, provensalska örter, vitlök, paprika och kryddor efter eget val i blandningen.
5. Blanda noggrant.
6. Fyll filén med kryddblandningen.
7. Vi knådar köttet så att all vätska kommer in i filén.
8. Vi strängar köttet på träspett eller tandpetare och lägger det på ugnsstället. Vi avslöjar "blåser" -läget i ugnen och temperaturen är cirka 40-50 grader och lämnar dörren något glänt. Således torkar vi filéerna i 4 timmar.
9. Carpaccio är klar, god aptit!

Hur man lagar kycklingbröst carpaccio i en grönsakstork?

Ett enkelt recept som inte tar mycket tid, eftersom vi kommer att torka köttet i en grönsakstork, vilket kommer att påskynda processen avsevärt. Filén visar sig vara god, plastig och inte torr.

Tillagningstid: 16 timmar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 2 st.
• Sojasås - 1/3 msk.
• Strösocker - 0,5 tsk
• Salt - 0,7 matskedar
• Senapsbönor - 1 matsked
• Kryddor efter smak - 2 tsk
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Balsamvinäger - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skilj filén från bröstet, rengör den från spottning och brosk.
2. Kombinera alla ingredienser till marinaden och blanda noggrant.
3. Lägg filén i marinaden. Vi lämnar det i kylskåpet i 10 timmar.
4. I grönsakstorkens första bricka sätter vi in ​​en bricka för marshmallow eller så klär vi den med pergament om det inte finns någon sådan bricka.
5. Sätt in maskinsatsen i det andra facket. Det förhindrar att köttet fastnar.
6. Vi sprider köttet på torktumlaren genom att trycka lätt.
7. Täck med lock och ställ in temperaturen på 60 grader.
8. Efter 3 timmar, vänd filén till andra sidan.
9. Vi låter köttet torka i ytterligare tre timmar.
10. Ta bort filéerna från torken och skär i tunna skivor. Smaklig måltid!

Otroligt utsökt kycklingcarpaccio med tillägg av konjak

Gourmet -ryck med en unik smak, som ges en speciell subtilitet genom tillsats av konjak. Trots det faktum att härdning av kött är en lång process, tar dess förberedelse i sig mindre än en halvtimme och kräver särskilda ansträngningar.

Tillagningstid: 25 timmar.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 300 gr.
• Salt - 0,5 msk.
• Malad svartpeppar - 2 tsk
• Het rödpeppar - 0,5 tsk
• Cognac - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar filén, torkar den med en handduk och tar bort alla vener och ben.
2. Blanda salt och peppar i en skål.
3. Tillsätt konjak till blandningen.
4. Lägg filéerna i en skål och strö över kryddor. Vi lägger i kylen i 12 timmar.
5. Efter ett tag tar vi ut kycklingen ur kylskåpet. Köttet ska vara fast och fast.
6. Vi tvättar filéerna med rinnande vatten, torkar dem med en handduk.
7. Gnid köttet med lite svartpeppar.
8. Vi slår in filéerna i ostduk och lägger dem på galler i kylen i ytterligare 12 timmar.
9. Om så önskas kan köttet hängas på en krok och lämnas att torka. Vi skär det färdiga köttet i bitar. Smaklig måltid!

Mjukt kycklingfilé a la carpaccio med nitritsalt

Härdat kött kan lagras ganska länge vid vilken temperatur som helst, och därför kan du ta det med dig på vandringar eller bara lämna det i kylskåpet "i reserv". I det här receptet kommer vi att berätta hur du gör läckra torkade kycklingbröst med nitritsalt. Köttet kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål för alkohol eller smörgåsar.

Tillagningstid: 8 dagar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 kg.
• Bordsalt - 15 gr.
• Nitritsalt - 15 gr.
• Kryddor efter smak

Tillagningsprocess:

1. Vi mäter den nödvändiga mängden salt och blandar det i 50/50 proportioner.
2. Tillsätt kryddor och blanda noggrant
3. Skölj kycklingfilén noggrant, torka den. Tillsätt betningsblandningen och gnid den jämnt i kycklingen med händerna. Vi lämnar filén i tre dagar på en sval plats och knådar den två gånger om dagen.
4. Vi hänger filén på krokar i kylskåpet och lämnar för en dag.
5. Vi hänger köttet ytterligare en dag på ett välventilerat ställe som en balkong. Sedan lägger vi tillbaka det i kylskåpet för en dag, sedan igen för en dag på ett ventilerat ställe. Vi upprepar inom 8 dagar. Skär det färdiga köttet i tunna skivor. Smaklig måltid!

Enkel och utsökt sallad med kycklingcarpaccio och tomater

Ett okomplicerat recept på en lätt sallad, som kan tillagas på mindre än en halvtimme. Du kan komplettera salladen med valfria grönsaker, och istället för majonnäsdressing kan du använda olivolja.

Tillagningstid: 25 minuter.

Tillagningstid: 215 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hård ost - 100 gr.
• Kyckling carpaccio - 100 gr.
• Tomat - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Majonnäs - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Skär osten i tärningar.
2. Skär tomater och paprika i kuber av samma storlek, kombinera dem.
3. Tärna carpaccio.
4. Tillsätt ost till den och krydda med majonnäs.
5. Lägg carpaccio med ost i mitten av tallriken. Lägg peppar och tomater runt den. Salladen är klar, god aptit!