Nötkött carpaccio - 5 steg för steg hemrecept

Carpaccio är en utsökt kall förrätt som föddes i Venedig. Dess särart ligger i det faktum att det lätt kan väcka en persons smaklökar. Detta hjälper till att smaka bättre på de andra rätterna. Dessutom har snacket en gynnsam effekt på hälsan. Nötkött återställer röda blodkroppar i mänskligt blod, och kryddor kan förbättra matsmältningen.

Hur man lagar nötkarpaccio hemma?

Om du anser dig själv vara en riktig gourmet, bör du prova denna italienska maträtt. En sådan härlig kall aptitretare kan väcka alla gästers aptit och få honom att vänta på att en varm maträtt ska serveras.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.

Portioner - 2.

• 
  Innan du lagar mat måste du mycket ansvarsfullt välja köttet till carpaccio. En färsk filé är bra för oss. Det ska vara mjukt och mjukt. Om möjligt bör du ta det från en vän eller en pålitlig slaktare. Skölj köttet noggrant och torka det med hushållspapper.
• 
  Skala köttet som vi har valt från den vita filmen. Från 150 gram nötkött får vi två portioner carpaccio. En portion tar cirka 70 gram kött. Den beredda oxfilén måste tätt omslutas med plastfilm. Vi lägger köttet i frysen. Tack vare detta kan vi enkelt klippa av det. Beroende på storleken på nötfilén och dess form fryser köttet i 1,5 till 2 timmar.
• 
  När köttet är något fryst tar vi ut det från frysen. Skär filéerna i små och tunna skivor. Deras tjocklek bör vara cirka 2 millimeter. För skivning tar vi den vassaste kniven. Om alla knivar i ditt kök är tråkiga är det värt att ta sig tid att slipa dem. I det här fallet blir skivorna mycket tunna och nästan genomskinliga. Du kan ha en skärare i ditt kök. Då kan du använda den och spara tid. Om du ska laga flera portioner är det bekvämt att breda de resulterande skivorna på plastfilm. Det ska vara på en plan yta, till exempel ett bord. Vi lägger ut skivorna i flera lager. Täck varje lager med plastfolie. Sedan skickar vi skivorna till frysen innan servering. Var inte rädd för att de kommer att frysa för mycket. Skivor tinar mycket snabbt vid rumstemperatur.
• 
  Låt oss börja förbereda dressingen och ingredienserna för servering av carpaccio. Häll 2 msk olivolja i en liten men djup skål. Pressa 1 matsked färsk citronsaft till den, tillsätt en nypa salt (du kan använda havssalt) och en blandning av malet paprika. Rör om allt väl.
• 
  Därefter måste vi mala mandlarna. Detta kan göras med hjälp av en kross, som finns i köket på nästan vilken hemmafru som helst. Om inte kan du använda en kaffekvarn. Du ska sluta med små bitar mandel, men inte förvandla dem till mjöl. Skär sedan de soltorkade tomaterna i tunna skivor och gnid parmesanen fint. Du kan använda ett alternativt sätt att dekorera din parmesan genom att skiva den i tunna strimlor.
• 
  Vi tar ut köttskivor från frysen. Vi sprider dem i ett jämnt lager på en tallrik. Vi måste smörja in carpaccio med dressingen. För enkelhets skull kan du använda en matlagningsborste. Med dess hjälp kommer vi att fördela förbandet jämnt på varje bit och återfukta dem ordentligt. Sedan kan carpaccio marinera väl. För att dekorera serveringen, strö skivorna med krossade mandlar och skivor soltorkade tomater. Blanda salladsblad i resterna av vår dressing. Vi sprider dem på köttet och tillsätt sedan parmesanen. Servera rätten snabbt. Det kan inte tillåtas att värma upp till rumstemperatur. Rätten är klar, och du kan överraska dina gäster med en så utsökt och utsökt aptitretare.

Steg-för-steg recept för att göra carpaccio från nötkött med rucola

Om du är osäker på hur du ska ha en trevlig kväll efter jobbet, bör du prova detta rudimentära recept. Det stora pluset är att det inte kräver några speciella kulinariska färdigheter. En sådan aptitretare kommer dock att vara ett utmärkt komplement till ett glas vin eller en rejäl middag.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 10 minuter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oxfilé - 150 gr.

Ingredienser för dressing:

• Vinäger - 1 matsked
• Citronsaft - 1 matsked
• Salt - 2 nypor.
• Nymalen peppar - 2 nypor.
• Olivolja - 2 matskedar

Ingredienser för arkivering:

• Mandel efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.
• Salladsblad efter smak.
• Rucola efter smak.
• Parmesan - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. Till carpaccio väljer vi färskt kött av högsta kvalitet. För en portion behöver vi 150 gram oxfilé. Skölj köttet noggrant före tillagning och torka det med hushållspapper. Vi rengör nötköttet från den vita filmen. Det måste vara helt rent. Sedan måste vi linda in vårt kött tätt med plastfolie och lämna det i frysen i ungefär en timme. Därefter skärs nötköttet lätt i tunna skivor.
2. Medan vårt kött är i frysen börjar vi förbereda dressingen till carpaccio. Häll vinäger i en djup skål. Tillsätt salt, citronsaft och nymalen peppar. Blanda den resulterande blandningen noggrant. Sedan börjar vi gradvis (helst i flera metoder) för att introducera olivolja, omrör dressingen med en visp.
3. För att dekorera skålen, hacka mandlarna i små bitar. Vi gör detta med en vanlig kniv. Mandel kan ersättas med andra valnötter. Till exempel hasselnötter. Skär de soltorkade tomaterna i små och tunna skivor. Parmesan kan rivas eller skivas lika tunt som tomater.
4. Vi tar ut nötköttet ur frysen. Vi börjar skära det frysta köttet i små skivor. Deras tjocklek bör inte vara mer än 2 millimeter. Du kan använda en skarp kökskniv eller skärare. Det är värt att skära köttet med handskar. Som ett resultat bör skivorna vara tunna och genomskinliga. Om deras tjocklek av nötkött är mer än nödvändigt kan du slå av det med en kavel och lägga köttet mellan två remsor plastfilm.
5. Smörj carpaccio med en dressing. Vi använder en kulinarisk pensel för detta. Med dess hjälp kommer vi att fördela dressingen bekvämt och jämnt så att varje köttbit är väl fuktad och tillräckligt marinerad. Låt oss börja dekorera maträtten. Strö skivor hackade mandlar och skivad tomat på skivorna. Lägg sallad och ruccola i mitten av skålen, på köttet. De måste sköljas noggrant och torkas i förväg med pappershanddukar. Häll gröna med resterande dressing och blanda lite. Vi serverar rätterna direkt efter tillagningen, utan att låta det värma upp. Om du vill kan du komplettera carpaccio med ett glas gott vin. Ha en trevlig kväll och vila.

Delikat nötkarpaccio med parmesanost

För dem som inte är redo för oväntade experiment och provsmaka rått kött finns ett recept med minimal värmebehandling av nötkött. Tack vare detta kan du njuta av rättens smak. Men närvaron av rått kött i det får dig inte att känna äckel.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 minuter.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Oxfilé - 250 gr.

Ingredienser för dressing:

• Balsamvinäger - 2 msk
• Citronsaft - 1 matsked
• Sojasås - 1 matsked
• Malad svartpeppar - 2 nypor.
• Olivolja - 4 matskedar
• Salt att smaka.

Ingredienser för arkivering:

• Mandel efter smak.
• Hasselnötter efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.
• Parmesan - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. 250 gram mjukt färskt nötkött kommer att göra två portioner av skålen. Vi tvättar köttet noggrant och torkar det med pappershanddukar. Skala nötköttet från den vita filmen. Köttet måste stekas. Förvärm en stekpanna på hög värme. Lägg nötfilén och stek den snabbt på alla sidor. Det bör ta cirka 5 minuter för varje sida. Ta köttet från värmen och linda det i folie. Vi skickar nötköttet till frysen i 60 minuter.
2. Låt oss börja förbereda förbandet. Häll olivolja i en djup skål. Vi börjar lägga till citronsaft, balsamvinäger, sojasås och salt. Blanda allt väl. Tillsätt peppar till den resulterande blandningen (du kan använda mer än två nypor) och rör om igen.
3. Vi kommer att använda hasselnötter och mandel för att dekorera carpaccio. Hacka nötterna med en kniv. Det är nödvändigt att bitarna är små och ger aptitretaren en trevlig crunch. Skär två soltorkade tomater i små och tunna skivor. Låt oss börja med parmesan. Du kan skära den i tunna strimlor eller riva den på ett fint rivjärn.
4. Vi tar ut nötkött från frysen. Den ska stå i rumstemperatur i 1-2 minuter. Låt oss börja förbereda köttet. Vi skär nötköttet strikt över fibrerna i mycket tunna skivor. För att spara tid kan du använda en skärare. Platta ut skivorna med knivens platta sida. Om dina skivor inte är tunna och tydliga nog kan du placera dem mellan plastfilmen och slå av med en kökshammer. Om det inte hamnar i ditt kök, använd en kavel.
5. Lägg köttskivorna på en tallrik. Smörj varje bit med en dressing med en kulinarisk pensel så att allt är jämnt fördelat. Skivorna ska vara lika marinerade och fuktade. Strö skivorna med svartpeppar. Lägg bitar mandel och hasselnötter i köttet. Lägg soltorkade tomater på de extrema bitarna av nötkött. Den sista ingrediensen är parmesan. Strö skivor på dem och servera rätten på bordet. Det är perfekt för en festlig middag och kommer inte att förvirra gäster med dess huvudingrediens. Det är dags att prova vad vi har.

Enkel och utsökt sallad med nötkarpaccio

Om du vill avslöja smaken av carpaccio och göra en komplett maträtt av det, bör du prova detta enkla men läckra recept. Denna sallad är både rejäl och läcker. Och dess presentation kan glatt överraska och glädja ditt öga.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Carpaccio - 150 gr.
• Körsbärstomater - 150 gr.
• Salladsblad - 150 gr.
• Vaktelägg - 12 st.
• Salt att smaka.
• Nymalen peppar efter smak.
• Rosmarinblad efter smak.
• Olivolja - 1 matsked

Ingredienser för dressing:

• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Kalk - 1 st.
• Torkad merian efter smak.
• Torkad basilika efter smak.
• Salt att smaka.
• Nymalen peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi börjar förbereda salladen med att förbereda nötkarpaccin. Kött måste väljas ansvarsfullt. Den ska vara väldigt fräsch och öm. Skölj och torka nötköttet med pappershanddukar. Vi gör små och grunda snitt på köttets yta. Blanda olivolja, salt, nymalen peppar och rosmarinblad. Gnid en bit nötkött med den resulterande blandningen. Låt sedan köttet stå lite och marinera. Värm en stekpanna på låg värme, smörj den med olivolja. Stek nötköttet på varje sida i 4-5 minuter.Köttets insida ska vara rosa och likna en mellanstor biff. När filén är klar överför vi den till en träbräda och låter den ligga ett tag så att nötköttet blir helt tillagat. Nu ska vi börja skära köttet. Skivorna ska vara mycket tunna och nästan genomskinliga. Du kan skära nötköttet med en vanlig kökskniv, men det är bättre att använda en speciell filékniv. Om skivorna inte är särskilt tunna, lägg dem mellan plastfilmen och slå dem med en hammare.
2. Går vidare till dressingen till vår sallad. För henne blandar vi salt, nymalen peppar, torkad merian, torkad basilika. Tillsätt dem gradvis med vegetabilisk olja och blanda allt väl. Pressa ner lime i den resulterande blandningen och rör om dressingen igen.
3. Förbereda resterande salladsingredienser. Tvätta körsbärstomaterna och salladen noggrant. Skär tomaterna på mitten och häll i en djup skål. Riv salladsblad i små bitar och skicka dem till våra tomater.
4. Vaktelägg måste kokas. Vi lägger grytan med vatten på en liten eld och väntar på att det ska koka. Koka äggen i fem minuter. Sedan rengör vi dem från skalet och skär dem på mitten. Vi förgiftar ägg i en skål med tomater och sallad.
5. Vi skickar nötköttskivor till resten av salladsingredienserna. Tillsätt en dressing gjord på vegetabilisk olja och kryddor. Blanda alla ingredienserna väl, och salladen med carpaccio är klar. Du kan servera den på en serveringsskål, garnera med de återstående halvorna av körsbärstomater och vaktelägg. En sådan härlig sallad kommer att vara ett bra alternativ för en familjemiddag. Smaklig måltid!

Otroligt utsökt carpaccio från nötkött med tryffelolja

Om du anser att carpaccio är en svår maträtt som tar mycket tid och ansträngning, kommer detta recept att ändra dig. Denna maträtt kommer att bli en riktig pärla i ditt bord. Bara några ingredienser, friska kryddor - och ett ovanligt mellanmål är klart.

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid: 40 minuter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oxfilé - 160 gr.
• Olivolja - 20 ml.
• Timjan efter smak.
• Porcini svamp - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Grön basilika efter smak.
• Havssalt efter smak.
• Peppar efter smak.
• Soltorkade tomater - 2 st.

Ingredienser för dressing:

• Tryffelolja - 10 ml.
• Olivolja - 20 ml.
• Citron - 1 st.
• Chilipeppar - 10 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi börjar förbereda oxfilén. Tvätta det mjuka köttet noggrant och torka det med hushållspapper. Vi skär på toppen av köttet. Blanda olivolja, salt och peppar i en liten behållare. Täck vårt nötkött noggrant med den resulterande blandningen och låt det marinera lite. Värm en liten stekpanna över medelvärme, tillsätt olivolja. Stek varje sida av oxfilén i 5 minuter. Köttets insida bör förbli praktiskt taget fuktig. Nu måste nötköttet få tid att svalna och brygga. Efter det kan du börja skiva. Skär köttet över fibrerna. Skivorna ska vara mycket tunna och genomskinliga. För att uppnå detta kan du platta ut skivorna med din knivs platta sida eller slå av dem med en kökshammare.
2. För dressingen måste vi hacka chilipeppar fint. I en liten skål, kombinera olivolja, tryffelolja och chili. Blanda allt väl och tillsätt citronsaft.
3. Skär porcini svamp i små skivor. Förvärm en stekpanna över medelvärme. Tillsätt olivolja och stek svampen i 10-15 minuter, krydda dem med salt och peppar.
4. Skölj ruccola och basilika under varmt vatten. Använd pappershanddukar för att torka örterna och lägg dem åt sidan.
5. Vi börjar designa vår carpaccio. Lägg skivorna i ett lager på ett litet fat. Krydda dem med salt och peppar ovanpå. Borsta skivorna jämnt med dressingen med en matlagningsborste. Lägg bitar av stekt porcini svamp och hackade soltorkade tomater. Lägg rucola och basilika ovanpå, häll över dem med resten av dressingen. Förrätten är klar.Denna utsökta maträtt kan vara en dekoration både för ett festligt bord och för en vanlig middag. Nu kan du njuta av dess smak till fullo.