Surkål i saltlake i en burk - 5 recept på krispig och saftig kål

Kål i saltlake har en skarpt syrlig och ganska salt smak, som framgångsrikt används vid beredning av alla typer av surkålssoppa. Av fördelarna kan vi också säga att kål alltid är krispig om du följer lagringsreglerna.

Klassisk surkål i saltlake i en 3 liters burk

Det klassiska receptet, som alltid, kan tillfredsställa med enkelheten i dess förberedelse och är lämpligt för nybörjare hemmafruar som just upptäcker förberedelserna för vintern.

Tillagningstid: 3 dagar 40 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 8.

• 
  Hacka kålen så liten som möjligt och hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Vi kopplar ihop alla komponenter.
• 
  Lägg hackade grönsaker i en burk tvättad med läsk, stampa dem med en träkross. Glöm inte heller att lägga lagerblad, peppar och dillfrön mellan lagren.
• 
  Närmare halsen på burken lämnar vi lite ledigt utrymme, där vi tillsätter strösocker och salt.
• 
  Efter att ha fyllt burken med alla nödvändiga ingredienser, häll vatten i rumstemperatur i den.
• 
  Innan du täcker burken med ett lock, stick igenom kålen med något vasst och långt föremål så att hela kålen är mättad med saltlösning. Surkål i tre dagar på en plats med en temperatur på upp till 20 grader, dagligen genomträngning med en spett.
• 
  Efter tre dagar, häll saltlake i en kastrull och koka i 4-5 minuter, tillsätt strösocker till det. Fyll kålen med samma saltlösning och täck med ett fat. Låt stå i denna form tills den svalnat helt.
• 
  En portion surkål kan överföras till en mindre behållare för att omedelbart servera den till bordet, och vi förvarar huvuddelen i en burk under ett nylonlock i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Surkål i saltlake utan ättika i en burk

Rädslan för att kål utan ättika kommer att bli mindre välsmakande närmare vintern är helt förgäves. Brine tar detta ansvar på sig och hanterar det perfekt. Grönsaker i denna saltlake är måttligt salta, krispiga och aromatiska.

Tillagningstid: 3 dagar 50 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2500-3000 gr.
• Morötter - 2-3 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Svarta pepparkorn - 1 tsk
• Salt - 3 matskedar
• Strösocker - 1 matsked
• Vatten - 3 liter.

Tillagningsprocess:

1. Tillsätt först salt och socker i en kastrull med vatten, blanda och koka upp. Sedan låter vi saltlaken svalna.
2. Parallellt med detta, på ett rivjärn för att laga morötter på koreanska, gnider vi skalade morötter.
3. Hacka sedan kålen på något sätt som passar dig.
4. Kombinera morötter med kål, tillsätt peppar och lagerblad.
5. Blanda allt innehåll mycket väl och lägg dem i förberedda burkar.
6. Vi lägger de fyllda burkarna på en bricka eller någon annan yta och häller i den kylda saltlake.
7. Vi täcker med gasväv och täpper aldrig locken. I den här formen lämnar vi kålen att jäsa vid rumstemperatur i tre dagar, genomtränga den regelbundet med ett skarpt föremål.
8. Efter tre dagar är kålen färdig att äta. Vi råder dig dock att spara burkarna före vintern.

Smaklig måltid!

Krispig surkål i saltlake med socker

För att den sura surkålen ska bli lite sötare behöver du inte lägga till mycket socker i saltlake för balans, vilket är ett betydande plus och inte minskar fördelarna med grönsaker.

Tillagningstid: 3 dagar 120 min.

Tillagningstid: 3 dagar.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Vitkål - 3000 gr.
• Morötter - 2-3 st.
• Salt - 2 matskedar
• Granulat - 2 matskedar
• Lagerblad - 2-3 st.
• Kryddpeppar - 4-6 st.
• Vatten - 1,5 liter.

Tillagningsprocess:

1. Kombinera hackad kål med hackade morötter.
2. I botten av den steriliserade burken sänker vi lagerblad och pepparkorn.
3. Vi börjar lägga kålen med morötter, utan att tampa mycket.
4. Lös upp salt i kokt, kallt vatten.
5. Och häll vätskan i en burk kål så att den täcker den helt.
6. Täck burken med gasväv och knyt med ett elastiskt band. I den här formen lägger vi den i en kastrull eller någon emaljskål så att saften kan samlas i den.
7. Vi lämnar burkarna i denna form i tre dagar, var noga med att sticka igenom kålen genom och igenom med en träpinne. Tack vare denna åtgärd släpper vi ut den gas som bildas till följd av jäsning.
8. Efter tre dagar, töm saltlaken från burken och häll strösocker i den, varefter vi återför den till kålen.
9. Efter två timmar, täck burken med lock och förvara den i kylskåpet. Detta avslutar tillagningsprocessen, och en sådan härlig krispig kål kan komplettera din lunch eller middag.

Smaklig måltid!

Saftig surkål med morötter i saltlake i en burk

Det finns inte många grönsaker på vintern. Morötter ger inte bara färgen till rätten, utan också en trevlig sötaktig smak med inslag av krydda.

Tillagningstid: 2-3 dagar 90 min.

Tillagningstid: 2-3 dagar.

Portioner - 15-20.

Ingredienser:

• Vitkål - 2000-2500 gr.
• Morötter - 500 gr.
• Salt - 2 matskedar
• Granulat - 2 matskedar
• Vatten - 1,5 liter.

Tillagningsprocess:

1. Tillsätt riven morötter till en ganska finhackad kål.
2. Knåda grönsaksblandningen noggrant så att kålen blir mjukare och släpper in lite saft.
3. Vi fyller den steriliserade burken med kål och morötter.
4. Häll salt och socker i kallt vatten och rör om försiktigt.
5. Häll sedan vätskan i burken till kanterna och lägg burken på tallriken. Låt kålen jäsa vid rumstemperatur i flera dagar.
6. Varje dag, ungefär tre gånger om dagen, måste du genomborra kålen med ett skarpt och långt föremål.
7. Vi lämnar kålen ytterligare en dag tills jäsningsprocessen är slut. Sedan täcker vi det med ett nylonlock och skickar det till kylskåpet.

Smaklig måltid!

Omedelbar surkål i en burk med saltlake per dag

Allt omöjligt är möjligt. Och om du bara inte kan börja laga surkål bara på grund av brist på tid, så är det här receptet definitivt något för dig. Du behöver en timmes aktiv tillagningstid och nästa dag kommer krispig, saftig kål på bordet för att njuta av dess smak och arom.

Tillagningstid: 25 timmar.

Tillagningstid: 24 timmar

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Morötter - 2 st.
• Salt - 1 matsked
• Bordsvinäger (9%) - 0,5 msk.
• Solrosolja - 0,5 msk.
• Lövblad - 2 st.
• Strösocker - 0,5 msk.
• Svarta pepparkorn - 7 st.
• Kryddpeppar - 6 st.

Tillagningsprocess:

1. Skär kålen i tunna och långa remsor. Tre skalade morötter med ett grovt rivjärn och lägg i en behållare med kål. Blanda allt väl.
2. Vi lägger kålen ganska tätt i burken.
3. Häll salt och socker, pepparkorn och lagerblad i kokande vatten.
4. Efter kokning, häll solrosolja och bordsvinäger i en kastrull, blanda allt väl och koka i ytterligare en minut.
5. Häll den heta vätskan i en burk och dra åt locket ordentligt, låt kålen ligga i denna form i 24 timmar.
6. Redan nästa dag är kålen klar, och du kan servera den till lunch eller middag efter smak.

Smaklig måltid!