Hur man saltar röd fisk hemma snabbt och välsmakande - 10 steg för steg recept

Om du letar på Internet hur man snabbt och välsmakande saltar röd fisk hemma kan du se våra 10 recept med foton steg för steg, där vi tydligt visar att detta inte alls är så svårt som det kan tyckas. Läcker delikat fisk, vare sig det är lax, lax eller öring, är älskad överallt. Läckra smörgåsar och tårtor, många läckra sallader och sushi tillagas med det. Och den rödsaltade fisken passar bra till delikat mjukost, krämig sås och örter.

Hur man saltar röd fisk med salt och socker hemma?

Tillagningstid: 20 minuter + 2 dagar för saltning.

Portioner: 15

Enligt detta recept kommer alla att pickla röd fisk, det viktigaste är att välja en lämplig färsk eller fryst fiskkropp. Om fisken är av god kvalitet kommer den att vara utan fläckar och utan en obehaglig lukt, med transparenta ögon och röda gälar, med ett känsligt rosa kött. För att inte förlora fiskens smak, tina upp den utan att använda mikrovågsugnen. Salta fisken i en glas- eller plastbehållare. Det är bättre att inte använda metallrätter - de kommer att ge fisken en obehaglig eftersmak.

• 
  Skölj och torka fiskfiléerna, separera slaktkroppen med en kniv från ryggraden och revbenen, dra ut de mindre benen med en pincett. Skär fiskfilén i två eller flera bitar.
• 
  Blanda malen svartpeppar med salt och socker (eller tillsätt mer malda kryddor efter smak).
• 
  Klä en behållare för saltning av fisk med steril gasväv, vikt i tre lager.
• 
  Gnid varje fiskbit med den torra blandningen.
• 
  Vik den rivna fiskbiten i bit, som visas på bilden.
• 
  Slå in fisken med gasväv på alla sidor - detta hjälper till att dra ut överflödig fukt från fisken, men förhindrar också att den torkar ut. Blötlägg fisken i ostduk på köksbordet i 2-3 timmar och lägg den sedan i kylskåpet och täck med lock på toppen.
• 
  Den andra dagen skär du den röda fisken i tunna skivor och servera.

Smaklig måltid!

Ett snabbt och gott recept på saltad röd fisk med dill

Lättsaltad röd fisk (lax, lax eller öring) är väl tillagad med finhackad färsk dill - denna ört passar bara bra till delikat fiskmassa! Eventuellt tillsätts vodka till detta recept för att fungera som ytterligare ett konserveringsmedel. Strö fisken med mald koriander eller röd, vit eller svartpeppar, om så önskas. En utsökt hemlagad senapssås kan serveras till fisken.

Ingredienser:

• Lax - 1 kg.
• Vodka - 2 msk. l.
• Socker - 70 gr.
• Havssalt - 2,5 msk l.
• Malad svartpeppar - 1 tsk.
• Färsk hackad dill - efter smak.

Till såsen:

• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Färsk hackad dill - 2 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Varm senap - 2 msk l.
• Senapsbönor - 1 msk l.
• Vinäger - 1 msk l.
• Malad vitpeppar efter smak.
• Salt att smaka.
• Cognac - 1 tsk frivillig.

Tillagningsprocess:

1. Häll socker, havssalt och peppar i en bekväm skål, finhacka den gröna unga dillen i samma skål.
2. Skilj fisken från benen, så får du två filéer.
3. Gnid saltblandningen på båda sidor av fisken och häll lite vodka ovanpå. Under locket, i en praktisk behållare, saltar du fisken under en dag, vänder den två gånger så att den blir välsaltad. Förvara fisken i kylen hela tiden.
4. Förbered hemlagad senapssås för röd fisk genom att först blanda dill och strösocker och tillsätt sedan gradvis alla angivna ingredienser tills såsen är slät. Låt såsen sitta i kylskåpet i minst 3 timmar, eller bättre över natten, så att smakerna av alla dess ingredienser kombineras helt.
5. Skär fisken i portioner före servering, strö över färsk dill och häll över såsen.

Råd: Två matskedar vispad grädde läggs till senapssås, serverad med saltad röd fisk, får den att smaka mer delikat.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att salta röd fisk med vodka

Vodka för att salta röd fisk är bra eftersom den desinficerar fiskmassa perfekt från skadliga bakterier och mikrober, behåller sin form och färg och också tjocknar något. Det är bättre att inte använda moonshine för saltning av fisk, men 40% etylalkohol är bra, men den vanligaste vodka utan främmande smak är bäst för detta ändamål.

Ingredienser:

• Röd fisk - 1 kg.
• Salt - 2,5 msk l.
• Socker - 1,5-2 msk. l.
• Vodka - 25-30 ml.

Tillagningsprocess:

1. Förbered röd fisk samt salt, socker och vodka.
2. Ta bort benen från fisken, du behöver bara länddelen. Blanda salt och socker.
3. Riv fiskfilén med denna blandning.
4. Lägg filén i saltbrickan, fyll den med vodka ovanpå och täck med lock.
5. Salta fiskfiléer i kylen i en till två dagar. De modigaste kan salta fisken på kvällen och på morgonen äta utsökta smörgåsar med saltad röd fisk.

Smaklig måltid!

Hur man saltar röd fisk med konjak hemma?

Traditionellt saltas röd fisk med tillsats av sprit i skandinaviska länder. Kanske för att alkohol, tillsammans med salt och socker, är ett annat underbart konserveringsmedel och hjälper till att hålla fisken i flera dagar utan förstörelse, även om det inte finns något kylskåp. Dessutom gör alkohol fiskmassan tjockare och mer elastisk.

Ingredienser:

• Fiskfilé på skalet - 0,4 kg.
• Grovt havssalt - 2 msk. l.
• Socker - 1,5 msk. l.
• Cognac - 1-2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skär den röda fisken i filéer, separera köttet från benen.
2. Gnid in fiskfilén väl med konjak och sedan salt och socker på varje sida (om så önskas kan du i samma skede lägga till eventuella malda kryddor i fisken). Lägg sedan fisken i pergament i en behållare.
3. Ställ fisken i kylskåpet en dag.
4. Ta bort eventuellt kvarvarande salt från filén innan servering.
5. Servera fiskskivorna med citronsaft eller gräddsås.

Smaklig måltid!

Ett snabbt och gott recept på salt lax med citron

Citron med sin behagliga citrusarom kommer att göra din röda fisk mer öm, och dess specifika smak kommer att vara mindre uttrycksfull. Dessutom blir fiskfiléer tack vare citron mjukare och saltningsprocessen blir lite snabbare. Citronsaft är ett utmärkt konserveringsmedel, så fisken kommer att bevaras med den mer pålitligt.

Ingredienser:

• Färsk lax - 500 gr.
• Citronsaft - 1,5-2 msk. l.
• Socker - 2 tsk
• Salt - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Köp benfria fiskfiléer eller rista själv röd fisk. Tvätta filéerna och torka bort överflödig fukt med en torr handduk efter att du har tagit bort alla ben med en pincett.
2. Förbered salt, socker och citron, blanda salt och socker.
3. Pressa ut rätt mängd saft från citronen och sila ur massan.
4. Gnid filéerna med socker och salt och pensla med citronsaft på båda sidor.
5. Lägg fiskfilén i en skål och dra åt med plastfilm och skicka den sedan till kylan (i kylskåpet) i ett dygn.På en dag, vänd filén ett par gånger så att den saltas jämnt.
6. Servera delikat röd fisk till bordet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för saltning av röd fisk med vegetabilisk olja

Saltning av en röd fisk hemma med vegetabilisk olja är ett nöje! Receptet är enkelt, det fungerar för alla och alltid. Du kan använda den för att salta alla fiskar från laxfamiljen.

Ingredienser:

• Röd fisk - 0,7 kg.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Lagerblad efter smak.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 1,5 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Om du har färsk röd fisk är det bäst att salta den direkt, men den frysta måste förvaras i kylskåp i 3-4 timmar så att den tinar, men förblir kall: det är lättare att rengöra och separera filén från benen.
2. Skär fiskfilén i portioner.
3. Gör en marinad för fisk genom att blanda salt, socker, hackade lagerblad och vegetabilisk olja med svartpeppar.
4. Lägg fiskbitar blandade med olja och kryddor i en glasburk.
5. Nu ska fisken i en burk under locket ställas i kylskåpet i en dag. Förvara den högst en vecka, men vi är säkra på att ett sådant gott inte kommer att hålla länge med dig!

Smaklig måltid!

Saltad röd fisk med honung till festbordet

Varje hemmafru kommer att kunna salta en röd fisk med honung, och din delikatess kommer att vara klar på en dag. Otroligt utsökt röd fisk med honung passar bra till rostat bröd med smör, delikat ostmassa och örter.

Ingredienser:

• Röd fiskfilé - 0,5 kg.
• Havssalt - 3 msk. l.
• Vatten - 300 ml.
• Honung - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Gör en marinad genom att lösa salt och honung i varmt men inte varmt vatten (om du inte har havssalt fungerar vanligt grovt salt som ersättning).
2. Häll marinaden i en behållare där fisken saltas och marineras och sänk sedan ner de benfria filéerna i den. Låt den marinerade fisken stå i kylen eller i kylskåpet en dag.
3. Den marinerade fisken måste vändas flera gånger under dagen så att den blir jämnt saltad.
4. Servera den röda fisken till bordet!

Smaklig måltid!

Läckert och enkelt recept på saltad röd fisk med apelsin

Hemlagad saltad röd fisk är utsökt på smörgåsar, och som tillägg till alla sallader, och i form av fiskpasta, till exempel. Den här gången föreslår vi att du saltar filén av röd fisk med apelsin. Prova denna ovanliga kombination av smaker, och plötsligt kommer du att gilla det!

Ingredienser:

• Röd fiskfilé - 0,5 kg.
• En blandning av malen paprika - 1 tsk.
• Korianderbönor - 1 tsk
• Grovt salt - 2 msk l.
• Zest - från 1 apelsin.
• Socker - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. I en skål avsedd för betning, kombinera salt, socker och kryddor. Korn koriander och svartpeppar och mala dessa kryddor i en handkvarn.
2. För saltning behöver du inte själva apelsinen, utan dess skal, som du behöver riva på ett fint rivjärn och lägga till kryddorna.
3. Riv fiskfiléer med skinn med kryddor på båda sidor och lägg för att marinera på skalet.
4. Behållaren där din fisk saltas och marineras samtidigt måste vara tätt stängd och lämnas i ett dygn. Under denna tid, vänd filén flera gånger - så saltas den jämnare.
5. Efter en dag eller två, töm marinaden och skölj filéerna och torka sedan.
6. Skala fiskfiléerna.
7. Skär din utsökta röda fisk i skivor och lägg på smörgåsar.

Smaklig måltid!

Snabb saltning av röd fisk med lök och kryddor

Röd fisk saltad med lök och kryddor är en utmärkt delikatess som passar inte bara för smörgåsar, men passar också bra med varmkokta och stekta pommes frites. Potatis kan hällas med olja, där fisken saltades - det är så gott att du inte kan dra det i öronen!

Ingredienser:

• Röd fiskfilé - 1 kg.
• Löklök - 2-3 st.
• Vegetabilisk olja - 60–70 gr.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Kryddpeppar - 5-6 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Kryddnejlika 5-6 st.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skilj den röda fiskfilén från benen och skölj under rinnande vatten, torka sedan lite med pappershanddukar.
2. Skilj filén från skinnet. Skär fiskmassan i tunna skivor eller kuber och lägg i en djup skål.
3. Skala löken från skalet, tvätta den, skär den i tunna halvringar eller fjärdedelar av ringar.
4. Lägg löken på fisken. Lägg alla kryddor som anges i receptet, samt salt och socker där. Använd en stor sked för att röra innehållet i skålen.
5. Fyll filén med vegetabilisk olja och blanda, tryck ner fisken lite och dra åt skålen med plastfolie, lägg den i kylskåpet.
6. Om du saltade sådan fisk på kvällen kan du äta den nästa morgon, men bättre - på en dag.

Smaklig måltid!

Saltad röd fisk med ärtor och lagerblad

Röd fisk är utsökt när den saltas med kryddor som peppar och lagerblad. Du kan lägga till alla pepparkorn du gillar bäst, men det passar särskilt bra med röda fiskvita pepparkorn och kryddpeppar.

Ingredienser:

• Röd fisk - 1,5 kg.
• Salt - 2-2,5 msk l.
• Socker - 1-1,5 msk. l.
• En blandning av paprika efter smak.
• Lagerblad efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Om du saltar en hel röd fisk, skölj den först och skär sedan av fenorna, huvudet och svansen. Ta sedan bort alla insidan från fiskens mage. För att skära en fiskfilé är det bäst att använda en stor kniv för att skära slaktkroppen längs ryggen, med början från svansen. När du når ryggraden, skala tillbaka köttet på skalet och trimma det längs revbenen. Gör samma sak med den andra halvan av fisken.
2. Lägg fiskben och annat tillbehör i en plastpåse och frys in för fisksoppa.
3. Ta bort små ben med en pincett, skär inte av huden, för tack vare den förblir den saltade fiskmassan saftig. En stor fiskkropp måste delas upp i delar, och en mindre filé saltas lätt och hel.
4. Förbered kryddor och salt; använd vanligt grovt salt, utan tillsatser. Gnid fiskfiléerna med salt och socker, sedan hackade kryddor (det är bäst att hacka pepparkornen strax före användning, så blir dess smak vassare och fräschare).
5. Sätt saltfisken under tryck och låt den stå i 2 timmar vid rumstemperatur. Ta sedan bort förtrycket och förvara fisken i kylskåpet och placera den i en emalj- eller plastbehållare.
6. Efter ett tag kommer saltlaken att sticka ut från fisken, du behöver inte tömma den. Sådan fisk kommer att vara klar om 2 dagar, och du kan lagra den i 7 dagar. Strö fiskfiléer, skuren i smörgåsar, med citronsaft eller olivolja innan servering.

Smaklig måltid!