Hur man picklar rosa lax hemma - 10 snabba och läckra recept

När en aptitretande rosa kadaver av saltad rosa lax ser frestande ut från hyllorna i affären, uppstår frågan ofrivilligt: ​​är det möjligt att salta rosa lax hemma? Ja, det kommer att vara mycket mer användbart, du får fisk utan färg, smakämnen och andra tillsatser. Välj det recept du gillar och glädja din familj med utsökt fisk.

Rosa lax för lax med salt och socker hemma

Lax är en ganska dyr fisk, man kan inte unna sig så varje dag. Du kan dock pickla rosa lax i sken av lax, det viktigaste är att förbereda rätt marinad. Det blir lika gott, men mer budgetmässigt.

Tillagningstid: 1 dag.

Portioner: 8.

• 
  Tina rosa lax i kallt vatten. Ta bort överflödiga delar. Skär fisken i skivor ca 1,5 cm tjocka.
• 
  Förbered saltlake separat. För att göra detta, häll strösocker och salt i behållaren, blanda dem. Häll allt detta med kallt vatten, rör om tills alla kristaller av socker och salt löses upp. Picklingmarinaden är klar.
• 
  Lägg fiskskivorna i en bred skål, häll marinaden över allt. Blanda noggrant så att alla bitar är jämnt marinerade och saltade väl. Låt stå i kylen i en halvtimme. Under denna tid, blanda fisken väl med en sked flera gånger.
• 
  När den angivna tiden har gått, ta bort fiskbitarna från marinaden. Lägg den rosa laxen på en sil en kort stund för att tömma kvarvarande marinad. Lägg fisken på ett fat eller fat och krydda med solrosolja, lock eller annan tallrik.
• 
  För att saltningsprocessen slutligen ska ta slut, ta bort brickan med rosa lax i kylskåpet över natten eller under en dag. Använd som fyllning till salta pannkakor, lägg på en smörgås eller lägg till sallader.

Smaklig måltid!

Saltad rosa lax som lax med ärtor och lagerblad

Rosa lax är en ganska torr fisk, så det är bättre att beta den i saltlake, och inte genom torrsaltning. Efter saltning i en kryddig marinad, med tillsats av svarta pepparkorn och lagerblad, är fisken saftig och öm.

Tillagningstid: 2 dagar.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Rosa laxfilé - 300 g;
• Lagerblad - 1 st .;
• Svarta pepparkorn - 5 st .;
• Vatten - 200 ml;
• Salt - 1 tsk;
• Nejlika - 3 knoppar;
• Lök - 0,5 st .;
• Strösocker - 0,5 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Demontera fisken i separata filéer, ta bort alla ben, men ta inte bort filéerna från skinnet.
2. För marinaden i en kastrull, blanda vatten, lagerblad, svarta pepparkorn, kryddnejlika och salt, rör om tills saltkristallerna löser sig.
3. Lägg kastrullen med marinaden på spisen, koka upp, stäng sedan av värmen och tillsätt socker. Socker behövs här för att ta bort bitterhet från rosa lax. Rör saltlake tills sockret och saltkornen är helt upplösta och svalnar till rumstemperatur.
4. Lägg den rosa laxfilén i en behållare vars lock är hermetiskt stängt.
5. Lägg lök, skalad och skär i halva ringar på filén.
6. Häll den kylda saltlaken på den rosa laxen, stäng behållaren med lock och lägg saltet i kylskåpet i 2 dagar.Om fisken flyter måste behållaren periodiskt vändas upp och ner.
7. Servera den förberedda saltade rosa laxen, skär den i tunna skivor. Toppa med saltlök och dekorera med färska örter.

Smaklig måltid!

Saltad rosa lax med dill till festbordet

Salta rosa lax välsmakande och billig, du kan före semestern i förväg. Sedan kan du servera läckra smörgåsar med hemlagad röd fisk till festbordet. Gästerna kommer definitivt att uppskatta den kryddiga fisken marinerad i svartpeppar och torkad dill.

Tillagningstid: 1 dag.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Rosa lax - 300 g;
• Torkad dill (inte frön) - 0,5 tsk;
• Salt - 2 tsk;
• Strösocker - 1 tsk;
• Malad svartpeppar - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skalor från rosa lax, tvätta fisken och tarmen. Klipp ut biten som ska gå till saltning. För att salta 1 kg fisk måste du ta 2 msk. l. salt (eller 1 msk. l. salt för rosa lax) och socker i mängden 1 msk. l. Dessa är proportionerna för självberäkning av saltfisk av vilken vikt som helst.
2. Kombinera salt, socker och torkad dill i en separat skål, strö de rosa laxskivorna jämnt. Strö lätt överst med mald svartpeppar.
3. Vik fiskbitarna ovanpå varandra med köttet inuti.
4. Lägg fisken i en lämplig behållare för saltning och fäst med en kraftigt tvättad sten eller annan vikt.
5. Ta ut den laddade laxen i kylskåpet och låt stå en dag. Under denna tidsperiod måste du vända fisken på andra sidan en gång så att den blir jämnt saltad.
6. För att den rosa laxen ska bli vackert och jämnt skuren kan du först lägga en bit i frysen ett tag. Servera saltad rosa lax med citronskivor och färska örter.

Smaklig måltid!

Salta rosa lax med vodka hemma

Låt dig inte skrämmas av en sådan saltlösning för fisk som saltlösning med alkohol. Trots det faktum att vodka från början avger en skarp lukt, kommer det efter ett tag att avdunsta och därmed den uppenbara lukten av rosa lax. Tack vare tillsatsen av vodka är smaken och färgen på rosa lax så nära lax som möjligt.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Rosa laxfilé - 400 g;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l.;
• Vodka - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skär fisken, ta bort åsen och benen, lämna filébitarna på skalet med en totalvikt på cirka 400 g.
2. Blanda strösocker, salt och vodka i en skål. Rör om så att kristallerna av salt och socker är helt mättade med vodka.
3. Täck bitarna av rosa laxfilé på båda sidor med den resulterande blandningen, lägg i en behållare och tryck hårt mot varandra.
4. Stäng behållare med fisk tätt med lock.
5. Skicka den rosa laxen till kylskåpet i 2 timmar för betning.
6. Under denna tid kommer en stor mängd vätska att släppas ut från fisken. Smaka av fisken och, om den inte är tillräckligt salt, lägg tillbaka den i saltlake, stå ca 1 timme över normen.
7. Ta bort bitar av fisken från saltlake och torka med pappershanddukar.
8. Skär den rosa laxen i små bitar och försiktigt separera filén från skalet. Servera på vitt bröd och smörsmörgåsar för att mjukna saltets smak av fisken.

Smaklig måltid!

Hur man picklar rosa lax med citron?

Rosa lax med citron enligt torrsaltningsmetoden är saftig, har en lätt citrusarom. Den kan användas för att förbereda sallader eller snacks, eller den kan serveras som en separat maträtt, garnerad med citronskivor. Tack vare citron kryper inte fiskkött, dess färg blir mer intensiv.

Tillagningstid: 20 timmar.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Färsk fryst rosa lax - 1,3 kg;
• Citron - 1 st .;
• Salt - 6 msk. l.;
• Strösocker - 3 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Köp färsk fryst fisk, stor citron, förbered salt och socker.
2. Skölj fisken, ta bort fjällen. Slita upp buken, dra ut insidan.
3. Huvudet får inte klippas av, men gälarna måste tas bort. Rengör magen från filmer.
4. Häll sten salt i en skål.
5. Tillsätt strösocker där.
6. Rör om salt och socker.
7. Förbered en ren slät trasa av lämplig storlek för att salta rosa lax. Fisken kommer att lindas in i den. Lägg den rosa laxen i mitten av trasan. Strö det på alla sidor med en blandning av strösocker och salt. Glöm inte att smörja in buken och huvudet med blandningen.
8. Slå försiktigt in den rosa laxen i en trasa, lägg den i en behållare med höga kanter av lämplig längd (fisken släpper ut vätska under saltningsprocessen).
9. Salta rosa lax i kylen i ca 15-17 timmar. Om du behöver lättsaltad fisk kan du lämna den över natten och börja klippa på morgonen. Ta bort duken från den rosa laxen, rengör resterande salt och socker från alla sidor, ta försiktigt bort skinnet. Dela fisken i 2 halvor, ta bort ben och ås. Skär den rosa laxen i bitar och lägg dem på ett fat.
10. Tvätta en stor citron med tvål och kokande vatten. Skär citronen på mitten, skär den ena halvan i tunna skivor för dekoration.
11. Pressa saften från den andra halvan på fisken och se till att inga ben kommer dit.
12. Dekorera den rosa laxen på ett fat med citronskivor och färska örter, ställ den i kylen ett par timmar, du kan dra åt den med en plastfolie eller plastpåse.

Smaklig måltid!

Saltad rosa lax med vegetabilisk olja

Laxambassadören i vegetabilisk oljebaserad saltlake sträcker sig i 5 dagar, men när de passerar och du smakar fisken kommer det att bli klart varför vänta så länge. Fisken blir aromatisk, oljan låter kryddorna tränga djupt in i filén. Mjukhet och vacker glansig glans visas.

Tillagningstid: 5 dagar.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Rosa lax - 1 kg;
• Solrosolja - 4-5 msk. l.;
• Salt - 3 tsk;
• Malad svartpeppar - 1 tsk;
• Torkad dill - 1 tsk;
• Peppar, mald röd - 1 tsk;
• Strösocker - 2 tsk;
• Kryddor för saltning av fisk - 1 tsk.

Tillagningsprocess:

1. Skala den frysta rosa laxen utan att helt tina upp. Klipp av fenor, huvud och svans (kan lämnas till fisksoppa).
2. Skär fisken längs åsen, ta bort åsen och benen, ta bort skinnet.
3. Om fisken har tinat vid denna tid, frys den igen i frysen för att göra det lättare att skära.
4. När den rosa laxen är benfri skär du den i små skivor.
5. Blanda socker, salt, paprika, kryddor för saltning av fisk i en separat burk.
6. Du kan använda olivolja, men luktfri solrosolja kommer att gå bra, eftersom det inte avbryter fiskens smak.
7. Ta en behållare för saltning av fisk, lägg den rosa laxen i lager, strö varje lager med en blandning av kryddor och smörj med solrosolja.
8. Ta bort behållaren med preparatet i kylskåpet i 5 dagar.
9. Efter att den angivna tiden har gått kan saltad rosa lax tas ut ur kylskåpet och ätas.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på rosa lax med honung

Om du byter ut socker mot honung när du lagar saltad rosa lax, kommer fiskens smak bara att gynnas av detta. I det här fallet kokas saltlösningen och kyls sedan, så även lite sockrad honung är lämplig. Det kommer fortfarande att smälta i varm kryddig saltlake.

Tillagningstid: 3 timmar 35 minuter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Rosa lax - 1 kg;
• Honung - 1,5 msk. l.;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 7 msk l.;
• Vegetabilisk olja - efter eget tycke;
• Kryddor för saltning av fisk - efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fisken och torka med pappershanddukar. Separera filén från åsen med ben och från skinnet. Dra ut de minsta benen med en pincett. Skär den förberedda rosa laxfilén i portioner ca 2 cm tjocka.
2. Förbered saltlake. För att göra detta, blanda vatten, fiskkryddor, honung och salt i en kastrull. Koka upp saltlake över medelvärme, koka i ca 5 minuter. och ta bort från spisen, svalna.
3. Förbered en behållare för saltning av fisk. Lägg rosa lax där i ett tätt lager, fyll den med kyld saltlake. Sätt i kylskåpet och låt det brygga i ca 3 timmar.
4. När den angivna tiden har gått, ta ut bitar av rosa lax och töm hela marinaden, det behövs inte längre. Skölj fiskfilébitarna och klappa torrt med servetter.
5. Om du planerar att lagra mellanmål under en längre period, ska fisken vikas i en behållare och hällas med vegetabilisk olja och stängas med ett hermetiskt tillslutet lock. Förvara fisk i glasbehållare i kylskåp. Konsumera inom 2 veckor.

Smaklig måltid!

Saltad rosa lax med apelsin

De klagar ofta på att när man saltar rosa lax med apelsin börjar fisken smaka väldigt bittert. Hemligheten är att du behöver lägga till inte fruktköttet utan apelsinskalet. Det ger fisken en behaglig citrusarom och förstör inte dess smak. Själva apelsinen kan användas som dekoration.

Tillagningstid: 10 timmar.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Rosa laxfilé - 450 g;
• Orange - 1 st .;
• Salt - 2 msk. l.;
• Strösocker - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta apelsinen med tvål på den hårda sidan av en svamp och skölj med kokande vatten. Ta försiktigt bort skalet med ett fint rivjärn eller ett speciellt citrushack. I det här fallet behöver du bara ta bort den färgade delen, du kan inte vidröra den vita skalen, annars smakar zest bittert. Blanda salt och socker i ett förhållande 2 till 1 i en separat skål.
2. Rör om blandningen av salt och socker med apelsinskalet och lägg lite på botten av burken, där den rosa laxen saltas.
3. Gnid sedan den skurna fiskfilén med samma blandning på alla sidor och lägg på botten av burken.
4. Bearbeta nästa filébit på samma sätt och lägg i burken ovanpå föregående bit. Så tampa alla bitar av rosa lax i en behållare, gnid dem med torr marinad längs vägen.
5. Hermetiskt stäng burken med ett lock och skicka till infusion i kylskåpet i 6-10 timmar. Efter en tid kommer den rosa laxen att släppa ut saften, det finns ingen anledning att tömma den. Du kan servera saltad fisk genom att skär filén i portioner, som kan dekoreras med apelsinskivor, skalade från det vita skalet. Det visar sig mycket elegant och doftande.

Smaklig måltid!

Hur man lagar saltad rosa lax med lök?

För slaverna är kombinationen av lök och fisk bekant. För saltning av rosa lax är det dock bättre att ta rödlök - den har en inte så skarp specifik smak och avbryter inte själva smaken av rosa lax.

Tillagningstid: 1,5 dagar.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Rosa lax - 700 g;
• Rödlök - 1 st .;
• Lagerblad - 3 st .;
• Svarta pepparkorn - 6 st .;
• Kryddpeppar - 4 st .;
• Solrosolja - för marinaden;
• Salt efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

1. Klipp fisken och lämna den tjockaste delen av slaktkroppen. Ta bort huden. Det blir lättare att göra detta med lite frusen rosa lax.
2. Skär en bit fisk längs åsen, ta bort själva åsen och så många ben som möjligt.
3. Det blev två filéer av rosa lax. Smörj varje filé rikligt med salt på båda sidor och lägg i kylen för att salta en dag. Efter ett par timmar börjar saften sticka ut. Du kan trycka ner fisken med en press, men för att inte kränka bitarnas integritet.
4. Efter en dag, ta bort alla andra ben från fisken.
5. Skär den rosa laxen i tunna skivor.
6. Skala rödlöken och skär den i ringar också.
7. Ta två glasburkar och tvätta dem rent. Lägg 1,5 lagerblad, 3 svarta ärtor och 2 kryddpeppar på botten.
8. Lägg ut ett lager rosa lax, pressa bitarna tätt ihop, lägg lökringarna ovanpå. Gör ytterligare ett lager fisk och lök.
9. Häll vegetabilisk olja i burkarna i en sådan mängd att det fyller allt ledigt utrymme i burken och täcker fisken.
10. Kyl i 2-3 timmar. Dessutom kan rosa lax med lök konsumeras. Den kan ätas med varmkokt potatis, läggas till pasta eller kalla sallader.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att salta rosa lax med konjak

Cognac låter dig få en ljusare köttfärg, fungerar som ett extra konserveringsmedel och ökar densiteten hos fiskfiléer. Under tillagningsprocessen avdunstar alkoholen och känns inte i den sista rätten.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Rosa lax (filé) - 400 g;
• Salt - 2 msk. l.;
• Strösocker - 1 msk. l.;
• Cognac - 1 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tina upp fryst fisk i kylskåpet, så rosa lax behåller alla dess användbara egenskaper.Du behöver inte tina den till slutet: medan fisken är något frusen är det lättare att skära och skära den.
2. Klipp av huvudet och ta bort inälvorna.
3. Ta bort huden med en strumpa.
4. Ta bort åsen och revbenen med en kniv och lämna filén.
5. Skär filéerna i tunna skivor. Ju tunnare fisken skärs, desto snabbare saltas den. För receptet behöver du cirka en filé som väger 400 g.
6. Tillsätt salt och socker, konjak till varmt vatten. Rör om tills alla komponenter är upplösta och kombinerade. Häll rosa laxbitar med denna marinad i 10 minuter.
7. Ta bort fisken från saltlake, torka med pappershanddukar.
8. Vik bitarna i en behållare i lager, smörj varje lager fisk med luktfri vegetabilisk olja. Efter 30 min. kan redan ätas.
9. Den färdiga rosa laxen visar sig ha en vacker rik rosa färg och är inte sämre i smak än dyr röd fisk från butiken.

Smaklig måltid!