Hur man lagar geléfläskben och skaft - 7 läckra recept

Under många vintersemestrar kommer många att ha gelat kött på bordet. Traditionellt är det gjort av fläskben och skaft, men värdinnorna har kommit på många sätt att förbereda det. Jag tror att gelékött med skaft och ben i smaken på inget sätt är sämre än de mest moderna mellanmålen.

Läckra gelade fläskben och knogar hemma

Vi uppmärksammar ett recept på hemlagat gelékött från skaft och fläskben. Det tillagas endast av kött och utan onödiga produkter. Rätten är utsökt, rejäl, lämplig för både en semester och en vardagsmeny. För att förbereda det behöver du bara tålamod och tid.

Tillagningstid - 14 timmar.

Portioner - 8-10.

• 
  Blötlägg fläskbenen och knä över natten eller i flera timmar i kallt vatten. Ta sedan bort all smuts från dem och tvätta väl med hjälp av en metallhandduk. Lägg de förberedda benen och skaftet i en stor kastrull upp till 7 liter och fyll den med helt kallt vatten. Sätt kastrullen på hög värme och koka upp innehållet.
• 
  Ta alltid bort skummet som visas på ytan så att buljongen är transparent. Du kan tömma den kokta buljongen, skölja köttet, tillsätt kallt vatten och fortsätt att laga mat. Koka det geléköttet på svag värme under stängt lock i 5 timmar.
• 
  Efter denna tid, tillsätt skalade morötter och lök till det geléköttet, tillsätt salt, paprika efter din smak och lägg några blad laurbær. Koka det gelade köttet med kryddor i ytterligare 1 timme.
• 
  Under denna tid kokas benen och skaftet väl och köttet kan enkelt separeras från benen. Överför hela kastrullens innehåll till en stor skål.
• 
  Sila buljongen i ett durkslag för att ta bort små frön och kryddor. Använd en slev eller sked för att ta bort fett från buljongen.
• 
  Ta bort alla ben från kokt kött. Skär stora bitar med en kniv eller separera för hand.
• 
  Lägg allt kött i en kastrull med buljong och rör om.
• 
  Skala ett huvud (du kan ta mer) vitlök och hacka det i en vitlök eller hacka det fint efter att ha krossat det med en kniv. Lägg vitlöken i en kastrull och rör om igen.
• 
  Skär de kokta morötterna i vackra figurer och lägg dem i en skål som du häller det geléköttet i. Lägg också till 4-5 gröna persiljablad för att det ska se vackert ut.
• 
  Häll aspiken med en slev, fördela jämnt över alla tallrikar.
• 
  Kyl det gelade köttet vid normal hemtemperatur och kyl sedan över natten. Skär det färdiga geléköttet i portioner och servera riven pepparrot eller senap till det.

Ät för din hälsa!

Ett enkelt recept på gelade fläskben och skaft med gelatin

I detta recept bjuds du på att laga ett utsökt gelékött med gelatin. Sådant gelat kött stelnar snabbt, det håller perfekt vilken form som helst och det krävs mindre tid för matlagning. Beräkningen av gelatin är följande: för 1 liter buljong tas 20 g gelatin.

Ingredienser:

• Fläskben - 4 st.
• Medium skaft - 1 st.
• Gelatin - 50 g (eller 3 msk. L.).
• Lök - 1 st.
• Svartpeppar - 1 tsk
• Vitlök och salt efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg benen och skaft för gelékött i flera timmar i kallt vatten. Tvätta dem sedan noggrant med en kökssvamp.
2. Lägg alla köttbitar i en stor kastrull och täck helt med kallt vatten.
3. Sätt kastrullen på hög värme och koka upp.
4. Häll sedan den första buljongen med skum, skölj benen och skaftet och fortsätt med att hälla vatten.
5. Koka det geléköttet på svag värme under stängt lock i 4 timmar. Den här tiden räcker för att köttet ska koka väl.
6. En timme innan tillagningen avslutas, lägg en oskalad lök, svarta pepparkorn i det gelade köttet och salta rätten efter eget tycke.
7. Blötlägg nödvändig mängd gelatin i ett glas kallt vatten i 50 minuter.
8. Ta bort det kokta köttet från buljongen, ta bort alla ben och skär det i små bitar över fibrerna. Dela köttet från benen i bitar med händerna.
9. Sila buljongen genom en sil.
10. Överför det blötlagda gelatinet till buljongen och rör om väl för att lösa upp helt. För bättre upplösning, lägg buljongen på en liten eld, bara koka inte.
11. Lägg köttfärsen i gelatinbuljongen och tillsätt den finhackade vitlöken.
12. Häll det tillagade geléköttet i formar eller tallrikar och svalna vid hemtemperatur. Du kan dekorera den med kokta äggskivor och färska örter.
13. Lägg sedan det geléköttet i kylen över natten. Innan du serverar, ta försiktigt bort fettet från ytan på det geléköttet.

Smaklig måltid!

Hur man lagar utsökt gelékött utan att tillsätta gelatin?

För att det gelade köttet från skaftet och benen ska frysa bra utan att tillsätta gelatin, är det viktigt att koka det i en liten mängd vatten och inte tillsätta vatten under tillagningen. Låt buljongen bli mindre, men det geléköttet blir utmärkt.

Ingredienser:

• Fläskben - 2 st.
• Skaft - 1 st.
• Morötter och lök - 1 st.
• Laurelblad - 3 st.
• Svarta pepparkorn, salt och vitlök efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skölj benen och skafta ordentligt med vatten med en borste för att ta bort all smuts.
2. Lägg dem i en stor kastrull och täck helt med vatten.
3. Koka buljongen över hög värme, ta bort skummet från ytan och koka det geléköttet på låg värme i 5 timmar under ett täckt lock så att en del av vattnet förångas.
4. Benen och skaftet kan vändas då och då för att laga mat bättre.
5. Efter 5 timmar, lägg den skalade lök, morot, lagerblad i geléköttet, salt efter eget tycke och koka i ytterligare 1 timme.
6. Ta bort det kokta köttet från buljongen i en separat skål. Kyl det lite och välj alla benen. Skär stora köttbitar med en kniv och separera köttet från benen med händerna.
7. Sila buljongen genom en sil för att ta bort små frön, peppar och lager.
8. Ta bort fettlagret från buljongens yta med en sked eller slev, eftersom det förstör utseendet och smaken av det geléköttet. Fettrester kan avlägsnas väl med en pappershandduk.
9. Överför det hackade köttet till buljongen.
10. Tillsätt hackad vitlök eller finhackad vitlök efter din smak.
11. Rör det gelade köttet och häll i skålar. Du kan dekorera med gelékött, färska örter eller ett kokt ägg.
12. Kyl skålen först vid normal temperatur och lägg sedan i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Jellied fläskben, skaft och nötkött

Av de många recepten för gelékött erbjuds du möjlighet att laga det med tillägg av nötkött. Ta nötkött utan gropar, för vi har både ben och fläskknog. Du får en rejäl och god maträtt till ett festligt bord.

Ingredienser:

• Fläskben - 4 st.
• Nötkött - 0,5 kg.
• Liten fläskknog - 1 st.
• Lök och morötter - 2 st.
• Salt, peppar, vitlök efter smak.
• Färska örter för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg fläskbenen i en timme i varmt vatten med tillsats av ättika. Detta hjälper till att städa upp smutsen bättre.
2. Skölj sedan benen och skaftet och ta bort resterande smuts med en kniv. Skölj en bit nötkött.Skär fläskbenen på längden för att koka bättre och skär skaftet i bitar.
3. Lägg allt tillagat kött i en stor kastrull och täck det helt med kallt vatten.
4. Lägg kastrullen på hög värme och koka upp.
5. Töm sedan den varma grumliga buljongen med skum, skölj köttbitarna med kallt vatten och lägg tillbaka i pannan.
6. Häll köttet igen med kallt vatten och koka på svag värme med locket stängt i 5 timmar.
7. Lägg sedan skalade lökar och morötter i det gelade köttet, tillsätt svarta pepparkorn och lagerblad, salt efter eget tycke och koka det geléköttet ytterligare en timme. I det färdiga geléköttet bör brosk och kött fritt separeras från benen.
8. Ta bort det kokta köttet från pannan och överför det till en separat skål.
9. Iterera sedan över det och ta bort alla ben. Dela benen i bitar med händerna och skär nötköttet och köttet från skaftet med en kniv över fibrerna.
10. Sila den varma buljongen genom en sil för att ta bort eventuella kvarvarande ben och paprika, använd sedan en slev eller sked för att ta bort allt fett från ytan.
11. Överför det hackade köttet till buljongen och tillsätt den finhackade vitlöken. Blanda allt väl och smaka av.
12. Häll det gelade köttet i den valda rätten, dekorera det efter eget tycke och låt stelna: först i rumstemperatur, sedan i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på geléfläskben, skaft och kyckling

Gelékött framställt enligt detta recept från fläskprodukter med tillsats av kycklingkött kommer att visa sig mycket mjukt och gott och smälter inte vid hemtemperatur. Den enda nackdelen är att det tar lång tid att förbereda, även om processen är ganska enkel.

Ingredienser:

• Fläskben - 2-4 st.
• Fläskknog - 1 st.
• Kyckling - 1 eller ½ st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Laurelblad - 4 st.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Fläskben, tidigare blötlagda i flera timmar i kallt vatten, och skanken sköljs noggrant och tar bort all smuts med en kniv. Skär benen i mitten, skär skaftet på mitten, skär kycklingen i två.
2. Lägg benen, skanken, kycklingen i en stor kastrull och täck dem helt med vatten.
3. Koka upp geléköttet på hög värme och ta bort allt skum från ytan.
4. Koka det geléköttet i 5-6 timmar på mycket låg värme och under ett stängt lock så att det knappt kokar, det vill säga släpar.
5. Salta det gelade köttet efter eget tycke.
6. Efter en och en halv timme från början av kokningen, ta bort kycklingen från buljongen. Det ska kokas och köttet ska vara väl avskilt från benen.
7. 1 timme före tillagningens slut lägger du skalade lök och lagerblad i det geléköttet.
8. Efter 5–6 timmar, ta bort allt kött från pannan och välj benen. Hacka fläsk och kyckling med en kniv eller separera för hand.
9. Lägg vitlök hackad på en vitlök i buljongen och blanda väl.
10. Ta försiktigt bort allt fett från buljongytan. Du kan kyla buljongen för att frysa fettet och ta sedan försiktigt bort det. Sedan kan du steka potatis på den.
11. Lägg hackat kött i buljongen och rör om.
12. Häll det geléköttet i tallrikar eller andra formar och ställ i kylen för att stelna. Du kan dekorera med ett ägg eller färska örter efter eget tycke.

Ät för din hälsa!

Hur man lagar utsökt gelat kött i en långsam spis?

Multilagaren förenklar processen med att koka gelékött kraftigt. Jellied kött tillagat i det visar sig alltid vara mycket starkt och aromatiskt.

Ingredienser:

• Fläskben - 2 st.
• Fläskknog - 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt - 1 msk l.
• Laurelblad och svartpeppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta fläskknoken och benen noggrant med vatten med en pensel och skrapa bort all smuts med en kniv.
2. Skala och skölj löken och morötterna.
3. Lägg all tvättad mat i skålen med flera kokare och fyll den med kallt vatten upp till nivån på skålens övre märke.
4. Koka upp geléköttet i "Matlagning" -läget med locket stängt. Ta bort allt skum från ytan och tillsätt salt till skålen.
5. Stäng sedan locket och ställ in läget "Släckning" i 4,5 timmar.
6. Under denna tid, skala och hacka vitlöken och du kan göra andra saker.
7. En timme innan programmet avslutas, lägg till svartpepparkorn och lagerblad till det geléköttet.
8. 10 minuter innan timern ringer från det geléköttet med en hålssked, ta bort allt kött med ben.
9. Lägg hackad vitlök i buljongen och koka upp buljongen. Stäng av enheten.
10. Kyl köttet lite, välj ben från det och ta isär köttet i godtyckliga bitar.
11. Lägg de resulterande köttbitarna i alla formar.
12. Tillsätt kokta morötter, ägg och konserverad majs till dekorationsformarna.
13. Häll den kokta buljongen i formarna.
14. Kyl det gelade köttet i rumstemperatur och ställ i kylen i flera timmar.

Smaklig måltid!

Matlagning geléfläskben och knogar i en tryckkokare

Detta är ett recept för att göra gelékött med en tryckkokare. Värdinnorna skiljer sig åt tillagningstiden: du kan laga mat från en timme till tre timmar. Bestäm tiden utifrån din egen erfarenhet. Enligt detta recept är du inbjuden att laga det geléköttet i 2 timmar. Du kan ändra köttuppsättningen för gelékött efter eget tycke.

Ingredienser:

• Fläskben - 4 st.
• Fläskknog - 1 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Salt, kryddpeppar och svartpeppar efter smak.
• Vitlök - 1 huvud.

Tillagningsprocess:

1. Skölj benen och skaftet väl och ta försiktigt bort all smuts med en kniv, särskilt på benen.
2. Lägg dessa föremål i en enkel kastrull, täck med vatten och koka upp.
3. Töm sedan vattnet tillsammans med skummet, skölj benen och skaftet igen och lägg dem i tryckkokaren.
4. Lägg lök med skal och skalade morötter till köttet. Lägg till svarta ärtor och kryddpeppar och salt efter eget tycke.
5. Häll vatten över köttet så att det är helt täckt.
6. Stäng tryckkokaren ordentligt och lägg på spisen på hög värme.
7. Efter uppkomsten av ånga och ett väsande ljud, minska elden till ett minimum. Koka det gelade köttet i 2 timmar.
8. Efter denna tid, stäng av elden, öppna locket enligt instruktionerna - genom att kyla kastrullen eller släpp ut ånga genom ventilen.
9. Använd en hålslev för att ta bort allt kött med ben från buljongen och lägg det på en tallrik.
10. Sila buljongen i ett durkslag.
11. Dela det kylda köttet i godtyckliga bitar, ta bort alla ben.
12. Lägg köttet i formar eller tallrikar.
13. Skär de kokta morötterna i skivor och lägg i köttet. Tillsätt också hackad vitlök och färsk persilja till varje tallrik.
14. Häll den kokta buljongen över köttet.
15. Kyl formarna med gelat kött vid hemtemperatur och lägg sedan i kylen över natten.
16. Servera pepparrot, adjika eller vitlökssås och kokt potatis till denna läckra maträtt.

Smaklig måltid!