Hur man saltvågor hemma - 5 recept för vintern i burkar

Under svampsäsongen kan du i skogen hitta så vackra svampar som volushki. Trots att de inte anses vara ädla kan de användas för att göra ett mycket gott och aromatiskt mellanmål. Vi erbjuder dig fem alternativ för att laga dessa svampar hemma.

Hur saltar man vågorna på ett kallt sätt för vintern?

De tvättade svamparna läggs i en burk i lager tillsammans med salt, svarta vinbärsblad, dillparaplyer, lagerblad, vitlök och kryddpeppar. Sedan skickas allt under förtryck och efter tre dagar placeras det på en kall plats för saltning. En månad senare visar det sig ett mycket gott mellanmål.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 12 timmar 25 minuter

• 
  Till att börja med sorterar vi noggrant ut vågorna, blir av med skräp och bortskämda svampar. Därefter sköljer vi dem, överför dem till en separat behållare och fyller dem med kallt vatten. Således lämnar vi i minst 12 timmar och byter vattnet varannan timme för att ta bort bitterheten från svampen.
• 
  Efter den nödvändiga tiden viker vi vågorna i ett durkslag och låter all överflödig vätska rinna av.
• 
  Nu förbereder vi örter med kryddor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Vi tvättar dill, svarta vinbärsblad och lagerblad väl under rinnande vatten. Nu tar vi en ren burk och häller en liten mängd salt på botten. Lägg några av de tvättade gröna ovanpå. Därefter skickar vi svampen dit, saltar dem noggrant, lägger ett par kryddpeppar och hackad vitlök. Vi varvar gröna med svamp i en burk tills ingredienserna tar slut. Det översta lagret måste vara grönt.
• 
  Lägg ett lager gasväv ovanpå och ställ in förtrycket. Vi lämnar på detta sätt i 3 dagar, tills vågorna lägger sig och ger juice. Sedan skickar vi det till kylskåpet eller källaren för saltning.
• 
  Vi tvättar gasväv om det behövs. En månad senare kommer vågorna att vara kallsaltade. Servera den färdiga förrätten med huvudrätten. Det visar sig vara mycket gott och aromatiskt. Smaklig måltid!

Heta saltade vågor hemma

De skalade svamparna kokas i saltat vatten i 20 minuter, varefter de viks i en lämplig behållare i lager med salt, vitlök och peppar. Sedan utsätts allt för förtryck och skickas till en sval plats i en månad. Det visar sig vara ett doftande och gott mellanmål.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 1 timme.

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Salt - 50 gr. + 1 msk
• Vitlök - 1 huvud.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Kryddpeppar - 10 st.
• Dricksvatten - 1 liter.

Tillagningsprocess:

1. Vi flyttar alla svampar i en djup behållare och fyller dem med vatten. Detta kommer att göra det lättare att ta bort resterande skräp från dem.
2. Därefter rengör vi vågorna tillsammans med luggen under hatten.
3. Häll dricksvatten i en lämplig behållare, skicka det till elden och koka upp det. Tillsätt en matsked salt och släng ner alla skalade svampar. Koka dem i 20 minuter. Ta bort det resulterande skummet under tillagningen. När vågorna lägger sig i botten, kasta dem i ett durkslag och skölj väl under rinnande vatten.
4. Nu tar vi en lämplig behållare där vi salter svampen och lägger en liten del av vågorna på botten. Strö över dem med salt, mald svartpeppar och lägg ett par vitlöksklyftor tillsammans med kryddpeppar.Vi sprider allt i sådana lager tills ingredienserna tar slut.
5. Därefter lägger vi förtryck på svamparna och skickar dem till kylskåpet eller källaren i en månad. Efter denna tid är vågorna klara för användning. Vi serverar en utsökt aptitretare till bordet tillsammans med din favoriträtt. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på saltade vitlökskålar

Salt tillsätts till vältvättade svampar, och de får stå under tryck i minst 5 dagar. Efter denna tid läggs vågorna i en burk tillsammans med pepparrotsblad, hackad vitlök och skickas till kylskåpet i en månad. Det visar sig vara ett otroligt aromatiskt och gott mellanmål.

Tillagningstid: 1 månad.

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Volnushki - 1 kg.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Pepparrotsblad efter smak.
• Dill efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Till att börja med sorterar vi noggrant ut vågorna, varefter vi överför dem till en djup behållare och fyller dem med kallt vatten. Vi lämnar på detta sätt i 2-3 dagar, kom ihåg att byta vattnet var 5-6: e timme.
2. Efter den nödvändiga tiden sköljer vi svampen väl under rinnande vatten.
3. Nu tar vi en behållare där vi salter vågorna och strö lätt botten med salt.
4. Lägg några av svamparna ovanpå och strö över salt. Vi lägger ut vågorna i lager, var och en som vi strö över salt.
5. När svampen är över lägger vi ett lock eller bräda på dem och sätter en press ovanpå. Vi låter vågorna stå på detta sätt i 5 dagar.
6. Efter denna tid, lägg svampen i lager i en burk tillsammans med pepparrotblad, hackade i skivor vitlök och dill.
7. Vi stänger burken med lock och skickar vågorna till kylskåpet i en månad. Krydda den färdiga förrätten med vegetabilisk olja, lökringar och servera tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur saltar man vågorna utan att laga mat för vintern?

Pepparrotsblad, vinbär, hackad vitlök, salt och vågor läggs i en djup behållare i lager. Sedan sätts allt under förtryck och skickas till kylskåpet. Dessutom läggs svamparna i burkar, fylls med den resulterande saltlaken och stängs med lock.

Tillagningstid: 12 dagar.

Tillagningstid: 25 minuter

Serveringar - 30.

Ingredienser:

• Volnushki - 3 kg.
• Salt - 5 matskedar
• Pepparrotsblad - 3 st.
• Svarta vinbärsblad - 10 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Vitlök - 6 kryddnejlika.
• Dillparaplyer - 6 st.
• Lövblad - 3 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi tar en behållare där vi salter svampen och lägger ett pepparrotsblad, finhackad vitlök och ett par vinbärsblad på botten. Strö över allt med lite salt.
2. Lägg på ett lager av förblötläggda vågor med locken nedåt. Vi gör ett lager som inte är mer än 6 centimeter tjockt.
3. Strö över svampen och lägg pepparrotsblad, vinbär, hackad vitlök och dillparaplyer ovanpå.
4. Således lägger vi alla ingredienser i behållaren.
5. Lägg pepparrotsbladen i det sista lagret och täck allt med en platt tallrik.
6. Vi installerar förtryck ovanifrån och skickar behållaren med vågorna till kylskåpet eller källaren. Efter cirka 4 dagar ger svampen en stor mängd juice, så vi ökar vikten av belastningen så att vågorna täcks helt med saltlake.
7. Efter 9-10 dagar är svampen klar. Vi lägger dem i rena burkar och fyller dem med den resulterande saltlake. Vi stänger allt med nylonlock och skickar det till förvaring i kylskåp eller källare. Vi serverar den färdiga förrätten till bordet tillsammans med huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur kan man härligt salta vågorna och mjölksvampen tillsammans?

De blötlagda svamparna överförs till en kastrull med vatten, salt tillsätts till dem och allt kokas i 30 minuter. Sedan läggs pepparrotsblad, vinbär, vitlök på botten av burken, allt ströks med salt och svamp läggs ovanpå. Förrätten läggs i kylskåpet över natten och serveras vid bordet.

Tillagningstid: 45 minuter.

Tillagningstid: 15 minuter.

Serveringar - 8.

Ingredienser:

• Volnushki - 400 gr.
• Mjölksvamp - 400 gr.
• Salt - 2 matskedar
• Pepparrotsblad efter smak.
• Svarta vinbärsblad - efter smak.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Dricksvatten - 1 liter.

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat sorterar vi ut svampen, varefter vi lägger dem i en djup behållare, fyller dem med kallt vatten och lämnar dem på detta sätt i en vecka och byter vatten varje dag.
2. Vi flyttar mjölksvampen med volvushki i en lämplig kastrull, fyller den med dricksvatten och tillsätter lite mindre än två matskedar salt. Vi skickar det till elden, koka upp och koka i 30 minuter. Under tillagningsprocessen, glöm inte att ta bort det resulterande skummet.
3. Nu tar vi en ren burk och lägger pepparrotsblad, vinbär och hälften av den hackade vitlöken på botten. Strö över allt med lite salt.
4. Lägg sedan ut hälften av svampen, lägg kvarvarande vitlök i mitten och tillsätt lite salt igen. Vi skickar de återstående mjölksvamparna med vågor till burken och stänger allt med lock.
5. Vi skickar det till kylskåpet för natten och serverar det till bordet dagen efter. Det visar sig vara en mycket god och lättlagad aptitretare som passar perfekt till vilken huvudrätt som helst. Smaklig måltid!