Zucchinikaviar genom köttkvarn - 9 av de mest utsökta och enkla recepten med foton steg för steg

Zucchinikaviar genom köttkvarn är en utmärkt behandling för hela familjen. Rätter från zucchini, en kalorifattig och hälsosam grönsak, jag vill spara till vintern i form av sömmar för varje smak. Du kan använda squashkaviar inte bara som en fantastisk aptitretare, utan också som bas för soppor och såser. Prova flera olika recept och du kommer att uppskatta att denna maträtt kan ha en helt annan, men oöverträffad smak.

Ett enkelt och gott recept på squashkaviar genom köttkvarn

Detta recept på squashkaviar med en minsta mängd ingredienser - den är gjord endast av squash, utan morötter, lök och paprika, men samtidigt visar sig rätten vara oberoende och utsökt! Om du har en stor skörd av zucchini, ta detta recept i bruk. Kaviarns konsistens ska vara så tunn och enhetlig som möjligt, därför är det lämpligt att använda det finaste nätet i en köttkvarn.

• 
  För kaviar är det lämpligt att använda ung zucchini - då kommer kornet att bli mer homogent, men du kan också laga mat från övermogna frukter, du behöver bara klippa av det hårda skalet och ta bort fröna och fruktköttet inuti. Tvätta zucchinin väl, torka av den, skär den i små bitar och för den genom en köttkvarn.
• 
  Häll socker, salt och vegetabilisk olja till den resulterande massan av zucchinigröt, rör försiktigt om och lägg på spisen för släckning. Det är nödvändigt att sjuda på svag värme i 1 timme under konstant omrörning så att kaviar inte brinner.
• 
  Tillsätt tomatsås, ättika, peppar, vitlök, som tidigare var malet. Och sjud i ytterligare 15-20 minuter.
• 
  Medan vår aromatiska kaviar förbereds förbereder vi burkarna - vi steriliserar dem. Bättre att ta halvliter burkar för sömnad, tk. i öppen form i kylskåpet kommer kaviar att förlora sina aromatiska egenskaper; det är definitivt bättre att förvara rullarna i små portioner.
• 
  Vi lägger ut den heta kaviaren i burkar och rullar ihop den.

Zucchinikaviarecept med majonnäs och tomatpuré

Detta kaviarrecept är inte helt traditionellt, men det kan användas både för snabb tillagning på ett festligt bord och för konservering för vintern. Du kan laga den utan morötter, men det ger mellanmålet en söt, sofistikerad smak.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg.
• Morötter - 2 st.
• Majonnäs 60% fett - 250 ml.
• Tomatpuré - ett halvt glas.
• Vitlök - 5-10 tänder.
• Kållök - 3 st.
• Salt - 1 msk l.
• Strösocker - 100 g.
• Vinäger 9% - 2 msk l.
• Solrosolja - 4 msk. l.
• Ärtor och kryddpeppar - 3 ärtor vardera.
• Malad rödpeppar - i slutet av kniven.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och torka courgetterna. Unga frukter - helt enkelt skuren i tallrikar. I mogna frukter måste det hårda skalet trimmas och frön tas bort. Skala och tvätta morötter, lök och vitlök.
2. För grönsakerna genom en köttkvarn. Maskstorleken kan väljas beroende på önskad konsistens. Mal paprikan i en mortel eller kvarn och lägg i grönsakerna tillsammans med salt och socker.Låt sjuda på spisen på svag värme i cirka en och en halv timme under konstant omrörning med en träspatel.
3. Värm solrosolja i en stekpanna och stek tomatpurén lite på svag värme under omrörning i ca 3 minuter. Om detta inte är gjort kommer pastan att ge smaken av råa tomater, och vårt mål är att avslöja tomatens smak och göra smaken av kaviar ljusare.
4. 5 minuter före beredning, tillsätt majonnäs och stekt pasta till beredningen. Och lite senare, några minuter före tillagning, tillsätt ättika.
5. Lägg den kokande kaviaren utan att stänga av den i tidigare beredda pastöriserade burkar. Rulla ihop burkarna, vänd och täck med en filt.
6. Efter en månad kommer kaviaren att införa och absorbera alla dofter av grönsaker och kryddor och bli ännu mer öm. Men du kan svalna och servera direkt efter tillagningen - denna aptitretare är god när som helst och för alla tillfällen!

Zucchinikaviarecept med tomater, morötter, lök

Läcker squashkaviar kan tillagas utan tomatpuré, men med äkta färska tomater. För detta recept behöver vi fyra stora friformar för att laga varje grönsak individuellt. Detta beror på att tillagningstiden och temperaturen för alla produkter är olika, huvudmålet är att bevara doften av varje ingrediens separat och sedan kombinera den till en maträtt.

 Ingredienser:

• Zucchini - 3000 g.
• Lök - 1000 g.
• Morötter - 1000 g.
• Färsk tomat - 1500 g.
• Vegetabilisk eller olivolja - 250 g.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk l.

Tillagningsprocessen:   

1. Vi tvättar zucchinin väl, tar bort skalet, tar bort stora frön från kärnan. Skär zucchinin i medelstora kuber. Överför till pannan, tillsätt ca ¼ kopp vegetabilisk olja och koka i 20 minuter.
2. Skala löken, skär den i små kuber, lägg den i den andra formen och fräs tills den är halvkokt i ¼ smör, som i föregående fall i 15 minuter.
3. Tvätta och skala morötterna, tre på ett grovt rivjärn. Vi lagar också i en separat stekpanna över medelvärme i 15 minuter i vegetabilisk olja.
4. Med en vass kniv skär du ut skaftet på tomaterna och gör ett korsformigt snitt på samma ställe. Häll kokande vatten över och ta bort huden helt från dem. Skär de blancherade tomaterna i små skivor och stek dem separat i olja i 20 minuter på svag värme.
5. Rulla alla grönsaker i en köttkvarn i tur och ordning till en stor kastrull eller fat. Det finns ingen anledning att vänta på att de ska svalna.
6. Tillsätt socker och salt till squashblandningen och låt koka på en liten eld, rör om regelbundet i en timme.
7. För att kaviaren ska bevaras hela vintern, tillsätter vi i slutet vinäger, blandar allt och lägger den varma färdiga kaviaren i steriliserade burkar, rullar upp den, vänder den och lindar den tills den svalnat helt, sedan du kan flytta burkarna till skafferiet.

Tips: Emaljerätter är inte lämpliga för tillagning av kaviar, så att kaviaren släcker och inte bränns - brännaren ska vara gjord av gjutjärn eller rostfritt stål.

Zucchinikaviar med paprika

På vintern blir det utsökt att njuta av en sådan maträtt. Och bred det på bröd eller använd det som ett tillägg till den första och andra kursen - det är upp till dig! 

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Vitlök - 30 g.
• Tomatpuré - 160 g.
• Vegetabilisk eller olivolja - 85 g.
• Vinäger - 0,5 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt - 1 msk l.
• Malad rödpeppar - på knivspetsen 

Tillagningsprocessen:   

1. Tvätta zucchinin och paprikan. Skala zucchinin och ta bort de stora fröna. Peppar fröna och skär i flera delar. Skala vitlöken.
2. Vi skär zucchinin i avlånga bitar, passerar den genom en köttkvarn tillsammans med peppar och överför den omedelbart till en kastrull med en tjock botten eller en vattenkokare.
3. Vi tillsätter salt, socker, rödmalen peppar till vår zucchinipreparat. Nästa steg är att röra i tomatpurén och oljan.
4. Vi ställer den resulterande blandningen att sjuda tills den kokar, ofta försiktigt omrörning med en träspatel.Efter kokning, sänk värmen, täck och låt sjuda i 30 minuter, rör om då och då.
5. Mal vitlök med en vitlök eller en kvarn, lägg till kaviaren, koka i 15 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, häll i vinägern och rör om.
6. Vi lägger varm kaviar i rena sterila burkar. Rulla ihop och vänd på locket och täck med en "päls". Vi får vila tills burkarna är helt svala.

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar med vitlök och tomatpuré

Om du vill laga något enkelt för vintern och inte står vid spisen länge, men samtidigt får en hälsosam och god maträtt, är detta recept ett utmärkt alternativ. Du kan bara laga ett mellanmål på bordet, men varför inte laga mer och njuta av det på vintern. Minsta komposition, snabb och enkel förberedelse och utsökt - slicka fingrarna!

Ingredienser:

• Zucchini - 6 kg.
• Tomatpuré - 0,5 kg.
• Granulat - 0,2 kg.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - ½ dl.
• Vinäger 9% - 10 msk l.
• Salt - 3 msk. l.
• Malad svartpeppar - ½ tsk. 

Tillagningsprocessen:   

1. Vi kommer att förbereda den mest omfattande ingrediensen - zucchini: skölj dem noggrant, rengör dem, ta bort stora frön. Vi passerar dem genom en köttkvarn och lägger dem i en skål med en tjock botten, i vilken vi ska laga mat på spisen (detta kan vara ett fat eller en kastrull).
2. Tillsätt socker till squashpurén, salta omedelbart, bred ut tomatpurén och häll ut vegetabilisk olja, svartpeppar, och om du gillar kryddiga och skarpa rätter kan du lägga till varm peppar på knivspetsen.
3. Vi sätter grytan på elden, kokar, rör om då och då, sänk sedan temperaturen och låt sjuda under omrörning regelbundet i ytterligare 40 minuter.
4. Efter att den angivna tiden har gått, mala vår massa med en nedsänkningsblandare. Detta är valfritt, men jag rekommenderar för en mjukare konsistens.
5. Vi rengör och hackar vitlöken i en vitlök, lägg till vårt arbetsstycke, tillsätt också ättika, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Vi lägger ut den heta kaviaren i sterila burkar, som var beredda i förväg, och rullade upp den. Vi vänder upp och ner på burkarna och lindar dem i en filt under en dag. Det är bättre att ta små burkar på 0,5-0,7 liter, så ett öppet mellanmål, till exempel i kylskåpet, kommer att behålla sin smak bättre.

Av dessa ingredienser erhålls cirka 6 liter av ett utsökt mellanmål. Men jag råder dig att lämna en tallrik med denna underbara kaviar till lunch eller middag och njuta av den, men det räcker för vintern!

Smaklig måltid!

Zucchinikaviar genom köttkvarn utan stekning

I den moderna världen tänker vi alltmer på fördelarna med vad vi äter. Detta recept kommer att bevara maximalt med vitaminer och spara mycket tid, eftersom grönsakerna i det inte utsätts för onödig värmebehandling. Detta recept är intressant i och med att grönsaker bakas i ugnen för det mesta, och de kokas på elden mycket kort tid, varför kaviaren visar sig vara ännu mer rik och god.

 Ingredienser för 2 halvliter burkar:

• Zucchini - 2500 g
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Glödlampor-3
• Morötter - 4 st.
• Tomat - 4 st.
• Raffinerad solrosolja - 3 msk. l.
• Tomatpuré - 4 msk l.
• Salt - 1 msk l.
• Peppar - en nypa.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Gröna (persilja eller dill) - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och rengör paprika, lök och morötter. Skär av skalet i zucchinin, ta ut fruktköttet och fröna.
2. Skär morötter och lök i stora runda bitar, ta sedan en ugnsform och lägg grönsakerna i den. Skär zucchinin i stora kuber och lägg dem på grönsakerna i formen, strö generöst med vår olja för att ge saftighet.
3. Peppar, skala och skär i fjärdedelar, skölj tomaterna noggrant och skär ut stjälken från dem, skuren i hälften. Lägg de ljusa grönsakerna ovanpå i vår form.
4. Vi lägger formen i 35-45 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C. Sedan tar vi ut våra grönsaker, flyttar tomat och peppar åt sidan, blandar försiktigt resten av bottenlagret. Vi återställer de övre grönsakerna till deras plats och ställer formen för att baka i ytterligare 40 minuter.
5. Stäng av ugnen och öppna den inte på 20 minuter. Ta till sist ut de doftande bakade grönsakerna i formen. Ta bort skalet från tomater och paprika och för alla grönsaker genom en köttkvarn en efter en.
6. Det är dags att tillsätta vitlök, passerad genom en press, tomatpuré, salt, peppar, socker och örter, hackad mycket fint till vår grönsaksberedning, om du vill.
7. Vi kommer att koka kaviaren på svag värme i cirka 15 minuter och sedan lägga den i förberedda små försteriliserade burkar (jag föredrar en halv liter), rulla ihop den och vänd den, linda den i en varm filt tills den svalnat helt .

Kryddig squashkaviar genom en köttkvarn

En av de mest populära förberedelserna bland det starkare könet, liksom de som älskar varma och salta rätter. Denna maträtt kommer också att vara en utmärkt förebyggande åtgärd för att stärka kroppen i kallt vinterväder.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg.
• Söt röd paprika - 5 bitar.
• Het het peppar - 2 bitar.
• Tomatpuré - 380 g.
• Socker - 150 gram.
• Salt - 4 msk. l.
• Vitlök - 1 huvud.
• Olivolja - 200 ml.
• Vinäger 9% - 50 ml.
• Persilja - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar zucchinin väl under rinnande vatten, skalar och tar bort fröna. Skär i bitar så att de passar i en köttkvarn.
2. Tvätta peppar och ta bort fröna, skala den heta peppar med handskar. Förbered vitlök, skölj persiljan.
3. Vi passerar alla grönsaker genom en köttkvarn och lägger vår välling i en skål eller panna där vi ska laga mat. Tillsätt olivolja, tomatpuré, socker i mitten, blanda allt väl med en spatel, tillsätt salt och sätt på hög värme. Vi lagar mat i 30 minuter, det är önskvärt att massan inte tar upp mer än hälften av pannan, detta beror på att kaviaren skjuts i en spray. Var försiktig, bränn dig inte!
4. Tillsätt ättika, rör om och fortsätt tillaga ytterligare 10 minuter. Samtidigt steriliserar vi burkarna.
5. Vi skiftar den heta kaviaren till burkar, rullar upp den, vänder den och täcker tills den svalnat helt.

Zucchinikaviar i en långsam spis

Det bör noteras att för beredning av ämnen för vintern - måttet på skålen med flera kokare måste vara stor, till exempel 4 liter. Om skålen i din enhet är liten, förbered denna maträtt till lunch eller middag. Den tillagas snabbt och smaken är delikat med en sammetslen krämig konsistens!

Ingredienser för 1 liter färdig produkt:

• Zucchini - 2 stora ungar ca 1 kg.
• Tomater - 3-4 bitar.
• Stora lökar - 2-3 bitar.
• Morötter - 3-4 bitar.
• Olivolja - 3 msk l.
• Salt - 1,5 tsk.
• Malad svartpeppar - en nypa.
• Vinäger 9% eller äppelcider - 1,5 tsk. 

Tillagningsprocess:

1. Av alla grönsaker är morötter de svåraste, så låt oss börja med dem. Tvätta, rengör, skär i medeltjocka cirklar. Vi lägger den på botten av skålen.
2. Vi rengör löken och skär den i ganska tjocka halvringar. Vi skickar det till skålen.
3. Vi tvättar zucchinin väl under rinnande vatten, skalar dem från frön och tjocka skal. Skär i strimlor och lägg i en skål.
4. Det finns tomater kvar. Vi tar bort stjälken och med tanke på att grönsaken är väldigt mjuk delar vi den i alla bitar, du kan till och med dela den i hälften. Lägg det sista lagret i skålen.
5. Fyll alla grönsaker med vegetabilisk olja, salt, peppar, blanda och, vid behov, tampa dem.
6. Vi lagar mat i "Baking" -läget i 40 minuter. Grönsakerna blir bakade och mjuka. Om det är för mycket fukt kan du avdunsta överskottsvätskan i programmet "Ris", "Spaghetti" eller "Pilaf".
7. Vi flyttar kaviaren till en köttkvarn, vrider den. För sömning, tillsätt ättika och rör om väl.
8. Vi lägger kaviaren på rena burkar, täcker med metalllock, lägger i en kastrull, i vilken vi häller kallt vatten strax under "axlarna" på burkarna. Koka upp vattnet och behåll samma temperatur över låg värme i ytterligare 30 minuter.
9. Efter sterilisering tar vi ut burkarna, rullar ihop dem och vänder dem.

Med denna steriliseringsmetod behöver du inte kyla burkarna under "pälsen".

Zucchinikaviar genom en köttkvarn med äpplen

Om du gillar butiksköpt squashkaviar, som i Sovjetunionen, och är skeptiska till hemlagad förberedelse, använd det här receptet. Både i smak och konsistens erhålls kaviar från en butiksdisk. Apple surhet lägger bara till den saknade och trevliga smaken i en duett med zucchini. Tro mig inte? Kolla in det!

Ingredienser:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Tomater - 3-4 bitar.
• Äpplen med surhet 2-3 st.
• Stora lökar - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 2 stora kryddnejlika.
• Tomatpuré - 1,5 msk l.
• Vegetabilisk olja av solros - 4 msk.
• Peppar - 4 ärtor.
• Bordsalt - 30 g.
• Persilja - 10 g.
• Vinägeressens 70% - ½ tsk. eller 3,5 tsk. 9% ättika.

Tillagningsprocessen:

1. För beredning av kaviar tar vi endast produkter av hög kvalitet utan skador och tecken på ruttnande, mikrober kan finnas kvar i produkterna, även om du skär av dessa områden. Du kan ta vilken som helst zucchini, oavsett ung eller mogen. Äpplen behöver surt eller sött och surt, tätt och saftigt.
2. Skölj zucchinin och äpplena och torka dem på en handduk. Vi rengör från skalet och fröna, rullar genom köttkvarnen. Förbered morötter, lök och vitlök och skicka dem för hackning.
3. Blanchera tomaterna, för detta gör vi ett korsformat snitt, sänker dem i kokande vatten i 1-2 minuter, sedan omedelbart i kallt vatten och tar bort skalet mot bladbladet, skär sedan ut det sist. Hacka tomaterna i potatismos och blanda med tomatpuré. Lägg till vår kaviar.
4. Vi tar en gryta eller en kastrull med en tjock botten, häller olja och skiftar grönsakspurén. Kaviar bör inte ta upp mer än 2/3 av behållarens volym, eftersom det "skjuter" under tillagningen.
5. Blanda allt väl och koka under lock under 1 timme under omrörning var 5: e minut. När squashkaviar kokas ner, tillsätt salt och krydda med peppar, mald i en mortel. Du kan ta mark, men smaken blir inte så aromatisk.
6. Tillsätt örterna hackade i köttkvarn eller med en mixer och fortsätt tillagningen i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före tillagning, tillsätt ättika. Färdig kaviar kan vändas igen med en mixer för att skapa den mest känsliga konsistensen.
7. Kaviaren är klar! Var noga med att ta ett prov, glöm bara inte att sluta, annars blir det inget att rulla upp för vintern!
8. Vi lägger ut det fortfarande heta smaskiga på sterila burkar, rullar upp det och vänder det upp och ner, täcker det med en filt tills det svalnar.

Vad kan vara vackrare än en sked zucchinikaviar i rysk stil på en skiva färskt bröd under en kall, isig årstid. Njut med glädje!