Auberginkaviar för vintern - 10 recept för att slicka fingrarna

Auberginkaviar är ett utsökt och mycket populärt mellanmål som är lätt att spara till vintern. Varje erfaren hemmafru har sitt eget hemliga recept för vilken maträtt som helst, och vi vill dela med oss ​​av 10 beprövade aubergine -kaviarrecept.

Auberginkaviar "Slicka fingrarna" för vintern

Detta recept på aubergine -kaviar för vintern kan kallas klassiskt, eftersom detta recept användes av de flesta sovjetiska hemmafruar. Att förbereda öm auberginpuré för vintern är inte alls svårt om du följer stegen i receptet noggrant.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 40 minuter

Portioner - 3,5 liter

• 
  Skala först äggplantorna och löken med morötter. Tvätta grönsakerna ordentligt och låt löken och morötterna ligga i kallt vatten.
• 
  Skär äggplantorna i små kuber i en separat skål och börja sedan hacka morötter och lök. Du kan skära dem i små bitar av vilken form som helst.
• 
  Skär äggplantorna i små kuber i en separat skål och börja sedan hacka morötter och lök. Du kan skära dem i små bitar av vilken form som helst.
• 
  Lägg de färdiga morötterna i en kastrull tillsammans med äggplantorna, och tillsätt tomatpurén i pannan med lök och låt sjuda några minuter. Häll sedan rent vatten i blandningen av lök och pasta och koka upp blandningen.
• 
  Häll löken med tomatsås i en kastrull med aubergine och morötter, rör om. Tillsätt sedan resten av vattnet och lägg grytan över elden för att koka upp grönsakerna.
• 
  Koka grönsakerna på måttlig värme i en och en halv timme, kontrollera och rör om ibland. Tillsätt socker, salt och kryddor cirka 15 minuter innan tillagningen avslutas, vispa sedan de kokta heta grönsakerna till puré.
• 
  Koka upp den redan renade auberginkaviarren igen och fördela sedan i sterila burkar och rulla ihop locken.

Auberginkaviar genom en köttkvarn för vintern

Det snabbaste sättet att laga auberginkaviar är att hacka alla ingredienser och sedan koka det. Sådan kaviar visar sig vara kornig, med bitar av grönsaker och ser inte alls ut som potatismos. Ett bra recept för dem som gillar kaviar i munnen.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 40 minuter

Portioner - 6 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 6,5 kg.
• Sötpeppar - 0,8 kg.
• Bitter peppar - 1 st.
• Löklök - 1,2 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vitlök - 2 mål
• Gröna - 100 gr.
• Malad rödpeppar - 25 gr.
• Malad svartpeppar - 25 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 liter.
• Salt - 100 gr.
• Strösocker - 30 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skölj äggplantorna i rinnande vatten, skär sedan i skivor som är cirka 0,5 centimeter tjocka och blancher i kokande vatten i femton minuter. Stek alla skivor på båda sidor i vegetabilisk olja och lägg åt sidan i en separat skål.
2. Skölj sedan och skala tomater och paprika. Blancher paprikorna i kokande vatten i cirka fem minuter, utan att först hacka dem.
3. Skala och stek löken lätt, kombinera sedan alla ingredienserna, tillsätt vitlöksklyftor, dina favoritgrönsaker och en skiva med het peppar. För allt genom en köttkvarn en eller två gånger, beroende på önskad kornstorlek.
4. Häll den resulterande grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt återstående olja, salt och torra kryddor. Koka kaviaren på måttlig värme tills den är öm, ungefär en och en halv timme efter kokning. Fördela sedan arbetsstycket över sterila burkar och rulla ihop det.

Auberginkaviar utan sterilisering för vintern

Ett mycket gott och enkelt recept på stor auberginkaviar utan efterföljande sterilisering. Denna kaviar är lätt att göra och håller sig bra trots bristen på ättika. Ett aptitretande mellanmål kommer att glädja dig hela vintern, och du spenderar ingenting på matlagning.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 30 minuter

Portioner per behållare - 2,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3,5 kg.
• Tomater - 3,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Löklök - 2 kg.
• Raffinerad solrosolja - 1/3 l.
• Salt - 2 tsk
• Malet peppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Skala först löken och skölj grönsakerna ordentligt i rinnande vatten. Låt dem torka.
2. Finhacka löken med en kniv och fräs i en djup stekpanna över medelvärme, rör om regelbundet. Löken ska visa sig vara genomskinlig gyllene.
3. Skär paprikan i små tärningar medan löken tillagas i pannan.
4. Därefter måste du skala äggplantorna och skära dem i samma kuber som paprikan.
5. I en stekpanna med stekt lök, skicka äggplanter och paprika, salt. Sjud grönsakerna på måttlig värme.
6. Sjud grönsakerna tills de är mjuka, rör om ibland. Du behöver inte täcka med lock.
7. Medan aubergine, peppar och lök stekar, skär tomaterna i små bitar och lägg dem sedan i pannan med resten av ingredienserna.
8. I en och en halv timme koka kaviar i en kastrull tills den blir tillräckligt tät och får en vacker orange nyans. Tillsätt malen peppar och eventuellt lite mer salt.
9. Fördela den kokta varma kaviaren i burkarna ända upp till toppen.
10. Stäng sedan burkarna med locken och vänd upp och ner. Slå in en varm filt och låt ämnet svalna helt i ungefär en dag.

Auberginkaviar med zucchini för vintern

Kombinationen av zucchini med aubergine anses vara mycket framgångsrik av en anledning. Förutom den läckra grönsaksgrytan kan du enkelt förbereda zucchini och aubergine kaviar för vintern. Beroende på dina preferenser kan du ändra produktens konsistens från grov till fin.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 30 minuter

Portioner - 1,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Zucchini - 2 st.
• Sötpeppar - 5 st.
• Tomater - 3 st.
• Löklök - 2 st.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Strösocker - 0,5 tsk.
• Vinäger - 1 tsk
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Skölj äggplantorna i rinnande vatten, skär dem sedan i skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka och blötlägg dem i saltat kallt vatten i femton minuter för att släppa ut bitterheten.
2. När äggplantorna har lite "vila", skölj dem och skär dem i små kuber med en vass kniv.
3. Skär därefter den unga zucchinin i små kuber, som auberginen.
4. Skala löken, skölj i rinnande vatten och fräs på medelvärme tills de är gyllenbruna.
5. Skölj paprikan, ta bort stjälken och ta ut fröna. Skär sedan paprikan på samma sätt som du skär aubergine och zucchini.
6. Skiva de tvättade tomaterna med resten av grönsakerna.
7. Skala vitlöken, skölj klyftorna och skär dem i tunna skivor eller passera genom en vitlökspress.
8. Lägg alla hackade grönsaker i en kastrull med lök och låt sjuda på medelvärme i cirka fem minuter, tillsätt sedan tomatpuré och salt med socker i pannan.Glöm inte att tillsätta malet peppar efter smak.
9. När grönsakerna är kokta, häll vinägern i pannan och rör om kaviaren. Fördela mellanmålet i sterila burkar och rulla ihop.

Läcker bakad aubergine kaviar

Man tror att den mest utsökta auberginkaviarn erhålls från bakad aubergine. Att laga en sådan aptitretare kan ta lite längre tid än ett enkelt recept, men smaken blir unikt delikat och kaviarens konsistens blir krämig.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 20 minuter

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Liten tomat - 1 st.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.
• Salt att smaka
• Kryddor efter smak
• Vinäger 6% - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla ingredienserna ovan i förväg. Häll kokande vatten över tomaterna i cirka tio minuter.
2. Skölj paprika och äggplantor väl, hacka grönsakerna med en kniv och lägg i en ugnsform eller galler. Skicka dem till en förvärmd ugn till 200 grader.
3. Efter en halvtimme, ta ut den bakade auberginen och peppar och låt svalna.
4. Skala grönsaker och tomater. Hacka löken grovt.
5. Mal alla grönsaker tillsammans upp till tre gånger för att uppnå konsistensen av kaviar du behöver.
6. Lägg grönsaksmassan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt och vegetabilisk olja.
7. Skala sedan vitlöken och kör den genom en vitlökspress. Lägg produkten i kastrullen med grönsakspuré och skicka behållaren med framtida kaviar till spisen. Låt sjuda i cirka fem minuter, rör om regelbundet. I slutet, glöm inte att tillsätta ättika och rör om.
8. Fördela den beredda kaviaren i heta sterila burkar och täta tätt med sterila lock. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till kylskåpet för förvaring.

Auberginkaviar med paprika och tomater

Ett mycket gott gammalt recept på auberginkaviar för vintern, tidstestat. Det tar ganska lång tid att förbereda kaviar enligt detta recept, men det lönar sig helt och hållet med smaken av den färdiga produkten. Kaviar innehåller inte ättika, så det är inte surt och skadar inte din mage.

Tillagningstid - 2,5 timmar

Tillagningstid - 40 minuter

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Sötpeppar - 3 st.
• Löklök - 2 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Socker efter smak
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Tillagningsprocess:

1. Skölj först och torka auberginen. Lägg dem på ett galler från ugnen, stick med en kniv eller skär dem något och skicka dem till ugnen i en temperatur på 200 grader.
2. Skär tomaterna på tvären och bränn ut med kokande vatten. Ta sedan bort skalen och hacka tomaterna eller vispa med en mixer. Ta bort skalet från auberginen och lägg purén i en separat behållare.
3. Skölj lök och paprika. Ta bort stjälkarna och fröna från peppar, ta bort skalet från löken. Finhacka grönsakerna med en kniv och lägg i olika skålar.
4. Därefter måste du värma pannan med vegetabilisk olja och skicka paprika för stekning. Stek den i tio minuter på måttlig värme, rör om då och då.
5. Lägg sedan till löken i pannan och fortsätt steka tills löken är genomskinlig i pannan.
6. När löken når genomskinligheten, lägg äggplantpurén i en kastrull med grönsaker och låt sjuda i cirka tio minuter under omrörning av grönsakerna.
7. Till sist, tillsätt tomater, hackad vitlök, socker, salt och kryddor med kaviar. Rör ihop allt och låt sjuda tills blandningen tjocknar.
8. Fördela den beredda kokande kaviaren i sterila burkar och stäng med sterila lock. Låt produkten svalna helt och förvara den sedan på en sval, mörk plats.

Ett steg-för-steg-recept för tillagning av auberginkaviar på georgiska

Det är ingen brist på äggplanter i soliga Georgien, så det finns många recept för deras förberedelse.Enligt receptet nedan kan du exakt reproducera auberginkaviarn, som tillagas av georgiska kockar.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Tomat - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Bitter peppar - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Persilja - 1 knippe
• Kryddor efter smak
• Salt att smaka
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skölj äggplantorna, skala dem och skär i skivor. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och skicka äggplantorna till stekning på båda sidor över måttlig värme i cirka femton minuter.
2. Stek finhackad lök och rivna morötter i en andra panna i fem till sju minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Passera sedan den stekta auberginen, skalade paprikor och vitlöksklyftor genom en köttkvarn.
4. Skölj tomaterna, hacka fint och skicka till pannan med lök och morötter. Tillsätt kryddor och salt.
5. Mala sedan grönsakerna i en stekpanna till en puré med en mortel.
6. Tillsätt köttkvarnblandningen i pannan med andra grönsaker, hacka persiljan där och blanda väl. Låt sjuda på måttlig värme i cirka fem minuter.
7. Färdig varm kaviar kan omedelbart serveras vid bordet, och snabbt distribueras i sterila torra burkar och pastöriseras i tjugo minuter, sedan rullas upp och kyls i en "päls".

Ett enkelt och gott recept på auberginkaviar med majonnäs

En aptitretande och vacker aptitretare som kommer att se lika bra ut både vid middagsbordet och bland festliga rätter. Du kan servera dessa äggplanter som en kall sallad eller breda på bröd som mellanmål. Försök!

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Löklök - 1-2 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Majonnäs - 3 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak

Tillagningsprocess:

1. Innan du förbereder aubergine med majonnäs för vintern, förbered alla ingredienser.
2. Skölj äggplantorna i rinnande vatten och skär dem sedan i små tärningar. Bestäm storleken på kuberna efter eget tycke.
3. Därefter måste du blanchera äggplantorna i två till tre minuter och lägga dem på en sil så att allt vatten är helt glas.
4. Värm sedan en stekpanna med vegetabilisk olja och skicka finhackad lök till den för stekning.
5. När löken är något gyllene, krossa vitlöken i en vitlökspress och lägg den i stekpannan. Rör om ingredienserna och stek tills de är mjuka.
6. Ta bort lök och vitlök från pannan och skicka de blancherade äggplantorna på plats, tillsätt lite mer olja, salt med kryddor och stek tills de är mjuka, rör om ibland.
7. Kombinera lök, aubergine och majonnäs i en separat behållare. Rör om kaviaren väl.
8. Lägg förrätten i sterila burkar och pastörisera i en kastrull med varmt vatten i femton minuter från det att vattnet kokar.
9. Rulla ihop burkarna med ämnet omedelbart, svalna i rumstemperatur och förvara på en sval, mörk plats.

Auberginkaviar med ättika i burkar

Välsmakande och enkel auberginkaviar för vintern med vinäger är en gåva för dem som älskar kalla mellanmål. Denna kaviar kan serveras både i form av en sallad och som en dressing för bröd, soppa, garnering till kött. Att göra det är enkelt och enkelt om du följer alla steg i receptet.

Tillagningstid - 2 timmar

Tillagningstid - 1 timme

Portioner - 5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Löklök - 1 kg.
• Sötpeppar - 1 kg.
• Bitter peppar - 1 st.
• Morötter - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 350 ml.
• Salt - 5 msk l.
• Renat vatten - 3 liter.
• Strösocker - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 3 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj små starka äggplantor i rinnande vatten, skuren i små kuber.
2. Lägg äggplantorna i en lämplig skål och tillsätt salt.Häll i allt vatten och låt stå i rumstemperatur i fyrtio minuter.
3. Samtidigt, medan äggplantorna "vilar" i saltvattnet, mala resten av grönsakerna. Skala fröna, ta bort stjälkarna och skär frukterna i små bitar. Gör samma sak med lök och tomater, och riv morötterna.
4. Töm auberginen, skölj med salt och pressa väl. Stek vegetabilisk olja i en stor stekpanna och stek auberginen tills den är öm. Efter det måste du flytta dem i en tillräckligt stor kastrull för ytterligare tillagning av kaviar.
5. Stek lök, morötter och paprika en efter en i samma panna där äggplantorna kokades. Vispa till sist tomatpurén och låt sjuda. Lägg sedan alla ingredienser i auberginepotten och tillsätt hackad eller pulveriserad paprika, salt och socker. Sjud kaviar på svag värme i fyrtio minuter och tillsätt ättika i slutet av tillagningen. Fördela den färdiga produkten i sterila burkar och rulla ihop den och förvara den på en mörk, sval plats efter kylning.

Auberginkaviar för vintern med tomatpuré

Läcker hemlagad auberginkaviar har många variationer. En av dem är beredning av kaviar med tillsats av tomatpuré. Det finns ingen ättika i detta recept, vilket har en bra effekt på preparatets smak och ökar produktens fördelar. Om det här är första gången du rullar ihop auberginkaviar är detta recept ett bra ställe att börja.

Tillagningstid - 1 timme

Tillagningstid - 1 timme

Portioner per behållare - 4 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Löklök - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 1 kg.
• Morötter - 0,5 kg.
• Vitlök - 6 tänder
• Tomatpuré - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 150 gr.
• Salt - 1 msk l.
• Strösocker - 2 msk. l.
• Torkad persilja - 1 tsk
• Malad svartpeppar - nypa

Tillagningsprocess:

1. Skölj först äggplantorna i rinnande vatten och skär dem i skivor. Doppa auberginbitarna i en skål med välsaltat vatten i ungefär en halvtimme så att all bitterhet från grönsaken går ner i vattnet.
2. Vid denna tidpunkt måste du förbereda grönsaker. För att göra detta, skala lök och morötter, skölj i vatten och hacka. Hacka löken med en kniv och riv morötterna på ett medelhack. Lägg vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de är mjuka, utan att glömma att röra om.
3. Skölj paprikan, ta bort stjälkarna och fröna. Hacka den fint och lägg i stekpannan med lök och morötter. Fortsätt tillaga grönsaker, rör om då och då.
4. Töm vattnet från äggplantorna och pressa grönsaken ordentligt. Skär äggplantorna i små tärningar och fräs dem i vegetabilisk olja. Blanda sedan ihop alla ingredienserna i en stor kastrull. Tillsätt krossad vitlök, salt, socker, persilja och tomatpuré i behållaren. Blanda grönsakerna väl och låt dem sjuda på svag värme i tjugo minuter.
5. Fördela det färdiga arbetsstycket på sterila burkar och rulla ihop. Efter kylning, förvara på en sval, mörk plats; du kan servera mellanmål omedelbart.