Knaprig deg för bakverk med bubblor - 10 läckra recept med foton steg för steg

Varje kulinarisk specialist har sitt eget recept för att göra krispig deg till bakverk med bubblor. För att få en fantastisk skorpa måste du känna till några knep och hemligheter för att göra deg, eftersom rättens smak och utseende beror på den. Vi tog hand om detta och förberedde en mängd olika recept med foton steg för steg, med dem kommer även nybörjarkockar definitivt att få läckra och krispiga bakverk.

Chouxbakelse för bakverk på kokande vatten

Ett av favoritdegsalternativen för många kockar och hemmafruar är metoden att göra mjöl. Till höger, den klassiska och standardversionen av degen, från vilken du kan förbereda degen inte bara för bakverk, utan också för andra bakverk.

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 12

• 
  Häll vatten i en kastrull och häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och sätt på eld tills det kokar.
• 
  Sikta mjölet med en sil, du kan till och med två gånger, detta gör bara degen mer klibbig. Häll kokande vatten och smör i en skål med mjöl, så har du gjort mjölet. Rör om och låt svalna.
• 
  Medan blandningen fortfarande är varm - tillsätt ägget och börja knåda med händerna, om det är lämpligt, överför till bordet beströdd med mjöl. Täck degen med en kopp och vila i 30 minuter. Mjölet interagerar med resten av maten och du får degen som vi ville ha, mjuk och elastisk.
• 
  Rulla den liggande degen till ett rep och dela i bitar. Rulla varje till ett tunt runt lager, flytta från mitten.
• 
  Lägg fyllningen på ena sidan och lämna kanten fri.
• 
  Anslut kanterna genom att trycka med fingrarna och placera en tallrik, trimma kanten rakt.
• 
  Dessutom, för styrka och skönhet, gå längs kanten av gaffeln med tänderna. Skala bakverk när du steker så att degen inte torkar ut.
• 
  Hetta upp olja i en högsidig stekpanna och testa stekpannan för att se till att den är klar genom att doppa en bit deg i den. Om det bildas bubblor runt den är oljan klar. Ta ut denna skiva och stek pajerna på båda sidor.
• 
  Lägg de färdiga doftande och krispiga pajerna på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.

Deg på vatten för bakverk med kött

Hemgjorda aromatiska och krispiga bakverk kommer att bli mycket godare än köpta, och du behöver inte oroa dig för produktens kvalitet. Och denna fantastiska doft av köttpastéer, som gör att du blir sugen, även om du inte är hungrig. Från en sådan deg, med de enklaste ingredienserna tillagade enligt reglerna, får du pajer med en gyllene skarp skorpa och bubblor.

Ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar
• Vegetabilisk olja - 1/3 kopp
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 1 tsk
• Vatten - ¾ glas

Tillagningsprocess:

1. Sikta mjölet två gånger i en djup skål, tillsätt salt och rör om lite.
2. Tillsätt vatten till mjölet i små portioner och rör om med en gaffel. Du bör få flingor, tack vare vilken degen kommer att vara, liksom, flagnande.
3. Ta bort äggulan från ägget och kombinera med degen. Blanda väl. Häll vegetabilisk olja i degen och samla allt i en boll. Överför till en påse och vila i 30 minuter för att svälla upp gluten. Liggande deg är mer plast och rullar ut lättare.
4. Kavla ut bollen till en lång korv och skär i 10 bitar.Forma varje del till en boll och täck med en handduk för att inte torka ut.
5. Kavla ut mycket tunna kakor.
6. Ta ett fat som mall, lägg det på tunnbrödet och klipp av kanterna. Vänd degen, den är mer kladdig underifrån, så det blir bekvämare att fästa cheburek.
7. Lägg färdigt köttfärs på ena halvan av tunnbrödet och täck med den andra halvan. Nyp kanterna. Arbeta gaffelns tänder längs kanten på båda sidor och tryck igenom dem.
8. Stek cheburek i en stor mängd mycket het olja i en högväggig skål. Lägg den på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Degen är bubblig, gyllene och krispig.

Deg för chebureks krispiga på kefir

Ett enkelt och snabbt alternativ för att göra degen kommer att glädja hembakade älskare med en fantastisk guldbrun skorpa när de steker bakverk och en utmärkt crunch. Degen gjord med kefir är älskad av många hemmafruar för sin mjukhet och ömhet.

Ingredienser:

• Mjöl - 4-5 koppar
• Kefir - 1 glas
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll kefir, som du tog ur kylskåpet i förväg, i en torr, djup rätt, kombinera med ett rått kycklingägg och strö över salt.
2. Slå väl med en gaffel eller visp och blanda hela kefirämnet tills det är jämnt.
3. Sikta mjölet 2 gånger i en annan torr och ren skål för att fylla det med mer syre. Tillsätt en sked mjöl i degen utan att stanna.
4. Någon gång kommer det att vara problematiskt att störa en gaffel, strö sedan på bordets yta med mjöl och överföra degen till den.
5. Arbeta med testet manuellt. Ta så mycket mjöl som degen kräver, tillsätt lite och knåda. Överdriv bara inte, annars blir det väldigt svårt att arbeta med en tät deg, den måste vara elastisk och mjuk. Samla degen till en boll, lägg tillbaka den i skålen, täck med plastfolie och ställ i kylen i en timme.
6. Kavla ut den vilade degen till ett tjockt rep, dela i lika stora bitar och kavla ut för att göra läckra bakverk.

Deg för pajer med vodka

Vodka ger degen en sprödhet, vilket gör att det bildas bubblor vid stekning. Efter uppvärmning avdunstar alkoholen från degen helt, och skålen blir alkoholfri, så var inte rädd för att smaken eller lukten ska förbli. Vodka kommer att göra sina egna justeringar av degens egenskaper och kommer att förbli obemärkt. Färdiga produkter tillagade enligt detta recept förfäras inte med tiden.

Ingredienser:

• Mjöl - 450 g.
• Vatten - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 60 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 1 tsk
• Vodka - 1 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Häll varmt vatten i en djup skål, tillsätt olja och vodka. Tillsätt ett ägg och strö över salt. Vispa hela massan väl.
2. Sikta mjölet lite efter lite i en skål och fortsätt omrörningen med en sked.
3. När det blir svårt att röra, överför degen till en lämplig yta (bord, bräda) och knåda vidare med händerna.
4. När degen knådats till en mjuk och elastisk konsistens, täck den med plastfolie och låt stå i 40 minuter. Sedan kan du laga pastar från det.

Deg för pajer utan ägg

Genom att brygga degen, helt utan ägg, visar sig degen vara plastig och mjuk. Därför är det så bekvämt och trevligt att arbeta med honom.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 300-400 g.
• Kokande vatten - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Salt - ½ tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll en halv liter rent vatten i en kastrull, koka upp och salta.
2. Häll mjölet siktat två gånger i vatten och rör om kraftigt.
3. Lägg den heta klumpen på ett fat och låt svalna.
4. Knåda den på en bekväm yta tills en mjuk deg erhålls.
5. En tät boll ska bildas. Lägg den åt sidan för att stå och vila i 20 minuter, täck den bara med en film ovanpå så att degen inte torkar ut.
6. Kavla ut degen från mitten till varje kant till ett tunt lager. Klipp ut cirklar (ca 20 cm) med ett runt föremål (tallrik) av önskad storlek.
7. Häll olja i grytan så att pajerna flyter fritt i den.
8. Lägg fyllningen i degen, säkra kanterna och stek i olja på båda sidor. Lägg pajerna på tunga pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett och servera.

Deg för pajer på mineralvatten

Elastisk, mjuk och samtidigt krispig deg kommer att visa sig om du lagar den på detta sätt. Mineralvatten används bäst med en stark eller medium gas för att få bubbeleffekten och svalna den väl i förväg.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 400 g.
• Mineralt mousserande vatten - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Salt - ½ tsk
• Socker - ½ tsk.

Tillagningsprocess:

1. Blanda salt med socker i en djup kopp och sikta mjöl direkt till dem.
2. Rör om de torra ingredienserna och häll sakta ner mineralvatten i dem, ett skum bildas.
3. Knåda degen med en sked medan du kan och gå vidare till knådning med händerna på bordet. Skär degen och vänd ut den, fortsätt knåda den inifrån, den är fuktigare där.
4. Lägg på en tallrik, täck för att hålla den torr och lägg åt sidan.
5. Separera bollarna från degen och kavla ut kakorna, täck resten med en handduk. Det är nödvändigt att rulla ut degen inte med mjöl, så att den inte brinner, utan med olja. Lägg lite olja på bordet och använd en kavel för att forma tunna kakor, lite av det, medan du sträcker dig. Försök att undvika veck och veck, annars blir cheburek ömtålig och kan riva.
6. Stapla fyllningen, stift kanterna och fräs mycket olja på båda sidor vid hög värme. Knapriga och aptitretande pajer erhålls från degen på mineralvatten.

Deg för bakverk på öl

Vill du ha en gyllenbrun skorpa med bubblor och en fantastisk doft av bakverk för hela huset? Öl är ett bra alternativ till jäst till deg. Prova och se själv.

Ingredienser:

• Mjöl - 400 g.
• Lätt öl - 1/8 l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk

Tillagningsprocess:

1. Bryt ett ägg i ett glas, tillsätt salt till det och rör om tills kristallerna löser sig.
2. Sikta mjöl, gärna 2 gånger. Detta kommer bara att förbättra dess egenskaper och ge det luftighet.
3. Tillsätt ett ägg till 2/3 av mjölet, häll i vegetabilisk olja och lätt öl. Börja knåda degen, som blir lite gulaktig på grund av den skummande drycken.
4. Knåda tills det är svårt i en skål. Överför till en mjölad yta. Ta degen till elasticitet, tillsätt lite mjöl om det behövs.
5. Knåda i högst 10 minuter. Täck degen med en servett och låt gluten svälla i en halvtimme. Fortsätt sedan till bildandet av pajer och stekning. Degen visar sig vara väldigt mjuk, så den ska kavlas ut snyggt och jämnt så att den inte går sönder vid stekning.

Deg för pajer med mjölk

Våra förfäder brukade förbereda deg på detta gamla sätt. Ett beprövat och pålitligt sätt att göra krispig och bubblig deg.

Ingredienser:

• Mjöl - 2-3 koppar
• Mjölk - 1 glas
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 1-2 nypor

Tillagningsprocess:

1. Häll mjölk med fettinnehåll i en djup skål. Lägg till ett ägg där, täck med vegetabilisk olja och strö över salt. Vispa allt noggrant tills det är smidigt.
2. Sikta mjölet separat med en sil. Sked mjöl i degen, rör om varje gång.
3. När degen inte blandas väl med en visp, strö mjöl på bordet och överför en degklump på den. Knåda sedan degen med händerna, tillsätt mjöl om det behövs. Du kan behöva lite mer eller mindre mjöl än receptet säger. Degen ska inte fastna i händerna, men den ska inte heller bli tät. Lägg tillbaka degen i skålen, täck överdelen med en handduk för att hålla den torr och låt den sitta i en halvtimme.
4. Efter det, separera en bit i taget, rulla ut tunna runda kakor med en kavla från degen och forma pajer, lägg fyllningen på ena halvan och nyp kanterna.

Deg för pajer med majonnäs

Tillsatsen av majonnäs till degen har blivit en ny och ännu inte känd trend inom matlagning.Denna produkt innehåller ett ägg, salt och har vissa kvaliteter som gör arbetet med degen enkelt, trevligt och bekvämt, det klibbar inte i händerna, det rullar tunt och pastryerna från det är krispiga och bubbliga, bara läckra. Notera detta recept!

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g.
• Vatten - 250 g.
• Majonnäs - 100 g.
• Salt - en nypa

Tillagningsprocess:

1. Häll kallt kokt vatten i en skål och tillsätt lite salt till det (inte nödvändigt, eftersom det finns salt i majonnäs) och mät upp 100 g majonnäs.
2. Rör om innehållet med en visp.
3. Sikta mjölet separat och häll det lite i den flytande massan, fortsätt omrörningen.
4. Knåda först med en sked, och när det blir väldigt obehagligt - rynk med händerna. När degen blir elastisk, efter cirka 10 minuters exponering, lägg den åt sidan, täckt med en handduk i 30 minuter. Och för tillfället, gör färsen.
5. Dela den liggande degen i lika stora bollar.
6. Rulla var och en till en tortilla och lägg fyllningen.
7. För att hålla ihop kanterna, vik degen på mitten och använd en gaffel för att göra ett mönster med kryddnejlika. Stek bakverk i en stor mängd olja på båda sidor i 3-5 minuter. Lägg på en servett för att absorbera överflödigt fett och servera varmt.

Smaklig måltid!

Deg för bakverk för matlagning i en brödmaskin

Om du är en glad ägare till en brödmaskin, är det viktigaste uppdraget du har för att göra deg att behålla ingrediensernas proportioner. Köksassistenten sparar tid och tar det mest rutinmässiga arbetet samtidigt som du gör det perfekt, och du kan lugnt börja förbereda fyllningen just nu.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g.
• Vatten - 250 g.
• Solrosolja - 1 msk. l.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vinäger 9% - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Häll solrosolja och kallt kokt vatten i en hink. Tillsätt ättika och salt.
2. Sikta allt mjöl i en skål på en gång och lägg det i brödmaskinen.
3. Leverera ett program för testet. Det brukar ta assistenten 15 minuter att knåda.
4. När maskinen är färdig knådad blir degen mjuk och elastisk. Om du lagar mat för ett stort företag kan du göra en annan portion. Medan du skulpterar den här delen kommer den också att förberedas.
5. Dela degen i lika stora bitar, rulla ut tunt och lägg din favoritfyllning i ett tunt lager. Kläm ihop kanterna och fräs i rikligt med olja.

Njut av att laga mat!