Bröd i ugnen hemma - 10 steg för steg recept

Hembakat bröd är ett otroligt gott bakverk som smakar hundratals gånger bättre än att lagra bröd. Processen att förbereda denna delikatess är en hel konst. Vi vill dela 10 recept på bröd i ugnen hemma med ett foto steg för steg så att du kan glädja dig själv och dina nära och kära med fantastiska doftande bakverk.

Steg-för-steg recept för att göra bröd med torr jäst

Tillagningstid - 18 timmar

Portioner - 1 st

Det aromatiska bybrödet med torrjäst är ett utmärkt bakverk som är ganska lämpligt för husmanskost. Processen är ganska lång, men inte särskilt svår. Efter att ha förberett sådant bröd en gång kommer du gärna att baka det igen och igen.

• 
  Alla ingredienser för att baka bröd måste mätas noggrant. En köksvåg kommer att vara till nytta för detta. Först och främst måste du sålla den angivna mängden mjöl med en sil i en lämplig behållare.
• 
  När du har behandlat mjölet mäter du den exakta mängden torrjäst. Se till att de är färska och av god kvalitet - dålig jäst kommer inte att göra bra bröd.
• 
  Mät upp ovanstående mängd salt sist. För lite eller för mycket av det kan avsevärt försämra smaken på den färdiga produkten.
• 
  Få en stor skål eller kastrull med tillräckligt med utrymme för att jäsa brödet. Häll i alla ingredienser och fyll sedan med rent varmt vatten. Degen kan blandas på vilket lämpligt sätt som helst - med en spatel, mixer eller matberedare. Täck den homogena degen i en skål med en handduk eller plastfolie och låt stå på en varm, lugn plats i två timmar.
• 
  När degen har fördubblats och många bubblor dyker upp på ytan, lägg degen i kylen över natten. Kom ihåg att täcka bröddegsbehållaren med plastfolie eller lock och lämna en liten öppning så att luft kommer in. Degen ska stå i kylen i minst åtta timmar, gärna längre.
• 
  Ta bort den kylda färdiga degen från kylskåpet och ta bort locket / filmen från skålens yta.
• 
  Innan du börjar baka brödet måste degen formas. För att göra detta, damma händerna med mjöl och ta bort degen från skålen. Lägg lite mjöl i en rund tallrik / skål och lägg degen där, rulla den i mjöl på alla sidor och forma en bulle av den.
• 
  Bred ut bakplåtspapper på ett bord eller bakplåt och pudra lätt med mjöl.
• 
  Lägg degbollen på bakplåtspapper och låt degen stå utan lock i cirka en timme. Medan bröddeg stelnar, förvärm ugnen med två bakplåtar till 235 grader.
• 
  Efter den tilldelade tiden, strö degen med mjöl.
• 
  Skär sedan brödfonden med en vass kniv.
• 
  Lägg degen tillsammans med papperet på ett hett bakplåt.
• 
  Därefter måste du skapa ett ångbad för brödet. För att göra detta måste du ta ett och ett halvt glas varmt vatten.
• 
  Häll vatten snabbt i den heta bottenplåten och stäng genast ugnsluckan. Ånga stiger inuti den.
• 
  Grädda brödet i fyrtiofem minuter vid konstant temperatur utan att öppna ugnen.
• 
  Ta bort det bruna brödet från ugnen och låt det svalna på ett galler så att det blir luftåtkomst till den färdiga produkten.
• 
  Du kan skära vackert poröst bröd med känslig smula i portioner eller servera det hela till bordet.

Ett enkelt recept på brunt rågbröd

Doftande svart bröd utan tillsatser och smaker kan bakas på egen hand med lite ansträngning och strikt efterlevnad av receptet. Var noga med att testa att baka äkta svartbröd av rågmjöl till glädje för dig själv och dina nära och kära.

Ingredienser:

Surdeg:

• Renat vatten - 400 ml.
• Jäst - 6,3 gr.
• Rågmjöl - 125 gr.

Deg:

• Vatten - 800 ml.
• Rågmjöl - 2 kg.
• Salt - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. Först måste du förbereda en högkvalitativ startkultur, på vilken degen knådas efter en dag.

2. Lös upp den råa jästen i den angivna mängden varmt vatten, tillsätt sedan mjöl i behållaren med ingredienserna och blanda. Ta bort behållaren med surdeg på en varm plats.

3. Efter ungefär en dag måste du förbereda en surdeg från surdeg. För att göra detta spädar vi startkulturen i en liten mängd vatten och häller det i en stor behållare. Häll varmt vatten där och tillsätt sedan en tredjedel av det totala mjölet.

4. Rör surkålen snabbt och noggrant, strö sedan över mjöl och lägg under locket på en varm plats. Istället för ett lock är även plastfolie lämplig.

5. Efter 12-14 timmar, tillsätt salt och resterande mjöl i degen och knåda den sedan noggrant och länge tills den är helt homogen. Låt behållaren med bröddeg stå i rumstemperatur i cirka en timme.

6. Den kraftigt ökade degen är redo att bakas. För att göra detta måste du förvärma ugnen med ett bakplåt och dela upp degen själv i bröd och lägg den på bakplåtspapper, pulveriserat med mjöl.

7. Grädda brödet i cirka två timmar vid en temperatur på 240 grader och kontrollera dess beredskap. Kyl det färdiga brödet på ett galler och servera det sedan vid bordet eller förvara det på en sval plats.

Hur man gör jästfritt bröd hemma?

Jästfritt bröd är det riktigt riktiga receptet som användes fram till 40-talet. Detta recept kommer att göra bröd som är säkert för din hälsa och mage, med utmärkt hemlagad smak. Det är inte så svårt att förbereda, det viktigaste är att observera proportionerna och följa rekommendationerna i receptet.

Ingredienser:

Deg:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Mjölk - 0,5 l.
• Strösocker - 6 tsk
• Olivolja (för smörjning av formen)

Surdeg:

• Rågmjöl - 1,5 msk
• Vetemjöl - 1,5 msk
• Strösocker - 1 tsk
• Kokat vatten

Tillagningsprocess:

1. Först måste du förbereda en surdeg, om du inte har en färdig. Surdegsberedning är en lång och mödosam process. För att förbereda det, kombinera en och en halv matskedar vete och rågmjöl i en skål, tillsätt en tesked strösocker och späd blandningen med kokt vatten tills konsistensen av gräddfil är.

2. Blandningen måste lämnas åtminstone över natten vid rumstemperatur så att blandningen får jäsa och bilda en deg. När den jäser måste resterna förvaras i kylen. Med den färdiga degen kan du börja knåda degen.

3. Lägg åt 1-2 msk av degen till nästa gång (om du planerar att baka brödet igen). Sikta den angivna mängden mjöl med en sil, tillsätt strösocker till mjölet och därefter degen.

4. Börja tillsätta vätska till degen - mjölk eller vatten, eller mjölk med vatten. Knåda degen ordentligt och uppnå en jämn konsistens av tjock gräddfil. Skeden ska bokstavligen stå i degen, sedan görs allt korrekt.

5. Ta sedan ett häftfritt eller värmebeständigt bakverk eller bakverk, smör behållaren med olivolja och bred ut degen jämnt. Du måste fylla i ungefär en tredjedel av formuläret. Behållarna med degen ska stå i rumstemperatur i minst tio timmar, och helst över natten. Under denna tid kommer degen ungefär att fördubblas.

6. För att baka bröd, förvärm ugnen till 180 grader och lägg formarna med den upphöjda degen i den redan varma ugnen i en timme. Efter denna tid måste formen med bröd tas bort från ugnen och kylas i femton minuter.

7.När brödformen svalnar lite, ta bort brödet från formen och lägg det på galler tills produkten svalnat helt.

Läckert vitt bröd med surdegsvete

Detta recept kan användas för att göra mjukt och krispigt franskt vitt bröd. För att förbereda denna produkt behöver du vete surdeg av hög kvalitet, premiummjöl och gott humör. Ömtåligt aromatiskt bröd på ditt bord är perfekt för vilken maträtt som helst.

Ingredienser:

• Vete surdeg - 150 gr.
• Bordsalt - 8 gr.
• Renat vatten - 230 gr.
• Rågmjöl - 45 gr.
• Vetemjöl - 340 gr.

Tillagningsprocess:

1. Innan du börjar knåda bröddegen måste du mata vetegrödet lite. Detta måste göras sex till åtta timmar innan degen knådas. För att göra detta, kombinera surdeg, mjöl och vatten i ett förhållande 1: 1: 1, blanda och låt jäsa.

2. Under denna tid ska surdeget tredubblas i volym och sedan kan du börja knåda degen för vitt bröd. Vi spädar ut surdeg med varmt vatten och börjar sedan tillsätta mjöl. Rör om degen metodiskt utan att försöka uppnå enhetlighet.

3. När allt mjöl blandas i bröddeg, täck det med en ren handduk och låt stå i trettio minuter. Tillsätt sedan bordsalt i degen och rör om den igen.

4. I detta skede är det dags att röra om och knåda degen så att den kan sträcka ut lite och bli smidigare och smidigare. När du tar degen till det angivna tillståndet, bilda en bulle av den och lägg i en skål, tidigare smord med olivolja eller smör. Täck degen och låt stå i rummet i två timmar.

5. Efter en timme från angiven tid formar du degen till en boll igen och täcker i skålen igen. Degen ska vila i rumstemperatur i ytterligare en timme.

6. Lägg den spillda degen på en arbetsyta lätt mjölad. Forma degen till en boll, vänd sedan upp den och vila i tjugo minuter.

7. Mosa degen, vilad på arbetsytan, till ett lager, som du börjar forma till ett bröd. Överför brödet till ett bakplåtspapper, som tidigare ströts med vetemjöl. Låt det framtida brödet stå i två timmar så att det stiger och ökar i storlek.

8. Skrapa brödet och grädda sedan. För att göra detta, värm ugnen med en bakplåt till 230 grader och lägg brödet på ett redan hett bakplåt. Lägg ett fat med varmt vatten (kokande vatten) under ett bakplåt med bröd och markera i femton minuter.

9. Ta bort formen med kvarvarande kokande vatten från ugnen efter den angivna tiden och grädda sedan produkten i ytterligare en halvtimme tills den fått färg. Kyl det färdiga brödet på ett galler, servera sedan brödet på bordet eller lägg det för förvaring.

Hur bakar man fullkornsbröd i ugnen?

Fullkornsbröd anses vara hälsosammare än vanligt bröd. Det är ganska lätt att baka det hemma, så studera noga vårt recept och börja gärna baka läckra och friska bröd hemma.

Ingredienser:

• Fullkornsvetemjöl - 0,5 kg.
• Aktiv torrjäst - 5 gr.
• Olivolja - 2 matskedar
• Bordsalt - 2 tsk
• Strösocker - 1 tsk
• Kokt vatten - 300 ml.

Tillagningsprocess:

1. I en kopp, kombinera torr jäst, en tesked socker och en tesked vetemjöl. Tillsätt varmt vatten och lägg skålen under plastfolien. Efter cirka sju minuter sprids jästen och du kan börja knåda degen.

2. Sikta mjölet i en djup skål, tillsätt salt och rör ner jästblandningen. Börja knåda brödet genom att gradvis tillsätta vatten till degen. För mjukare bröd kan du öka vattenvolymen med femtio milliliter, men var beredd på att degen ska bli lite kladdig och mjuk.

3. När degen är mycket väl knådad, tillsätt olivolja och knåda igen. Lägg degen i en djup, lättoljad skål och dra åt behållaren med plastfilm. Degen ska stå på en varm plats i ungefär en och en halv timme eller två.

4. När degen har stigit och kommit upp kan du knåda den och lägga tillbaka den på en varm plats under plastfolien.Låt degen stå i ytterligare en och en halv timme och sedan kan du börja baka.

5. Knåda degen på en arbetsyta med pudrat mjöl och rulla sedan försiktigt till en rulle. Lägg rullen i en smord ugnsform och låt degen stå för korrektur i bokstavligen tjugo minuter.

6. Lägg formen med bröd i en ugn som är varm till maximal temperatur och grädda produkten i sju minuter. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och notera tjugo minuter. Efter denna tid, ta bort formen från ugnen och kyla brödet.

Ett enkelt och gott recept på hemlagat kefirbröd

Smakrikt och aromatiskt bröd passar utmärkt till kefir och läsk. Degen är mjuk och har en rik smak. Dessutom tolereras jästfritt bröd mycket bättre av matsmältningssystemet och är lättare att smälta.

Ingredienser:

• Kefir - 0,4 l.
• Mjöl av högsta kvalitet - 450 gr.
• Bakpulver - 1 tsk
• Bordsalt - högst 1 tsk.
• Torkad basilika - nypa
• Torkad koriander - nypa
• Paprika - ½ tsk
• Frön och spannmål - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Ta först det mjöl som du gillar - du kan blanda olika sorter eller bara en och kombinera mjölet med bakpulver. Tillsätt bordsalt till mjöl- och läskblandningen, rör om.

2. Tillsätt kefir till blandningen av lösa ingredienser och rör försiktigt om blandningen med en sked. När du kombinerar alla ingredienser, tillsätt kryddor och spannmål med frön. Knåda degen snabbt och noggrant och se till att degen är jämn.

3. Samla den färdiga degen till en enhetlig boll och överför den till ett bakplåt eller i en form, som i alla fall måste smörjas med vegetabilisk olja. Du kan göra ett tvärsnitt på arbetsstycket och börja förvärma ugnen.

4. Förvärm ugnen till tvåhundra grader och sätt sedan in produkten i ugnen i fyrtio till fyrtiofem minuter. Den färdiga produkten blir rosa, med en tät krispig skorpa och öm smula.

5. Servera kallkokt jästfritt bröd med olika ostar och toppings efter eget val.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept på aromatiskt bröd med vitlök i ugnen

Vitlöksbröd är en otroligt välsmakande produkt som ger sin doft och smak till Italien. Att göra vitlöksbröd är inte så svårt och resultatet överträffar alltid de bästa förväntningarna.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 4-5 msk.
• Renat vatten - 1,5 msk.
• Mjölk - 1,5 msk.
• Bordsalt - 1 matsked
• Granulat - 2 matskedar
• Aktiv torrjäst - 3 tsk
• Olivolja - 2 tsk
• Smör - 150-170 gr.
• Färsk vitlök - 8-10 klyftor

Tillagningsprocess:

1. Häll det siktade mjölet i en djup skål, tillsätt torr jäst, salt och strösocker. Tillsätt sedan vatten och mjölk och rör om ingredienserna. Tillsätt olivolja och knåda degen ordentligt tills den är jämn.

2. Täck skålen med degen med en handduk och låt bröddeg jäsa varmt i någon timme. Knåda sedan försiktigt degen och lägg den under en handduk i värmen i ytterligare en timme.

3. Ta bort vitlöksbröddeg från skålen, forma till en baguette och lägg på bakplåtspapper strö med vetemjöl. Gör ett ytligt längsgående snitt och flera tvärsnitt på arbetsstycket och skicka sedan baguetten för att baka.

4. Täck brödämnet med en handduk och förvärm nu ugnen till 180 grader i en halvtimme. Ställ baguetten i den heta ugnen och stäng ugnen. Du kan lägga en behållare med kokande vatten på den lägre nivån i bokstavligen fem minuter och sedan ta bort vattnet från ugnen.

5. Grädda baguetten i ugnen i femton till tjugo minuter, medan du förbereder bröddressingen. För att göra detta, skala vitlöken och hacka den. Tillsätt salt, smör och mala ingredienserna till en homogen blandning.

6. Öppna ugnen och skjut ut bakplåten.Använd en vass kniv för att skära brödet och lägg vitlök- och smörfyllningen i snitten. Sätt tillbaka baguetten i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun i tjugo minuter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept för att göra bröd med vatten i ugnen

Du kan enkelt göra enkelt och gott bröd i vatten utan jäst. Detta bröd kommer perfekt att komplettera alla soppor med sin smak, det blir gott med sylt eller honung. Enkelt och gott bröd passar perfekt in i lunchmenyn och blir ett nöje att äta.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Renat vatten - 0,5 l.
• Surdeg
• Strösocker - 6 tsk
• Olivolja (för smörjning av formen)

Tillagningsprocess:

1. Sikta den angivna mängden mjöl med en sil, tillsätt strösocker i mjölet och lägg sedan degen i skålen med ingredienserna. Rör om ingredienserna och förbered degen.

2. Häll gradvis renat vatten i en skål med ingredienser och knåda degen med en träsked. Degens konsistens ska likna mycket tjock gräddfil, där du kan lägga en sked.

3. Smörj en non-stick-form med smör och fyll ungefär en tredjedel av ugnsformen med deg. Täck formen med en handduk och låt den stå varm över natten eller i 10-12 timmar för att degen ska komma upp. När degen är klar kommer den att fylla hela formen.

4. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader och ställ rätten med den upphöjda degen i den redan varma ugnen i en timme. Efter den tilldelade tiden måste formen med bröd tas bort från ugnen, och sedan måste brödet kylas direkt i formen i femton till tjugo minuter.

5. När formen med det färdiga brödet svalnar lite, ta bort brödet från formen och lägg det på galler tills produkten svalnat helt. Du kan förvara det färdiga brödet i en papperspåse på en sval plats.

Vi bakar äkta Borodino -bröd hemma

Det berömda svarta brödet med en djup och rik doft bör tillagas minst en gång med dina egna händer. Läckert svartbröd med en rik korianderarom passar bra till ister, zucchini eller pumpakaviar.

Ingredienser:

• Vetemjöl, premiumkvalitet - 0,4 kg.
• Rågmjöl - 100 gr.
• Malt - 5 matskedar
• Aktiv torrjäst - 11 gr.
• Koriander - 2 tsk
• Bordsalt - 1,5 tsk
• Naturlig honung - 2 matskedar
• Renat vatten - 420 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Citronsaft - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Kombinera alla lösa ingredienser, inklusive koriander, i en djup skål. Rör ihop allt och tillsätt malt.

2. Lös upp honung i varmt vatten och tillsätt gradvis vätska till blandningen av ingredienser under omrörning. Tillsätt vegetabilisk olja till degen.

3. Smörj händerna med vegetabilisk olja och knåda degen ordentligt i tio minuter. Forma sedan degen till en boll och låt den vila en timme under en handduk på en varm plats.

4. Knåda den upphöjda degen och överför den till en ugnsform. Försmör formen med olja och ta sedan bort formen under en handduk i värmen i trettio minuter.

5. Medan degen defuserar, sätt på ugnen som förvärms till 190 grader. När ugnen är varm, strö resterande koriander på brödet och pensla med vatten. Ställ in brödet i ugnen och grädda det i en halvtimme.

6. Efter en halvtimme, sänk temperaturen i ugnen till 160 grader och fortsätt baka brödet i cirka tjugo minuter. Efter denna tid, ta bort formen från ugnen och lägg brödet på galler tills produkten har svalnat helt.

Läckert och aromatiskt bröd med ost bakad i ugnen

Smakrikt poröst bröd med en rik doft och smak kommer säkert att visa sig första gången, även för en nybörjare. Rödbröd med en vacker skorpa är perfekt för soppor och sallader, liksom läckra smörgåsar med.

Ingredienser:

• Renat vatten - 0,5 l.
• Vetemjöl, premiumkvalitet - 0,5 kg.
• Aktiv torrjäst - 14 gr.
• Ost (hård kvalitet) - 0,4 kg.
• Salt att smaka
• Strösocker - 0,7 tsk

Tillagningsprocess:

1. Lös upp torr jäst i varmt renat vatten (150 ml.), Som du mäter med den totala mängden vatten. Efter fem till sju minuter kommer bubblor att dyka upp på skålens yta med vatten och jäst - jästen är klar att fungera.

2. Häll resten av det varma vattnet i en djup skål, häll i jästen utspädd i vatten och tillsätt lite salt och strösocker.

3. Sikta tvåhundra gram vetemjöl i en skål med en flytande komponent. Rör om degen med en träsked och låt degen stå varm i fyrtio minuter under en ren handduk.

4. När en del av degen har jäst, tillsätt återstående siktat mjöl. Börja sedan knåda degen med en sked. Degen måste stå varm i en halvtimme under en handduk.

5. Medan degen infunderar, riv osten på ett grovt rivjärn och lägg den sedan i degen när den jäser väl i skålen. Rör om degen och osten ordentligt och lägg sedan ostbrödet tomt i en smord ugnsform.

6. Vänta tills degen sätter sig i formen ytterligare en halvtimme och börja sedan baka. Lägg formen med degen i en förvärmd ugn till 200 grader och baka brödet tills det är gyllenbrunt i fyrtio minuter vid konstant temperatur.

7. Kyl det färdiga brödet något i formen, ta sedan bort det på galler och svalna.

Smaklig måltid!