Khashlama-10 steg-för-steg matlagningsrecept

Khashlama är en varm flytande maträtt som är vanlig i hela Kaukasus. I kulinariska böcker nämns det som en av de äldsta armeniska rätterna. Naturligtvis är receptet på denna rejäla maträtt också känt här. Artikeln beskriver 10 av de mest utsökta khashlama -recepten.

Khashlama i en gryta hemma

Eftersom khashlama är en orientalisk maträtt, bör den tillagas i en gryta. I sådana rätter tappar kött och grönsaker i sin egen juice, så rätten har en rik smak och arom.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8.

• 
  Tvätta grönsaker och kött. Hacka lammet i portioner.
• 
  Skär löken i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i grytan och lägg 1/3 av löken.
• 
  Skär paprikan i strimlor, lägg 1/3 av totalvikten ovanpå löken.
• 
  Lägg sedan till ett lager av 1/3 skivade tomater.
• 
  Lägg hälften av lammet på grönsakens "kudde", salta och krydda efter smak.
• 
  Lägg sedan ut 1/3 lök-, peppar- och tomatskikt igen.
• 
  Lägg köttskiktet på grönsakerna, salta och krydda det.
• 
  Avsluta khashlama med resterande grönsaker.
• 
  Stäng grytan tätt med lock och lägg den på svag värme. Koka khashlama i 3-4 timmar, skålen ska tappa i sin egen juice. Servera varm khashlama med färska örter och pitabröd.

Smaklig måltid!

Armeniska khashlama på öl

En utsökt och rejäl armenisk maträtt som inte är puttrad. Tack vare den speciella matlagningstekniken visar sig köttet vara väldigt mjukt och ligger självt bakom benet.

Tillagningstid: 3,5 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Lamm - 500 gr.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Öl - 0,5 l.
• Gröna - 1 gäng.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. För khashlama kan du ta fruktkött eller kött på benet. Skär lammet i portioner. Lägg köttet i en tjockbottnad kastrull, tupp eller kittel.
2. Skala lök och morötter och skär i tunna skivor. Bred ut grönsakerna ovanpå köttet.
3. Skala potatisen, skär i stavar och lägg även i en kastrull, tillsätt salt efter smak.
4. Skär tomaterna i klyftor. Lägg tomaterna och örterna ovanpå potatisen och häll i ölet.
5. Täck kastrullen med ett lock och sätt på låg värme. Sjud rätten i 2 till 3 timmar.
6. När köttet och grönsakerna är genomkokta, rör om khashlama och servera.

Smaklig måltid!

Hur man lagar nötkhashlama på armeniska?

Khashlama på armeniska skiljer sig något från recepten som används i Kaukasus och Transkaukasien. Skålen tillagas med tillsats av öl, det ger khashlama en speciell doft och lukt av humle.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 35 minuter

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 2-2,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Tomater - 4-5 st.
• Potatis - 2-4 st.
• Löklök - 1-2 st.
• Dill - 1,5 klasar.
• Öl - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Saffran efter smak.
• Hmeli -suneli - efter smak.
• Malad paprika - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skala löken, skär i halva ringar och lägg i en gryta.
2. Skär nötköttet i små bitar och lägg ett lager på löken. Strö köttet med salt och kryddor.
3. Skala paprikan från skiljeväggar och frön, skär i strimlor. Skär tomaterna i klyftor. Lägg grönsakerna i en gryta.
4. Skala potatisen, skölj och skär i strimlor, lägg dem i grytan.
5. Skölj gröna och hacka fint med en kniv, häll det i grytan. Häll i öl i slutet.
6. Stäng grytan med lock och sätt på låg värme. Sjud rätten i 2,5-3 timmar. Rör om den färdiga rätten och servera varm.

Smaklig måltid!

Lammkhashlama med potatis och grönsaker

En utsökt och färgstark rätt med lamm och säsongsgrönsaker är lätt att förbereda. Även om khashlama är en rejäl kötträtt, tar det inte mycket ansträngning att förbereda.

Tillagningstid: 4 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 6-8.

Ingredienser:

• Lammben - 1,5 kg.
• Potatis - 6 st.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Tomater - 4 st.
• Gröna bönor - efter smak.
• Persilja - 0,5 gäng.
• Dill - 0,5 gäng.
• Vitlök - 1-2 huvuden.
• Salt att smaka.
• En blandning av paprika efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär tomaterna i skivor och lägg hälften i en gryta.
2. Lägg sedan ut ett lager lamm revben, salt och krydda efter smak, tillsätt hackad vitlök.
3. Skala paprikan från frön och skiljeväggar, skär i strimlor och lägg hälften i en gryta.
4. Lägg sedan till de tunt skivade potatisarna.
5. Gröna bönor kan användas färska eller frysta, lägg ett lager ovanpå potatisen.
6. Avsluta hashlama med resterande paprika och tomater.
7. Smaksätt med salt och strö över hackade örter. Som regel ger grönsaker en tillräcklig mängd juice, så det är inte nödvändigt att hälla i vatten, men under tillagningsprocessen kan du kontrollera khashlamaens skick och tillsätta vatten om det behövs.
8. Sjud rätten täckt på låg värme i 3-4 timmar. Rör om innan servering.

Smaklig måltid!

Saftig fläskkhashlama på spisen

Khashlama är en rejäl måltid för hela familjen som är lika bra till lunch och middag. Fläsk puttrar med grönsaker på svag värme, så du får omedelbart både huvudrätten och tillbehöret till det. Det serveras vanligtvis med pitabröd.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Fläsk - 0,8 kg.
• Löklök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 10 tänder
• Potatis - 5 st.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Aubergine - 2 st.
• Tomater - 5 st.
• Vatten - 300 ml.
• Salt att smaka.
• Hmeli -suneli - efter smak.
• Färsk koriander efter smak.
• Vegetabilisk olja efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sätt grytan på elden, värm oljan. Lägg ut köttet, krydda det med humle-suneli och stek tills det är gyllenbrunt.
2. Ta sedan av grytan från värmen och salta fläsket.
3. Skala löken, skär i halvringar och lägg i köttet.
4. Skala morötterna och skär dem i cirklar och lägg dem i en gryta.
5. Finhacka vitlöksklyftorna, lägg hälften i en gryta.
6. Skala potatisen, skär dem i tunna skivor, lägg dem i kött och grönsaker.
7. Lägg paprikan ovanpå potatisen.
8. Skölj äggplantorna, skär i cirklar, lägg dem i ett jämnt lager.
9. Lägg tomatskivor ovanpå auberginen. Smaksätt med salt och vatten.
10. Stäng locket och sätt det på svag värme, låt sjuda i 2-2,5 timmar. Lägg sedan till resterande vitlök, rör om, stäng av värmen och lämna skålen i 15-20 minuter.
11. Servera varm khashlama med färskt bröd eller lavash.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på hemlagad kycklingkhashlama

Enligt det klassiska armeniska receptet tillagas khashlama på basis av lamm- eller nötkött. Men om du föredrar lättare och mindre näringsrika måltider kan du ta kyckling och en stor mängd grönsaker.

Tillagningstid: 115 minuter

Tillagningstid: 55 minuter

Serveringar: 5-6.

Ingredienser:

• Kyckling - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 st.
• Tomater - 2-3 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Löklök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 2 tänder
• Salt att smaka.
• Koriander efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Grön lök - 3-4 fjädrar.
• Vegetabilisk olja - 40 ml.

Tillagningsprocess:

1. Stek kycklingkött i en gryta i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt.
2. Grovhacka morötter och lök, tillsätt grönsakerna till kycklingen, fortsätt steka på medelvärme.
3. Efter 2-3 minuter tillsätt den hackade paprikan.
4. Skär äggplantorna i tärningar, tomaterna i skivor. Lägg grönsakerna i en gryta, tillsätt salt och kryddor. Täck över grytan och låt sjuda på svag värme i 1 timme.
5. Efter det rör om skålen, tillsätt den hackade löken och servera khashlama på bordet.

Smaklig måltid!

Hur man lagar nötkhashlama med potatis?

Recept på en tjock och välsmakande rostbiff och potatis. I östra länder kallas en sådan maträtt khashlama. Det visar sig vara väldigt rikt även på spisen i en kastrull.

Tillagningstid: 150 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Oxfilé - 300 gr.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Tomater - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 1 tand
• Potatis - 200 gr.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär nötköttet i stora tärningar, täck med vatten, koka upp och skölj. Överför sedan köttet till en kastrull, där khashlama kommer att tillagas.
2. Skär löken i halva ringar, tomaterna - i skivor, paprikan - i strimlor, passera vitlöken genom en press. Lägg grönsaker i grytan.
3. Skala potatisen och skär i stora skivor, lägg dem i en kastrull med resten av ingredienserna.
4. Smaksätt med salt, tillsätt malen peppar, täck pannan och låt khashlama sjuda på svag värme i 2 timmar.
5. Rör om den färdiga rätten, strö över hackade örter och servera varmt.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept för att göra khashlama över en eld i en gryta

Khashlama är en mycket rik och välsmakande maträtt, men den är särskilt aromatisk i en gryta över en eld. Den kan tillagas som ett alternativ till vanliga kebab på picknick och på vandringar.

Tillagningstid: 180 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 5-6.

Ingredienser:

• Lamm - 0,5 kg.
• Tomater - 3 st.
• Löklök - 3-4 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 5-7 st.
• Pastinackrot - 1 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Cilantro - 3-4 grenar.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.
2. Skär köttet i portioner, tomater, lök, potatis, morötter, paprika och palsternackorot i skivor.
3. Lägg köttet på botten av grytan, salta det. Toppa med morötter och palsternacka.
4. Lägg sedan till lök och paprika.
5. Gör sedan ett lager potatis och tomater. Toppa med salt och hackad koriander.
6. Sätt grytan på elden, låt skålen sjuda i 2-2,5 timmar.
7. Rör om khashlam innan servering. Servera varmt med färskt bröd.

Smaklig måltid!

Klassisk khashlama i chuvashstil hemma

I Kaukasus anses khashlama vara en nationell maträtt, men varje nation förbereder den med sina egna egenskaper. Mer potatis läggs till i Chuvash-stil khashlama, vilket ökar maträttens näringsvärde.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Fläsk - 800 gr.
• Tomater - 4 st.
• Bulgarisk peppar - 4 st.
• Potatis - 6 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Salt att smaka.
• Svarta pepparkorn efter smak.
• Hmeli -suneli - efter smak.
• Paprika efter smak.
• Gröna - för servering.

Tillagningsprocess:

1. Skölj fläsket, torka och skär i stora tärningar.
2. Lägg tomatskivor i botten av en kastrull och strö lätt över salt.
3. Lägg fläsket ovanpå tomaterna, salta och krydda det.
4. Lägg lite paprika och halv potatis på köttet.
5. Lägg sedan resterande tomater, potatis och paprika i lager, salt och krydda efter smak.
6. Täck kastrullen med ett lock, sätt på låg värme och låt khashlama sjuda i 2,5-3 timmar.
7. Lägg upp den heta khashlama på tallrikar, strö över hackade örter och servera.

Smaklig måltid!

Hur man lagar saftig khashlama i en långsam spis?

Khashlama är en gryta med grönsaker. Du kan laga den på spisen i en kastrull, på en eld i en gryta eller i en långsam spis. Skålen visar sig alltid vara rik och tillfredsställande, eftersom grönsaker stekas med kött är buljongen mättad med alla dessa smaker.

Tillagningstid: 190 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Nötkött - 700 gr.
• Löklök - 3 st.
• Tomater - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Potatis - 5 st.
• Vitlök - 6 tänder
• Rött vin - 100 ml.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Citron - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Skär nötköttet i stora bitar, blötlägg köttet i vatten med citronsaft i 6-8 timmar.
2. Smörj multicookerskålen med vegetabilisk olja. Skär tomaterna i skivor och lägg hälften i en skål.
3. Lägg nötköttet ovanpå tomaterna i ett lager.
4. Skär löken i halva ringar, vitlöken i tunna skivor. Fördela lök och vitlök ovanpå köttet, strö över salt.
5. Skär paprikan i strimlor, potatisen i skivor. Lägg ut dessa två lager, strö över potatisen med lite salt.
6. Lägg resterande tomater ovanpå potatisen, krydda dem. Häll vin i skålen, stäng locket på multikokaren och ställ in "Stew" -läget i 15 minuter.
7. Byt sedan multikokaren till läget "Mjölkgröt" i 2,5 timmar. På grund av att grönsaker och kött släpar vid låga temperaturer visar sig khashlama vara mycket saftigt och gott.

Smaklig måltid!