Megrelian Khachapuri - 6 recept hemma

Khachapuri är en traditionell georgisk maträtt som har många grenar. Människor i olika delar av Georgien har anpassat smaksatta flatbröd för sig själva, och idag pratar vi om Khachapuri i megreliansk stil. Knaprig deg fylld med ost och örter är mycket god och enkel, och det finns många matlagningsmöjligheter.

Megrelian Khachapuri - ett riktigt georgiskt recept

Vi presenterar ett klassiskt recept för att förbereda en traditionell georgisk maträtt - khachapuri. Som regel är fyllningen gjord på keso eller ungost, men du kan använda absolut vilken typ av ost du vill.

Tillagningstid - 1 h. 30 min.

Tillagningstid - 35 minuter

Portioner – 6.

• 
  Låt oss börja med testet. Sikta upp ett halvt kilo mjöl i en djup tallrik och tillsätt mjukt margarin.
• 
  Använd våra händer för att mala massan till ett smulstillstånd.
• 
  Kombinera varmt vatten, jäst, salt och socker i en separat skål - lägg till mjöl.
• 
  Tillsätt solrosolja, varm mjölk till samma blandning och knåda den elastiska degen.
• 
  Vi täcker arbetsstycket med en trasa eller plastfilm och lägger det på en varm plats för att aktivera jästen och öka volymen i cirka en timme.
• 
  Dela den upphöjda degen i 4 delar: 2 200 gram vardera och 2 250 gram vardera - den här mängden räcker för två Megrelian khachapuri och två Gurian khachapuri.
• 
  Gnid osten på ett grovt eller medium rivjärn.
• 
  En boll mjuk deg, som väger 250 gram, med en kavel, blir till en rund kaka.
• 
  Lägg minst 200 gram hackad ost i mitten av arbetsstycket.
• 
  Fäst försiktigt kanterna på kakan, nyp dem tätt och lägg ner sömmen. Kavla ut igen med en kavel till diametern på din form, gärna högst 20-22 centimeter.
• 
  Pierce toppen flera gånger med en gaffel eller skär med en kniv. Rör gräddfil med ett rått ägg och rör om.
• 
  Smörj arbetsstycket med ägg-gräddfilblandningen och strö över de resterande 50 gram suluguni ovanpå.
• 
  Vi bakar i ugnen i 220 grader i 15-20 minuter tills en vacker gyllene färg. Smaklig måltid!

Khachapuri med megreliansk ost hemma

Det finns många recept och typer av khachapuri, men fördelen med megrelianskt plattbröd ligger i den enorma mängden ost, som inte bara är i mitten, utan också på utsidan!

Tillagningstid - 2 timmar. 40 minuter

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

• Mjöl - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Mjölk - 150 ml.
• Jäst (snabbverkande) - 5 gr.
• Ägg - 1 st.
• Salt - ½ tsk
• Smör - 70 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss göra en deg. Kombinera varm mjölk, 5 gram snabbverkande jäst och salt i en djup tallrik.
2. Vi kör ett ägg, 50 milliliter solrosolja och smält smör i samma behållare - blanda allt.
3. Sikta cirka ett halvt kilo mjöl i en separat skål.
4. Gradvis, i en tunn stråle, börjar vi införa deg i mjölet.
5. Vi överför den resulterande massan till en arbetsyta beströdd med mjöl och börjar knåda den mjuka smidiga degen med händerna, tillsätt mjöl om det behövs.
6. Vi formar degen till en boll, täcker med plastfilm eller trasa och lägger den på en varm plats i minst en och en halv timme.
7. Med tiden ökar degen flera gånger - jästen fungerade utmärkt.
8. För fyllning, gnid osten på ett grovt eller medelstort rivjärn.
9. Dela den fluffiga degen i två lika delar och kavla ut en platt kaka från varje bit, ungefär en halv centimeter tjock.
10. Lägg cirka ¼ av riven suluguni i mitten.
11. Samla försiktigt upp tårtans kanter och nyp dem ordentligt så att osten blir kvar inuti.
12. Rulla ut degen lite med en kavel, men redan lite tjockare än första gången.
13. Vi överför ostämnena till ett bakplåt, tidigare täckt med ett bakplåtspapper. Stick lite med en gaffel och strö över suluguni, ca 50 gram.
14. Vi skickar för att baka i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader.
15. Färdiga Megrelian khachapuri kan, om så önskas, smörjas lätt med smör innan servering.
16. Skär i portioner och servera med rött halvtorrt vin. Njut av!

Läcker Megrelian khachapuri med kefirdeg

Flatbröd fyllda med en stor mängd ost, tillagad på en fluffig mjuk deg baserad på kefir, är en utmärkt aptitretare som passar bra till både grill och vin. Denna version av khachapuri skiljer sig från det ursprungliga receptet genom att degen tillagas utan att tillsätta jäst och ägg.

Tillagningstid - 40 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 4.

Ingredienser:

• För provet:
• Kefir - 150 ml.
• Gräddfil - 50 ml.
• Smör - 100 gr.
• Salt - ½ tsk
• Soda - 1 tsk
• Mjöl - 3 msk.
• För fyllning:
• Suluguni -ost - 200 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi förbereder alla nödvändiga produkter. Vi mäter den erforderliga mängden bulkingredienser med hjälp av en köksgramvåg.
2. Låt oss ta en deg. Blanda varm kefir (eventuellt fettinnehåll), salt, läsk, gräddfil och smält smör i en djup skål.
3. Vi börjar gradvis införa siktat vetemjöl i kefirmassan och knåda en mjuk elastisk deg. Mjöl bör tillsättas tills biten slutar att fastna i dina händer (du kan behöva lite mindre eller mer mjöl än vad som anges i ingredienserna).
4. Vi formar en boll och lägger den i kylen i en halvtimme för att "vila".
5. Suluguni gnugga på ett grovt rivjärn (om så önskas kan du lägga till färska hackade gröna).
6. Efter 30 minuter tar du ut degen från kylskåpet och rullar med en kavel till en tunn kaka och lägger 2/3 av osten i mitten.
7. Vi samlar degens kanter i en "knut" och fixerar det tätt med fuktiga fingrar.
8. Andra gången går vi igenom en kavel och gör ett litet hål i mitten (för ånga att slippa under tillagningen) eller genomborra den med en gaffel.
9. Överför försiktigt khachapuri till ett bakplåt, tidigare oljat, och strö överst med resten av osten.
10. Vi skickar det till ugnen i 20-25 minuter vid en temperatur på 200 grader.
11. Skär varmkakor i bitar och servera. Smaklig måltid!

Hur bakar jag Megrelian khachapuri från smördeg?

Ett mycket enkelt och snabbt sätt att förbereda en traditionell georgisk maträtt - Megrelian khachapuri. Receptet använder färdig deg, vilket minskar tillagningstiden kraftigt och förenklar processen mycket, men resultatet blir en mycket aromatisk och krispig ostkaka.

Tillagningstid - 40 minuter

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner – 2.

Ingredienser:

• Färdigt smördeg - 450 gr.
• Ägg - 2 st.
• Ost - 500 gr.

Tillagningsprocess:

1. Kavla ut den tidigare tinade degen till ett tunt runt lager med en kavel. Det rekommenderas att lätt strö över arbetsytan med mjöl.
2. Riv ett halvt kilo ost på ett grovt rivjärn. Vi lämnar 1/3 del och överför det mesta i en djup skål och kombinerar med ett ägg.
3. Lägg ost- och äggfyllningen i mitten av den runda kakan och lämna bara lite tomt utrymme vid kanterna.
4. Vi rullar också ut det andra lagret av deg till en kaka.
5. Ovanpå osten lägger du försiktigt den andra delen av degen och, med fingrarna doppade i vatten, nyp kanterna tätt runt hela omkretsen.
6. Vi skär det översta lagret lite som en pizza, eller gör bara några punkteringar med en gaffel så att khachapurin inte puffar upp på grund av överflödig ånga inuti.
7. Vispa det återstående ägget och smörj överst på kakan med det, strö över resten av osten.
8. Vi bakar vid en temperatur på 190 grader i 15 minuter. Smaklig måltid!

Megrelian khachapuri på jästdeg i ugnen

Det ursprungliga receptet på georgiska kakor med ost - khachapuri. Rätten bakas i ugnen, inte stekt i olja, vilket gör den mindre näringsrik, men inte mindre utsökt! Tunn krispig deg med mycket ost kommer inte att lämna någon likgiltig.

Tillagningstid - 1 h. 25 min.

Tillagningstid - 25 minuter

Portioner – 3.

Ingredienser:

• Mjöl - 350 gr.
• Jäst (torr snabbverkande) - 1 tsk
• Strösocker - 1/2 tsk
• Salt - 1/4 tsk
• Mjölk - 250 ml.
• Ost - 450 gr.
• Ägg - 1 st.
• Olivolja - 1 matsked
• Äggula - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser och mäter det erforderliga gram bulkprodukter.
2. Kombinera siktat mjöl och en tesked snabbverkande jäst i en djup skål.
3. Tillsätt lite uppvärmd mjölk, ägg, salt och strösocker till mjölblandningen - blanda.
4. Häll i lite olivolja och knåda en mjuk elastisk deg med händerna.
5. Knåda ämnet tills degen slutar att fastna i händerna, du kan behöva lite mer mjöl än vad som anges i ingredienserna.
6. Forma en boll av den smidiga degen, täck med en fuktig handduk och lägg den i kylen i 25-35 minuter.
7. Medan plattbrödets botten "vilar" - gnid suluguni eller annan ost du har på ett grovt rivjärn.
8. Efter en halvtimme tar du ut degen och rullar den till en tårta med liten diameter.
9. Lägg 350 gram ost i en boll och lägg den i mitten av en rund degbit.
10. Vi nypar kanterna, som en påse. Skär av överflödig deg, all ost ska täckas med en platt kaka.
11. Vänd den med "sömmen" nedåt och rulla ut den igen med en kavel.
12. Smörj toppen med mycket uppvispat äggula.
13. Fördela resterna av den rivna osten i ett jämnt lager runt hela kakans omkrets.
14. Överför försiktigt khachapuri till ett bakplåt, tidigare täckt med ett bakplåtspapper för bakning.
15. Vi bakar i 180 grader i 20-25 minuter tills en vacker gyllene färg. Smaklig måltid!

Ett snabbt och enkelt recept på Megrelian khachapuri i en panna

Ett enkelt och snabbt sätt att göra ostkakor från Georgien är khachapuri. Rätten stekas i en stekpanna, vilket sparar betydligt tid jämfört med bakning. Degen gjord enligt detta recept visar sig vara tunn och krispig och ostfyllningen är stretchig och mycket doftande.

Tillagningstid - 1 h. 45 min.

Tillagningstid - 30 minuter.

Portioner – 8-10.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Salt - 2 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 tsk
• Ost - 700-800 gr.
• Vatten - 500 ml.
• Strösocker - 2 tsk
• Jäst (torr) - 2 tsk
• Ägg - 2 st.
• Smör - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. För fyllningen är det mycket viktigt att välja "rätt" ost; sorter som Adyghe, suluguni och fetaost är utmärkta.
2. Knåda degen i en djup skål. Blanda siktat mjöl, jäst, salt, strösocker, en halv liter varmt vatten och solrosolja. Knåda en mjuk smidig deg med våra händer och forma en boll, täck med en trasa och lägg på en varm plats i en timme.
3. Medan basen av khachapuri "växer" - gnid osten på ett grovt rivjärn och blanda med äggen.
4. Dela den upprisna degen i två lika stora delar och rulla den till tillräckligt tjocka kakor, lägg en kula krossad ost i mitten av varje.
5. Anslut degens kanter med våta fingrar och nyp dem ordentligt. Vänd ner den med en knut och rulla ut den igen och låt stå i 10-15 minuter.
6. När tiden har gått, använd kavlan igen och gör kakan tunnare. Strö lätt på mjöl på båda sidor så att degen inte fastnar på händer och ytor.
7. Överför försiktigt khachapuri i en platt stekpanna och stek i varm vegetabilisk olja. Tillagning på hög värme, se till att täcka med lock.
8. När kakan är förgylld på båda sidor, ta bort från spisen, smörj med smör och servera. Smaklig måltid!