Svampkaviar för vintern-10 steg-för-steg-matlagningsrecept

Svampkaviar är en mycket vanlig hemlagad beredning och en mångsidig maträtt. Den kan serveras som mellanmål, användas för att fylla i hembakade kakor eller göra toast och smörgåsar. Artikeln innehåller 10 utmärkta recept på svampkaviar.

Svampkaviar genom en köttkvarn med morötter och lök för vintern

Nästan alla typer av svampar är lämpliga för beredning av svampkaviar. Det är särskilt doftande från skogssvamp. Därför kan du säkert samla alla ätbara arter i skogen.

• 
  Skala svampen, tvätta väl och koka i saltat vatten, ta hela tiden bort skummet från vattenytan. Använd sedan en hålslev för att ta bort svampen från formen och låt svalna.
• 
  Skala löken och hacka fint.
• 
  Skala morötterna, tvätta och rulla genom en köttkvarn. Hacka också svampen.
• 
  Stek lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
• 
  Lägg sedan till morötterna i stekpannan och fortsätt steka i 5-10 minuter.
• 
  Lägg sedan till de hackade svamparna, sänk värmen till ett minimum och koka kaviar i 30-40 minuter, rör om då och då. Efter 20 minuter från tillsats av svampen, tillsätt ättika, salt och kryddor, rör om och låt sjuda tills det är mjukt.
• 
  Bred ut den förberedda svampkaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem med steriliserade lock, linda dem i en filt och låt dem svalna helt. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Svampkaviar för vintern med vitlök

Under mycket fruktbara år för svamp kan du rulla ihop inte bara de mest populära syltade svamparna i olja, utan också göra mer intressanta rullar. Till exempel svampkaviar. Detta är en mångsidig förrätt som kan användas med en mängd olika kött- och potatisrätter.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Svamp - 1,2 kg.
• Morötter - 300 gr.
• Vinäger 9% - 2 matskedar
• Lök - 0,5 kg.
• Vitlök - 3-4 tänder.
• Salt - 1 matsked
• Svartpeppar - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 100-200 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta svampen, ta bort skräpet och koka i saltat vatten.
2. Bläddra morötterna genom en köttkvarn eller riv på ett fint rivjärn. Finhacka löken, stek den tills den är transparent i vegetabilisk olja. Lägg sedan till morötterna i pannan, fortsätt steka i ett par minuter.
3. Rulla kokta svampar genom en köttkvarn.
4. Tillsätt svampmassa, salt och svartpeppar till lök och morötter, rör om och låt sjuda på svag värme i cirka en timme.
5. 15 minuter före tillagning, tillsätt hackad vitlök och ättika, rör om, låt sjuda i en minut och ta bort behållaren från värmen. Bred kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop med steriliserade lock och förvara i källaren.

Smaklig måltid!

Svampkaviar med tomatpuré för vintern

Svamprullar finns i alla källare, vare sig det är hela syltade svampar eller boletusben i olja, hodgepodge eller svampkaviar. I detta recept vill vi fokusera på funktionerna i beredningen av svampkaviar.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 16.

Ingredienser:

• Svamp - 2 kg.
• Löklök - 800 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 250 ml.
• Salt - 1 matsked
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta svampen väl och koka i 20-25 minuter i saltat vatten.
2. Skala löken och hacka fint.
3. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Rulla kokta svampar genom en köttkvarn eller hacka i en mixer.
5. Lägg hackade svampar och stekt lök i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt även tomatpuré, salt och peppar. Sätt kastrullen på låg värme och koka kaviaren i 1,5 timme, rör om då och då så att den inte bränns.
6. Bred ut den färdiga svampkaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem med steriliserade lock. Varva in heta burkar i en varm filt tills de svalnat helt. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Champignonkaviar med svamp utan sterilisering

Det är alltid trevligt att öppna en burk svampkaviar på vintern. Det spelar ingen roll om du inte lyckades rulla ihop det för vintern. Svampkaviar kan tillagas när som helst på året från färska champinjoner.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 20 minuter.

Serveringar: 1.

Ingredienser:

• Champignon - 200 gr.
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Morötter - 0,5 st.
• Vitlök - 1 tand
• Vinäger 9% - 1 matsked
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skala svampen, tvätta och torka med pappershanddukar.
2. Skala löken, finhacka och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
3. Tillsätt hackad svamp och riven morötter till de stekta löken. Koka ihop allt i 5-7 minuter, rör om då och då.
4. Tillsätt sedan hackad vitlök, salt och peppar, fortsätt sjuda tills all fukt har avdunstat.
5. Överför sedan stekningen till en mixer och mala tills den är slät.
6. Därefter överför kaviar till en kastrull med en tjock botten, koka upp på svag värme, tillsätt ättika, rör om. Lägg den heta champignonkaviaren i steriliserade burkar och rulla ihop dem med steriliserade lock. Förvara kaviar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder kaviar från porcini svamp för vintern?

Du kan perfekt diversifiera din vintermeny med svampsolnedgångar. Svampkaviar är ett bra alternativ till torkade eller inlagda svampar. Den kan serveras som mellanmål eller användas för att göra rejäla smörgåsar och pajer.

Tillagningstid: 140 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 12.

Ingredienser:

• Porcini svamp - 1 kg.
• Löklök - 3 st.
• Vitlök - 3 tänder
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Peppar efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta svampen, skala och skär i stora tärningar.
2. Skala löken och vitlöken. Skär löken i halva ringar, vitlöken i små tärningar.
3. Lägg svampen i en torr stekpanna och låt dem sjuda under lock i en halvtimme.
4. Svampen ska vara mycket flytande, fortsätt att laga mat med locket öppet i ytterligare 50 minuter. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter. Överför svampen till en tallrik.
5. Smörj en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg lök och vitlök på den, stek dem i ca 10 minuter tills de är genomskinliga och överför dem sedan till svampen.
6. Mal de stekta ingredienserna med en mixer, tillsätt salt och malen peppar efter smak.
7. Överför den beredda kaviaren till steriliserade burkar och stäng dem tätt med lock. Förvara svampkaviar i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kantarellkaviar för vintern i burkar

Doftande och ljus svampkaviar från kantareller kommer att ge ljusa toner till din vardagsmeny. Att laga kaviar är enkelt, men du måste följa vissa regler.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Kantareller - 500 gr.
• Lövblad - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 10 st.
• Kryddpeppar - 3 st.
• Salt - 1 tsk
• Morötter - 1 st.
• Löklök - 2 st.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Marjoram efter smak.
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar
• Vitlök efter smak.
• Dill efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Sortera kantarellerna, rengör dem från skräp och tvätta.
2. Skär stora svampar i flera bitar. Lägg svampen i en kastrull, täck med vatten och koka.
3. Salta svampen, tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka högst en halvtimme, ta regelbundet bort skummet från vattenytan.
4. Skala och tvätta lök och morötter. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna.
5. Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna, fortsätt steka tills morötterna är mjuka.
6. Lägg kokta kantareller och grönsaksstekning i en mixer, hacka ingredienserna tills det är slätt.
7. Lägg den resulterande massan i en kastrull och låt sjuda lite, tillsätt salt och peppar. Tillsätt hackad dill i slutet.
8. Bred ut den heta svampkaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem med rena lock, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Förvara kaviar i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Aromatisk svampkaviar med tomater för vintern

Saftig, välsmakande och aromatisk svampkaviar med tomater kommer att komplettera vilken som helst maträtt och förvandla kötträtter. Varje hemmafru kan rulla ett sådant mellanmål.

Tillagningstid: 80 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Persilja - 1 knippe.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Löklök - 2 st.
• Svamp - 1 kg.
• Tomater - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 4-5 tänder.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut svampen, skala, skär och fyll med vatten. Tillsätt lite salt och koka i 20 minuter.
2. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag för att glasera vätskan.
3. Tvätta lök, morötter och vitlök, skala och hacka fint.
4. Stek först lök och morötter i en kastrull tills de är mjuka. Lägg sedan tomaterna och vitlöken, rör om, låt sjuda i ett par minuter. Tillsätt svampen sist, salt och smaka av. Sjud ihop i 5 minuter.
5. Mal sedan den resulterande massan med en mixer tills den är slät.
6. Lägg tillbaka kaviaren i pannan och låt sjuda i ett par minuter. Lägg sedan svampkaviaren i steriliserade burkar och stäng locken. Förvara sömnad i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra kaviar från mjölksvamp

Många känner till en sådan delikatess som svampkaviar. Det är verkligen utsökt. Den kan tillagas med en mängd olika skogssvampar. I detta recept kommer vi att använda mjölksvamp.

Tillagningstid: 1 dag.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Mjölksvamp - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Tomatpuré - 30-60 ml.
• Solrosolja - 100-150 ml.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Lagerblad - 1-2 st.
• Kryddpeppar - 3-4 st.

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut mjölksvampen, tvätta och skär i bitar. Mjölksvampen måste först blötläggas i vatten i ett dygn för att bli av med bitterheten.
2. Byt sedan vattnet och koka i 20-30 minuter. Lägg till lagerblad och pepparkorn i slutet av tillagningen.
3. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
4. Kasta svampen i ett durkslag, ta bort lagerblad och peppar. Rulla svampen genom en köttkvarn.
5. Häll vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten, tillsätt svampmassan och tillsätt tomatpuré.
6. Lägg i de friterade löken i kastrullen och lägg på spisen.
7. Koka kaviaren under konstant omrörning i 10-15 minuter. Tillsätt malen peppar och salt 5 minuter före slutet.
8. Bred kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop dem. När sömmarna är helt svala, överför dem till förvaring i källaren.

Smaklig måltid!

Svampkaviar för vintern från smör

Du kan inte bara servera svampkaviar med potatis, utan också göra läckra smörgåsar eller rostat bröd av dem. På grund av skogssvamparna är aptitretarens doft helt enkelt magisk och det väcker perfekt aptiten.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 8.

Ingredienser:

• Vegetabilisk olja - 150 ml.
• Vitlök - 1 huvud.
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Socker - 1 tsk
• Kryddpeppar - 5 st.
• Kryddnejlika - 2 st.
• Lövblad - 1 st.
• Löklök - 800 gr.
• Salt - 1,5 tsk
• Smör - 1 kg.

Tillagningsprocess:

1. Skala svamparna, tvätta och koka tills de är mjuka i saltat vatten.
2. Snurra sedan svampen genom en köttkvarn.
3. Skala löken, rulla genom en köttkvarn. Lägg sedan den resulterande massan i en förvärmd panna, stek tills vätskan avdunstar.
4. Lägg sedan svampen i en kastrull och låt sjuda i en timme.
5. Tillsätt salt, peppar och socker till kaviaren, blanda.
6. Pressa sedan vitlöken genom en press direkt i pannan.
7. Lägg lite lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar på botten av de steriliserade burkarna.
8. Fyll burkarna med svampkaviar och stäng locken. Efter nedkylning, förvara sömmarna på en sval plats.

Smaklig måltid!

Läcker svampkaviar från camelina för vintern

Du kan njuta av den magnifika svampsmaken året om om du jobbar hårt på hösten och förbereder svampkaviar från camelina. Detta är en mångsidig aptitretare som kommer att lysa upp ditt bord och diversifiera din meny.

Tillagningstid: 120 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 16.

Ingredienser:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Morötter - 700 gr.
• Löklök - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 200 ml.
• Vitlök - 5 tänder
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Skala och tvätta svampen.
2. Häll svampen med vatten och koka i 10 minuter på medelvärme.
3. Lägg svampen i ett durkslag och låt rinna av.
4. Skala löken och hacka fint. Stek den sedan i vegetabilisk olja tills den är öm.
5. Stek svampen separat, kombinera dem sedan med löken och låt ingredienserna svalna något.
6. Rulla stekt lök och svamp genom en köttkvarn, tillsätt tomatpurén.
7. Sjud den resulterande massan på låg värme i en halvtimme, rör om då och då.
8. Salta sedan kaviar och tillsätt hackad vitlök, rör om och låt sjuda ytterligare 20 minuter. Efter det, varm kaviar
9. Sedan ska sömningen steriliseras i kokande vatten i 15-20 minuter. Sedan kan du rulla ihop omslagen. Kyl sömmarna genom att linda dem i en filt och förvara dem sedan på en sval plats.

Smaklig måltid!