Svampkaviar från kokt svamp för vintern - 5 läckraste recept

Svamprätter är alltid välkomna på alla bord och svampkaviar är inget undantag. Beredd i förväg enligt olika recept, det kommer inte bara att vara en förrätt, utan också en underbar fyllning och tillägg till olika rätter. Kaviar tillagas enkelt och med en minsta uppsättning produkter, och svampar är olika och till och med blandade.

Svampkaviar från kokt svamp med vitlök

Varje hemmafru bör ha flera burkar med svampkaviar i lager, som kommer att vara både en förrätt och en fyllning av hemlagade bakverk. Alla skogssvampar är lämpliga för henne och till och med blandade. Du erbjuds en variant av denna beredning med vitlök, vilket ger den en speciell smak och arom. Vi förbereder kaviar med sterilisering.

Serveringar: 1 l.

• 
  Sortera färska svampar, ta bort skogsrester och skölj väl under rinnande vatten. Det är bättre att suga kraftigt förorenade svampar i kallt vatten i ett par timmar.
• 
  Koka sedan de förberedda svamparna i 30 minuter i vatten med lite salt, och glöm inte att ta bort skummet från ytan.
• 
  Skölj de kokta svamparna i ett durkslag och hacka sedan i en köttkvarn med ett medium galler.
• 
  Skala löken och gräslök, skär i bitar och vänd även i köttkvarn.
• 
  Överför denna välling till svampkaviar och blanda.
• 
  Värm oljan väl i en djup stekpanna och överför kaviar till den. Salta det efter eget tycke, tillsätt lagret och låt sjuda på svag värme tills vätskan har avdunstat helt. Vid stuvning, rör om kaviar regelbundet med en spatel så att den inte bränns. I slutet av stuvningen, häll vinägeressensen i pannan, blanda väl och ta bort provet.
• 
  Ordna varm svampkaviar med vitlök i rena burkar och sterilisera enligt allmänna regler i 30 minuter. Täta sedan burkarna ordentligt och svalna under en varm filt. Förvara svampkaviar endast på en sval plats.

Glada och välsmakande förberedelser!

Kokt svampkaviar med tomater och vitlök

Ofta skördas svampkaviar med tillsats av grönsaker, vilket ger förrätten speciella smaknoter och ett vackert utseende, och tomater (deras syra) kommer att vara ett konserveringsmedel. Du får en universell beredning för soppa, grönsaksrätter och sås, och bara för en smörgås. Matlagning utan sterilisering.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färsk skogssvamp - 2 kg.
• Tomater - 4 st.
• Morötter - 3 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Lök - 4 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Malad svartpeppar - ½ msk. l.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.

Tillagningsprocess:

1. Det viktigaste i denna process är noggrann förberedelse av färska svampar. Blötlägg kontaminerade svampar i kallt vatten i flera timmar. Skölj sedan svampen, skär i bitar och koka i 10 minuter i rent vatten med tillsats av salt.
2. Skölj de kokta svamparna igen i ett durkslag med kallt vatten. För att mala svamp till kaviar, förbered en köttkvarn med ett medium galler. Skala, skölj och skär grönsaker (tomater, lök, morötter och vitlök). Om du vill kan du ta bort skalet från tomaterna genom att skålla dem med kokande vatten.
3. Blanda sedan de kokta svamparna och grönsakerna i en köttkvarn.
4. Överför den resulterande svampmassan till en skål med en tjock botten (kastrull, gryta eller gryta).Häll sedan 1 kopp vegetabilisk olja till kaviaren, tillsätt salt och svartpeppar, blanda väl och koka upp denna massa på hög värme. Efter att ha börjat koka, sänk värmen till ett minimum och koka kaviaren i 50 minuter och under regelbunden omrörning. Täck inte diskarna med lock.
5. Sterilisera rena burkar för beredningen på ett sätt som passar dig. Koka tätningslocken. Var noga med att prova den beredda kaviaren och korrigera smaken. Packa den sedan i sterila burkar. För att förhindra att kaviaren blir möglig under lagring, häll en matsked välvärmd olja ovanpå varje burk. Rulla sedan ihop burkarna, svalna i hemmetemperatur och förvara i kylskåp eller kall källare.

Glada och välsmakande förberedelser!

Kokt svampkaviar med morötter och lök

Denna svampberedning är budget, effektiv och lätt, eftersom svampar är stora vänner med grönsaker. Skålen är också oersättlig för ett magert bord. Alla svampar är lämpliga för sådan kaviar, men det är mest utsökt att laga kaviar från olika svampar. Den kan tillagas i burkar eller helt enkelt frysas i påsar. I detta recept lagar vi utan sterilisering och med förkokning av svamp. Ingredienserna i receptet är avsedda för 2 kg färsk svamp eller 1 kg kokt svamp, eftersom deras vikt under tillagningen halveras.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färsk skogssvamp - 2 kg.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - ½ msk.

Tillagningsprocess:

1. Koka de skalade och noggrant tvättade svamparna i 20 minuter i vatten med lite salt. Kasta dem sedan i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt stå i några minuter för att tömma överflödig vätska. Mal de kokta svamparna i en köttkvarn med ett medium galler.
2. Hacka de skalade lökarna i små tärningar.
3. Hacka morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Värm ett par matskedar vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek hackade morötter och lök i den tills de är mjuka.
5. Vrid sedan den kokta stekningen och färska tomaterna från skalet i samma köttkvarn. Strö över all hackad mat med salt och svartpeppar, tillsätt resten av oljan och blanda.
6. Överför denna svampmassa till samma stekpanna och låt sjuda på svag värme i 50 minuter. Täck inte kastrullen med lock och rör om kaviar med en spatel då och då så att den inte bränns.
7. Lägg den heta kaviaren i försteriliserade burkar och förslut hermetiskt med kokta lock. Efter fullständig kylning, förvara kaviaren på en sval plats.

Glada och välsmakande förberedelser!

Läcker svampkaviar i burkar med kokt honungssvamp

Honungssvamp är oftast inlagd, men utmärkt kaviar med en uttalad svampsmak erhålls från dem. Dessa svampar är lätta att hantera, och stora kepsar och ben kan användas för kaviar, som vanligtvis tas bort under betning. I detta recept är du inbjuden att lägga till en stor mängd stekt lök och lite vitlök till kaviaren. Vi lagar mat utan sterilisering, men för långtidsförvaring måste du strö kaviar i burkar med lite citronsyra.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 1,5 l.

Ingredienser:

• Färsk svamp - 2 kg.
• Lök - 600 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.
• Citronsyra - 2 nypor.

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör färska svampar från skogsrester och sköljer dem noggrant under rinnande vatten. Vi tar inte bort benen. Sedan kokar vi ren svamp i 30 minuter i lättsaltat vatten och tar bort allt skum från buljongens yta.
2. Vi lägger de kokta svamparna i ett durkslag och sköljer igen med kallt vatten.
3. Därefter vrider vi svampen i en köttkvarn med ett medium galler.
4. Vi rengör och sköljer lök och vitlök. Hacka löken i små tärningar och stek i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun.Sedan flyttar vi de hackade svamparna till löken, saltar efter eget tycke, blandar och steker kaviar på svag värme i 50 minuter och tills vätskan förångas så mycket som möjligt. 5-7 minuter före stekning, tillsätt vitlök hackad på vitlök till kaviaren. Vi smakar kaviar och justerar smaken.
5. Vi steriliserar burkarna för ämnet med en torr het metod. Vi lägger den varma kaviaren i förberedda burkar utan att fylla dem till toppen. Burkar kan stängas med plastlock och förvaras i kylskåp. För längre förvaring, strö kaviar ovanpå med citronsyra så att kaviaren inte blir möglig och försegla den tätt med kokta lock. Det är också lämpligt att förvara sådana burkar med kaviar i kylan.

Glada och välsmakande förberedelser!

Hur man förbereder kokt svampkaviar för vintern?

Ryzhiks skiljer sig från andra svampar i sin speciella doft, smak och täta konsistens, och de gör underbar kaviar. Denna maträtt kommer att vara en ovanlig och sällsynt aptitretare för alla bord och fyllning för potatis och pannkakor, särskilt på fastedagar. I detta recept är du inbjuden att komplettera camelina kaviar med grönsaker och tomat.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 1,5 l.

Ingredienser:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Morötter - 700 gr.
• Lök - 500 gr.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Vegetabilisk olja - 6 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Sortera först ut färska svampar och skölj sedan noggrant, blöt även i kallt vatten, eftersom svampen är lamellär och det kan finnas sand i den. Skär de tvättade svamparna i halvor.
2. Koka svampen i rent vatten i 10 minuter.
3. Lägg sedan svampen i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt stå i några minuter för att tömma all vätska.
4. Skala och tvätta lök och morötter. Mal dem sedan på något sätt och stek dem i en separat stekpanna tills de fått en ljus röd färg.
5. Stek de kokta svamparna i en annan stekpanna i 15-20 minuter.
6. Vrid sedan de stekta grönsakerna och svamparna i en köttkvarn med ett medium galler.
7. Överför denna massa till en stekpanna, tillsätt tomatpuré till den och låt sjuda under konstant omrörning i 30 minuter på låg värme. Om kaviar är tjock, tillsätt lite varmt vatten till den.
8. I slutet av stuvningen saltar du kaviaren efter eget tycke och tillsätter hackad vitlök.
9. Sterilisera rena burkar i förväg och koka locken. Bred ut varm kaviar från camelina i burkar och täck med lock.
10. Sterilisera sedan kaviaren genom att lägga burkarna i en gryta med varmt vatten, inom 30 minuter från början av koka i grytan.
11. Förslut dem sedan hermetiskt, lägg dem på locken och täck dem med en varm filt tills de svalnat helt.
12. Du kan lagra svampkaviar från camelina på en sval plats i 10 månader.

Glada och välsmakande förberedelser!