Ärtsoppa - 10 recept med foton steg för steg

Ärtsoppa är en traditionell första maträtt i många länders kök. Den är älskad för sin trevliga söta smak, höga innehåll av vegetabiliskt protein och lågt kaloriinnehåll. Soppan är gjord på färska, torkade eller frysta ärtor. Basen i skålen kan vara nötkött eller fläskbuljong. Det finns också alternativ för ärtsoppa med kyckling, rökt kött och magra versioner av rätten, utan kött.

Det klassiska receptet på ärtsoppa med rökt revben

Till denna soppa måste du fylla på med rökt fläsk revben, vilket ger rätten en röksmak och gör buljongen rejäl. Ärtorna används torra, och det är bättre att blötlägga dem i vatten innan de kokas, så att ärtorna kokas bättre.

Tillagningstid: 40 minuter

Portioner per behållare: 6.

• 
  Häll 200 g ärtor (ungefär ett glas), häll kallt vatten över det och dra i flera timmar. Du kan göra detta över natten eller 3-5 timmar på eftermiddagen innan du lagar mat.
• 
  Töm ärtorna, skölj och fyll med rent vatten. Koka ärtorna i cirka 40 minuter, omrör grytans innehåll. Om en grumlig film visas på vattenytan, ta bort den.
• 
  Skär den skalade potatisen i tärningar, lägg över ärtorna och koka ihop på medelvärme.
• 
  Hacka morötter och lök som vanligt för soppan.
• 
  Dela revbenen i delar, om de är stora. Liten köttprodukt på benet kan lämnas intakt. Det är också tillåtet att använda rökt kött från urkärna.
• 
  Lägg löken och sedan morötterna i en stekpanna med uppvärmd olja och stek grönsakerna tills de är halvkokta.
• 
  Lägg revben i blandningen av lök och morötter och stek dem några minuter för att få fram den rökta smaken och aromen mer.
• 
  Lägg sedan köttet och grönsakerna från pannan i pannan och koka soppan tills den är mjuk. Smaksätt med salt efter smak, tillsätt lagerblad och kryddor.
• 
  Servera i soppskålar med revben. Dekorera med örter om så önskas.

Smaklig måltid!

Läcker ärtsoppa med kyckling i en kastrull

Alla kycklingkött är lämpliga för denna soppa: bröst, lår, vingar eller trumpinnar. Soppan visar sig vara lätt, men ganska näringsrik, den är särskilt bra i kallt väder, när du behöver värma upp och få en boost av energi.

Ingredienser:

• Kycklingkött - 300-400 g.
• Torkade ärtor - ca 1 msk.
• Morötter och lök - 1 st.
• Potatis - 300 g.
• Salt, kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg den angivna volymen ärtor i vatten i flera timmar i förväg. Om du hoppar över detta steg måste ärtorna koka i flera timmar.
2. Skär kycklingen i bitar. Du kan omedelbart laga bitar av en lämplig storlek för konsumtion, eller skära stora bitar i mindre bitar efter tillagning. Häll köttet med vatten (volymen ska vara ungefär lika med önskad volym soppa) och lägg på spisen.
3. Efter kokning av vattnet, ta bort skummet (du behöver inte byta vatten), tillsätt ärtorna som tvättats efter blötläggning till köttet och koka båda komponenterna tillsammans i cirka 40 minuter vid medelhög effekt.
4. Stek lök och morötter, hackade i tärningar, i en stekpanna. De måste bara "ta tag i".Du kan lägga till gröna, torka örter till dem. Efter stekning, tillsätt grönsakerna i pannan med köttet och ärtorna.
5. Hacka potatisen i små tärningar och lägg i kastrullen. Rör om bryggningen och håll den på eld, täckt i cirka 20 minuter.
6. Efter att ha tillsatt salt, lagerblad och andra kryddor, koka soppan i 10 minuter, låt sedan sjuda ytterligare 5 minuter med värmen avstängd och servera. Tillsammans med ärtsoppa är det lämpligt att bjuda på stekta krutonger eller rostat bröd, osyrade bullar eller färskt bröd.

Smaklig måltid!

Ärtsoppa med fläsk i köttbuljong

För soppan enligt detta recept är det första steget att laga köttbuljongen. Dessutom används rökta produkter här - bacon eller brisket. Ärtor kan tillagas med kött tillsammans eller separat - det viktigaste är att följa rekommendationerna för tillagningstiden.

Ingredienser:

• Fläsk (med eller utan ben) - ca 0,5 kg.
• Torkade ärtor - 250 g.
• Potatis - 4 st.
• Rökt bacon eller brisket - 200 g.
• Morötter och lök - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Soppkryddor, lagerblad, salt, vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Skölj fläsket och skär i bitar, lägg det i en kastrull och täck med vatten. Eftersom vattnet måste tömmas kan du ta en godtycklig volym, det viktigaste är att köttet är täckt med det. Efter kokning, håll pannan i elden i 3-5 minuter och häll sedan ut vattnet, skölj köttet och häll tillräckligt med vatten för soppan. Koka buljongen i en och en halv timme under locket.
2. Efter blötläggning i en timme, skölj ärtorna och lägg dem i buljongen. Du kan lägga ärtorna i buljongen samtidigt som köttets sekundära läggning. I allmänhet räcker 40-60 minuter för att ärtorna ska laga mat.
3. Stek morötter och lök eller doppa dem råa i soppan.
4. Skicka sedan potatisen i tärningar.
5. Bacon eller brisket, skär i strimlor, stek lite i en kastrull med smör och krossad vitlök. Lägg i soppa, rör om.
6. Efter tillsats av salt och krydda, smaka på bryggningen. Låt det koka i 5-7 minuter, så kan du stänga av det. Servera rik ärtsoppa med fläsk med bröd och örter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt steg-för-steg recept på nötärtsoppa

För nötköttsbuljong är det bättre att använda ett benfritt skaft, men du kan också använda en annan del av slaktkroppen. För att göra soppan inte bara god utan också estetisk är det bättre att sila buljongen innan du lägger till receptkomponenterna i den.

Ingredienser:

• Nötkött - 400-500 g.
• Ärtor - 200 g.
• Potatis - 300 g.
• Morötter och lök - 100 g vardera.
• Lagerblad, pepparkorn, torkade örter, salt.

Tillagningsprocess:

1. Dela en bit nötkött i delar, ta bort venerna och filmerna, häll vatten över det. Efter kokning, minska värmen, håll köttet på spisen i några minuter. Byt sedan vattnet och doppa det tvättade nötköttet i det. Koka buljongen med lagerblad, pepparkorn i ungefär en och en halv timme. Ta bort köttet och för den flytande basen genom ostduken. Buljongen blir lätt och trevlig att se på.
2. Ärtor som blötläggs i vatten ska tillagas parallellt med buljongen i en annan behållare. När det börjar falla isär, kombinera med silad buljong och fortsätt att laga soppan.
3. Skär det färdiga nötköttet i bitar och återgå till den flytande basen.
4. Förbered en lökstek och morötter och skicka dem till buljongen med ärtor.
5. Lägg potatisbitar i en kastrull efter stekning. Koka ärtsoppan med grönsaker i ytterligare 20 minuter.
6. Lägg smak till soppan med kryddor och salt. Du kan använda en blandning av örter till köttbuljong eller enskilda örter: oregano, merian, basilika, etc. Innan servering kan du strö soppan med krutonger och örter.

Smaklig måltid!

Klassisk ärtsgräddsoppa med krutonger

Delikat ärtpuré soppa är gjord av de mest elementära ingredienserna: kycklingbuljong, grönsaker och ärter. Vid servering strö över krutonger.

Ingredienser:

• Kycklingkött för buljong - 300 g.
• Ärtor - 200 g.
• Potatis - 200 g.
• Morötter - 100 g.
• Salt, kryddor efter smak.
• Krutonger för servering efter behag.

Tillagningsprocess:

1. Koka buljong från någon del av kycklingkroppen. Det tar cirka 40-50 minuter att laga mat.När du lagar mat måste du ta bort det framväxande skummet.
2. Blötlägg ärtorna i förväg i flera timmar, skölj sedan och koka i buljong. Om du har köpt en snabbt smältbar produkt kan du helt enkelt skölja ärtorna och skicka dem omedelbart till buljongen. Låt det koka tills det är mört (minst 40 minuter).
3. Vi skär morötter och potatis i vilken form som helst - ju finare skärning, desto snabbare kommer grönsakerna att tillagas. Kasta dem i soppan och håll behållaren i brand i ytterligare 20-30 minuter.
4. När alla ingredienser är färdigkokade, ta bort soppan från värmen och låt den svalna något.
5. Slå på mixern och mal alla komponenter i soppan tillsammans för att göra purén så smidig som möjligt. Kycklingkött kan först tas bort från pannan och läggas till soppan senare, brytas i fibrer eller inte tillsättas alls.
6. Sätt purésoppan på elden igen, salta den, smaka av efter smak, värm upp till önskat tillstånd.
7. Torka brödbitarna i ugnen eller ta färdiga krutonger och strö dem på ärtspuréen som hälls på tallrikar.

Smaklig måltid!

Hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis

Vid tillagning av ärtsoppa i en multikokare används "stekning" (eller "bakning") och "stuvning". Det är bättre att ta hackade ärtor - de mjuknar snabbt nog utan att blötläggas eller med minimal åldring i vatten.

Ingredienser:

• Dela ärtor - 1,5 msk.
• Grillade korv - 2 st.
• Rökt revben - 200 g.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 1 huvud.
• Salt och vegetabilisk olja.
• Kryddor: oregano, kummin, basilika, svartpeppar.

Tillagningsprocess:

1. Häll vatten över ärtorna i ungefär en timme. Om du av någon anledning hoppar över det här steget, var beredd att lägga mer tid på att laga ärtorna.
2. I "stekning" -läget (i andra modeller av multikokare - "bakning"), stek löken hackad i små kuber. För detta räcker det med 3-5 minuter.
3. Lägg de grillade korvarna med löken, stek några minuter på alla sidor.
4. Rökta revben är nästa i raden för att läggas i multicooker skålen. De måste hållas med korv och lök i ett par minuter också.
5. Skicka sedan tärnad potatis och tvättade ärtor till köksenheten. Tillsätt lite salt (det är bättre att tillsätta salt senare), tillsätt kryddor efter smak.
6. Ändra föregående läge till “släcknings” -funktionen, ställ in tiden - 2 timmar. Se till att ingen vätska rinner ut ur multikokaren. Detta kommer inte att ske om den tillåtna vattennivån inte har överskridits. Om soppan ändå strävar efter att "ta slut", öppna med jämna mellanrum locket på multikokaren, ta bort skummet och rör om.
7. Fördela den förberedda soppan från multikokaren till portionerade tallrikar och dekorera med örter efter önskemål.

Smaklig måltid!

Ärtsoppa för vintern i burkar

Huvudingredienserna i receptet är desamma som i den klassiska soppan tillagad till middag. Traditionella konserveringsmedel tillsätts endast för konservering av grönsaker: salt, socker och vinäger. Soppan rullas upp under tennlock och förvaras på en kall plats.

Ingredienser:

• Delade ärtor - 1 kg.
• Morötter och lök - 0,5 kg vardera.
• Bulgarisk peppar - 1-1,2 kg.
• Tomatjuice - 1,7 - 2 liter.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Vinägeressens - ¼ tsk

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg ärtorna, som innan du kokar vanlig soppa, det är bättre för hela natten. Töm, skölj och koka i en stor behållare i 1,5 timmar.
2. Förbered grönsaker parallellt. Vänd lök och morötter i kuber. Stek grönsakstärningarna i en stekpanna med mycket olja (hälften av volymen som anges i receptet).
3. Peppar, efter rengöring från frön och stjälkar, skär i kuber och stek i återstående olja.
4. Kombinera grönsaker i en stor tjockväggig behållare. Häll kokta ärtor i den och blanda.
5. Häll tomatjuice i massan, tillsätt nödvändig mängd salt och socker, rör om för att undvika bränning och håll på medelvärme i 40 minuter.
6. Under denna tid, sterilisera bankerna. Ta en sådan volym så att du sedan kan använda innehållet åt gången. Koka locken i vatten, låt burkarna torka.
7. I slutet av kokningen av ärtsoppan, tillsätt essensen till den.Om du vill tillsätta 9% ättika istället för essens behöver du 2 teskedar av det. Blanda allt i en kastrull och häll det varmt i rena burkar. Rulla ihop soppan med lock, vänd på de fyllda burkarna och håll kvar i rummet tills det svalnat. Förvara på en sval plats efteråt.
8. Soppan som förberetts för vintern hälls i en behållare och värms upp före användning. Vid denna tidpunkt kan du lägga till köttkomponenten till din smak.

Smaklig måltid!

Läckert recept på ärtsoppa med rökt korv

Rökt korv i detta recept spelar rollen som en smakämne, så välj den som du gillar som en fristående produkt. Soppan tillagas, i färdig buljong, men kan användas som bas och vanligt iode med tillägg av en buljongtärning.

Ingredienser:

• Buljong eller vatten - 2,5 liter.
• Rökt korv - 300 g.
• Ärtor - 200 g.
• Lök och morötter - 150 g vardera.
• Potatis - 300 g.
• Tomatjuice - 100 ml.
• Gröna, vegetabilisk olja, salt, kryddor.

Tillagningsprocess:

1. Ta de tvättade ärtorna till svullnad genom att blötläggas i vatten.
2. Häll de beredda ärtorna i den varma buljongen och koka på svag värme. Du kan helt enkelt koka den i vatten och i slutet av tillagningen mala du en buljongtärning i soppan med den smak du gillar. Tillagningstiden för ärtor är cirka 40-60 minuter.
3. Förbered lök och morotstek. För att göra detta, hacka grönsakerna och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Lägg i en kastrull med ärtor.
4. Potatis i form av kuber eller remsor skickas också till kokning i buljong.
5. Hacka den rökta korven i stora remsor. Den kan stekas innan den skickas till soppan eller kastas in utan stekning. Efter att ha legat i pannan en kort stund släpper korven mer fett och ger också en stark smak. Men den rökta produkten som doppas i buljong ger en aptitretande lukt.
6. Häll tomatjuice i soppan, krydda med kryddor och salt. Koka sedan i ytterligare 10 minuter. Häll direkt i kastrullen eller strö över örter efter att ha fördelat soppan på skålar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på ärtsoppa med gryta

Denna militära version av soppan kommer att tilltala dem som inte gillar att spendera mycket tid på att laga mat. Nöt- eller fläskgryta passar till rätten, och dess volym kan varieras, beroende på hur rejäl soppan du vill få.

Ingredienser:

• Torkade delade ärtor - 0,75 koppar.
• Fläsk- eller nötköttsgryta - 300-400 g.
• Potatis - 4 st.
• Lök och morötter - 1 st.
• Vegetabilisk olja, salt, örter, kryddor.

Tillagningsprocess:

1. Börja soppan med att blöta ärtorna. Det här steget görs bäst före en planerad tillagningsdag. Efter att ha blött ärtorna över natten, avsluta skålen på mycket kort tid. Koka svullna ärtor i vatten i 40 till 60 minuter, färdiga att smaka.
2. Fräs hackade morötter och lök i olja. Du kan lägga till mer av dessa grönsaker och koka dem längre, då blir soppan tjockare.
3. Lägg potatisbitar över ärtorna och koka i ca 15-20 minuter.
4. Lägg grytan i en kastrull med lök och morötter, värm den under locket. Detta kommer att göra en tjock soppdressing. Om så önskas kan du lägga till färska tomater eller tomatpuré. Sedan ska alla komponenter släckas tillsammans i ytterligare 7 minuter.
5. Lägg innehållet i pannan i en kastrull med ärtor och potatis. Tillsätt en liten mängd salt och kryddor, eftersom grytan oftast är ganska salt och kryddig. Koka soppan med alla ingredienser i ytterligare 5-7 minuter. I slutet av tillagningen kan du lägga till örter.

Smaklig måltid!

Magert ärtsoppa utan kött

Köttfri ärtsoppa blir inte mindre rik och tillfredsställande om du använder tillräckligt med grönsaker och kokar ärtorna väl. Och aromatiska kryddor - oregano, basilika, merian - kommer att ge rätten en fantastisk doft.

Ingredienser:

• Torkade delade ärtor - 1 msk.
• Potatis - 5 st.
• Morötter och lök - 2 st.
• Dill och persilja.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Marjoram, oregano, basilika - ¼ tsk varje.
• Salt, vegetabilisk olja.
• Rågkrutonger för servering.

Tillagningsprocess:

1. Ärtor, tvättade med vatten, lagade på ugnen.När det kokar, använd en sked för att samla upp skummet och minska värmen till låg. Täck och koka i cirka 1,5 timmar. Du kan lägga till en tesked bakpulver i vattnet för att påskynda processen. Du kan också använda en tryckkokare. Det finns ytterligare ett knep för snabb tillagning: koka ärtorna i ungefär en halvtimme, mala eller värm sedan och fortsätt tillagningen. Men rätten kommer mer att likna en puré soppa.
2. Hacka morötter och lök med en bekväm metod, stek sedan i olja och lägg i en kastrull. Om du inte vill känna vegetabiliskt fett i en mager soppa kan du skicka grönsaker för att laga rå.
3. Lägg potatisen, skuren i små kuber, också i en kastrull. Koka ärtor med grönsaker i 15-20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt aromatiska kryddor, salt och mycket örter. Lägg vitlöken sist i soppan, hacka den med en kniv eller för den genom en vitlökskål.
4. Strö den magra ärtsoppan med rågkrutonger vid servering.

Smaklig måltid!