Ugnsbakad kalkontrumma - 10 läckra recept

Kalkonen kallas lyckofågeln, eftersom dess kött ökar produktionen av hormonet serotonin, vilket förmodligen är anledningen till att rätter från kalkonstången som bakas i ugnen traditionellt kokas på festbordet i olika länder. Vi erbjuder 10 av de mest utsökta recepten med olika marinader och med olika metoder för att förbereda denna hälsosamma och ganska känsliga maträtt.

Saftig och mjuk kalkon trumma bakad i folie

Stekning i folie är ett av de mest praktiska sätten att tillaga trummor och hjälper till att bevara fjäderfäets godhet. För att göra denna del av kalkonen mer öm och saftig bör den marineras i minst en timme. I receptet lagar vi 2 små trumpinnar, du kan ta en stor. Och i slutet av receptet kommer vi att dela ett tips om hur man använder bakad juice.

Tillagningstid: 130 minuter (60 minuter - marinering)

Portioner: 4.

• 
  För att baka en kalkon trumma, skölj först och torka köttet. Dra av skinnet från underbenet, som en strumpa, ta bort störande filmer och gör slumpmässigt punkteringar av köttet för bättre marinering.
• 
  Smält smöret och häll i en skål.
• 
  Mal vitlök och lök på ett fint rivjärn för att göra såsen mer enhetlig, pressa saften och tillsätt fruktköttet i smöret.
• 
  Riv av bladen från timjan och rosmarin och lägg dem i marinadesåsen.
• 
  Gnid in kryddgrynen ordentligt i köttet med våra händer, lägg tillbaka skinnet på plats och smörj in det med resterande kryddor. Låt marinera i en timme.
• 
  Skär av en stor bit folie och vik den på mitten. Placera benskinnet i mitten, linda det hermetiskt så att ångan inte släpper ut. Vi värmer upp den elektriska ugnen till 200 grader. Vi lägger skålen i folie på ett bakplåt och bakar i 50 minuter.
• 
  Öppna folien och låt den stå i ugnen i ytterligare 10 minuter för att bruna skenorna. Du kan servera hela stycket eller pinnar med din favoritsås.

Smaklig måltid!

Tips: Av saften som erhållits efter bakning av trumman, gör vi en utmärkt sås. Sila den i en kastrull och svalna. Kör äggulan i samma behållare, pressa en tesked citronsaft, värm över svag värme, rör om tills det tjocknar. Servera såsen till fatet i en såsbåt eller häll köttet direkt på en tallrik.

Steg-för-steg-recept för tillagning av kalkontrumma i en ärm

Så att kalkonköttet behåller all sin saftighet och bokstavligen smälter i munnen - vi föreslår att du bakar det i ärmen. Fyll benen med vitlök och marinera sedan. Låt oss få mjukt kött med en gyllene skorpa!

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 2 bitar (1 kg).
• Grovt salt - 1 tsk
• Vitlöksklyftor - 4 st.
• Gräddfil 20-25% - 100g
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
• Franska senapsärtor - 1 msk. l.
• Malad söt paprika - 1 tsk
• Citronsaft - 1-2 tsk
• Rosmarin - 1 gren.
• Timjan - 2 grenar.

Tillagningsprocess:

1. Vi undersöker underbenet för avsaknad av fjäderrester, skölj det under rinnande vatten, torka det med en handduk. Med en kniv gör vi djupa hål längs benet (4-5 i varje sken) och lägger i dem vitlöksklyftor, skurna i tunna tallrikar i förväg.
2. Gnid benen med salt och peppar, lägg åt sidan. Förbered marinaden: i en skål, blanda gräddfil med fransk senap och söt paprika, blanda väl tills den är slät, du kan använda en visp.
3. Täck kalkonen med den resulterande såsen, täck med plastfilm och ställ i 4 timmar för att marinera i kylskåpet. Vi tar ut det 30 minuter före den planerade bakningen, så att benen har rumstemperatur.
4. Strö på ämnena med citronsaft och lägg dem i en bakhylsa. Lägg rosmarinkvistarna och timjan till kalkonen, de ger skålen en unik doft och häller över saften från betning. Vi knyter en ärm, lägger den på ett fat eller bakplåt, gör flera punkteringar med en tandpetare i en påse och lägger den i en förvärmd ugn till 180-200 ° C. Du måste baka i 1 timme, skär sedan försiktigt ärmen, häll över den ackumulerade saften och låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter för att bilda en gyllenbrun skorpa.

Du kan servera trumpinnar med kokt potatis, stuvad kål, grönsaker eller pickles.

Smaklig måltid!

Läcker kalkon trumstick på benet med potatis

Att laga kött på benet tillsammans med ett tillbehör är väldigt enkelt. Du behöver inga speciella färdigheter eller förmågor, bara tiden för att marinera köttet är minst 1 timme och kockens fantastiska humör. En sådan maträtt, tillagad i ugnen under folie, kommer att bli en underbar fullfjädrad lunch eller middag.

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 2 bitar (1 kg).
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Medelstor potatis - 5 bitar.
• Riven färskost - 100 g.
• Persilja eller dill till garnering

Turkiet drumstick marinade:

• Majonnäs - 3 msk. l.
• Vitlöksklyftor - 4 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Koriander, svartpeppar - 1 tsk vardera.

Marinad för potatis:

• Humle -suneli, paprika - 1 tsk vardera.
• Salt - 0,5 tsk
• Majonnäs - 3 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Om små fjädrar finns kvar på underbenet är det nödvändigt att bränna huden, över låg värme, genom att ta bort brännardelen eller använda en pincett. Vi tvättar köttet under rinnande vatten och torkar det med en handduk. Vi gör flera längsgående snitt på varje underben med en kniv.
2. Belägg trumstockarna med majonnäs så att kryddorna fäster bra på dem, inte glömma snittet och lägg tunna skivor vitlök i dem. Lägg trumpinnarna i en djup skål och strö över kryddblandningen (salt, peppar, koriander). Täck skålen med plastfolie och skicka den till kylen i en och en halv timme.
3. Skala potatisen och skär dem i klyftor eller tärningar. Lägg 3 msk i en skål. l. majonnäs, humle - suneli, paprika, salt. Blanda kryddorna och häll potatisbitar i marinaden, sprid den över hela potatisens yta.
4. Överför de inlagda trumstockarna till en smord form eller glaspanna och lägg potatis runt. Täck toppen med folie, fixa kanterna och sätt in i en varm ugn vid 180 ° C i 1 timme 20 minuter. Efter tidens utgång, ta bort folien. För att kontrollera köttets beredskap gör vi en punktering i den tjockaste delen med en vass kniv, och om saften är transparent är skålen klar, om den är rosa fortsätter vi att laga mat. När du är klar, strö skålen med citronsaft, strö generöst med ost och låt stå i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills en skorpa bildas.
5. Lägg den doftande färdigrätten på tallrikar, lägg örterna ovanpå.

Smaklig måltid!

Saftig fylld kalkontrumma i ugnen

Förbereder du dig för ankomsten av gäster och vill överraska dig med en ovanlig maträtt? Kalkonstrumpa fylld med svamp är en utmärkt lösning, det är en doftande, vacker och mycket god maträtt. Och dessutom kommer vi att förbereda tranbärssås, som passar bra med kalkon, och kommer också att fungera som ett underbart tillskott och ge rätten en speciell ledighet!

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 2 bitar (1 kg).
• Lök - 2 huvuden.
• Frysta svampar - 100 g.
• Solrosolja - 3 msk. l.
• Vetebröd (limpa) - hälften.
• Orange - 1 st.
• Frysta tranbär - 100 g.
• Salt, peppar, efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi kontrollerar underbenet för avsaknad av små fjädrar, skölj det under rinnande vatten, torka det med en pappershandduk. Försiktigt, för att undvika raster, drar vi huden, som en strumpa, på väg mot leden. Använd en kniv om det behövs. Vi hugger skenbenet tillsammans med köttet nära leden (6 cm från kanten) och vi får en påse med kalkonskinn med ett litet ben i slutet. Vi gör samma sak med den andra skenbenet.
2. Skär köttet från benet och skär det i små bitar, den här metoden låter dig ge en ovanlig smakupplevelse jämfört med köttfärs. För att stoppa två trumpinnar räcker det med köttet på en trumma.
3. Skär halva brödet i små tärningar. Brödet ska inte vara för mjukt och smuligt. Jag använder en skivad bröd, den behåller sin form väl. Torka bitarna lite i ugnen, bokstavligen 5 minuter.
4. Koka svampen i saltat vatten i 10 minuter, töm vattnet, skölj och hacka med en kniv.
5. Skala löken, skär den tillräckligt fint, fräs tills den är genomskinlig. Ta 1/3 av löken från pannan och lägg den åt sidan för såsen, blanda resten med svamp och kalkonbitar, stek hela massan i 5 minuter. När svampmassan svalnat blandar du den med brödsmulor, salt och peppar efter smak.
6. Vi lägger köttfärsen i påsar från skenbenet, du behöver inte stoppa mycket, annars kan huden spricka under tillagningen. Vi ansluter kanterna med en tandpetare och smörjer med en pensel ovanpå med vegetabilisk olja.
7. Vi lägger den på ett galler i en ugn förvärmd till 200 ° C i 10-15 minuter, låt huden bli tillräckligt brun. Lägg en plåt längst ner för att skydda ugnen från fett och saft.
8. För nu, låt oss börja med såsen. Lägg tranbären med resterande stekt lök i en kastrull och tillsätt apelsinskalet. Låt tranbären tina lite och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Mal såsen med en mixer, lägg den i en såsbåt.
9. Trumstickan kan skäras i portioner med en vass kniv, läggas på ett fat och bredvid kan en ljus och saftig tranbärsås läggas vackert med en sked.

Läcker ugnsbakad kalkonbiff

Biff anses med rätta vara en restaurangrätt. Vi kommer att laga en saftig, utsökt kalkonstek på benet, marinera den med citronsaft och observera matlagningstekniken för maträtten av kockar från hela världen så mycket som möjligt. Marinaden kan vara väldigt olika, beroende på dina smakpreferenser.

Ingredienser:

• Turkiet drumstick biffar - 4 st.
• Salt - 1 tsk
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk.
• Liten citron - 1 st.
• Olivolja 5 msk l.

Tillagningsprocess:

Shin biffar kan köpas i butiken som redan är hackad, då blir de jämna och vackra. Det är bra om du lyckas köpa biffar från en ung fågel, köttet är mjukt. Du kan göra dem själv genom att skära skenbenet över fibrerna och hugga benet i en exakt rörelse.

1. Om benen är frysta, tiner vi dem, vi gör det strikt i kylskåpet, sedan sköljer vi och torkar dem med en pappershandduk.
2. Marinera köttet lite. Smörj trumma bitarna med olivolja, gnid med salt och peppar efter smak och lägg i en skål, skift med citronskivor. Täck med lock och lägg i kylen i 30-50 minuter, det kan vara längre om tiden tillåter.
3. Ta ut den inlagda kalkonen för att värma upp och förbered ugnen.
4. Vi lägger en gjutjärnspanna på galler, ställer in "Broil" -läget och värmer i 10 minuter. När formen är väl uppvärmd tar vi ut den från ugnen och sprider biffarna med kökspärlor så att det är 1 cm mellan dem. Sätt in i ugnen, stäng luckan, efter 3 minuter, kontrollera om köttet är brunad underifrån - det är dags att vända den till andra sidan. 3 minuter.
5. Därefter överför vi ugnen till en temperatur på 260 ° C, vid denna temperatur når kalkonen beredskap. Det är inte längre nödvändigt att vända till andra sidan, bara med jämna mellanrum kan du vattna biffen med saften som bildas under stekning, så den blir saftigare.Om du vill ha en medellång biff, låt den stå i ugnen i 2-5 minuter, beroende på tjockleken. Kontrollera helst temperaturen med en kötttermometer, temperaturen inuti ska vara 60-65 ° C. Om du gillar välgjort kött måste du hålla det i 4-9 minuter. Temperaturen bör vara 65-70 ° C.
6. Vi tar den färdiga biffen tillsammans med stekpannan ur ugnen, stänger av temperaturen i den, lägger köttet på fatet, häll över saften och låt köttet "vila" i 3-7 minuter.
7. För att bevara köttets temperatur under serveringen måste vi lägga det i varma tallrikar, för detta ställer vi tallrikarna i en fortfarande varm ugn i 3 minuter och lägger ut vårt restaurangmästerverk i portioner.
8. Om ugnen plötsligt inte stöder stekningsläget kan du tillaga biffen genom att först "försegla" den i en varm stekpanna, på spisen och sedan förbereda den i ugnen.
9. Biffen serveras med grönsaker och senap, äpple eller tomatsås.

Råd: om värmeelementet i "Stekning" -läget stängs av och når önskad temperatur kan du öppna luckan något.

Hur man bakar kalkonben i gräddfil?

Turkiet i gräddfilssås, som vi lagar i en ärm med ananas på burk, är lätt att laga och tar inte mycket tid. Det viktigaste är att följa receptets steg-för-steg-rekommendationer. Och du kommer säkert att få saftigt och mjukt kött med en krämig smak och söta toner av ananas. För att få den klassiska versionen av rätten kan du laga den utan ananas. Det kommer fortfarande att bli jättegott!

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 1 st. (0,7 kg).
• Konserverad ananas - 2 koppar
• Gräddfil 15-20% - 4 msk. skedar.
• Salt - ett par nypor efter smak.
• Koriander - 0,5 tsk.
• Oregano - 0,5 tsk.
• Torkad dill - en nypa.
• Peppar är på spetsen av en kniv.
• Vatten - 0,5 koppar.
• Hård ost - 40 g.
• Färsk dill - för att dekorera den färdiga maträtten.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta trumman, torka med en handduk och salt, gnugga lite. I receptet använder vi en stor trumma, som räcker för 2 portioner, du kan ta 2 små. Lägg gräddfil, torkad dill, malad koriander och oregano i ett separat fat. Blanda gräddsåsen med en sked tills den är slät. Om tiden tillåter är det bättre att låta skenet marinera i 30 minuter eller längre i kylskåpet, om det inte finns tid, laga ytterligare.
2. Pensla skenbenet generöst på ena sidan med såsen, lägg det i ärmen med den smorda sidan nedåt. Knyt fast ärmen på ena sidan, pensla skenbenet med den återstående såsen ovanpå och lägg ananasbitarna. Lägg hylsan i formen och lägg den i en förvärmd ugn upp till 180 grader.
3. Shin kommer att ta 40-50 minuter att förbereda. Skär sedan försiktigt, för att inte bränna dig, hylsan och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter att baka.
4. Vi gnuggar osten på ett fint rivjärn. Lägg den heta kalkonstången på en tallrik och strö över riven ost ovanpå, dekorera med en örtkvist.

Rätten kan serveras med valfri sidrätt eller grönsaksallad.

Ugnsmjukt kalkonfat med senap

Det föreslagna receptet är en bra nyårsrätt. Den kryddiga marinaden och de aromatiska örterna kommer att förvandla kalkonstrumpan till en aromatisk och saftig rätt. Om du vill kan du marinera köttet över natten - det gör bara den sista rätten bättre. I det här receptet marinerar vi inte, utan tillagar trumman direkt och vi får ett utmärkt resultat.

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 1 st. (1,5 kg).
• Glödlampa –3 medium.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Malad paprika - 1 tsk.
• Dijonsenap - 2 tsk.
• Malad kummin - 1 tsk.
• Chilipulver - ¼ tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Rosmarin och timjan - 3 kvistar vardera.
• Olivolja - 3 msk skedar.

Tillagningsprocess:

1. Trumstickan i receptet är stor (1,5 kg), en sådan bit räcker för ett företag på 4 personer. Om du har små bitar tar vi ingredienserna i proportion till vikten. Vi tvättar benskinnet, torkar det med en servett och lägger det åt sidan för tillfället. Låt oss börja göra senapssås.Skär hälften av löken i halva ringar och lägg i en mixerbunke, skär i flera delar, vitlöksklyftor, senap och alla fritt flytande kryddor som anges i receptet, häll olivolja ovanpå och mal.
2. Vi slår på ugnen för att värma upp till 160 grader. Vi täcker skenan med den resulterande såsen, försöker se till att marinaden kommer under skalet och in i alla köttspår. Lägg en kudde med 2,5 kvarvarande lökar skurna i stora ringar i en ugnsform, lägg ett tomt ovanpå, linda det med rosmarin och timjan örter på alla sidor. Täck formen med folie.
3. Vi sätter formen i ugnen och bakar i en och en halv timme, varefter vi tar bort folien, ökar temperaturen till 180 ° C och häller periodiskt saften som bildats under bakning på kalkonen. Vi lagar mat i ytterligare 40 minuter. Vi kontrollerar köttets beredskap efter färgen på dess juice, gör ett djupt snitt, om saften rinner ut genomskinligt är köttet klart.
4. Vi tar ut den färdiga kalkonen ur ugnen, låt köttet vila i 7 minuter, skuren i skivor.

Du kan servera rätten både självständigt och med potatismos, pommes frites, med grönsaker och såser efter smak.

Steg-för-steg-recept för tillagning av kalkonstrumpor med honung

När det absolut inte finns tid för matlagning och det inte finns många ingredienser, men du vill laga något hälsosamt och tillfredsställande, kommer denna maträtt att vara en bra lösning. Det tar 130 minuter att laga mat, varav 120 - bakning i ugnen utan vårt deltagande.

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 1 st. (1,5 kg).
• Honung - 1 msk. sked.
• Salt - 1 msk sked.
• Peppar - 1 tsk.
• Smör - 20 gr.

Tillagningsprocess:

1. Låt oss börja med köttsåsen. Smält smöret och kombinera det med honung, salt och peppar. Låt oss blanda.
2. Tvätta underbenet och torka det med en handduk. Det är mycket viktigt att ordentligt förbereda detta kostkött. Om trumstocken är stor är det bättre att skära längs hela trumman så att köttet kokar snabbare, men det är inte nödvändigt. Smörj trumman med honungsås på alla sidor och lägg i en ugnssäker form. Häll lite vatten (2 mm) på botten. Täck toppen med folie. Matlagning vid 200 grader tar 1,5 - 2 timmar.
3. Efter 1,5 timmar, ta bort folien, använd en kniv för att kontrollera köttets beredskap, med saft när du punkterar köttet. Om saften rinner ut genomskinlig från punkteringsstället - köttet är klart, om det är rosa - häll saften över köttet, täck med folie och koka i ytterligare 30 minuter. Sedan tar vi bort folien, häll igen skaftet med juice från rätterna och bryn köttet i ytterligare 10 minuter i ugnen. Att vattna köttet är viktigt för att förhindra att kalkonen blir seg och torr.
4. Vårt honungsmästerverk, det är - en doftande middag med en sötaktig smak och bakad skorpa är klar!

Om så önskas kan grönsaker också bakas i en form med en kalkon, så vi kommer också att få ett tillbehör till kött.

Ugnsbakad kalkonfat i sojasås

Receptet utan ben är bra när du lagar mat för barn. Sådant kött kommer att tillagas snabbare, och när det äts behöver du inte hantera de tunna och hårda senorna som den här fågelns ben är full av. Du kan naturligtvis bara laga rätter från bröstfiléer, men fatet är mer saftigt och gott. Vi marinerar köttet med en mycket hälsosam sojasås och får en hälsosam, lätt och mycket god maträtt.

Ingredienser:

• Benfri kalkon trumstick - 2 st. (1,5 kg).
• Sojasås - 4 matskedar skedar.
• Citron - 1 bit.
• Malad peppar - 1 tsk.
• Olivolja - 4 msk. skedar.

Tillagningsprocess:

1. Pressa ur saften ur citronen, blanda den med sojasås, tillsätt olivolja och peppar ovanpå. Det finns ingen anledning att tillsätta salt, eftersom det finns tillräckligt med salt i sojasås.
2. Det är naturligtvis bättre att köpa trummorna redan utan ben, men om detta inte var möjligt och du vill laga en maträtt med filéer måste du ta bort benen och senorna själv. För att göra detta, använd en skarp kniv för att göra ett djupt snitt längs underbenet och skär ut benet och separera det från köttet. Ta sedan bort alla senor med en liten vass kniv. Denna process kommer att ta lite tid, men det kommer att bli mycket roligare att njuta av rätten.
3. Vi tvättar, torkar köttet med en handduk, marinerar med såsen beredd tidigare.Doppa först väl i såsen på alla sidor och låt stå i denna maträtt i en timme i kylen, täckt med lock eller plastfilm. Vänd köttet regelbundet så att marinaden täcker kalkonen jämnt.
4. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg ut en stor bit folie och lägg den inlagda trummafilén i mitten, linda in kanterna och häll såsen försiktigt. Varva varje trumma i separat folie, vik den på ett bakplåt eller i någon form. Vi gräddar i ugnen i 50 minuter.
5. Vik försiktigt ut den färdiga kalkonen från folie och låt vila i 5-7 minuter, och den resulterande såsen kan hällas över ett tillbehör, ris eller potatis.

Ett enkelt och gott recept på kalkonben bakade med grönsaker

Denna maträtt är rejäl och hälsosam; du kan diversifiera grönsaker med dina favoriträtter. En bakad trumma med grönsaker kommer att se värdig ut på ett festligt bord och kommer att glädja gäster och nära och kära med en fantastisk smak. Och den unika doften av maträtten, som kommer att spridas över hela huset, kommer att samla alla vid ett bord.

Ingredienser:

• Turkiet trumstick - 2 st. (1 kg).
• Ananasjuice -5 msk. l.
• Olivolja - 6 msk. l.
• Sojasås - 4 matskedar l.
• Plommon - 8 bitar.
• Salt och peppar efter smak.
• Humle -suneli - 0,5 tsk.
• Lavrushka - 2 blad.
• Zucchini - 300 g.
• Broccolikål - 300 g.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och torkar kalkonstrumporna med en handduk. Vi gör djupa snitt från olika sidor till benet. Lägg i dem skalade vitlökskivor, skurna ur 3 kryddnejlika och små bitar förtvättade och torkade katrinplommon. Blanda olivolja med ananasjuice, tillsätt sojasås, peppar och finhackad vitlök. Lägg trumpinnarna i en djup skål, fyll med marinad, blanda väl. Täck toppen med folie och låt skenorna stå i marinaden i flera timmar i kylskåpet.
2. Skala potatisen och zucchinin och skär i stora tärningar. Du kan använda zucchinin som du förberett för vintern (i kuber eller skivor) och förvara i frysen. Skala morötterna och skär dem i skivor, skär löken i hälften och varje del i flera stora delar.
3. Hacka katrinplommon och vitlök som blev kvar efter marinaden och strö dem på grönsakerna, salta dem, krydda humle-suneli. När grönsakerna släppte bort saften, efter 10 minuter, lägg dem i en bakhylsa, som var bunden på ena sidan, lägg trummorna ovanpå och fyll dem med resterna av marinaden, kasta i lagerblad.
4. Vi fäster hylsan på andra sidan och lägger den i en förvärmd ugn i 100 minuter, vid en låg temperatur på 160 ° C. Vi kommer att baka köttet långsamt för bästa resultat. När den angivna tiden har gått, stäng av ugnen och låt skålen sjuda i 10 minuter.
5. Den kokta rätten kan fint placeras på ett stort fat och placeras i mitten av bordet eller i portioner, serveras med gräddfil eller såser efter smak.