Eclairs - 10 hemlagade recept

Det klassiska receptet på eclairs hemma

En ordentligt förberedd deg är halva kampen när det gäller att göra eclairs. Trots att degen knådas i ett varmt läge bör den färdiga massan vara helt slät och homogen. Den andra hälften av framgången beror på bakningsförhållandena. Ugnsvärmen måste vara enhetlig och konstant. Det betyder att du inte i något fall ska öppna ugnsluckan medan du bakar eclairs - degen löser sig och ingenting kommer att lösa sig.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner: 6.

• 
  Häll vatten i den angivna mängden i en kastrull eller en bred kastrull med en tjock botten. Lägg i smör och en nypa salt i den. Vi lägger disken på spisen och värmer under omrörning tills vattnet börjar koka och smöret smälter helt.
• 
  Häll det färtsiktade mjölet i kokande vatten med smör. I detta fall måste den resulterande förtjockningsmassan i pannan omröras aktivt och kontinuerligt med en sked eller spatel, så att det inte bildas klumpar. Du kan också använda en mixer för att blanda - detta kommer att underlätta manuellt arbete, eftersom massan kommer att bildas ganska tät.
• 
  När allt mjöl har införts blir chouxdegen tjock och formad. Under kontinuerlig omrörning, värm den på spisen i ytterligare två till tre minuter. Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt massan svalna till cirka sextio grader.
• 
  Det är nu tur att lägga till ägg. Vi gör detta strikt en i taget för att hinna blanda äggen med den heta degen innan proteinet börjar krullas. Arbeta intensivt med en sked eller spatel och tillsätt gradvis alla ägg. Den färdiga degen blir homogen och viskös - det ska vara så.
• 
  Vi överför den resulterande degen till en konditoriväska med ett tandat munstycke. Om så inte är fallet använder vi en plastpåse med ett snitt hörn - i det här fallet kommer de färdiga eclairerna att ha en slät yta.
• 
  Täck bakplåten med oljat pergament. Vi planterar avlånga eclairs av önskad längd på den. Vi lämnar tillräckligt med utrymme mellan bitarna - degen ökar betydligt i volym vid bakning.
• 
  Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader. Ställ bakplåten med de deponerade eclairerna på mitten och baka dem i trettio till trettiofem minuter. I processen öppnar vi inte dörren, men vi utvärderar tårtornas beredskap visuellt genom glaset. Färdiga eclairs ska växa bra och bruna på alla sidor. När tiden för bakning av eclairerna har gått ut, stäng av ugnen och låt produkterna stå i den i ytterligare fem minuter. Sedan tar vi ut bakverken och överför dem från bakplåten till en plåt för kylning. Vi skär ut de kylda eclairerna och fyller det inre utrymmet med kokt kondenserad mjölk.

Smaklig måltid!

Hur man gör hemgjorda vaniljclairer

Juicy custard passar bra med känsliga porösa eclairs.Det framhäver framgångsrikt deras viktlösa konsistens och ger en delikat sötma. För att göra eclairerna luftiga och hålla en volymetrisk form följer vi strikt degenprocessen som beskrivs i receptet. Under bakning, öppna inte ugnen under några omständigheter, annars kommer kakorna att sätta sig. Och för att göra en utsökt vaniljsås, var noga med att använda en handvisp eller mixer så att massan blir perfekt homogen.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Smör till deg - 100 gr.
• Mjöl till deg - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• En nypa salt.
• Ägg för deg - 4 st.
• Mjölk till grädde - 1 msk.
• Gräddsmör - 150 gr.
• Strösocker - 100 gr.
• Mjöl till grädde - 3 matskedar
• Vaniljsocker - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda degen använder vi en voluminös kastrull eller en kastrull med en tjock botten. Häll vatten i den, lägg den angivna mängden smör och en nypa salt. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp innehållet till en koka. Rör tills smöret smälter helt.
2. Häll allt tidigare siktat mjöl i den kokande vätskan på en gång. Vi rör kraftigt så att massan blandas snabbt och det inte blir någon klumpbildning. Du kan använda en mixer i detta skede - detta kommer att underlätta arbetet. Degen kommer att forma till en klump - fortsätt att hålla den på spisen under omrörning hela tiden. Vi värmer upp massan i två till tre minuter, varefter vi tar bort den från spisen och låter den svalna något i fem till sju minuter.
3. Lägg ägg ett i taget till den fortfarande varma vaniljmassan. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner stanna. Således introducerar vi alla ägg.
4. Den färdiga degen ska vara trögflytande, trådig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditoriväskan.
5. Nu överför vi degen till en konditoriväska med ett tandat munstycke. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuren hörn.
6. Täck bakplåten med oljat pergament och lägg långsträckta eclairs av valfri längd. Det ska vara ett visst avstånd mellan kakorna, eftersom degen fördubblas när den bakas.
7. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 180 grader. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i trettio till trettiofem minuter. Kakorna ska växa bra, bruna och bilda hålrum inuti. Efter bakning, ta bort dem från bakplåten och överför till galler för att svalna.
8. Vi använder också en kastrull eller liten kastrull för att göra vaniljsås. Vi lägger mjölk, strösocker, vaniljsocker och mjöl i den angivna mängden.
9. Bryt ägget i blandningen.
10. Blanda allt tillsammans med en mixer och vispa med hög hastighet i en minut för att helt bryta alla klumpar. Vi lägger pannan på spisen och värmer blandningen under kontinuerlig omrörning tills den tjocknar. Du kan inte koka upp, du behöver bara uppnå förtjockning. När grädden är varm och tjock, ta bort den från spisen och tillsätt smöret. Rör om med en visp tills det är helt upplöst. Kyl den färdiga grädden, täck med plastfolie i kontakt och ställ i kylen i en timme.
11. Vi överför grädden till en kulinarisk spruta eller en påse med ett smalt munstycke. I de kylda eclairerna underifrån eller från sidan gör vi ett par punkteringar från olika sidor och injicerar grädden. Alternativt kan du helt enkelt skära kakorna från sidan, öppna dem något och fyll med grädde med en tesked.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra eclairs med kondenserad mjölk

Eclairs med kondenserad mjölk är alltid en välkommen dessert för kaffe eller te. De är luftiga, lätta och passar bara bra med den fuktiga och söta fyllningen. Dessa gourmetbakverk kan göras hemma - det tar lite skicklighet och tid, men resultatet är definitivt värt det.I detta recept beskrivs tillagningsprocessen i detalj och åtföljs av visuella steg-för-steg-foton, så att alla älskare av kakor kan laga dem själva i sitt kök.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 150 gr.
• Ägg - 4 st.
• En nypa salt.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Gräddsmör - 100 gr.
• Ost - 130 gr.
• Strösocker - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Vi förbereder produkter för att göra deg. Sikta mjölet för att ge extra luft. Vi tar ut äggen ur kylskåpet så att de når rumstemperatur.
2. För att förbereda degen använder vi en kastrull eller en kastrull med en tjock botten. Häll mjölk i den, tillsätt den angivna mängden smör, socker och en nypa salt. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp innehållet till en koka. Rör tills smöret smälter helt.
3. Medan mjölken och smöret värms upp bryter du äggen i en separat behållare. Skaka dem med en gaffel eller visp för att uppnå enhetlighet.
4. När mjölken kokar, häll i allt siktat mjöl på en gång och rör kraftigt med en visp för att få en tjock massa utan klumpar.
5. Vi fortsätter att hålla degen på spisen. Det ska tjockna märkbart och forma till en boll. Vi ersätter vispen med en spatel och fortsätter att röra massan. Vi torkar det i ytterligare två eller tre minuter och tar bort det från spisen.
6. Vi överför chouxdeeget från en varm kastrull till en skål - detta svalnar något. Vi lämnar i fem minuter.
7. Häll uppvispat ägg i vaniljmassan i små portioner. efter varje tillsats, knåda väl för att helt lägga in äggen i degen.
8. Du kan ansluta en mixer med tillbehör för att knåda degen - detta kommer att underlätta arbetet och förkorta tillagningstiden.
9. Knåda den färdiga degen tills den är helt homogen - den ska visa sig vara viskös och viskös.
10. Vi överför det kokta chouxdeeget till en kulinarisk påse med en asteriskfäste. Vi täcker oljat pergament på ett bakplåt och placerar långsträckta eclairs på det. Detta kan vara enkel deponering i en rad eller en sicksacklayout för att få ett komplext mönster på kakornas yta. Glöm inte att det ska vara ett par centimeter avstånd mellan eclairerna, eftersom degen växer bra när du bakar.
11. Alternativt kan du istället för avlånga eclairs också bilda dropprunda kakor, alla med samma stjärna. Förvärm ugnen till en temperatur på 185 grader. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i trettio till trettiofem minuter. Arbetsstyckena ska växa märkbart, bli rödgyllene och bilda hålrum inuti. Efter bakning, ta bort dem från bakplåten och överför till galler för att svalna.
12. För att förbereda grädden, lägg det mjukade smöret i en skål och börja slå det med en mixer med hög hastighet. Du bör få en krämig luftmassa - slå för detta i minst fyra till fem minuter.
13. Tillsätt en eller två matskedar kokt kondenserad mjölk i smöret, vispa tills det är helt homogent efter varje tillsats. Således introducerar vi all kondenserad mjölk.
14. Nästa steg är att tillsätta ostmassa - detta kommer att lägga till ömhet och smältande konsistens till den färdiga grädden.
15. Blanda osten med kondenserad mjölk med en spatel tills du får en homogen mjuk grädde.
16. För att fylla eclairs med fyllning är det bekvämt att använda samma kulinariska påse eller spruta med ett smalt långt munstycke.
17. Vi skär de kylda eclairerna på ena sidan och öppnar dem, som på bilden. Fyll med grädde från en påse, spruta eller bara en tesked. Täck med ett snittat lock.
18. Lägg de färdiga fyllda kakorna på en serveringsform och servera.

Smaklig måltid!

Delikata eclairs med keso i grädden

Som ett alternativ till vaniljsås och kondenserad mjölk föreslår vi att du fyller eclairs med ostmassa. För detta ändamål rekommenderar vi att du använder en mjuk pastig ostmassa med en fettprocent i intervallet 5% -9%. En sådan produkt ger önskad homogen konsistens och delikat krämig smak. Så att krämen håller formen väl och inte rinner ut ur kakan stabiliserar vi den med gelatin. Det är mycket bekvämt att fylla eclairs med en massa som ännu inte har stelnat helt - den tränger in väl i alla hålrum i arbetsstycket. Och efter härdning håller fyllningen perfekt i efterrätten - det är bekvämt att bita tårtan och det är trevligt att se att grädden fyller hela eclairområdet.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjölk till deg - 125 gr.
• Vatten - 125 gr.
• Smör till deg - 100 gr.
• En nypa salt.
• Mjöl - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Keso - 250 gr.
• Gräddmjölk - 200 gr.
• Kondenserad mjölk - 2 matskedar
• Instant gelatin - 30 gr.
• Pulveriserat socker - 3 matskedar
• Vanillin - 1 tsk
• Smör - 30 gr.
• Choklad - 100 gr.
• Grädde - 5-6 matskedar

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda degen använder vi en voluminös kastrull eller en kastrull med en tjock botten. Vi lägger vatten, mjölk i det, lägger den angivna mängden smör och en nypa salt. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp innehållet till en koka. Rör om så att smöret smälter helt och fördelas jämnt över vätskan.
2. Häll allt tidigare siktat mjöl i den kokande vätskan på en gång. Rör kraftigt så att massan blandas snabbt och bildas till en stor klump. Fortsätt att hålla degen på spisen under omrörning hela tiden. Vi värmer upp massan i två eller tre minuter, varefter vi tar bort den från spisen och låter den svalna något.
3. Medan vaniljmjölsmassan svalnar bryter du äggen i en separat behållare. Skaka dem med en gaffel eller visp för att uppnå enhetlighet.
4. Häll uppvispat ägg i vaniljmassan i små portioner. efter varje tillsats, knåda väl för att helt lägga in äggen i degen. Den färdiga massan ska vara homogen, viskös, viskös.
5. Vi överför det kokta chouxdeeget till en kulinarisk påse med ett runt munstycke. Vi täcker oljat pergament på ett bakplåt och placerar långsträckta eclairs på det. Detta kan vara enkel skiktning eller skiktning för volym och större kakor. Glöm inte att det ska vara några centimeters avstånd mellan eclairerna, eftersom degen växer bra när du bakar.
6. För att skapa ett mönster på ytan av eclairs kan du gå med en gaffel längs topparna och lämna präglade ränder.
7. Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i femton till tjugo minuter. Under bakning, öppna aldrig ugnsluckan så att degen inte sätter sig. Tårtorna ska växa märkbart, bli rosa-gyllene och bilda hålrum inuti. När bakningstiden har gått ut, öppna ugnen något, släpp ut het ånga och låt eclairerna stå i detta läge i fem till sju minuter. Sedan tar vi ut dem, tar bort från bakplåten och överför till galler för att svalna helt.
8. För att förbereda grädden, blöt omedelbart gelatinet i hälften av den angivna mängden mjölk. Låt det svälla i tio till femton minuter. Vid denna tidpunkt förbereder vi massan: i en skål, blanda den pastiga keso, resterande mjölk, kondenserad mjölk, mjukt smör, vanillin och florsocker. Vispa ihop allt med en mixer tills det är slätt. Värm gelatin blöt i mjölk på spisen under kontinuerlig omrörning. Så snart vätskan blir homogen och alla granulat löser sig, ta bort gelatinet från spisen och häll det i en tunn stråle i ostmassan. Slå igen med en mixer tills den är helt blandad och ställ grädden i kylskåpet i tio minuter. Sedan tar vi ut massan, avbryter den med en nedsänkbar mixer och överför den till en konditoriväska med ett smalt munstycke.
9. I kylda eclairs gör vi punkteringar från bottenområdet. Fyll dem med ostkräm genom punkteringarna.
10. För att förbereda glasyren, bryt chokladen i små bitar och fyll den med varm grädde. Rör tills chokladen löst sig. Värm vid behov massan för att uppnå snabbare och bättre upplösning. Vi doppar snabbt topparna på eclairerna i glasyren eller applicerar den på kakornas yta med en sked. Låt chokladbeläggningen frysa - vid den här tiden stelnar också grädden inuti. Lägg eclairerna på en serveringsform och servera.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på eclairs med vispad grädde

Denna fluffiga tårta av franskt ursprung är känd över hela världen och är älskad av många. Rodna på utsidan och nästan tom på insidan, den är helt enkelt gjord för att fyllas med olika krämer. Det är viktigt att fyllmedlet kan hålla sin form och inte sprider sig, och inte heller vara för vått och tungt. I detta avseende är vispad grädde idealisk för att fylla eclairs. De fyller tomrummen i eclairerna med ett delikat sött moln och ger en delikat krämig sötma till dessa utsökta bakverk. För att krämen ska piska till ett stabilt skum bör dess fetthalt inte vara mindre än 30-33%.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 130 gr.
• Vatten - 200 ml.
• Smör - 100 gr.
• En nypa salt.
• Ägg - 3 st.
• Grädde 30-33% - 200 ml.
• Pulveriserat socker för grädde - 5 msk.
• Pulveriserat socker för strö - 2 msk.

Tillagningsprocess:

1. Det är bekvämt att använda en stor kastrull eller en tjockbottnad kastrull för att göra degen. Häll vatten i den, lägg den angivna mängden smör och en nypa salt. Lägg grytan på spisen och värm upp innehållet till en koka. Rör om så att smöret smälter helt och mer eller mindre blandas med vattnet.
2. Häll allt mjöl i den kokande vätskan på en gång, sikta det först. Rör kraftigt för att snabbt bilda en tjock vaniljmassa. Du kan använda en mixer i detta skede - detta kommer att underlätta arbetet. Degen kommer att forma till en klump - fortsätt att hålla den på spisen under omrörning hela tiden. Vi värmer upp massan i två till tre minuter, varefter vi tar bort den från spisen och låter den svalna något.
3. Lägg ägg ett i taget till den fortfarande varma vaniljmassan. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner stanna. Således introducerar vi alla ägg.
4. Den färdiga degen ska vara tjock, viskös och viskös. Vi överför det till en konditoriväska med ett tandat munstycke. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuren hörn. Täck bakplåten med oljat pergament och lägg dropp eclairs. I allmänhet kan eclairs ha vilken form som helst, i det här fallet erbjuder vi en rundad för att underlätta att fylla med vispad grädde. Vi lämnar ett visst avstånd mellan kakorna, eftersom degen ökar minst två gånger under bakningen.
5. Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader i förväg. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i femton till tjugo minuter. Kakorna ska växa bra, bruna och bilda hålrum inuti. Efter bakning tar vi inte ut kakorna direkt utan lämnar dem med ugnen avstängd i tio minuter. Sedan tar vi ut eclairerna och lägger dem på ett galler för att svalna.
6. Vispa välkyld grädde med en mixer i hög hastighet. När skummet börjar bilda tillsätt florsocker och fortsätt vispa ytterligare några minuter. Så snart massan blir tjock och komprimerad slutar vi arbeta för att inte avbryta den känsliga produkten.
7. Vi skär de kylda eclairerna med en kniv på sidan. Öppna ämnena och fyll dem med vispad grädde med en tesked.
8. Lägg de fyllda eclairerna på en tallrik och servera med te eller kaffe. För dekoration kan du strö kakornas yta med florsocker genom en sil.

Smaklig måltid!

Hur man gör chokladkräm eclairs hemma

Delikata eclairs med chokladkräm kommer att tilltala både chokladkakor och mindre "profil" söta tänder. Dessa utsökta kakor är perfekta till efterrätt efter en rejäl festlig middag - de är lätta och luftiga, men glöm förstås inte att bakverkets sammansättning fortfarande är ganska kaloririk. För att gynna chokladfyllningen på ett positivt sätt och ge mer saftighet till eclairerna, föreslår vi att du täcker ytan med karamellglasyr. Detta förändrar avsevärt både den visuella uppfattningen av efterrätten och dess övergripande smakkomposition. Mer fukt, mättnad visas, spektrumet av smaknyanser expanderar.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Mjöl - 180 gr.
• Vatten - 250 ml.
• Strösocker för deg - 1 tsk
• Salt - ½ tsk
• Smör till deg - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Gräddmjölk - 250 gr.
• Grädde 30-33% för grädde - 190 gr.
• Grädde 30-33% för vispning - 200 gr.
• Äggula - 4 st.
• Potatisstärkelse - 20 gr.
• Kakaopulver - ½ tsk
• Strösocker för grädde - 100 gr.
• Gräddsmör - 70 gr.
• Mörk choklad - 50 gr.
• Vanillin - en nypa.
• Granulat socker för glasyr - 90 gr.
• Glasyrhonung - 10 gr.
• Grädde 20% för glasyr - 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Glasyrvatten - 15 gr.
• Mandelblad - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Det är bekvämt att tillaga degen i en kastrull eller kastrull med en tjock botten. Vi lägger vatten i det, lägger den angivna mängden smör, strösocker och en nypa salt. Lägg grytan på spisen och värm upp innehållet under omrörning. Häll det siktade mjölet i den kokande vätskan. Rör kraftigt för att snabbt bilda en tjock vaniljmassa. Vi värmer upp det i två eller tre minuter, tar sedan bort det från spisen och låt det svalna något. Lägg sedan till ägg ett i taget. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant. Således introducerar vi alla ägg. Den färdiga degen ska vara tjock, viskös och viskös.
2. Vi överför det till en konditoriväska med ett runt munstycke. Alternativt kan du också använda en vanlig plastpåse med ett avskuren hörn. Vi täcker bakplåten med oljat pergament och placerar de avlånga eclairerna på ett par centimeters avstånd från varandra - degen ökar minst två gånger under bakningen.
3. Förvärm ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på mitten och bakar i tjugofem till trettio minuter. Kakorna ska växa bra, bruna och bilda hålrum inuti. Efter bakning tar vi inte ut kakorna direkt utan lämnar dem med ugnen avstängd i fem minuter. Sedan tar vi ut eclairerna och lägger dem på ett galler för att svalna.
4. För att förbereda grädden i en kastrull eller värmebeständig skål, mala äggulorna med strösocker. Tillsätt stärkelse, vanilj och kakao. Knåda noggrant tills den är jämn. Blanda mjölk med grädde i en separat behållare och bringa dem till ett varmt tillstånd. Häll den varma blandningen i äggulamassan med kakao i en tunn stråle, under konstant omrörning. Sedan lägger vi den resulterande massan på spisen och värmer tills den tjocknar. Koka det inte. Så snart grädden tjocknar märkbart, ta bort den från spisen. Omedelbart efter det, tillsätt smöret i bitar och chokladen riven på ett grovt rivjärn. Rör tills ingredienserna är smält och helt blandade i den krämiga massan. Låt den resulterande grädden svalna.
5. Lägg den kylda vispgrädden i en skål. Slå dem med en mixer med hög hastighet tills ett tjockt skum erhålls. Tillsätt sedan den vispade grädden till den kylda vaniljsås. Blanda försiktigt.
6. För att förbereda glasyren, blöt omedelbart gelatinet i en matsked kallt vatten. Lägg den angivna mängden strösocker och honung i en ren, torr stekpanna. Värm ingredienserna på spisen under konstant omrörning tills de är beige.Häll sedan i den uppvärmda grädden i en tunn stråle under konstant omrörning. Ta bort massan från spisen och låt den svalna. Värm det blötlagda gelatinet på spisen till ett flytande homogent tillstånd och häll det i en tunn stråle i den kylda karamellmassan. Blanda kraftigt och låt stå i rumstemperatur i tio till femton minuter. Glasyren tjocknar lite.
7. Den kylda chokladkrämen läggs i en konditoriväska eller spruta med ett smalt munstycke. I eclairerna på sidan gör vi punkteringar och fyller de inre tomrummen genom dem med grädde. Sedan doppar vi de fyllda kakorna i karamellglasyr (endast den övre delen) och strö över mandelblad direkt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra eclairs med proteinkräm

Dessa eclairs smälter bara i munnen. Vid bakning växer öm deg till en luftig "ficka": en gyllenbrun skorpa bildas på ytan och ett tomrum uppnås inuti. Detta "beteende" av chouxbakelse tvingar dig helt enkelt att använda fyllningen efter bakning. I det här fallet är det en proteinkräm. Den kompletterar perfekt porös osyrad deg med sin känsliga sötma och luftiga konsistens. För dekoration rekommenderar vi att strö kakorna med en känslig dis av florsocker - detta kommer att betona dess viktlöshet och lägga till sötma.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Degvatten - 250 ml.
• Mjöl - 180 gr.
• Degsalt - ½ tsk.
• Smör - 100 gr.
• Ägg - 4 st.
• Äggvitor - 2 st.
• Strösocker - 160 gr.
• Vatten till grädden - 40 ml.
• Salt till grädden - en nypa.
• Vanillin - en nypa.
• Citronsaft - 1 matsked
• Pulveriserat socker - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda degen använder vi en kastrull eller en kastrull med en tjock botten. Vi lägger vatten i det, lägger den angivna mängden smör och en nypa salt. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp innehållet till en koka. Rör tills smöret smälter helt.
2. Vi tar bort behållaren från spisen och tillsätter omedelbart allt mjöl som tidigare siktats. Rör kraftigt med en sked eller spatel så att massan blandas snabbt och det inte bildas några enskilda klumpar.
3. Lägg ägg i den varma vaniljmassan en efter en. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner stanna. Således introducerar vi alla ägg. Den färdiga degen ska vara trögflytande, trådig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditoriväskan.
4. Nu överför vi degen till en konditoriväska med ett tandat munstycke. Alternativt kan du använda en vanlig plastpåse med ett avskuret hörn, som på bilden.
5. Värm ugnen i förväg till en temperatur på 180 grader. Vi täcker bakplåten med oljat pergament och placerar de avlånga eclairerna på det på avstånd från varandra. Vid bakning ökar degen betydligt i volym.
6. På ytan av ämnena går vi genom gaffelns tänder för att skapa ett reliefmönster på kakorna. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i trettiofem till fyrtio minuter. Kakorna ska växa bra, bruna och bilda hålrum inuti. Efter bakning tar vi inte ut kakorna direkt utan lämnar dem med ugnen avstängd och dörren står på glänt i fem minuter. Sedan tar vi ut eclairerna och lägger dem på ett galler för att svalna.
7. Medan ämnena svalnar, förbered grädden. Blanda den angivna mängden strösocker och vatten i en kastrull eller kastrull. Sjud sirapen på svag värme i cirka tio minuter. När sirapen tjocknar och stora bubblor börjar bildas på ytan är du klar.
8. Vi lägger de vita i en skål för att slå, tillsätt en nypa salt och börja arbeta med en mixer med hög hastighet. När skummet blir fluffigt, tätt och håller sin form, häll het sockersirap i det i en tunn stråle. Sluta inte vispa medan du tillsätter sirap. Efter införandet av hela volymen av sockervätskan, häll i citronsaften och fortsätt vispa i ytterligare två till tre minuter.
9. Kyl eclairerna helt efter bakning.
10. Vi skär varje ämne från sidan, som på bilden.
11. Använd en tesked, fyll eclairs med den färdiga grädden.
12. Överför de fyllda kakorna till en serveringsform och strö dem över florsocker genom en sil.
13. Ett perfekt tillskott till luftiga kakor är en kopp te eller kaffe.

Smaklig måltid!

Delikat och utsökt eclairs med smörkräm

Eclairs med smörkräm kommer fortfarande ihåg från sovjettiden. Med alla de olika kakorna, nuförtiden, vill du ibland känna samma smak. Det är dessa eclairs som vi föreslår att laga enligt detta recept. Choux bakelse är en klassiker som ger efter bakning traditionella luftiga eclairs med en gyllenbrun skorpa. Grädde - baserat på smör med tillsats av kondenserad mjölk. Den senare tillför önskad sötma, späd ut fettinnehållet i oljan och betonar den rika krämiga smaken.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Degvatten - 240 ml.
• Degmjölk - 120 ml.
• Smör till deg - 90 gr.
• Mjöl - 140 gr.
• Ägg - 4 st.
• En nypa salt.
• Kondenserad mjölk - 200 gr.
• Gräddsmör - 180 gr.
• Äggvita för glasyr - 1 st.
• Florsockerpulver - 250 gr.

Tillagningsprocess:

1. Vi slår på ugnen och värmer upp den till en temperatur på 220 grader. Vi täcker omedelbart bakplåten med oljat pergament. Skär smöret för degen i bitar. Och lämna en del av smöret för grädden i rumstemperatur för att mjukna.
2. Lägg vatten, mjölk, en nypa salt och den angivna mängden smör i en kastrull. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp innehållet till en koka. Rör tills smöret smälter helt. Vi tar bort behållaren från spisen och tillsätter omedelbart allt mjöl som tidigare siktats. Rör kraftigt med en sked eller spatel så att massan blandas snabbt och det inte bildas några enskilda klumpar. Sedan returnerar vi grytan med mjölmassan till spisen och torkar den i ytterligare två eller tre minuter, utan att glömma att röra hela tiden.
3. Ta ut degen från spisen och tillsätt ägg till den ett efter ett. Efter varje tillsats, knåda degen snabbt och noggrant så att proteinet inte hinner stanna. Således introducerar vi alla ägg. Den färdiga degen ska vara trögflytande, trådig. Efter knådning, låt den svalna lite mer för att inte smälta konditoriväskan.
4. Vi överför det kokta chouxdeeget till en kulinarisk påse med ett runt munstycke. Lägg långsträckta eclairs på en bakplåt med bakplåtspapper. Glöm inte att det ska vara några centimeters avstånd mellan eclairerna, eftersom degen växer bra när du bakar. Vi lägger ett bakplåt med eclairs i en redan varm ugn på medelhög nivå och bakar i femton minuter vid en förutbestämd temperatur på 220 grader. Sänk sedan temperaturen till 190 grader och fortsätt baka i ytterligare sju till tio minuter. Under bakning, öppna aldrig ugnsluckan så att degen inte sätter sig. Tårtorna ska växa märkbart, bli rosa-gyllene och bilda hålrum inuti. Sedan tar vi ut dem, tar bort från bakplåten och överför till galler för att svalna helt.
5. För att förbereda grädden, lägg det mjukade smöret i en skål och vispa det med en mixer med hög hastighet tills det är fluffigt. Häll sedan i den kondenserade mjölken och fortsätt vispa tills den är jämn. Vi överför den resulterande grädden till en konditoriväska med ett smalt munstycke och lägger det i kylskåpet i tjugo till trettio minuter.
6. I de kylda eclairerna gör vi punkteringar eller små snitt på sidan. Fyll kakorna med grädde genom dem. För att göra glasyren, lägg den kylda äggviten i en skål och tillsätt florsockret i portioner. Gnid massan med en sked för att få en tjock vit glasyr som resultat.
7. Täck ytan på de fyllda eclairerna med den resulterande glasyren. Efter alla manipulationer skickar vi eclairerna till kylskåpet för att stelna grädden och stabilisera glasyren. Servera med te eller kaffe - aromatiska drycker hjälper till att avslöja kakans smak.

Smaklig måltid!

Hemmagjorda eclairs med smörkräm

I konditorier kan du köpa en mängd eclairs för alla smaker. Men förmodligen kan ingen av dem jämföra med dem som är gjorda för hand. Först och främst, med husmanskost, kan du vara helt säker på kvaliteten på ingredienserna som används. För det andra kan du justera sötma och välja dina favoritprodukter, till exempel grädde. Och för det tredje kan beredningen av denna typ av desserter jämföras med kreativitet - de som gillar att trolla i köket uppskattar särskilt detta!

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter.

Tillagningstid: 35 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Smör - 100 gr.
• En nypa salt.
• Vatten - 250 ml.
• Mjöl - 220 gr.
• Ägg - 4 st.
• Pulveriserat socker - 120 gr.
• Mascarponeost - 250 gr.
• Grädde 20% - 100 ml.
• Pulveriserat socker - för dekoration.

Tillagningsprocess:

1. Häll vatten i en kastrull eller en bred kastrull med en tjock botten. Lägg i smör och en nypa salt i den. Vi lägger disken på spisen och värmer under omrörning tills vattnet börjar koka och smöret smälter helt. Häll det försiktade mjölet i den kokande vätskan. Blanda den resulterande förtjockningsmassan intensivt i en kastrull. Du kan också använda en mixer för att blanda - detta kommer att underlätta manuellt arbete, eftersom massan kommer att bildas märkbart tät. Under kontinuerlig omrörning, värm vaniljsmassan i ytterligare två till tre minuter, varefter vi tar bort behållaren från spisen.
2. Det är nu tur att lägga till ägg. Du kan lägga till dem ett i taget för att hinna blanda äggen med den heta degen innan proteinet börjar krullas. Du kan också vispa äggen i en separat skål tills de är flytande och hälla denna blandning i vaniljmassan i portioner. Den färdiga degen blir slät och viskös - som den ska vara.
3. Vi överför den resulterande degen till en konditoriväska med ett runt munstycke. Om så inte är fallet, använd en plastpåse med ett avskuren hörn. Täck bakplåten med oljat pergament eller en silikonmatta. Vi sätter på det avlånga eclairs av liten längd. Vi lämnar tillräckligt med utrymme mellan bitarna - degen ökar betydligt i volym vid bakning.
4. Förvärm ugnen till en temperatur på 200 grader i förväg. Ställ bakplåten med de deponerade eclairerna på mitten och baka dem i tjugofem till trettio minuter. I processen öppnar vi inte dörren, men vi utvärderar tårtornas beredskap visuellt genom glaset. Färdiga eclairs ska växa bra och bruna på alla sidor. När tiden för bakning av eclairerna har gått ut, stäng av ugnen, öppna den något och låt produkterna stå i den i ytterligare fem minuter. Sedan tar vi ut bakverken och överför dem från bakplåten till galler för att svalna.
5. För att förbereda grädden, lägg mascarponeost, strösocker i en stor skål och häll i grädden. Slå ihop allt med en mixer på låg hastighet tills du får en homogen, fluffig krämig massa.
6. Vi skär de helt kylda eclairerna på ena sidan, som visas på bilden. Fyll det inre hålrummet med grädde med en tesked eller konditoriväska. Täck med lock. Som dekoration kan ytan strös med siktat florsocker.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och snabbt recept på eclairs med kokt kondenserad mjölk

Kokt kondenserad mjölk är kanske det enklaste och mest populära fyllningsalternativet för eclairs. Den har en uttalad sötma, som idealiskt kombineras med osyrat chouxdeeg och en tät, viskös konsistens, som framgångsrikt framhäver kakornas porösa konsistens. Receptet på chouxbakelse nedan kan kallas "problemfritt" - det får alla hemmafruar, även nybörjare. Det är viktigt att noggrant följa de angivna tillagningsstegen och strikt följa proportionerna.

Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Margarin - 120 gr.
• En nypa salt.
• Ägg - 3 st.
• Kokt kondenserad mjölk - 1 burk.
• Vegetabilisk olja - för smörjning.

Tillagningsprocess:

1. Om du planerar att laga kondenserad mjölk hemma, är det bättre att göra detta i förväg så att när eclairerna är fyllda har den redan svalnat. Koka burken i två till två och en halv timme vid långsam kok. Vi ser till att vattnet inte kokar bort och täcker burken helt under hela tillagningen - tillsätt kokande vatten om det behövs. Låt den kokta kondenserade mjölken svalna helt. Du kan också köpa färdig kokt kondenserad mjölk - detta sparar tid och ansträngning. Det är viktigt att välja rätt produkt med en kvalitetssammansättning, som inte får innehålla annat än mjölk och socker.
2. Skär margarinet i små tärningar så att det smälter snabbare vid efterföljande bearbetning.
3. Häll vatten i den angivna mängden i en kastrull med en tjock botten eller en kastrull och tillsätt en nypa salt och hackat margarin.
4. Vi lägger behållaren på spisen och värmer upp vattnet under omrörning med en sked - margarinet ska smälta helt.
5. Så snart vätskan i kastrullen kokar, häll i det siktade mjölet, samtidigt som den resulterande vaniljsmassan intensivt omrörs.
6. Massan visar sig vara ganska tjock. Vi håller den på spisen i en minut eller två under omrörning för att torka den. Ta sedan bort från spisen och låt svalna något.
7. I den fortfarande varma massan introducerar vi ägg ett efter ett. Efter varje tillsats, knåda noggrant tills den är jämn.
8. Det är absolut nödvändigt att röra degen intensivt efter varje ägg - annars blir det svårt att uppnå önskad enhetlighet. Den färdiga degen ska vara mjuk, trådig och trögflytande, utan klumpar.
9. Smörj bakplåten med luktfri vegetabilisk olja. Vi sprider degen på den med en tesked i form av bollar. Om du har en konditoriväska med munstycke kan du lägga ut degen med den - så att arbetsstyckena blir mer regelbundna. Lämna två till tre centimeter avstånd mellan eclairerna, eftersom degen ökar betydligt i volym under bakning.
10. Förvärm ugnen till en temperatur på 250 grader. Vi lägger bakplåten med eclairs på mitten. Omedelbart efter att ha placerat eclairerna i ugnen, sänk temperaturen till 180 grader och grädda dem i trettio minuter. Under bakning, öppna aldrig dörren så att produkterna inte löser sig. Beredskapen bestäms visuellt genom glas - arbetsstyckena ska växa upp och bruna bra.
11. När eclairerna är klara stänger du av ugnen, öppnar luckan något och låter produkterna stå i detta läge i fem till tio minuter. Efter det tar vi ut dem och överför dem från bakplåten till galler för kylning.
12. I varje eclair gör vi en sidoskärning så att locket kan öppnas något, men det förblir anslutet till produktens botten. Vi öppnar varje bit och fyller den med kokt kondenserad mjölk med en tesked.
13. Lägg de färdiga fyllda eclairerna på en serveringsform och servera.

Smaklig måltid!