Körsbärssylt-8 steg-för-steg-recept för vintern

Körsbärssylt för fröfri vinter

Detta recept på körsbärssylt kan inte kallas ett expressrecept, eftersom tillagningsprocessen är utspridd över två dagar. Men hur ljus och tjock sylt kommer att bli i slutändan. Det kommer att vara urkärnade och hela körsbär. Perfekt för bakverk och pannkakor.

Tillagningstid: 24 timmar.

Tillagningstid: 3 timmar

Portioner: 4.

• 
  Väg de urkärnade körsbären. Skölj bären väl, ta bort svansarna och fröna. Gör det på ett sätt som är bekvämt för dig. Någon tar bort ben för hand, någon använder en nål och någon använder speciella maskiner. Det viktigaste är slutresultatet, frölösa bär. Som ett resultat kommer de beredda körsbären att visa sig vara ungefär samma vikt som vi behöver socker för att göra sylt.
• 
  Lägg bären i en skål eller stor kastrull och sätt på eld.
• 
  Koka körsbären, sänk värmen till låg och låt sjuda i 40 minuter. Stäng av värmen och låt körsbären stå tills imorgon.
• 
  Nästa dag, mala körsbärsmassan med en stavmixer tills den är jämn. Sätt de puréade bären på elden, koka upp och låt sjuda på svag värme i 40 minuter. Låt svalna helt. Sätt tillbaka körsbären på spisen, sätt på medelvärme. Koka upp, koka sedan i 20 minuter. Rör om framtida sylt med jämna mellanrum, som i den tredje tillagningen kommer den redan att bli ganska tjock. Stäng av värmen och låt bären svalna.
• 
  När bären har svalnat, tillsätt socker och koka sylt i ytterligare en halvtimme under konstant omrörning. Medan syltet tillagas, sterilisera burkarna. Häll sedan den färdiga sylt i dem och stäng locken. Lämna burkarna på bordet tills de svalnat helt och lägg dem sedan på en sval, mörk plats.
• 
  Du får en så tjock sylt, mättad färg.

Smaklig måltid!

Hur man förbereder körsbärssylt med frön för vintern?

Körsbärssylt med gropar är väldigt lätt och snabb att förbereda. Du behöver inte koka körsbären flera gånger var tredje till fjärde timme. Bara 30-40 minuter och du kommer att ha en utsökt aromatisk körsbärssylt klar. Naturligtvis kan du inte använda det i bakverk, men det är bara perfekt för te.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Körsbär - 2 kg.
• Socker - 750 gr.
• Vatten - 150 ml.

Tillagningsprocess:

1. Väg körsbären. Skölj ur den.
2. Ta bort stjälkarna. Det finns ingen anledning att ta bort frön till denna sylt, och detta underlättar och påskyndar tillagningsprocessen mycket.
3. Häll de färdiga körsbären i en kastrull eller ett fat, täck med socker och täck med vatten. Sätt behållaren med körsbär i brand. Körsbär med socker ska koka och låta mycket juice.
4. Håll elden till ett minimum och koka i 30-40 minuter. För körsbärskonserver och sylt är detta en ganska kort värmebehandlingstid, och med en kort värmebehandlingstid bevaras sådana användbara ämnen i körsbär som aminosyran tryptofan (hjälper till att förbättra sömnen), askorbinsyra, karoten och E -vitaminer .
5. Om syltens konsistens efter den angivna tillagningstiden fortfarande verkar flytande, koka sedan ytterligare. Jag vill notera att tiden kan variera beroende på volymen du lagar och når max 2 timmar.
6. När syltet är klart lägger du det i steriliserade burkar och stänger locken ordentligt. Sterilisera burkarna på något sätt som passar dig (ångat, i ugnen eller mikrovågsugnen). Efter att ha svalnat helt, överför syltburkarna till en förvaringsplats. Och på lugna vinterkvällar kan du njuta av utsökt körsbärssylt med varmt te.

Smaklig måltid!

Tjock körsbärssylt med gelatin

Körsbärssylt med gelatin kräver ingen långvarig värmebehandling, eftersom gelatin på grund av dess kemiska egenskaper tjocknar och stabiliserar det. För att tillaga det måste du dock avsätta två dagar, eftersom bären kommer att fyllas med socker i tolv timmar.

Tillagningstid: 15 timmar.

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Körsbär - 2 kg
• Socker - 1,4 kg
• Gelatin - 40 gr.
• Vatten - 240 ml

Tillagningsprocess:

1. Skölj körsbären och dra i kallt vatten i 2 timmar. Under denna tid kommer skadedjur att komma ut ur det. Ta bort stjälkar och frön. För att ta bort benen, använd en speciell apparat eller gör det helt enkelt för hand. Om du tar bort ben för hand är det mycket bekvämt att göra det i vatten, eftersom med denna metod för att ta bort saften inte kommer att stänka allt runt.
2. Överför de färdiga körsbären till en djup kastrull eller ett fat och täck med socker. Rör om så att sockret fördelas jämnt över bären. Ställ behållaren med bär i kylskåpet eller annan sval plats och låt stå i 12 timmar.
3. Efter 12 timmar, börja förbereda värmebehandlingen av bär. Blötlägg gelatinet först i kallt vatten. Vanligtvis blötläggs gelatin i vatten i ett förhållande av 1 till 6, det vill säga 1 g. gelatin måste mätas 6 ml. vatten. Detta recept använder gelatin i pulverform, men du kan också använda både gelatin och granulatgelatin för att göra körsbärssylt. Den enda nyansen är omräkning av den nödvändiga vikten av gelatin, eftersom var och en av arten har sin egen styrka (från 120 till 240 blomningar).
4. Lägg behållaren med bär på spisen och låt koka över medelvärme. Koka i bara 10 minuter. Stäng sedan av värmen. Kyl den framtida sylten något och tillsätt den svullna gelatinet i den. Blanda noggrant så att den gelatinösa massan sprids helt i sylt.
5. Lägg den färdiga sylten i försteriliserade burkar på ett lämpligt sätt för dig, stäng locken. Lägg burkarna på bordet och linda in burkarna med en handduk eller filt. Håll dem täckta tills de svalnat helt.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på körsbärssylt med pektin

För att stabilisera sylt använder detta recept pektin, som är en naturlig substans som finns i många frukter och bär. Det är för sina gelande egenskaper som pektin ofta används vid beredning av sylt, marmelad, gelé, marshmallows och marmelad med marshmallow.

Tillagningstid: 36 timmar.

Tillagningstid: 1 h. 20 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Körsbär - 1 kg
• Socker - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skölj körsbären under rinnande vatten, ta bort stjälkar och frön från bären. Ta bort stenarna över tallriken, eftersom denna process producerar juice, vilket kommer att vara användbart för oss när vi gör sylt.
2. Överför de färdiga körsbären till en kastrull eller ett fat, häll i saften som samlades upp under gropprocessen och tillsätt socker, avsätt 2 matskedar av önskat kilo. Du behöver inte röra om, sockret måste bara täcka toppen av bären. Lägg skålen med bär och socker på en sval plats över natten. Under denna tid kommer körsbäret att släppa ut saften.
3. Nästa dag, blanda alla ingredienserna väl och lägg på spisen, slå på låg värme. Vi behöver sockret för att långsamt lösa sig. När inga sockerkorn är synliga under omrörning, öka värmen och koka sylt i 20 minuter, kom ihåg att röra och skumma. Stäng av värmen och låt syltet sitta tills nästa dag.
4. Nästa dag måste vi introducera pektin och koka sylt i högst 3 minuter.Pektin är en mångsidig assistent vid beredning av sylt och marmelad. Den har gelnings- och stabiliserande egenskaper och är ett förtjockningsmedel och fuktgivare. När du förbereder sylt bör du vägledas av mängden pektin som anges i receptet och inte öka det, eftersom det i små mängder förtjockar blandningen och i stora mängder det geléer. När du köper pektin, var uppmärksam på vad som står på förpackningen, eftersom det finns ett stort antal olika pektiner (äpple, citrus, NH och andra) och alla har olika egenskaper. Det mest mångsidiga och vanliga på marknaden är äppelpektin, men det är också uppdelat i pektin för marshmallows och pektin för sylt och konserver.
5. Innan pektin införs i bärmassan måste det beredas. Om du bara häller pulvret i bären får du en tjock klump som du inte kan röra. Det finns flera sätt att förbereda pektin. I det första fallet måste du blanda sockret som tidigare var avsatt med pektinet och späd dem i en liten mängd sirap som bildats när bären kokas. I det andra fallet löses pektinet upp i kokande vatten och bryter vid behov igenom med en mixer. Förhållandet mellan pektin och vatten är 1 till 12. Du kan använda något av dessa alternativ. När pektinet är berett, värm sylt till 50-60 ° C och tillsätt det först i en tunn stråle till bärmassan. Rör om sylt medan du gör detta. Koka nästan färdig sylt i högst 3 minuter.
6. Häll den färdiga körsbärssyltet i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Sylt gjord med pektin förvaras bäst i små burkar på en sval plats.

Smaklig måltid!

Tjock körsbärssylt med agar-agar

Tjock körsbärsagarsylt är idealisk för vegetarianer, eftersom agaragar inte är gjord av animaliska proteiner, utan av speciella bruna alger. Dessutom är dess gelande och stabiliserande egenskaper flera gånger högre än gelatinets förmåga.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Körsbär - 1 kg
• Socker - 0,5 kg
• Agar -agar - 10 gr.
• Vatten - 100 ml

Tillagningsprocess:

1. Sortera ut körsbären, tvätta och ta bort fröna. Gör det som du vill. Bara med dina händer, en nål eller en specialiserad maskin. Vi överför de beredda bären till en djup kastrull, helst om den har en tjock botten. Tillsätt socker och purera alla ingredienser med en stavmixer.
2. Väg 100 gr. den resulterande körsbärspurén och överför till en separat liten kastrull. Häll agar-agar där, blanda väl och låt svälla.
3. Lägg en kastrull med mosade körsbär på medelvärme och koka upp. Låt sedan syltet koka i ca 5 minuter. Glöm inte att röra.
4. Ta bort sylt från värmen och lägg agarpasta i den. Minska elden till ett minimum och värm långsamt under konstant omrörning. Så snart massan blir tjock, häll vatten i den och värm igen under aktiv omrörning.
5. Så snart agar-agarmassan blir homogen, häll den i en tunn stråle i syltet och rör om. Koka sedan upp och koka i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att röra om.
6. Häll den färdiga sylten i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Sylten måste hällas varm, eftersom den kommer att bli mycket tjock efter kylning. Vänd burkarna upp och ned, linda dem i en handduk eller filt och låt svalna helt.
7. Sylten visar sig vara rik på färg och smak. Samtidigt behåller den sin konsistens perfekt även vid höga temperaturer.

Smaklig måltid!

Hur man gör en utsökt tjock körsbärssylt med gelatin?

Det finns inte många gelande ämnen i körsbär, så det är bättre att göra sylt av det med tillsats av olika gelningsmedel. En av dem är gulsot. Speciellt pulver innehållande pektin. Med den kommer du snabbt att förbereda en tjock och välsmakande sylt.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Körsbär - 1 kg
• Socker - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och sortera körsbären, ta bort löv och stjälkar.
2. Ta bort frön från körsbär på något sätt som passar dig. Observera att vikten av körsbären i receptet är gropad.
3. Överför de färdiga körsbären till en kastrull och puré med en stavmixer.
4. Öppna paketet med zhelix. Observera att "2: 1" ska skrivas på den, eftersom det finns tre typer av zhelfix "1: 1", "2: 1" och "3: 1". Denna beteckning kännetecknar förhållandet mellan bär och socker som är nödvändigt för att göra sylt. Eftersom den består av citronsyra, strösocker, sorbinsyra och pektin kan den användas som mat för vegetarianer.
5. I en separat skål, kombinera 2 matskedar socker och en påse (25 g) gelatin.
6. Häll det gelerade sockret i de mosade körsbären. Blanda noggrant. Sätt kastrullen på elden och koka upp. Kom ihåg att röra om medan du gör detta.
7. När syltet kokar, tillsätt resterande socker och koka upp igen. Efter kokning, koka inte mer än 5 minuter.
8. Stäng av värmen, rör om sylt väl och lägg i steriliserade burkar (de måste vara torra). Skruva fast locken ordentligt och vänd upp och ner. I denna position är det tillräckligt att hålla sylt i 10 minuter och sedan sätta dem i sitt normala läge. Överför de kylda burkarna till ett förråd.
9. Tjock sylt med rik körsbärssmak är klar.

Smaklig måltid!

Körsbärssylt för vintern genom en mixer

Körsbärssylt tillagad genom en mixer kan kokas, som sylt med hela bär, eller så kan du helt enkelt frysa in det och sedan äta det med glass, hemlagad yoghurt, kefir och bakverk. Samtidigt förblir alla vitaminer och mikroelement som finns i körsbär intakta.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Körsbär - 1 kg
• Socker - 0,5 kg

Tillagningsprocess:

1. Sortera bort körsbären, ta bort stjälkarna, tvätta och låt dem torka.
2. Ta bort fröna från bären. Gör det på något sätt som passar dig.
3. Häll de beredda bären i en behållare som är lämplig för purering och täck dem med socker.
4. Stansa bären med socker med en stavmixer.
5. Om du ska lagra purékörsbär i frysen, kan sylt inte bearbetas termiskt, men i detta tillstånd, överför till behållare och frys. Det är bäst att använda små behållare så att du inte behöver tina upp en stor mängd körsbär varje gång.
6. Om du förvarar i rullade burkar vid rumstemperatur, koka körsbärsmassan 3 gånger i 5 minuter. Glöm inte samtidigt att röra om och ta bort skummet.
7. Häll het sylt i steriliserade burkar och stäng locken. Du kan sterilisera bankerna på alla sätt som passar dig. För ånga använder jag en speciell enhet som passar på en kastrull, i en ugn eller till och med en mikrovågsugn, efter att ha hällt lite vatten i burken. När den är varm är sylten lite vattnig, men efter kylning kommer den att tjockna betydligt.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra körsbärssylt genom köttkvarn

Detta körsbärssyltrecept är väldigt gammalt. Bara innan värdinnan gnuggade bären genom en sil, och nu underlättar de sitt arbete med en köttkvarn. Små bitar av körsbär kommer att finnas kvar i sylt, eftersom köttkvarnen inte maler bären i potatismos, som en nedsänkbar mixer gör.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Körsbär - 3 kg
• Socker - 1 kg
• Soda - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Väg bäret med frön och stjälkar. Gå igenom dem och tvätta dem.
2. Ta sedan bort groparna. Eftersom det finns många bär är det bekvämt att använda en speciell maskin. Om du ska ta bort ben med händerna med en nål eller nål, är det bättre att använda handskar. Trots allt fläckar körsbärsjuice huden och nagelplattorna.
3. Passera sedan de beredda körsbären genom en köttkvarn. Det räcker att göra det en gång.De körsbärsbitar som återstår efter hackningen förstör inte smaken och konsistensen av den framtida sylten.
4. Överför de hackade körsbären till en behållare där du lagar sylt. Lägg den på spisen och koka upp den. Sänk sedan värmen och låt körsbären sjuda i 40 minuter. Rör om hela tiden och skumma bort allt skum som bildas. Ta behållaren från värmen och tillsätt läsk till den heta körsbärsmassan. Rör om snabbt. En stor volym skum kommer att visas direkt, vilket indikerar att syran i körsbären har släckts. Detta är vad läsk används till i detta recept. När skummet har lagt sig helt, tillsätt socker och återgå till spisen. Koka upp igen och koka i ytterligare 40 minuter under konstant omrörning.
5. Som ett resultat får du en tjock sylt med en ljus rik färg, vilket också hjälper till att bevara läsk.
6. Den färdiga sylten måste omedelbart spridas ut i steriliserade torra burkar, stängas med lock och lämnas sval, insvept i en filt eller handduk. När burkarna har svalnat helt, överför dem till en mörk plats. Körsbärssyltet för detta recept håller sig bra i rumstemperatur.

Smaklig måltid!