Jästdeg för pajer på vatten - 8 läckra recept

En morgon kan du upptäcka att det av en slump inte finns några godis för te. Det verkar för oss att snabbt tillagning av ett smaskigt gott är utanför fantasiens rike. Men nej: vi kommer att presentera dig för 8 recept på jästdeg till pajer. Spoiler -varning: de kommer att visa sig vara otroligt goda!

Deg i vatten med torr jäst för stekning av pajer i en kastrull

För att förbereda en riktigt god och öm deg är det viktigt att korrekt beräkna proportionerna mjöl och vatten. Vi har redan gjort detta och är redo att dela receptet. Denna deg tillagas i vatten, men det är därför den är lättare och fluffigare. Det blir inte svårt att forma pajer ur det, börja redan nu.

Tillagningstid: 1 h. 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

• 
  Vi värmer upp vattnet till 35-40 grader. I den kommer vi att lösa upp strösocker och torr jäst.
• 
  Kombinera med 3 msk. mjöl, som bäst passerar genom en sil. Gnid denna blandning med en visp eller sked för att bryta alla klumpar. Vi lämnar det ett tag.
• 
  Häll kvarvarande mjöl, också siktat, i en annan behållare. Häll degen förberedd i början i en större behållare och fyll i den mängd vegetabilisk olja som krävs. Tillsätt mjöl och salt i flera steg.
• 
  Knåda sedan degen. Vi börjar knåda med en sked, medan den ännu inte har nått önskad densitet. När det sedan tjocknar och dess konsistens blir tjockare, knåda med händerna. Du kan blöta händerna: detta kommer att avlasta degen från att fastna.
• 
  Vi täcker behållaren med degen: för detta tar vi plastfilm eller en handduk. Vi tar bort degen i värme i en timme. Under denna tidsperiod kommer den att öka i storlek, bli bubblig, lätt och luftig.

Läcker jästdeg i vatten för pajer i ugnen

Pajer från denna deg erhålls som moln: ljusa, luftiga, fylliga och omfattande. Och att göra jästdeg i vatten är inte alls svårt, särskilt eftersom det kommer att ta lite tid. Det är viktigt att degen inte är intetsägande, men balanserad i smak och proportioner, men du måste knåda den väl.

Tillagningstid: 1 h. 45 min.

Tillagningstid: 25 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Torrjäst - 7 gr.
• Socker - 2 matskedar
• Ägg - 2 st.
• Salt - 1 tsk
• Mjölk - 200 ml.
• Vegetabilisk olja - 80 ml.

Tillagningsprocess:

1. Häll mjölk i en behållare och häll jäst i den. Vanligtvis står det i förpackningen hur många gram som behövs för en viss vikt: välj den mängd som motsvarar 0,5 kg. mjöl. Tillsätt socker. Blanda väl med en gaffel eller visp och låt stå i 15 minuter. under handduken. Vid den här tiden börjar bubblor dyka upp på ytan: det här är ett gott tecken. Så jästen fungerar.
2. Bryt 2 ägg i en annan skål. Tillsätt salt till dem (1 tsk utan objektglas). Skaka med en visp så att äggula och vitt kombineras ordentligt. När jästen bubblar väl efter "resten" av arbetsstycket, lägg till det i äggen och rör om.
3. Vi mäter mjölet och passerar det genom en sil: detta mättar det med syre. Lägg först till hälften och blanda.Tillsätt vegetabilisk olja och vispa med en visp eller gaffel. Tillsätt den andra halvan av det siktade mjölet och börja knåda degen. Du kan knåda med händerna i en skål eller på bordet, men strö sedan över mjöl, annars fastnar degen. När allt mjöl absorberas i degen blir det i alla fall klibbigt och mjukt. Men du behöver inte tillsätta mjöl ännu mer: detta kommer bara att hämma degen, då blir pajerna inte luftiga utan förblir fasta och täta. I jästdeg är det särskilt viktigt att utveckla gluten, eftersom degens elasticitet direkt beror på detta. Efter blandning blir massan slät och lätt.
4. Smörj händerna med vegetabilisk olja och rulla degen till en boll. Vi täcker den med plastfolie eller en vanlig handduk och lämnar den på en varm plats. Vid denna tid kommer degen att fördubblas minst. För att påskynda processen kan vi lägga degen i ugnen eller i mikrovågsugnen bredvid ett glas vatten.
5. Efter 1-2 timmar, knåda degen. Bättre att smörja in händerna med olja igen innan du gör detta. Efter knådning är degen äntligen klar för att skulptera pajer. De kommer att bli läckra!

Hur man gör magert vattenbakelse utan ägg?

Det är ingen hemlighet att pajer har ett ganska högt kaloriinnehåll, men det ligger i degen och inte i fyllningen. Följaktligen, om du lagar en smalare deg, kommer det totala kaloriinnehållet också att minska. Koka gärna magert deg enligt vårt recept: det blir inte värre än vanligt.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 600 gr.
• Vatten - 130 ml.
• Raffinerad solrosolja - 130 ml.
• Salt - 1 nypa

Tillagningsprocess:

1. Häll solrosolja och isvatten i behållaren: det är viktigt att vattnet är iskallt, inte bara kallt, utan oljan är raffinerad och luktfri. Receptet använder solrosolja, men om du inte har det kan du använda olivolja.
2. Vispa olja och vatten med en mixer eller mixer tills en vit emulsion visas.
3. I den resulterande vispade massan i flera steg, sikta mjölet och tillsätt salt. Mängden mjöl kan justeras beroende på degens konsistens: den måste vara elastisk och mjuk. Om degen fastnar i dina händer, försök inte att "hamra" den med mjöl. Bättre att blöta händerna med vatten eller olja.
4. Vi formar en boll av degen och skickar den till en skål. Vi slår in den i plastfolie eller en handduk och låt den stå i 15-20 minuter. Degen är nästan klar.
5. Omedelbart innan du formar pajerna måste degen fortfarande knådas ordentligt. Under "vilotiden" borde den ha blivit ännu mer plastisk och mjukare, så det blir lätt att arbeta med det.

Enkel och snabb deg per liter vatten med torrjäst för pajer

Vanligtvis tar beredningen av jästdeg mycket tid på grund av att degen måste infunderas och vila. Vi har dock hittat ett snabbare sätt att göra deg för en liter vatten med torrjäst: otroligt mjuka, lätta och luftiga och naturligtvis får man härliga pajer ur den!

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 5 msk.
• Vatten - 1 liter.
• Torrjäst - 1 matsked
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. För att göra degen behöver vi en halv liter varmt vatten. Vi späd ut socker och torr jäst i det.
2. Tillsätt färtsiktat mjöl i mängden ett glas. Blanda väl och lägg på en varm plats. När degen "passar" blandar vi den och lägger tillbaka den på sin ursprungliga plats. Sedan tar vi ut det igen, men den här gången kommer vi att blanda det med tillsats av salt.
3. Häll i resterande vatten och tillsätt mjöl i flera steg. Det är viktigt att lägga till det lite i taget för att kontrollera testets struktur. Det ska inte vara flytande, men samtidigt för tjockt också. Och degen ska inte fastna i dina händer.
4. Efter avslutad knådning lämnar vi den i behållaren, den måste smörjas med vegetabilisk olja så att degen inte fastnar på väggarna. Du måste också förstå att degen kommer att öka i volym, så det är bättre att ta skålen djupare.
5. Degen vilar lite, men det är inte två timmar, som i konventionella recept. 15-20 minuter räcker för oss. Därefter är degen klar för att göra pajer.

Luftig jästdeg för pajer med mineralvatten

Det är vanligtvis fyllningen som vanligtvis firas i pajer, men med detta recept kan du komma bort från denna stereotyp. Alla som smakar pajerna från denna deg kommer att markera den exakt: mjuk, luftig, fluffig, porös. Dess särdrag är att den inte är beredd med vatten eller mjölk, utan med mineralvatten.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 gr.
• Osaltat kolsyrat mineralvatten - 300 ml.
• Torrjäst - 10 gr.
• Raffinerad solrosolja - 80 ml.
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 0,5 tsk

Tillagningsprocess:

1. Om mineralvattnet finns i kylskåpet, ta bort det därifrån i förväg. Under tillagningen bör det inte vara kallt: vid en temperatur som är lika med rumstemperatur.
2. Häll mineralvatten i en djup behållare, tillsätt jäst och sedan socker. För mjölet genom en sil och tillsätt först 3 msk. Rör om ordentligt: ​​det gör att jästen fungerar snabbare. Täck sedan och låt stå i 15 minuter. Under denna korta tid kommer jästen att "leka" ordentligt, eftersom de i varmt mineralvatten reagerar snabbare än i kallt. Bubblor bildas ovanpå degen: det här är ett gott tecken.
3. Efter att detta har hänt, tillsätt olja, tillsätt salt och rör om. Tillsätt nu resterande siktat mjöl och knåda degen väl. Till en början kan du använda en sked medan degen ännu inte lyder. Och när det tjocknar är det bättre att röra med händer fuktade med vatten eller olja.
4. Forma degen till en boll. Det blir mjukt och klibbigt. Låt den sitta i behållaren. Vira en degskål i plastfolie eller en handduk, du kan också lägga den i en plastpåse. Inom 30 minuter. degen kommer som regel att öka i volym med minst 2 gånger.
5. Lägg degen på en mjölad yta, den sträcker sig. Knåda den lite innan du skulpterar pajerna.

Läcker deg för pajer på vatten i en brödmaskin

Det tar cirka 15 minuter att ladda degen i vatten för pajer i brödmaskinen, köksenheten gör resten för dig. Men du kommer definitivt att bli nöjd med resultatet: degen visar sig alltid vara fluffig, luftig och lätt, vilket ger den färdiga produkten samma egenskaper.

Tillagningstid: 1 h. 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Vatten - 250 ml.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar
• Mjöl - 480 gr.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 2 tsk
• Torrjäst - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Ta en skål med brödmaskin. Häll vatten i den, tillsätt erforderlig mängd vegetabilisk olja. Slå ägget i en annan behållare med en visp och tillsätt det sedan till de tidigare ingredienserna i skålen med flera kokare.
2. För mjölet genom en sil: detta kommer att ge lätthet och luftighet. Häll det siktade mjölet i en skål. Gör tre hål i mjölet för följande ingredienser.
3. Strö socker i de gjorda hålen, salt i den andra, torr jäst i den tredje.
4. Stäng luckan och öppna den inte förrän den klara pipen hörs. Välj "Deg" -läget på multikokaren: det tar en och en halv timme.
5. Ta sedan bort degen och lägg den på en lätt mjölad yta. Doppa degen försiktigt i mjöl, men tryck inte hårt, sänk den inte. Därefter är degen klar för skulptering.

Frodig chouxbakelse på kokande vatten med jäst till pajer

Kokande vattendeg med jäst är en räddning för varje hemmafru i alla situationer, eftersom det har obestridliga fördelar jämfört med liknande recept. När du ser resultatet kommer du inte att ångra att du spenderat en enda minut på degen: degen blir fluffig, doftande och fyllig.

Tillagningstid: 15 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjöl - 700 gr.
• Kokande vatten - 1 msk.
• Varmt vatten - 1 msk.
• Torrjäst - 1 matsked
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Välj en skål djupare och fyll den med mjöl ungefär hälften av ett glas. Häll i jästen och tillsätt salt och socker i den mängd som anges i receptet.
2. Häll varmt vatten i behållaren. Rör om med en visp tills det blir rinnande.
3. Lägg 3 msk i en annan skål separat. mjöl, som måste siktas i förväg. Häll i vegetabilisk olja här. Blanda väl.
4. Häll mjölet tillsammans med smör med ett glas kokande vatten och rör omedelbart. Mjölet "bryggs". Efter det måste du snabbt lägga till massan som förberetts i början. Tillsätt resterande mjöl.
5. Efter detta steg är det dags att knåda degen. Gör först detta med en gaffel, sked eller visp, och när degen konsistens tillåter, knåda den med händerna fuktade med vatten eller olja. Knåda degen tills den faller väl av dina händer. Den utsökta degen är klar! Du kan skulptera från det direkt efter slutet av satsen.

Smörjästdeg som dun för pajer hemma

Deg som ludd, visar det sig, är inte en dröm, utan en verklighet. Om du väljer rätt ingredienser och deras rätta förhållande kommer det inte att vara svårt att förbereda en sådan deg. Det visar sig vara frodigt och luftigt, rikt, men lätt, så du kommer definitivt att vara nöjd med både receptet och resultatet.

Tillagningstid: 1 h. 25 min.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Mjölk - 200 ml.
• Torrjäst - 10 gr.
• Vetemjöl - 500 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Solros- eller smörolja - 100 gr.
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Häll den erforderliga mängden mjölk i en kastrull och värm den på spisen, du kan också använda en mikrovågsugn, men temperaturen på den uppvärmda mjölken bör inte överstiga 40 grader, annars kokar jästen helt enkelt och degen, kommer inte att stiga. Häll jäst och socker i varm mjölk: mängden beror på hur söt degen du vill ha. Vi tog 2 msk. socker i genomsnitt.
2. Sikta först ca 100 gram. mjöl och fyll det, varefter vi blandar massan noggrant. Degen ska vara tillräckligt tunn. Vi kommer att ge det tid att bosätta sig någonstans på en varm plats för jästen att börja arbeta. Ljusgrått skum kommer att vara en framgångsrik indikator på denna process.
3. Vi siktar också kvarvarande mjöl och häller det i en separat behållare eller på en skärbräda: i detta mjöl knådar vi degen. Häll salt där. Häll ut mjölkjästmassan och tillsätt smör. Det kan antingen vara solrosolja eller smör, bara i det andra fallet måste oljan tas ut ur kylskåpet i förväg och smälta lite.
4. Knåda degen väl med händerna. När degen slutar att fastna i händerna, avstå från att tillsätta mjöl, annars täpper degen med den. Som ett resultat ska degen vara lätt, mjuk och luftig. Det blir inte klibbigt på grund av det relativt höga fettinnehållet.
5. Vi sveper degen i en handduk eller plastfilm och lämnar den varm i 40 minuter. Degen ska växa flera gånger - detta kommer att vara en signal för värdinnan om den är redo att knåda. Knåda degen, dela i delar och skulptera pajer.