Hemlagad kvass i en 3 liters burk-8 steg-för-steg recept på brödkvass

Hemlagad kvass har förutom sin smak också ett antal fördelar jämfört med köpt kvass, eftersom den består av de enklaste och mest naturliga ingredienserna och blir kolsyrad på grund av den naturliga jäsningen. Det ger en känsla av fullhet, även om det i sig är lågt i kalorier, och är också användbart för att rensa tarmmikrofloran.

Hemmagjord kvass från bröd utan jäst i en 3-liters burk

Kvass utan jäst infunderas mycket längre, men på grund av detta visar det sig vara mer mättat och ljust i smaken.

Tillagningstid: 3-4 dagar

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner - 6

• 
  Skär brödet i lika stora kuber med sidor ca 2 centimeter långa.
• 
  Lägg tärningarna på ett bakplåt och ställ in i en förvärmd ugn till 180 ° C. Brödet ska torka ut och mörkna.
• 
  Beroende på hur krispiga krutongerna är, kommer kvassen att bli mörkare och smakrikare. Det viktigaste är att inte överexponera så att det brända brödet inte smakar bittert.
• 
  Lägg de färdiga krutongerna i en separat skål och låt svalna något.
• 
  Skölj russin och lägg till svart bröd. Förutom smak och arom behövs det för att påskynda jäsningsprocessen.
• 
  Tillsätt socker i skålen och rör om.
• 
  Lägg blandningen i en 3 liters burk och täck med vatten. Stäng burkens hals med gasväv vikt i flera lager och låt drycken infunderas i 3-4 dagar.
• 
  Sila den färdiga kvassen genom en sil och häll den i en plastflaska för bekvämlighet. De återstående blötlagda kexen kan återanvändas som surdeg när du gör en ny portion kvass. Då behöver du hälften av det mjukade brödet och hälften av de nya kakorna, och du måste också tillsätta mindre socker.

Smaklig måltid!

Kvass från bröd med jäst hemma

Att tillsätta jäst i kvass påskyndar för det första jäsningsprocessen, och för det andra gör det inte jäst mjölk, men alkoholhaltig, därför kan sådan kvass bli en alkoholhaltig dryck.

Tillagningstid: 2-3 dagar

Tillagningstid: 20 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 300 gr.
• Granulat - 6 matskedar
• Russin - 15 gr.
• Vatten - 3 liter.
• Jäst - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skär det svarta brödet i stora bitar på cirka 3-5 centimeter i storlek, lägg på en plåt och torka i ugnen på 180 ̊С. Mättnaden av färg och smak av kvass beror på graden av brödets bröd.
2. Häll kakor i en treliters burk, värm vattnet till 60-70 ̊С och häll det över brödet.
3. Tillsätt socker i burken. Om du tycker att kvassen inte är söt nog kan du tillsätta lite mer socker till den färdiga drycken. Tillsätt snabbverkande jäst och rör om innehållet i burken.
4. Tillsätt också russin i vattnet för mer intensiv jäsning, kolsyrning och smak.
5. Blanda alla ingredienserna noggrant, stäng burkens hals med flera lager gasväv och låt stå i 2-3 dagar. Ju längre drycken jäser, desto högre blir alkoholhalten.
6. Sila den färdiga kvassen genom en sil, om du vill kan du lägga till bränt socker i en kastrull för att ge drycken en gul färg och en intressant smak. Spara resterande blötlagda kex och använd dem som surdeg när du gör kvass för efterföljande tider.

Smaklig måltid!

Hur man gör kvass av svartbröd med russin?

Att lägga russin till kvass gör att drycken smakar rikare, lite syrlig och intressant. Det påskyndar också jäsningen och gör kvassen mer kolsyrad.

Tillagningstid: 2-3 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Strösocker - 150 g.
• Russin - 25 gr.
• Vatten - 3 liter.

Tillagningsprocess:

1. Skär det bruna brödet i små kuber, cirka 1 till 2 centimeter stora.
2. Lägg kuberna på ett bakplåtspapper och torka i ugnen vid 180-200 grader på "Grill" -läget i 10-15 minuter. Se till att krutonger inte brinner, annars kommer kvassen att smaka bittert.
3. Häll de kylda krutongerna i en burk. Koka upp vatten, häll i kexen och låt stå i 3-4 timmar.
4. När vattnet svalnar till rumstemperatur, tillsätt hälften av det totala sockret till ströbrödet och rör om.
5. Efter socker, tillsätt tidigare tvättade russin i ströbrödet och blanda igen.
6. Täck kastrullen med gasväv som är vikt i flera lager och låt stå i 12 timmar på en varm plats. När kvassen börjar jäsa måste den överföras till en mörk plats eller lämnas till ett långt hörn så att direkt solljus inte faller på den. Så det borde stå en annan dag.
7. Lägg flera lager ostduk i en sil och sila försiktigt kvassen genom den. Kasta inte resterna i form av blötlagda kex, de kan fungera som surdeg när du förbereder nästa portion kvass.
8. Tillsätt resten av sockret till den silade vätskan, rör tills det är helt upplöst och häll upp i burkar eller flaskor. Du kan själv justera mängden socker i detta skede efter smak. Denna dryck kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på kvass från svarta brödskorpor

Torkat svart bröd gör färgen och smaken av kvass mer intensiv och ger också lite bitterhet. Ju mer du brynar krutongerna i ugnen, desto ljusare blir smaken, så du kan justera den själv.

Tillagningstid: 3-4 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Strösocker - 50 gr.
• Russin - 4 st.
• Vatten - 3 liter.
• Jäst - 10 gr.

Tillagningsprocess:

1. Alla mörka rågbröd är lämpliga för kex. Skär den i små kuber eller kuber, lägg ut den på en plåt och torka i ugnen vid 180-200 ° C med konvektion påslagen.
2. Låt de resulterande brödsmulorna svalna, överför dem sedan till en mixer och mala tills de är släta.
3. Häll smulan i en djup kastrull.
4. Koka upp vatten i en annan kastrull eller vattenkokare.
5. Häll kokande vatten i en kastrull med malda ströbröd under konstant omrörning. Låt blandningen sitta i några timmar.
6. Blanda jäst med lite vatten, cirka tre matskedar.
7. Häll socker i den kylda blandningen av vatten och smulor och rör om tills det är helt upplöst. Häll sedan i den utspädda jästen och rör om tills den är jämn.
8. Täck pannan med en handduk eller gasväv vikt i flera lager och låt kvasset införa i 10-12 timmar.
9. Efter den angivna tiden bildas ett tätt lager av svullna brödsmulor, skum och gaser på ytan.
10. Lägg flera lager ostduk i en sil och sila försiktigt genom kvassen.
11. Använd en tratt för att hälla drycken i de beredda flaskorna. Fyll dem inte upp till toppen, men lämna minst 1/8 av totalen.
12. Lägg till några russin i varje flaska för en mer kolsyrad och intressant smak. Skruva tillbaka locket och låt stå i rumstemperatur i ett par timmar och ställ sedan i kylen i några dagar.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra kvass av Borodino-bröd

Borodinobröd har en speciell smak, tack vare vilket kvassen kommer att visa sig vara mycket rik och aromatisk. Och i kombination med färsk mynta blir drycken lättare och mer uppfriskande.

Tillagningstid: 1-2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Strösocker - 80-100 gr.
• Mynta - 3 grenar;
• Vatten - 3 liter.
• Jäst - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Innan du gör kvass, skär brödet i tärningar och torka antingen i luften eller med ugnen.
2. Häll kakorna i en burk, lägg till de tidigare tvättade kvistarna av färsk mynta.
3. Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare. Häll socker i en burk för ströbröd och mynta och häll kokande vatten över allt. Rör om innehållet tills sockret är helt upplöst.
4. Lös upp jästen i lite vatten. När innehållet i burken inte längre är varmt utan varmt, häll i jästen och blanda alla ingredienserna.
5. Stäng burken med gasväv vikt i 2-4 lager och låt införa vid rumstemperatur i cirka 10 timmar.
6. Sila den sedimenterade kvassen genom en sil med flera lager gasväv. Crackers kan användas i framtiden som surdeg, för att inte lägga till jäst igen.
7. Tillsätt mer socker efter smak, du kan tillsätta rörsocker för en mer intressant smak och låt drycken stå i ytterligare 1,5 timmar.
8. Häll den färdiga kvassen i flaskor, inte nå toppen cirka 1/8. Stäng locket ordentligt och ställ i kylen i ytterligare 12 timmar.

Smaklig måltid!

Aromatisk och rik kvass från svart bröd och malt

Malt gör hemlagad kvass mer lik i smak till vad vi är vana vid att köpa i butiker, ger den en speciell arom.

Tillagningstid: 2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 200 gr.
• Strösocker - 100 gr.
• Rågmalt - 60 gr.
• Vatten - 3 liter.
• Jäst - 8 gr.

Tillagningsprocess:

1. Sätt upp en gryta med vatten och koka upp. Mal svart bröd förtorkat i ugnen med en mixer tills det smulas och blanda med malten.
2. Häll blandningen av kex och malt i kokande vatten, det börjar koka och aktivt skumma.
3. Blanda allt noggrant för att brygga maltet. Ta kastrullen från värmen och tillsätt socker till den fortfarande heta vätskan. Rör om tills det är helt upplöst och låt svalna.
4. Häll en liten mängd vätska från en kastrull i ett glas, svalna och rör om med jäst.
5. Häll utspädd jäst i den kylda kastrullen, rör om tills den är jämn.
6. Täck behållaren med gasväv vikt i flera lager och låt stå i rumstemperatur i 12-18 timmar.
7. Sila först den sedimenterade kvassen genom en vanlig sil för att ta bort stora smulor.
8. Skölj sedan silen, lägg i flera lager ostduk i den, ca 3-4, och sila basen för kvass en andra gång.
9. Häll den resulterande vätskan i förberedda flaskor efter att ha smakat den för sötma. Om det behövs kan du tillsätta lite mer socker i detta skede för att göra kvassen sötare. Stäng flaskorna ordentligt och förvara i kylen i 1-2 dagar. Det är viktigt att inte fylla flaskorna till toppen, för då kan locket helt enkelt rippas av med högt tryck.
10. Den kylda och infunderade drycken är klar att dricka. Sådan kvass kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Smaklig måltid!

Hemmagjord kvass från vitt bröd med rågsurdeg

Kvass från vitt bröd visar sig vara ovanligt, eftersom det inte smakar som vanligt rågkvass. Det är lättare, inte lika rikt som på mörkt bröd, men inte mindre gott.

Tillagningstid: 1-2 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Vitt bröd - 250 gr.
• Strösocker - 100 gr.
• Rågsurdeg - 50 gr.
• Vatten - 3 liter.

Tillagningsprocess:

1. Skär brödet i små skivor och torka i ugnen i 20 minuter vid 190 C. Se till att kexen inte bränns, annars kan kvassen bli obehagligt bitter senare.
2. Under tiden lägger du vatten i en kastrull, sätter upp eld och koka upp.
3. Kyl de färdiga kakorna i rumstemperatur.
4. Lägg dem i kokande vatten och täck med socker. Rör om tills kristallerna löser sig. Stäng av spisen och häll en liten mängd vätska från kastrullen i en skål.
5. Kyl vattnet i skålen till rumstemperatur, tillsätt startkulturen och blanda noggrant.
6. Lägg till den utspädda startkulturen i ströbrödet så snart vattnet i formen har svalnat. Rör försiktigt, var försiktig så att brödet inte bryts i för små bitar.
7. Täck formen med 2-3 lager gasväv i 10-12 timmar på en varm plats. Att lämna blandningen på ett varmt batteri är ett bra alternativ.
8. Sila den fasta blandningen genom en sil och flera lager ostduk för att ta bort även de minsta brödpartiklarna. Häll drycken i flaskor, utan att tillsätta cirka 1/8 till slutet, och lägg kvassen i kylskåpet i 12 timmar.

Smaklig måltid!

Hemmagjord kvass från svart bröd med surdeg

Hästen gör att kvassen mognar snabbare, gör den mer mättad och kolsyrad. Surdegen kan göras separat, eller så kan du använda blötlagda kex från den tidigare beredningen av hemlagad kvass.

Tillagningstid: 9-10 dagar

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner - 6

Ingredienser:

• Svart bröd - 400 gr.
• Strösocker - 3 matskedar
• Vatten - 3,2 liter.
• Surdeg - 1 matsked
• Rågmjöl - 150 gr.

Tillagningsprocess:

1. Surdegen bereds i förväg, inom en vecka. Blanda först 30 gram mjöl och 30 milliliter vatten i en liten burk. Kasta ut hälften av massan varje dag och tillsätt ytterligare 30 gram mjöl och 30 milliliter vatten till resten. På den sjätte dagen behöver du inte lägga till någonting, låt bara surdeg stå en eller två dagar till.
2. Skär brödet i små bitar och torka i ugnen i 15-20 minuter vid 180 ̊С. Låt de färdiga ströbrödet svalna till rumstemperatur.
3. Värm vattnet något, men koka inte, och häll i burken tills halva tiden. Tillsätt socker och russin där och rör tills sockret är helt upplöst.
4. Lägg bröd i burken och tillsätt vatten, cirka 4-5 centimeter före burkens hals, så att brödet får en plats att gå. Beroende på rumstemperatur kan kvass infunderas i 2-3 dagar. Ju varmare det är, desto snabbare kommer det att jäsa. Titta noga på brödet i burken: om det sjönk till botten betyder det att kvassen är sur.
5. Sila den färdiga drycken genom en sil med flera lager gasväv, du kan tillsätta mer socker efter smak, häll det sedan i en flaska och lägg det i kylskåpet ytterligare en dag så att det mognar.

Smaklig måltid!