Dolma i druvblad - 10 hemlagade recept

Visst vet du hur man lagar ryska kålrullar och under sommarsäsongen vet du inte vilken applikation som kan hittas för druvblad. Följande tio recept låter dig utöka dina kulinariska färdigheter och visar också att skörden i vingården inte bara är rik på druvfrukter utan också i druvblad som kan glädja dig året runt.

Det klassiska receptet för att göra dolma i druvblad

För att avgöra i vilken form du gillar dolma i druvblad mest föreslår vi att du börjar bekanta dig med det klassiska dolmareceptet, som innehåller matlagningens grundprinciper.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 80 min.

Portioner - 10.

• 
  Vi kokar riset i bara fem minuter, varefter vi lägger riset i ett durkslag för att tömma det onödiga vattnet.
• 
  Vi tvättar köttet, skär i små bitar och passerar genom en köttkvarn.
• 
  Stek löken hackad i små bitar tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja, tillsätt färsen, blanda väl och fortsätt värma.
• 
  Vi lägger köttfärsen med lök i en behållare till riset, tillsätt nödvändiga kryddor till din smak och blanda noggrant.
• 
  Låt oss gå vidare till att förbereda druvblad för dolma. Var noga med att klippa av stjälkarna, skölj dem noggrant från smuts och fyll dem med kokt vatten. Vi lämnar i 15 minuter.
• 
  Därefter torkar vi bladen en kort stund, blir av med överflödig fukt och lägger försiktigt en matsked köttfärs på ett ark.
• 
  Vi viker ihop allt i ett kuvert enligt principen om kålrullar.
• 
  Skär de skalade morötterna med selleri så små som möjligt. Vi värmer en djup kastrull med vegetabilisk olja och skickar hackade grönsaker dit. Stek i fem minuter på svag värme.
• 
  Lägg de rullade bladen med köttfärs tätt på de uppvärmda morötterna med selleri. Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan så att den täcker dolma och täck med ett fat.
• 
  Koka upp och låt sjuda på svag värme i 50 minuter. Lägg slutligen den färdiga dolmen på ett stort fat och servera varmt med dina favoritsåser, kalla aptitretare och sallader.

Smaklig måltid!

Hur man lagar dolma i färska druvblad i en långsam spis?

Dolma, tillagad av färska druvblad med köttfärs i en långsam spis, visar sig vara märkbart mjukare och mer aromatisk, vilket säkert kommer att glädja dig och dina nära och kära.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 90 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Druvblad - 10 st.
• Köttfärs - 700 gr.
• Ris - 400 gr.
• Lök - 2 st.
• Citron - 1 st.
• Gröna efter smak.
• Kryddor efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda dolma kommer vi att använda färska druvblad och innan vi börjar huvudstadiet, häll bladen med kokande vatten och förvara dem i kokt vatten i 10 minuter. Parallellt med detta tvättar vi det vita riset och se till att laga mat tills det är halvkokt.
2. Skala löken och hacka fint.
3. Kombinera det kylda riset med köttfärs, lök och blanda noggrant.
4. Vi tömmer det kylda vattnet och lägger försiktigt ut druvbladen och försöker lämna intakta. Lägg ett par teskedar köttfärs på ett papper så att du bara kan rulla ihop det till ett kuvert. Vi gör samma sak med resten av druvbladen.
5. Lägg de färdiga kuverten på botten av skålen, tidigare täckt med ett lager druvblad. Lägg en skiva citron mellan kuverten. Vi fyller skålen med vatten så att det täcker dolmushki. Vi ställde in "Quenching" multicooker -läget i 90 minuter.
6. Lägg dolma på en serveringsform med gräddfil, såser och örter.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på dolma från torra druvblad i en kastrull

Du kommer inte att märka någon signifikant skillnad mellan dolma tillagad i torra löv och dolma insvept i färska blad. Det enda är att du måste lägga lite mer tid på att förbereda bladen.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Torra druvblad - 20 st.
• Lammmassa - 300 gr.
• Ris - 0,5 msk.
• Olivolja - 1/3 msk.
• Vinbär - 1 matsked
• Pinjenötter - 1 msk
• Kryddor efter smak.
• Salt - 1,5 tsk
• Malad kummin - 0,5 tsk
• Malad kanel - 1/3 tsk
• Torkad oregano - 1/3 tsk
• Hackad mynta - 2 msk
• Zira - 1 nypa.
• Kycklingägg - 1 st.
• Citron - 0,5 st.

Tillagningsprocess:

1. Mal köttet till köttfärs genom en köttkvarn, tillsätt erforderlig mängd torrt ris, mynta, hela svart vinbär och skalade pinjenötter till samma behållare. Vi kombinerar allt utan att blanda.
2. Tillsätt alla kryddor till samma ingredienser i rätt proportioner, salt, peppar och krydda med olivolja.
3. Vi kör in ett ägg till ingredienserna och blandar noggrant, gnider alla ingredienser väl med köttet.
4. Täck över det råa köttfärsen ovanpå med plastfilm och låt stå på en sval plats så att köttet kan mättas med kryddor för att få en speciell doft.
5. Vi blöter de torra druvbladen på förhand i varmt vatten, töm sedan vattnet och separera det försiktigt en efter en, skölj det under kallt vatten i 15 minuter.
6. Medan bladen torkar lite tar vi bort benet och fortsätter till bildandet av dolma.
7. Vi lägger arket i streck till toppen och börjar sprida det kylda köttfärsen närmare den bredaste delen, som är närmare basen av arket.
8. Vi börjar vika som visas på fotografierna. Således når vi toppen och får färdig dolma.
9. Vi gör samma manipulationer med resten av bladen. Ganska meditativ process som hjälper till att lugna nerverna.
10. Som ett resultat bör alla inslagna dolmar visa sig vara ungefär samma medelstora storlek.
11. Täck botten av formen med ett tunt lager druvblad. Vi sprider dolmen, flyttar från pannans sidor till mitten.
12. Efter att allt är ordentligt utformat, glöm inte att pressa citronsaften.
13. Smaksätt med olivolja.
14. Vi väljer ett fat som är lämpligt i diameter och täcker dolmen ovanpå. Detta görs så att det under tillagningen inte tappar formen och bladen inte öppnas.
15. Fyll sedan innehållet i pannan med kokande vatten eller med nyberedd kycklingbuljong. Denna artikel är på din begäran. Vätskan ska täcka plattan.
16. Vi lägger på medelvärme och koka upp, reducera sedan gradvis och låt sjuda i 40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att prova en bit. Sedan tar vi ut tallriken och med locket öppet, håll den på svag värme i fem minuter så att dolmen mättas med buljong.
17. Vi tar ut allt innehåll i pannan och serverar, baserat på dina preferenser.

Smaklig måltid!

Hur man gör konserverade druvblad dolma från en burk?

Konservering är ett av de bästa sätten att bevara druvblad, som du kan använda oavsett årstid och förbereda utsökt dolma som ett festmåltid eller lunchmåltid.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Druvblad på burk - 600 gr.
• Lamm - 1000 gr.
• Ris - 0,5 msk.
• Lök - 2 st.
• Färsk mynta - 1 gäng.
• Koriander - 1 gäng.
• Hackad koriander - 1,5 tsk
• Matsoni - 200 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malad rödpeppar - efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar riset och blötläggs i uppvärmt vatten i en timme. Blötlägg de konserverade bladen i kallt vatten i 30 minuter, töm vattnet genom ett durkslag och skölj noggrant.
2. Skär lammet med lök i små bitar och kör genom en köttkvarn.
3. Vi tvättar riset under kallt vatten och lägger det i ett durkslag för att bli av med överflödig vätska. Finhacka gröna, lägg i riset och köttfärsen. Salta, krydda med kryddor och blanda allt innehåll väl. Häll gradvis cirka 100 ml kallt vatten i en behållare med köttfärs, fortsätt omrörningen.
4. Vi lägger bladen på en lämplig yta och sprider i portioner en matsked köttfärs på botten av arket längre från kanten. Vi börjar linda bladen från bladets botten och flytta till toppen.
5. Lägg de fyllda bladen tätt ihop i en djup kastrull, fyll med vatten och tryck på toppen med en tallrik. Koka upp innehållet på medelvärme och låt sjuda på svag värme i en timme.
6. För vitlöken genom vitlöken, tillsätt yoghurten och blanda noggrant.
7. Servera varm dolma med yoghurt kryddad med vitlök.

Smaklig måltid!

Hemlagad dolma i druvblad, tillagad i en långsam spis

Vi kommer att laga dolma i en multikokare i läget "haltande", vilket inte skadar näringsämnen, även om produkten utsätts för värmebehandling. Dessutom kommer dolma som du lagar på detta sätt inte att förlora sin färg, ljusstyrka och fullständiga struktur.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 60 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Druvblad - 150 gr.
• Fläskfärs - 500 gr.
• Lök - 150 gr.
• Ris - 100 gr.
• Mynta - 1 gäng.
• Dill - 1 gäng.
• Persilja - 1 knippe.
• Malad koriander - 1 tsk
• Salt - 1,5 tsk
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär av svansarna av druvblad och fyll med kokt vatten. Och låt stå i vatten i cirka två minuter för att mjukna.
2. Vi lägger druvbladen i ett durkslag och torkar.
3. I en separat behållare, kombinera färsen med hackad lök. Finhacka gröna och skicka dem till en behållare med köttfärs. Ju fler örter du använder, desto mer aromatisk och välsmakande dolma blir. Häll tvättat ris här, salt, peppar och krydda med olika kryddor. Blanda allt väl och lägg åt sidan.
4. Vi sprider de förberedda bladen med den grova sidan nedåt och börjar sedan sprida i portioner 1,5 tsk köttfärs.
5. Vi viker druvbladen i form av kuvert och lägger dem tätt mot varandra i multikokerskålen. Täck sedan med en tallrik med lämplig diameter och fyll med kallt vatten så att det helt täcker toppen av fatet.
6. Stäng locket på multikokaren och ställ in programmet "långsamhet" i 1 timme. Vi kontrollerar dolmaens beredskap och lägger den på tallrikar. Till servering kan du använda din favoritsås eller traditionellt servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Hur tillagas hemlagad dolma i en Redmond slow cooker?

Multikokaren hjälper dig att spara tid, och förutsättningarna som skapas i multikokaren i "stewing" -läget gör att du kan få rätter med en utsökt doft och en fullständig uttalad smak.

Tillagningstid: 50 min.

Tillagningstid: 90 min.

Portioner - 50.

Ingredienser:

• Druvblad - 50 st.
• Fläsk och nötkött - 600 gr.
• Smör - 150 gr.
• Lök - 1 st.
• Ris - 160 gr.
• Torkad basilika - 1 matsked
• Salt - 1,5 tsk
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skölj riset och fyll det med kokande vatten i 20 minuter så att spannmålen sväller lite.
2. Doppa druvbladen i kokt vatten och koka i fem minuter.
3. Blanda köttfärsen med hackad lök, ris, olja vid rumstemperatur och kryddor till en jämn smet.
4. Vi fortsätter till bildandet av små dolmushki. Vi sprider 2 teskedar köttfärs och sveper druvbladet med ett kuvert.
5. Vi lägger ut halvfabrikaten tätt mot varandra i skålen med flera kokare. Det rekommenderas att täcka botten av skålen med ett tunt lager druvblad. Fyll på med vatten så att det täcker något över arbetsstyckena och ställ in läget "släckning" i 90 minuter.
6. Töm vattnet från multicooker -skålen och bred dolma i portioner, krydda med gräddsås med örter.

Smaklig måltid!

Hur bakar jag dolma snabbt och gott i ugnen hemma?

Dolma, tillagad i ugnen, kräver inte användning av vegetabilisk olja och är lämplig för dem som rekommenderas att följa vissa restriktioner i sin kost.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner - 80.

Ingredienser:

• Druvblad - 80 st.
• Ris - 5 msk.
• Köttfärs - 500 gr.
• Salt - 1,5 tsk
• Torr mynta - 1 tsk
• Torr persilja - 2 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar bladen noggrant, särskilt om de köps. Lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem. Låt dra i tre timmar. Detta förhindrar bitterhet och dålig smak.
2. Tillsätt tvättat ris, kryddor till det färdiga köttfärsen och blanda tills det är smidigt.
3. Vi lägger ut druvbladen på arbetsytan och börjar lägga ut fyllningen. Vi lindar in på exakt samma sätt som visas på bilden.
4. Lägg de inslagna ämnena i en djup bakplåt och skicka dolmen till ugnen i en timme.
5. Sedan serverar vi och serverar.

Smaklig måltid!

Diet mager dolma utan kött

Lenten dolma behöver inte tillagas under fastan, eftersom en maträtt utan köttfärs visar sig vara kost och kommer att glädja dem som av någon anledning inte äter köttprodukter. Brist på kött kommer att ersätta fler spannmål och grönsaker.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Druvblad - 300 gr.
• Tomat - 4 st.
• Ris - 130 gr.
• Persilja - 1 knippe.
• Citron - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Fyll riset med kokande vatten och låt dra i 30 minuter. Så fort riset svullnat, töm ut vattnet, lägg det i ett durkslag och låt svalna i rumstemperatur.
2. Vi tvättar persiljan, torkar den och hackar den med en kniv.
3. Går vidare till tomaterna. Så att skalet lätt ligger efter massan, häll kokande vatten över tomaten och hacka fint. I en separat behållare kombinerar du det kylda riset, hackade gröna, tomater, vitlök. Strö över dina favoritkryddor och rör om för att fördela allt jämnt.
4. Blanda 150 ml i en djup skål. vatten, 50 ml. vegetabilisk olja och färskpressad citronsaft.
5. Lägg ett par teskedar av fyllningen på det rätade druvbladet. Justera efter bladens storlek. Bättre att inte rapportera än att skifta.
6. Täck botten av pannan med ett tunt lager druvblad, lägg ut den inslagna dolmushki och täck toppen med ett tunt lager druvblad. Häll vätska från olja, vatten, citron i en kastrull. Med locket stängt i en timme. Vi serverar dolmushki hot med dina favoritsåser och dressingar, som du kan köpa eller laga själv.

Smaklig måltid!

Otroligt god och aromatisk dolma i gräddsås

Dolma i gräddsås kommer att överträffa alla dina förväntningar och späda smaken med en behaglig och diskret syrlighet. För att uppnå detta resultat använder vi ugnen för bakning.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner - 15.

Ingredienser:

• Druvblad - 100 gr.
• Köttfärs - 300 gr.
• Gräddfil - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ris - 80 gr.
• Lövblad - 3 st.
• Vatten - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Kryddor efter smak.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningsprocess:

1. För beredning av dolma valde vi malet fläsk och nötkött, som vi passerar genom en köttkvarn.
2. Tillsätt salt och kryddor till köttfärsen efter eget gottfinnande. Exempelvis skulle utskho suneli -kryddor vara ett utmärkt alternativ.
3. Tillsätt sedan tvättat ris till köttfärsen och mala allt väl ihop tills det är smidigt.
4. Bladen kan användas färska, saltade eller konserverade. Varje alternativ kräver ett annat tillvägagångssätt och uppmärksamhet. Men i vilket fall som helst måste de sköljas med kallt vatten. Fyll de upplagda bladen med färdigt köttfärs. För att göra detta, lägg 1,5 tsk köttfärs i mitten och böj bladen på sidorna. Vi fortsätter så här tills vi använder allt köttfärs med löv.
5. När du väl kommit fram till dolmarna kan du fortsätta göra såsen.
6. I behållaren kombinerar vi den nödvändiga mängden gräddfil, kefir och vatten. Blanda alla kryddor och salt tills de är släta och lägg till den flytande basen.
7. Hacka vitlöksklyftorna med en kniv och lägg dem i en kastrull med inlindad dolma.
8. Häll allt med gräddsås med kryddor, tillsätt några lagerblad och skicka det till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 2-2,5 timmar.
9. Den här tiden räcker för att dolmen ska stekas väl och grädden stannade lite. Servera varmt.

Smaklig måltid!

Det ursprungliga receptet för att göra dolma i druvblad på armeniska

Det särdrag hos dolma på armeniska är användningen av en stor mängd örter och kryddor, som gör dolma ljusare och rikare inte bara i utseende utan också i smak.

Tillagningstid: 60 min.

Tillagningstid: 120 min.

Portioner - 60.

Ingredienser:

• Kalvkött - 1000 gr.
• Druvblad - 750 gr.
• Lök - 100 gr.
• Ris - 6 matskedar
• Smör - 10 gr.
• Basilika - 1 gäng.
• Persilja - 1 knippe.
• Koriander - 1 gäng.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Malad rödpeppar - efter smak.
• Paprika efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi passerar allt kött genom en köttkvarn och kombinerar med tvättat ris.
2. Vi överför alla gröna till mixerskålen och mal.
3. Lägg gröna till köttfärsen och tillsätt kryddor. Blanda noggrant och tillsätt lite vatten för att göra köttfärsen lite mer saftig.
4. Vi tvättar druvbladen och skär svansarna med sax. Låt bladen stå utan svansar i kokande vatten i några minuter.
5. Sedan lägger vi ut de torra bladen med venerna uppåt och fyller med köttfärs och bildar kuvert.
6. När alla bladen är fyllda med köttfärs överför vi dem till en djup behållare och tillsätter smör mellan lagren. I slutet fyller du allt med lite saltat vatten och koka i två timmar.
7. Servera den färdiga rätten med gräddsås.

Smaklig måltid!