Dolma - 10 hemlagade recept

Dolma är en utsökt orientalisk rätt som påminner om våra fyllda kålrullar. Endast i detta fall är en mängd fyllning insvept i druvblad. Med dessa 10 enkla recept kan du göra dolma hemma.

Det klassiska receptet för att göra dolma i druvblad

Dolma - läckra fyllda kålrullar gjorda av kött och druvblad. Skålen visar sig vara mycket rik och aromatisk. Den kan serveras med yoghurt, majonnäs och gräddsåser.

Tillagningstid: 180 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 4-6.

• 
  Tvätta druvbladen och täck med kokande vatten i 5-7 minuter. Kasta sedan bladen i ett durkslag för att tömma vattnet. Ta bort bladstelen från bladen.
• 
  Skala löken, finhacka och stek i smör tills den är mjuk. Koka riset i 2-3 minuter och töm vattnet från det. Tvätta gröna och hacka fint. Blanda köttfärs, örter, stekt lök och ris i en skål, tillsätt kummin, mald peppar och salt. Blanda färsen väl med händerna.
• 
  Lägg druvbladen med den släta sidan nedåt. Forma små köttfärsbitar och lägg på bladen.
• 
  Linda in köttfärsen i bladen, rulla först överkanterna mot mitten, sedan bladets sidor och täck med botten.
• 
  Gör små kålrullar med alla blad och köttfärs.
• 
  Lägg 1-2 lager druvblad på botten av en tjockbottnad kastrull.
• 
  Lägg dolma ovanpå bladen i ett tätt lager. Du kan lägga ut arbetsstyckena i flera lager.
• 
  Häll dolman med buljong, tillsätt lite salt i skålen.
• 
  Täck dolman med en tallrik och lägg på den, detta är nödvändigt så att dolmen inte viker sig under tillagningsprocessen.
• 
  Ställ grytan på spisen, koka upp buljongen, sänk sedan värmen och koka dolmen i 1-1,5 timmar. Ta bort den färdiga dolmen från värmen och låt den bryggas i 10-15 minuter. Servera varmt med en sås efter eget val.

Smaklig måltid!

Doftande och utsökt armeniska pasuts dolma

Vi inbjuder dig att prova en rejäl och hälsosam armenisk maträtt. Pasuts dolma eller på annat sätt magert dolma är lämpligt för korrekt näring. Druvbladen gör rätten otroligt aromatisk och utsökt.

Tillagningstid: 12 timmar.

Tillagningstid: 90 minuter

Serveringar: 10.

Ingredienser:

• Druvblad - 25 st.
• För fyllning:
• Röda bönor - 0,5 msk.
• Kikärter - 0,5 msk.
• Ärtor - 0,5 msk.
• Linser - 0,5 msk.
• Vetegryn - 0,5 msk.
• Valnötter - 0,5 msk
• Löklök - 4 st.
• Vegetabilisk olja - 3 tsk
• Vitlök - 4 tänder.
• Citronsaft - 2 matskedar
• En blandning av örter efter smak.
• Gröna - 50 gr.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Malad rödpeppar - efter smak.
• Att fylla:
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
• Vatten - 4 msk.
• Citronsaft - 2 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Täck linser, ärtor, kikärter, röda bönor och vetegryn med kallt vatten i 6-8 timmar.Kasta dem sedan i ett durkslag, fyll med rent vatten och koka separat. Koka tills den är halvkokt, salta 5 minuter innan du tar bort den från värmen.
2. Kombinera de kokta ingredienserna i en skål.
3. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt stekt lök, hackade örter och kryddor till baljväxterna, rör om.
5. Tillsätt också hackade nötter, vitlök och citronsaft till fyllningen. Blanda väl och fyllningen är klar.
6. Skölj druvbladen med rinnande vatten, häll kokande vatten över och låt stå i 10-15 minuter. Skär sedan stjälkarna av bladen.
7. Lägg lite av fyllningen på druvbladet och linda in det. Om druvbladen är mycket små, ta två blad och överlappa dem.
8. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten och lägg dolma i den i ett tjockt lager.
9. Förbered en dressing. Blanda ett par matskedar tomatpuré med vatten och citronsaft. Om så önskas kan fyllningen saltas något. Häll det i en kastrull.
10. Lägg en platt tallrik på dolmen och lägg en liten vikt. Koka upp maträtten, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka en timme.
11. De äter pasuts dolma kallt. Därför bör den förvaras i kylskåp en stund före användning.

Smaklig måltid!

Hur man lagar dolma i druvblad i en långsam spis?

Dolma i en slow cooker är ett utsökt och snabbt sätt att laga middag för hela familjen. Den svåraste delen med att förbereda denna maträtt är att slå in köttfyllningen i små druvblad.

Tillagningstid: 60 minuter

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Fläskfärs - 500 gr.
• Förkokt ris - 150 gr.
• Morötter - 1 st.
• Löklök - 1 st.
• Inlagda druvblad - 30-40 st.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Salt - 0,5 tsk
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Skölj riset och koka i 10 minuter efter kokning, låt sedan stå under lock i 5 minuter.
2. Skala, tvätta och tärna löken och morötterna. Stek grönsaker i vegetabilisk olja i 10-15 minuter.
3. I en skål, kombinera köttfärs, ris och grönsaksstek, salt och krydda fyllningen efter smak.
4. Bred ut druvbladet på en plan yta, lägg ut lite fyllning och vik bladets kanter mot mitten.
5. Gör detta med alla blad och fyllning.
6. Bred ut dolmen i ett tätt lager på en ångplåt, lägg en tallrik ovanpå som kommer att pressa dolmen och förhindra att bladen utvecklas. Häll 500 ml vatten i skålen med flera kokare. Placera brickan i en multicooker och aktivera "Quenching" -läget i 20-25 minuter.
7. 5 minuter före tillagning penslar du dolma med tomatpuré. Servera varmt med gräddfil och örter.

Smaklig måltid!

Hur man lagar azerbajdzjansk dolma hemma?

Dolma i azerbajdzjansk stil är en intressant och välsmakande maträtt som kan serveras inte bara på vardagar, utan också på ett festligt bord. Till fyllningen används lammassa och en stor mängd kryddiga örter, så rätten visar sig vara saftig och aromatisk.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 5.

Ingredienser:

• Hackat lamm - 500 gr.
• Druvblad - 600 gr.
• Mynta - 1 gäng.
• Koriander - 1 gäng.
• Dill - 1 gäng.
• Smör - 100 gr.
• Ris - 1 matsked
• Löklök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta gröna och hacka fint.
2. Tillsätt gröna till lammfärsen och rör om.
3. Koka riset till halvkokt, dränera vattnet och skölj det. Skala löken och hacka fint. Tillsätt ris och lök till köttfärsen, blanda väl igen.
4. Tillsätt också smör i tärningar, salt och peppar efter smak, blanda. Dolma -fyllningen är klar.
5. Tvätta druvbladen. Om de är mycket hårda, häll sedan kokande vatten över dem i 10-15 minuter.
6. Varva fyllningen av köttfärs och örter i druvblad.
7. Lägg dolman i en tjockbottnad kastrull och tryck förpackningarna tätt ihop.Lägg en tallrik på dolma, det låter inte bladen vika ut sig. Häll i tillräckligt med varmt vatten så att det inte täcker dolmen helt.
8. Koka dolmen tills vattnet avdunstar. Servera med naturlig yoghurt eller gräddfil.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på dolma i syltade druvblad

Dolma liknar kålrullar. Köttet är också inslaget, men inte i ett kålblad, utan i ett druvblad. När det inte finns några färska druvblad kan de ersättas med inlagda. Dolma i syltade druvblad har en behaglig syrlighet.

Tillagningstid: 90 minuter

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 400 gr.
• Ris - 1/3 msk.
• Löklök - 1 st.
• Vitlök - 4 tänder.
• Morötter - 1 st.
• Tomater - 3-4 st.
• Smör - 80 gr.
• Inlagda druvblad - 500 gr.
• Kryddor efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan.
2. Skala och rulla löken genom en köttkvarn. Blanda köttfärs, ris och lök, tillsätt salt och kryddor efter smak.
3. Separat, kombinera rivna morötter, finhackade vitlöksklyftor och tomater.
4. Lägg de druvade druvbladen på en skärbräda, lägg en liten mängd köttfärs på dem.
5. Rulla bladen runt köttfärsen i snäva rullar.
6. Lägg dolman i formen och tryck den tätt mot varandra.
7. Lägg grönsaksdressingen ovanpå dolma, salt och krydda efter smak. Bred ut smörstyckena ovanpå.
8. Täck skålen med de återstående druvbladen och mikrovågsugn i 20 minuter. Tillsätt sedan lite vatten och koka i ytterligare 20 minuter.
9. Servera varm dolma i syltade druvblad med gräddfil eller andra tillsatser.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra hemlagad nötköttsdolma

Älskare av det kaukasiska köket kommer definitivt att uppskatta detta dolmarecept. Köttfärs inslaget i druvblad blir saftigt och har en fantastisk doft.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 50 minuter

Serveringar: 8-10.

Ingredienser:

• Nötkött - 1 kg.
• Ris - 150 gr.
• Löklök - 1 st.
• Cilantro - 5-6 grenar.
• Torkad basilika - 1 tsk
• Torkad salt - 1 tsk
• Salt - 1 matsked
• Malad svartpeppar - 1 tsk
• Inlagda druvblad - 35-45 st.

Tillagningsprocess:

1. Skölj syltade blad under rinnande vatten.
2. Rulla köttet, lök och lite grönt genom en köttkvarn.
3. Tvätta de återstående gröna och hacka med en kniv. Blanda färsen med örter och ris, salt och krydda efter smak.
4. Knåda färsen med händerna i 3-4 minuter.
5. Bred ut färsen på druvorna och rulla ihop täta rullar.
6. Lägg dolman i en tjockbottnad kastrull med sömmarna nedåt.
7. Häll vatten i pannan 1-1,5 centimeter ovanför dolmen, ställ in förtrycket. Koka dolmen på medelvärme tills den kokar, sänk sedan temperaturen och fortsätt tillagningen i 1,5-2 timmar.
8. Servera varm dolma med gräddfil eller naturlig yoghurt.

Smaklig måltid!

Det klassiska receptet på lammdolma i inlagda druvblad

Dolma är traditionellt tillverkat av lammfärs. Rätten passar bra med gräddfil och vitlökssås, ayran, varm lavash eller torrt rött vin. Från de listade produkterna kommer du att kunna förbereda en bra middag i orientalisk stil.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 60 minuter

Serveringar: 2.

Ingredienser:

• Lamm - 300 gr.
• Ris - 1 msk.
• Mynta - 2 gr.
• Basilika - 2 st.
• Salt att smaka.
• Vatten - 2 liter.
• Inlagda druvblad - 300 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skölj bladen med vatten och kasta i ett durkslag för att glasera vätskan.
2. Lägg bladen på brädet med den släta sidan nedåt.
3. Koka riset tills det är halvkokt, skölj sedan och släng i ett durkslag. För lammet genom en köttkvarn. Finhacka löken och örterna. Blanda alla ingredienser, salta och smaka av färsen efter smak.
4. Bred ut små portioner köttfärs på druvblad och rulla tätt.
5. Lägg några druvblad i botten av grytan.
6. Lägg dolman i täta rader i en kastrull, lägg förtrycket ovanpå. Häll vatten i en kastrull och koka upp dolma, sänk sedan värmen till låg och fortsätt att laga mat i 40-50 minuter.
7. Servera dolma med gräddfil och vitlökssås och färska örter.

Smaklig måltid!

Saftig och utsökt dolma bakad i ugnen

Ett annat sätt att göra utsökt och saftig dolma är att baka den i ugnen. Skålen stuvas vid hög temperatur, mättad med aromer av kryddor och druvblad. Köttfärs för dolma kan vara vad du vill: fårkött, nötkött, kyckling eller en blandning av dem.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 30 minuter.

Serveringar: 2-3.

Ingredienser:

• Köttfärs - 300 gr.
• Druvblad - 100 gr.
• Salt att smaka.
• Vitlök - 2 tänder
• Kryddor efter smak.
• Gräddfil - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Vatten - 100 ml.
• Ris - 70 gr.
• Lövblad - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Blanda färsen med ris, tillsätt salt och kryddor efter smak.
2. Lägg en liten mängd köttfärs på ett druvblad.
3. Vik arkets sidokanter, sedan topp och botten får du en tät rulle.
4. Lägg dolman i ett tjockt lager i en värmebeständig form.
5. Gör dolmasås. I en skål, kombinera gräddfil, kefir, vatten, kryddor och lite salt.
6. Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor. Fördela vitlöken ovanpå dolma.
7. Häll sedan i såsen och lägg i lagerbladet.
8. Täck fatet med lock och ställ in i en ugn som är förvärmd till 220 grader i 2,5 timmar.
9. Dolma visar sig vara otroligt, servera den direkt från ugnen.

Smaklig måltid!

Magert dolma i druvblad utan kött

Dolma är en hälsosam, balanserad maträtt som kan serveras till lunch eller middag. Under fastan kan du istället för kött förbereda en fyllning av grönsaker, baljväxter, nötter eller svampar, det visar sig vara inte mindre gott och tillfredsställande.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Tillagningstid: 80 minuter

Serveringar: 6.

Ingredienser:

• Druvblad - 50-60 st.
• Ris - 250 gr.
• Tomater - 2 st.
• Svamp - 200 gr.
• Valnötter - 100 gr.
• Torkad salt - 1 tsk
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt att smaka.
• Vatten - 400-500 ml.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta druvbladen, täck med kokande vatten i 10 minuter och kasta sedan i ett durkslag.
2. Skär lök och svamp i små tärningar.
3. Skaka tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och hacka fint.
4. Hacka valnötterna med en kniv.
5. Skölj riset och koka tills det är halvkokt.
6. Häll vegetabilisk olja i pannan, stek först löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svampen och fortsätt steka i 2-3 minuter. Lägg sedan nötter och tomater i pannan, låt sjuda i ett par minuter. tillsätt riset sist och koka tills det absorberar all fukt. Tillsätt salt och kryddor i slutet, rör om. Överför fyllningen till en skål och svalna.
7. Bred ut små portioner av fyllningen på druvbladen och vira ihop täta rullar.
8. Häll lite vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten, lägg dolmen i ett tjockt lager.
9. Häll vatten i en kastrull och tryck på dolman med en tallrik så att druvbladen inte vecklar sig under processen.
10. Koka upp vatten, sänk sedan värmen till låg och koka i 60 minuter. Efter denna tid, stäng av värmen och låt skålen bryggas. Mager dolma kan serveras varm och kyld.

Smaklig måltid!

Hur man lagar dolma stuvad i gräddfil hemma?

Dolma är gjord på unga druvblad. Den kan bakas, stuvas eller ångas. I detta recept kommer dolma att stuvas i gräddfil och kommer att visa sig vara mycket mjukt.

Tillagningstid: 100 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Serveringar: 4.

Ingredienser:

• Köttfärs - 0,5 kg.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.
• Kryddor till kött - efter smak.
• Inlagda druvblad - 200 gr.
• Smör - 3-4 matskedar
• Gräddfil - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Druvbladen måste sköljas med vatten.
2. Blanda färsen med hackad lök, salt och krydda fyllningen efter smak.
3. Bred ut druvbladen på en plan yta.
4. Lägg fyllningen på varje ark.
5. Rulla ihop snäva rullar.
6. Smörj en kastrull med smör och lägg i en inte dolma. Häll vatten i en kastrull, salta och krydda efter smak, täck dolman med en tallrik så att den inte flyter.
7. När vattnet kokar, sänk värmen, låt sjuda i en halvtimme, tillsätt sedan gräddfil och koka i ytterligare 30 minuter. Servera varm dolma.

Smaklig måltid!