Ramslök för vintern-6 steg-för-steg-recept för ämnen i burkar

Ramslök är en vild vitlök. Det är mycket användbart eftersom det innehåller många vitaminer och näringsämnen. För att stödja kroppen på vintern bör du fylla på med detta marinerade mirakelgröna.

Hur man förbereder syltad vitlök i burkar för vintern?

För att skörda vild vitlök för vintern är det bäst att välja unga, hela och starka skott: du kan beta inte bara bladen utan också plantans stjälkar. För vinterskörd är det bäst att finhacka den vilda vitlöken.

Tillagningstid - 2-3 timmar.

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner per behållare: 3-4.

• 
  Skölj växter och sortera vid behov. Ta bort de skadade delarna och klipp av pedunclesna, eftersom de är mycket hårda.
• 
  Ta två kastruller av samma storlek. Sätt den första i kylskåpet i 15 minuter och den andra på spisen (gör en liten eld). Koka upp.
• 
  När vattnet kokar, tillsätt ättika till det. Häll ut den vilda vitlöken.
• 
  Koka vild vitlök i 3-5 minuter, ta bort med en hålslev (detta är det bekvämaste sättet). Vi häller det i isvatten. Vi blir av med vatten med ett durkslag. När vattnet är helt tömt lägger du det i en burk och fyller det med kokande saltlösning.
• 
  Vi rullar ihop burkarna med en sömmaskin. Efter 30 dagar kan vild vitlök ätas som sallad eller serveras med kött. Smulad av händer, det kan också läggas till mat.

Smaklig måltid!

Hur saltar man vild vitlök för vintern hemma?

Processen att salta vild vitlök är ganska lång, men för det mesta krävs det inte att värdinnan ständigt är i närheten. Du behöver bara följa preparatet och ta bort skummet.

Tillagningstid - 14 dagar.

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner per behållare: 3-4.

Ingredienser:

• Ramslök - 1 kg.
• Salt - 55 gr.
• Vatten - 1 liter.

Tillagningsprocess:

1. För att beta vild vitlök behöver vi en ganska bred kastrull. Vi lägger gräset här (vi förtvättar det).
2. Förbered en saltlösning i en separat behållare. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Vi slår på spisen. Koka upp vatten och salt. Filtrera lösningen genom ostduk.
3. Fyll vildlöken med lösningen och täck med en tallrik ovanpå. Vi lägger något tungt, till exempel en treliters burk vatten.
4. Vi lämnar pannan med vild vitlök i köket. Vi övervakar hela tiden saltningen och tar bort skummet. Annars försämras det.
5. Inom 14-15 dagar efter saltning kontrollerar vi ständigt den vilda vitlöken: vi försöker kontrollera salthalten.
6. Efter ett par veckor lägger vi den vilda vitlöken i burkar, rullar ihop den och förvarar den i kylskåpet eller skafferiet tillsammans med andra pickles. Vi äter det med kött eller som sallad. Ramslök är bra för magen och är rik på vitaminer, vilket är viktigt på vintern.

Smaklig måltid!

Otroligt utsökt adjika från vild vitlök för vintern

Klar adjika äts kall som en sås i kombination med andra rätter. Den används också som marinad för kött och pålägg till smörgåsar.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 min.

Portioner per behållare: 2-3.

Ingredienser:

• Ramslök - 300 gr.
• Parmesanost - 2 msk
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Salt - 2 tsk
• Olivolja - 90-100 ml.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar mör och ung vild vitlök (stjälkar och blad). Vi sprider det på pappershanddukar så att vattnet absorberas.Om detta inte görs kommer vild vitlök inte att lagras så länge.
2. Efter torkning skär den vilda vitlöken i små bitar och passera sedan genom en köttkvarn.
3. Lägg rivjärnet i en djup tallrik eller skål. Vi gnuggar osten. Lägg den i den hackade vilda vitlöken. Vi blandar.
4. Tillsätt olivolja till blandningen, salt och peppar efter smak. Rör om och överför massan till en emaljpanna. Vi lägger på en förvärmd brännare och låt sjuda i 10 minuter.
5. Vi steriliserar burkarna (du kan använda ugnen, mikrovågsugnen eller ångbadet) och lägga den färdiga adjika i dem. Koka locken i ca 2-3 minuter. Vi rullar ihop burkar med adjika och förvarar dem i ett skafferi eller någon annan sval plats.

Smaklig måltid!

Hur man gör vild vitlökspesto själv för vintern?

Vild vitlökspesto passar bra till kött och tjocka soppor. Den kan användas som bas för en smörgås till dessa rätter. Pesto kan också vara ett bra, hälsosamt mellanmål.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner per behållare: 1.

Ingredienser:

• Grön lök - 1 knippe.
• Ost - 100 gr.
• Olivolja - 70 ml.
• Valnötter - 50-100 gr.
• Salt - 1 tsk
• Ramslök - 1 gäng.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar ett gäng vild vitlök med varmt vatten och torkar det med en servett eller pappershandduk. Vi skär av det med händerna i bitar av godtycklig form.
2. Vi skalar nötterna från skalet, tar ut fyllningen och maler det lite med händerna, så att det är mer bekvämt att bearbeta i en mixer.
3. Vi sköljer också ett gäng lök och torkar med en pappershandduk, skuren i bitar.
4. Vi överför alla ingredienser till mixerskålen. Häll i olja och mal till en enda massa.
5. Nu är det ostens tur. Skär den i medelstora bitar och fördela över blandningen. Mal och blanda alla produkter i en mixer igen. Salt att smaka. Lägg peston i en burk och stäng locket. Vi lägger det i kylskåpet. Vi lagrar i 30 dagar och ser till att olja alltid visas på såsens yta.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på vild vitlökskaviar med tomatpuré i burkar

Det är vanligt att lägga till vild vitlökskaviar som förrätt till kött eller färsk kålsoppa. Det kan också användas som pålägg för svart bröd eller limpa - beroende på smakpreferenser.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 min.

Portioner per behållare: 5-6.

Ingredienser:

• Ramslök - 1 kg.
• Tomatpuré - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Vinäger 9% - 2 matskedar
• Salt - 1 matsked
• Socker - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Skölj ramslökarna med varmt vatten och lägg dem på en pappershandduk. Torka tills all fukt har absorberats. Vi lägger en djup skål nära hålen för köttfärsutloppet och hackar den vilda vitlöken.
2. Tillsätt sedan tomatpuré, vegetabilisk olja och socker. Strö ingredienserna med salt och rör om tills det är smidigt.
3. Vi slår på spisen och gör en medelvärme. Lägg blandningen i en kastrull och lägg den på spisen. Koka upp och vänta ytterligare en minut.
4. Häll i ättika.
5. Vi steriliserar halvliterburkar (var och en i 10 minuter) och lägger kaviar i dem, täcker med lock och rullar ihop dem med en sömmaskin.
6. Låt burkarna med innehållet svalna i rumstemperatur. Sedan lägger vi dem i kylskåpet eller skafferiet för förvaring. Kaviaren är klar för vintern.

Smaklig måltid!

Ett steg-för-steg-recept för att göra lecho från vild vitlök för vintern

För beredning av lecho hackas vild vitlök oftast i små bitar. För fullständig smak och större likhet med såsen är det dock bättre att föra vild vitlök genom en köttkvarn. Redo lecho kommer att vara ett gott mellanmål för kött eller fisk.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 min.

Portioner per behållare: 8-10.

Ingredienser:

• Ramslök - 2 kg.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - 1 matsked
• Socker - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Vinäger 70% - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Vi sorterar bort vitlök, tar bort torra eller skadade löv och stjälkar. Vi tvättar vild vitlök och torkar överflödig vätska med en pappershandduk. Hacka fint (du kan mala med köttkvarn eller mixer).
2. Häll vatten i en kastrull och skicka sedan olja och vinäger. Vi späd blandningen med socker. Salt.Vi slår på spisen, lägger pannan på brännaren. Marinaden ska koka.
3. Vi sprider den vilda vitlöken i blandningen. Koka upp igen och koka i en halvtimme. Medan arbetsstycket tillagas steriliserar vi burkarna.
4. Vi lägger lecho i burkar. Vi täcker dem med lock och rullar ihop dem. Vänd den upp och ner. Vi väntar på att de ska svalna. Efter nedkylning kan du redan prova lecho. Därför rekommenderar vi att du lämnar lite sås efter smak.
5. Under ett par veckor kommer lecho att infunderas. Banker kan tas bort till en sval plats (kylskåp eller garderob).

Smaklig måltid!