Hemma kan du laga många köttprodukter som finns i butikshyllorna, inklusive så gott kött som fläskkött. Allt du behöver är folie, en fungerande ugn och lite tid. Resultatet är utsökt hemlagat kött utan färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare.
Klassiskt hemlagat recept
För att laga utsökt kokt fläsk hemma behöver du inte många tillsatser: det viktigaste är att få en bra färsk bit kött, köpa kryddor, salt och olja. Se till att ha folie hemma: det hjälper till att hålla saften inne och ångar köttet och blir väldigt mjukt.
Tillagningstid: 6 timmar.
Portioner: 15.
-
Ta isär vitlöken i skivor, skala och skär i tunna kuber. -
Skär bort överflödigt fett och film från köttbiten. På fläskets yta gör du en punktering med en lång kniv och vänder det utan att nå det så att en depression uppnås. Sätt vitlöken i hålet. Så stoppa hela biten. -
Blanda svartpeppar och salt, riv fläsk. Pensla köttets yta med olivolja. Krossa korianderfröna i smulor i en mortel och strö över skinkan. -
Knyt köttet med garn för att få en bit av samma tjocklek. Låt marinera i minst 3 timmar, du kan till och med över natten. Värm ugnen till 220 grader. Slå in köttet i folie, sätt in i ugnen och koka i en kvart, sänk sedan temperaturen till 160 grader, grädda tills det är mjukt. För varje 0,5 kg rått fläsk behövs ytterligare 20 minuter. bakningstid. -
Ta ut det kokta fläsket tillsammans med folien ur ugnen, sätt det under tryck i 8 timmar så att köttet senare skärs bättre. -
Servera skivat fläsk med bakad eller stekt potatis, kokt ris eller grönsaksgryta.
Smaklig måltid!
Saftigt kokt fläsk med vitlök i folie
Det doftande hemlagade kokta fläsket med vitlök kan ätas inte bara till middag: du kan lägga det på en smörgås istället för korv, lägga till sallader och till och med laga aspic baserat på det. Ingredienser för matlagning är lätta att hitta i alla hem.
Tillagningstid: 2 timmar.
Portioner: 5.
Ingredienser:
- Fläsk - 700 g;
- Lagerblad - 3 st .;
- Svartpeppar, vita och gröna ärtor - 2 ärtor vardera;
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk;
- Vitlök - 4 kilar.
- Salt efter eget tycke.
Tillagningsprocess:
- För receptet, ta helt, benfritt, venfritt kött med lite fett i. Skölj köttet i rinnande vatten, torka med en pappershandduk och fyll på med kryddor och kryddor, efter att ha gjort ca 1,5 cm djup. Gnid in salt, mald peppar i var och en, lägg en bit lagerblad, en pepparkorn, en del av en skalad vitlöksklyfta i varje.
- Varva fläsket i folie så tätt som möjligt. Foliens matta sida ska vara vänd inåt, den blanka sidan vänd utåt.
- Lägg en köttbit inlindad i folie i en ugnsform eller non-stick form, häll i vatten i en nivå av ca 1 cm.
- Grädda fläskkött i en förvärmd ugn på 190 grader i cirka 1,5 timmar. Se upp för vattnet: om det avdunstar måste du tillsätta lite. Ungefär en timme efter att du börjat laga mat, vika ut folien lite och genomborra köttet med en gaffel.Om klar juice rinner ut, kokas det kokta fläsket. Om köttet fortfarande är segt, fortsätt baka.
- Ta bort det kokta fläsket från ugnen. Vik ut folien och svalna något. Skär i skivor, dekorera vackert och servera.
Smaklig måltid!
Kokt fläsk i senap i folie
Kryddigt kokt fläsk, marinerat och bakat med senap, visar sig vara billigare än köpt, godare och mer naturligt. Du måste köpa den vanliga färdiga senap i en burk, det viktigaste är att inte ta den med kornen.
Tillagningstid: 1 dag.
Portioner: 10.
Ingredienser:
- Fläskben - 1,6 kg;
- Malad svartpeppar - efter din smak;
- Senap - hur mycket det kommer att ta;
- Salt - till din smak, ca 1 tsk.
Tillagningsprocess:
- Bred ut ett eller flera lager folie på ett bakplåt, lämna en marginal runt kanterna så att du kan och linda sedan in en bit kött helt.
- Skölj en bit fläsk i kallt vatten, torka med pappershanddukar. Gnid köttet noggrant med salt, kryddor, du kan också lägga till kryddor i din smak, det viktigaste är att de är i harmoni med varandra. Det är bra att gnugga in kryddorna i köttbitens sidor.
- Täck fläsket på alla sidor med mycket senap. Täck med sidostycken folie, kyl och marinera över natten.
- På morgonen värmer du ugnen till 200 grader. Ta ut köttet från kylskåpet och överför det till en stekpanna eller ugnsform utan att ta bort folien.
- Grädda fläsket på mellersta hyllan i ugnen i ungefär en och en halv timme, veck sedan ut folien ovanpå och låt grädda ytterligare en halvtimme tills en vacker krispig skorpa erhålls. Stäng av ugnen och låt köttet ligga kvar i ytterligare 1 timme. Skär det kokta fläsket i bitar.
- Servera kallt med pepparrot, senap eller ketchup.
Smaklig måltid!
Fläskhalsfläsk i folie
Till rätten måste du förbereda fläskhalsen och kvitten. Kvitten ersätter framgångsrikt äpplen i många kötträtter, smaken passar bra med smaken av fläsk. Marinad med tillsats av aromatiska örter impregnerar köttet väl, vilket ger det ytterligare saftighet.
Tillagningstid: 4,5 timmar.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Fläskhals - 1 kg;
- Kvitten - 1-2 st .;
- Druvjuice - 80 ml;
- Vinröd vinäger - 15 ml;
- Citronsaft - 2 msk. l.;
- Vegetabilisk olja - 1 tsk;
- Torkad basilika - 1 tsk;
- Malad svartpeppar - 0,25 tsk;
- Torkad timjan - 1 tsk;
- Salt - 1,5 tsk.
Tillagningsprocess:
- Skölj köttet, torka det med pappershanddukar och skär varje 1,5 cm, utan att skära till botten, för att göra dragspel. För ett mjukare snitt kan du blötlägga fläsket i frysen i ungefär en och en halv timme. Blanda salt med peppar, örter. Riv en köttbit på alla sidor och inuti skivorna med kryddor och salt, låt marinera i 3 timmar.
- Efter den angivna tiden, förbered kvitten. Tvätta det väl, ta inte bort huden. Dela i halvor, ta bort hård kärna, frön. Skär kvitten i skivor ca 5 mm tjocka.
- Lägg 2 bitar av kvitten i varje snitt.
- Lägg den beredda fläskhalsen på folie, forma höga sidor. Lägg på en plåt eller i en ugnsform och sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader i 10 minuter.
- Blanda druvsaft med ättika och citronsaft. Ta bort formen med kött från ugnen, häll över den flytande blandningen. Detta kommer att producera mjukt och saftigt fläsk.
- Den här gången, linda fläsket ordentligt i folie, ta bort det ytterligare, grädda i ugnen i en eller en och en halv timme, beroende på bitens storlek.
- Efter ungefär en timme tar du ut köttet, viker ut folien försiktigt och kontrollerar med en knivspets: om köttet inte är mjukt fortsätter du att laga mat. Om fläsket har blivit mjukt vid den här tiden, ta bort folien ovanpå, sätt formen med halsen i ugnen i 10 minuter, så att toppen täcks med en gyllene skorpa. Häll buljongen ovanpå köttet, som har samlats under stycket.
- Låt fläskhalsen, insvept i folie, stå i ugnen tills servering, så att den brygger. Skär det kokta fläsket i skivor, du kan dekorera med örter.
Smaklig måltid!
Fläskfläsk i folie med morötter
Fläskfläsk, fyllt med morötter och vitlök, sticker ut inte bara för sin ovanliga kryddiga söta smak, utan också för sitt eleganta ljusa utseende. Sådant kött kan skäras i vackra jämna bitar och serveras till festbordet, efter dekoration med färska örter - du får en utmärkt kall aptitretare.
Tillagningstid: 4 timmar.
Portioner: 8.
Ingredienser:
- Fläskhalsstycke - 1,6 kg;
- Vitlök - 1 huvud;
- Olivolja - för smörjning;
- Morötter - 1 st. (stor);
- Salt, mald svartpeppar - efter eget tycke.
Tillagningsprocess:
- Förvärm ugnen till 240 grader. Ta bort skalet från vitlöken och demontera det i kryddnejlika, skala. Skrapa och skölj morötterna. Hacka vitlök och morötter i tunna tärningar, lätt salt och peppar.
- Tvätta en bit kött väl i kallt vatten, torka med tjocka pappershanddukar och gnid med salt och nymalen svartpeppar, gnid intensivt kryddan i fläsket.
- Gör grunda snitt i köttet, i vilket du sätter i en bit morot och vitlök.
- Lägg en bit fläsk på en mikrovågsugn, som ska läggas på ett bakplåt eller i en bred stekpanna. Pensla köttet med olivolja. Varva fläsket tillsammans med galler och stek så hårt som möjligt i folie och skicka till den förvärmda ugnen.
- Vrid samtidigt ugnsratten till 130 grader och grädda fläskhalsen med morötter och vitlök i ca 3 timmar. När köttet är klart, stäng av ugnen och låt fläsket i folien stå i det i cirka 15 minuter för att äntligen nå det. Du kan sätta en köttbit under hårt tryck i flera timmar, så att det senare blir lättare att skära. Skär det kylda kokta fläsket i skivor.
Smaklig måltid!
Fläsk med katrinplommon
Eftersom kokt fläsk är en hel bit kött, bestäms huvudsmaken av marinaden där det blötläggs. Vi erbjuder att laga ett underbart fläsk i sojasennepssås med tillsats av katrinplommon. Smaken på rätten är oförglömlig, gästerna kommer definitivt att uppskatta den.
Tillagningstid: 5 timmar 30 minuter.
Portioner: 4.
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg;
- Lök - 1 st .;
- Senap - 2 msk. l.;
- Vitlök - 10 kryddnejlika;
- Plommon - 110 g;
- Sojasås - 100 ml;
- Kryddor efter eget tycke.
Tillagningsprocess:
- I en liten skål, kombinera sojasås och senap tills det är smidigt.
- Lägg till dina favoritkryddor och tärnade medelstora lök och rör om.
- Skölj en bit kött under rinnande vatten, lägg det i ett durkslag så att vattnet är glas, torka det sedan med en pappershandduk. Skär i en fläskbit på ytan skär med en vass kniv ca 1,5 cm djup. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Häll katrinplommon med kokande vatten och låt stå i 5 minuter, skölj sedan och pressa ur vattnet. Sätt in katrinplommon och vitlök i varje snitt.
- Doppa köttet i en senap- och sojasåsmarinad, blötlägg det väl med olika sidor. Låt fläsket stå i marinaden i 3-4 timmar.
- När köttet är marinerat, linda det i folie, sätt in det i ugnen, uppvärmd till 200 grader, i 45 minuter. Ta upp folien och grädda i ytterligare 25 minuter. tills en vacker gyllene skorpa dyker upp.
- Låt köttet svalna, ta bort folien helt och skär det kokta fläsket i skivor.
Smaklig måltid!
Fläskfläsk i folie med potatis
Fläskfläsk från en hel bit fläsk, hackad "dragspel", smaksatt med tomater och ost, på en potatiskudde blir en fullvärdig maträtt, inklusive en kötträtt och ett tillbehör till den. Köttet är mycket mjukt och potatisen blötläggs i fläsk och tomatjuicer.
Tillagningstid:
Portioner: 7.
Ingredienser:
- En bit fläsk - 1,2 kg;
- Potatis - 7 st .;
- Tomater - 4 st .;
- Hård ost - 280 g;
- Smör - 65 g;
- Buljong - 100 ml;
- Salt, mald svartpeppar - efter eget tycke;
- Kryddor efter eget tycke.
Tillagningsprocess:
- Skölj fläskhalsen eller länden, torka med pappershanddukar. Skär köttet tvärs över stycket utan att skära det hela vägen och lämna en rejäl bit ca 1,5 cm tjock under.Blanda kryddor (koriander, timjan, provencalska örter). Bred ut kryddorna över hela biten på utsidan och insidan av skivorna. Slå in i plastfolie och marinera i kylen i 1 timme.
- Skär små tvättade tomater i ringar.
- Skär osten i skivor ca 0,5 cm tjocka. Skala potatisen, skölj och skär i mycket tunna skivor, krydda med salt.
- Ta bort det inlagda fläsket från folien, blanda saltet med malen peppar och riv fläsket inifrån och ut. Det är nödvändigt att salta i detta skede, annars kommer saltet att dra ut saften från köttet tidigare och det blir torrt.
- Klä botten av ugnsformen med två bitar folie, överlappande varandra och lämna långa kanter. Lägg bitar smör på botten. Lägg hälften av potatisen ovanpå i ett jämnt lager, häll över buljongen.
- Lägg en skiva fläsk ovanpå potatisen.
- Sätt in tomatskivorna i snitten.
- Sätt ostbitar i skivorna mellan tomaterna. Bred ut den kvarvarande potatisen på köttets sidor, strö över torkad timjan.
- Slå in kanterna nära folien, du kan fästa dem med tandpetare.
- Värm ugnen till 200 grader och lägg rätten där. Grädda i 1,5 timmar. Vik sedan försiktigt ut folien och smaka av potatisen. Om han är klar, är det kokta fläsket också klart. Skala bort folien, exponera köttets yta och låt grädda i ytterligare 15 minuter för att få en utsökt skorpa.
- Ta ut formen från ugnen och låt stå i cirka 5 minuter, överför sedan till formen, bred potatisskivorna på sidorna.
Smaklig måltid!
