Borscht med kött - ett klassiskt recept för matlagning

Borsch är en traditionell slavisk maträtt. Soppan tillagas i kött- eller grönsaksbuljong med tillsats av viktiga ingredienser - rödbetor, morötter, lök, potatis och kål. Det finns många alternativ för dess beredning, och varje hemmafru har sitt eget, beprövade borschtrecept, som hennes hushåll älskar.

Det klassiska borsjtreceptet med kött, rödbetor och kål

Klassisk borscht är gjord av kött på benet, eftersom buljongen på detta sätt visar sig vara mer aromatisk och infunderas med kryddor och kryddor i ungefär en timme efter tillagning. Helst bör den tillagas i ugnen, men genom att sjuda länge kan grönsaker och kött avge alla dofter för att göra rätten riktigt ljus.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 4.

• 
  Stek den skalade en löken och en morot i en torr stekpanna med en tjock botten.
• 
  Häll benen eller revbenen i 1,5 liter kallt vatten och sätt på elden, tillsätt lök och morötter, hackade i hälften där. Koka upp, sänk värmen och koka buljongen i cirka 40 minuter.
• 
  Sila buljongen genom en grov sil, skär köttet av benen och låt servera, ta bort grönsakerna.
• 
  Finhacka den andra löken, riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, potatisen i tärningar på 5-7 mm, hacka kålen fint, hacka vitlöken.
• 
  Sätt en stekpanna med en tjock botten på elden, häll i vegetabilisk olja, stek lök och morötter på den tills den är mjuk - ca 2 minuter. Överför grönsakerna till en separat skål.
• 
  Lägg rödbetorna i pannan och koka i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan vinägern och rör om för att behålla rödbetans färg, fortsätt sedan att steka rödbetorna i cirka 2 minuter. Lägg färdiglök och morötter i en stekpanna och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomatpuré i dressingen för klassisk borscht och låt sjuda i 2 minuter, rör om då och då.
• 
  Häll den silade buljongen i en ren kastrull, koka upp och lägg kålen i den.
• 
  När buljongen kokar en andra gång, lägg i potatisen och koka i 10 minuter.
• 
  Överför rödbetan och grönsaksdressingen till en kastrull och koka ytterligare 5 minuter på svag värme.
• 
  I slutet av tillagningen läggs kryddor, salt, socker, vitlök, lagerblad och örter till borsch. Skär köttet som återstår efter tillagning av buljongen och lägg det i en kastrull, täck borsch med ett lock och låt det bryggas i ungefär en timme.
• 
  Servera klassisk borscht med gräddfil och örter.

Hjärtlig och rik borsch med surkål och fläsk

Denna version av borscht visar sig vara mer fet än tillagad med nötkött, men surkål ger den en syrlig syra och neutraliserar fettinnehållet. Rätten visar sig vara doftande och rik, och för en fylligare smak vid servering, tillsätt lite gräddfil och färska örter.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Fläskkött - 350-400 gr.
• Surkål - 250 gr.
• Morötter - 1 st.
• Rödbetor - 1 st.
• Potatis - 1 st.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Strösocker - 1 matsked
• Lövblad - 3 st.
• Svarta pepparkorn - 3 st.
• Vitlök - 3-8 kryddnejlika.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 3-5 msk.

Tillagningsprocess:

1. Häll fläskbitar med vatten och lägg på spisen. Efter kokning, minska värmen, ta bort skummet och låt sjuda i ca 2 timmar.
2. Vi rengör rödbetorna, gnider hälften på ett grovt rivjärn, skär den andra delen i strimlor.
3. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg ner alla rödbetor, socker, tomatpuré, surkålslake och en halv slev buljong, blanda noggrant och koka i ca 15-20 minuter, tillsätt med jämna mellanrum lite mer om det behövs.
4. Skala löken och morötterna, skär löken i halva ringar och gnid några av morötterna på ett grovt rivjärn, skär några i strimlor, stek i en panna i cirka 6 minuter tills de är gyllenbruna.
5. Lägg surkål och lite buljong med de stekta grönsakerna, låt sjuda tills kålen är klar i ca 10 minuter.
6. Skär den skalade potatisen i stänger och lägg dem i buljongen, lägg sedan köttet skuren efter tillagning, samt rödbetor och grönsaksdressingar där. Tillsätt kryddor och koka på svag värme i cirka 15 minuter.
7. I slutet av tillagningen, salta och peppra borsch och tillsätt den krossade vitlöken. Borsch med fläsk och surkål är klar!

Doftande borsch med nötkött, rödbetor och färsk kål

Denna version av borscht är lämplig för dem som är kontraindicerade i fett och surt, eftersom skålen tillagas på magert nötkött och bara lite citronsaft tillsätts till grönsakerna för att bevara rödbetans färg. Samtidigt kommer smaken och aromen från den färdiga maträtten inte att göra en riktig gourmet besviken.

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Vatten - 3,5 l
• Nötkött, bröst - 700-800 gr.
• Kål - 350 gr.
• Potatis - 250 gr.
• Rödbetor - 150 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Lök - 150 gr.
• Tomat - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Dill efter smak.
• Strösocker - 1 tsk
• Citronsaft - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Skölj nötköttet och håll i kallt vatten i cirka 10 minuter. Lägg sedan i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp och skumma av skummet regelbundet. Sänk sedan värmen till låg, tillsätt en liten lök och salt och koka i 1-1,5 timmar.
2. Hacka grönsaker (morötter, rödbetor och kål) i strimlor, hacka löken i små kuber, potatis i större kuber och riv tomaten på ett grovt rivjärn.
3. Stek rödbetorna med socker och citronsaft i olja i en kastrull eller stekpanna, häll en halv slev buljong och låt sjuda på svag värme i 20-25 minuter.
4. Fräs löken och morötterna separat i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt den rivna tomaten, krydda med salt och peppar, koka på svag värme tills tomatsaften avdunstar.
5. Ta bort köttet från buljongen, skär i små bitar och lägg tillbaka det i kastrullen. Tillsätt potatis och kål där, koka i 12-15 minuter. Tillsätt kokta rödbetor och friterade grönsaker, koka upp, tillsätt vitlök, peppar, salt och hackade örter, ta sedan bort från värmen och låt stå i 20 minuter under lock.
6. Servera med gräddfil och bröd. Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra hemlagad kycklingborscht

Kycklingborscht är enkel och snabb att förbereda, och magert kycklingkött är lämpligt även för dem som följer en diet eller har begränsningar för användningen av feta. Ingen ättika eller citronsyra tillsätts till skålen, så det här alternativet kan anses vara så skonsamt som möjligt för magen, men samtidigt inte mindre gott och rikt.

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.

Tillagningstid: 20 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 1 st.
• Vatten - 3 l
• Rödbetor - 2 st.
• Löklök - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Kål - ½ skaft.
• Potatis - 4 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Salt att smaka.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Gröna efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Kycklingbröst måste sköljas noggrant, täckas med vatten i en kastrull och sättas på hög värme.
2. Skala grönsakerna, skär rödbetor, morötter och lök i små strimlor, stek dem i vegetabilisk olja tills de är mjuka, tillsätt tomatpuré och låt sjuda en kort stund.
3. Skär potatisen i stora tärningar, finhacka kålen.
4. Efter 30 minuter efter tillagningen, ta bort kycklingköttet från pannan och lägg potatis och kål i buljongen. Efter ytterligare 20 minuter efter kokning av buljongen igen, tillsätt den förberedda grönsakssteken till den.
5. Skilj det kokta köttet från benen och hacka fint. Lägg tillbaka köttbitarna i kastrullen, stäng av värmen och låt den bryggas i cirka 20 minuter.
6. Tillsätt sedan finhackad vitlök och örter till borschten, servera med svartbröd och gräddfil. Smaklig måltid!

Hur man lagar utsökt borsch med kött och bönor?

Vanligtvis är borsch gjord av vanliga rödbetor, morötter, potatis, kål och lök, men vissa människor föredrar att lägga till bönor till det, vilket ger smak och gör rätten ännu mer tillfredsställande, liksom paprika, vilket ger borsch en speciell arom.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Nötkött - 300-400 gr.
• Vatten - 3 l
• Löklök - 1-2 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Rödbetor - 2 st.
• Tomatpuré - 1 matsked
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Röda bönor (kokta eller konserverade) - 100 gr.
• Kål - ¼ kålhuvud.
• Vegetabilisk olja - 1 matsked
• Salt att smaka.
• Granulat - 2 matskedar
• Bordsvinäger 9% - 2 matskedar
• Lövblad - 2 st.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar köttet noggrant och koka över låg värme i cirka 1,5 timmar.
2. Vi rengör grönsakerna, extraherar fröna från peppar, skär morötter, lök, rödbetor och paprika i strimlor, skär potatisen i kuber.
3. Finhacka kålen.
4. Värm vegetabilisk olja i en kastrull med tomatpuré och stek rödbetorna, tillsätt socker och ättika där, häll i två glas buljong och låt sjuda på svag värme i 30-40 minuter.
5. Fräs lök, morötter och paprika separat.
6. Ta bort nötköttet från buljongen och lägg potatis, kål och lagerblad i en kastrull, koka i 10-15 minuter. Lägg sedan till brynta grönsaker och rödbetor, koka i ytterligare 5 minuter. Sätt i slutet bönorna, salt och peppar efter smak, låt bryggas i 30 minuter.
7. Hjärtlig borsch med kött och bönor är klar!

Kost och otroligt god borscht med kycklingbuljong

Denna version av borscht är den mest kostrika och hälsosamma. Å ena sidan tillagas det i kycklingbuljong, vilket anses vara det mest användbara, å andra sidan finns det inget kryddigt eller surt i receptet. Samtidigt lider inte maträttens smak alls, och överflödet av grönsaker gör den så rik och hälsosam som möjligt.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Rödbetor - 1 st.
• Kål - 1/3 kålhuvud.
• Rödbetor - 1 st.
• Potatis - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Vatten - 3 l
• Kycklingkött (ben) - 2 st.
• Vegetabilisk olja (för stekning) - 1 msk.
• Smör - 1 tsk
• Vinäger - 2 matskedar
• Salt att smaka.
• Svartpeppar efter smak.
• Lövblad - 2 st.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort skinnet från benen och häll kallt filtrerat vatten, koka upp under lock på svag värme tills köttet är färdigkokt.
2. Skär en lök och en morot i mitten, stek i en torr stekpanna tills den är brun, lägg sedan i buljongen.
3. Riv de skalade rödbetorna på ett grovt rivjärn och fräs i vegetabilisk olja och låt sedan sjuda tills det är mjukt med lite vatten och ättika.
4. Skär potatisen i tärningar och kålen i tunna strimlor. Ta bort det kokta köttet och grönsakerna från buljongen, lägg potatis och kål i en kastrull.
5. Riv den andra löken på ett grovt rivjärn, skär löken i små kuber, fräs allt i vegetabilisk olja tills löken är genomskinlig.
6. Lägg beredda rödbetor, morötter och lök i en kastrull, tillsätt salt och peppar efter smak, lägg lagerblad och smör, låt sjuda i 2 minuter.
7. Ta bort från värmen, tillsätt finhackad vitlök till borsch och låt den bryggas i cirka 5 minuter.
8. Innan servering, blanda borschten väl och servera med gräddfil och finhackade örter. Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept för att göra borscht med kött och svamp

Du kan ta köttet till denna maträtt baserat på dina egna preferenser, eftersom stjärningrediensen i skålen är svamp. Denna version av borscht är särskilt god om du använder torra svampar, men även med färsk svamp blir rätten tillfredsställande och aptitretande.

Tillagningstid: 2 timmar.

Tillagningstid: 30 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Kött (kyckling, nötkött, fläsk) - 300 gr.
• Torkade svampar (färska eller frysta) - 100 gr.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Kål - 300 gr.
• Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar
• Tomatpuré - 2-4 matskedar
• Rödbetor - 1 st.
• Potatis - 4-6 st.
• Vatten - 2,5 l
• Salt att smaka.
• Lövblad - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.

Tillagningsprocess:

1. Skölj torra svampar och blötlägg dem i kallt vatten i 1-2 timmar. Färsk - skal, fryst - låt stå i rumstemperatur för att tina upp. Finhacka svampen och stek i ca 10 minuter.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och lägg i svampen med finhackad lök. Efter några minuter, lägg tomatpuré i stekningen och koka på svag värme i ytterligare 10-15 minuter.
3. Häll köttet med vatten och koka i cirka en timme, skumma av skummet regelbundet, ta sedan bort köttet från buljongen.
4. Lägg svampstekning, medelstor potatisbitar och finhackad kål i en kastrull. Krydda buljongen med lagerblad och salt.
5. Riv rödbetorna på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja, låt sedan sjuda tills det är mjukt med lite buljong.
6. Överför rödbetorna till en kastrull, rör om, koka ytterligare 5 minuter, tillsätt hackad vitlök och låt stå under lock i ca 10 minuter.
7. Innan du serverar, hacka köttet fint och lägg på en tallrik och häll sedan borschen med svamp. Servera med vitlöksdoughnuts och gräddfil.

Hur man lagar utsökt borsch med tomatpuré och kött?

Ett enkelt recept på utsökt borscht som även en oerfaren hemmafru kan laga. Enkla steg, tillgängliga ingredienser och lite tid, och resultatet kommer att glädja både skålens författare och tacksamma hushållsmedlemmar.

Tillagningstid: 3 timmar.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Köttbuljong - 1,2 l
• Rödbetor - 200 gr.
• Kål - 200 gr.
• Potatis - 200 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Löklök - 40 gr.
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Persilja eller dill efter smak.
• Lövblad - 2 st.
• Fett (nötkött, ister eller vegetabilisk olja) - 2 matskedar
• Bordsvinäger 6% - 1 tsk
• Strösocker - 1 matsked
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Tvätta och rengör grönsakerna. Skär rödbetor och morötter i långa remsor, lök i små kuber.
2. Fräs grönsakerna i vegetabilisk olja eller smält fett i 15 minuter, tillsätt sedan tomatpuré, socker och ättika till dem.
3. Häll buljongen i en kastrull och koka upp, tillsätt finhackad kål och potatis, skär i medelstora kuber, täck över och koka i 8-10 minuter.
4. Vi flyttar stekningen av grönsaker i buljongen, saltar och lagar tills rödbetorna och kålen är kokta.
5. 3 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt lagerblad och hackad vitlök till borsch. Ta bort från värmen och låt den bryggas i 10 minuter. Servera med finhackade örter. Lätt och välsmakande borscht är klar!

Klassisk ukrainsk borscht med nötkött hemma

Traditionell borscht tillagas annorlunda i var och en av Ukrainas regioner: någonstans kokas buljongen på flera kötttyper samtidigt och någonstans - med ytterligare ingredienser: bönor, äpplen, katrinplommon eller paprika. Detta recept på ukrainsk borscht kommer att kräva nötkött och lite rökt bacon, vilket ger rätten en färgstark nationell smak.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 500 gr.
• Rödbetor - 500 gr.
• Nötkött - 300 gr.
• Potatis - 250 gr.
• Rökt bacon - 150 gr.
• Gräddfil 35% - 50 gr.
• Morötter - 1 st.
• Citron - 1 st.
• Löklök - 2 st.
• Tomatpuré - 2 matskedar
• Persilja efter smak.
• Lövblad - 1 st.

Tillagningsprocess:

1. Skär nötköttet i bitar på 3 cm, lägg det i en kastrull med grovhackad lök och lagerblad. Sjud buljongen i ca 1 timme.
2. Skär baconet i kuber på 1 cm, stek dem i en kastrull, lägg till morötter och rödbetor riven på ett grovt rivjärn, liksom löken skuren i ringar.
3. Tillsätt tomatpuré till stekningen och låt sjuda i 1 minut.
4. Överför den färdiga massan till buljongen, tillsätt saften av en halv citron, koka i 10 minuter.
5. Hacka kålen, skär potatisen i kuber på 0,5 cm, lägg allt i buljongen och koka i 15 minuter.
6. Servera ukrainsk borsch med hackad rökt bacon, gräddfil och örter.

Hur man lagar rejäl och smakrik borscht med kött i en långsam spis?

Till denna maträtt används välkända ingredienser, men när du lagar i en multikokare stekas inte grönsaker: allt läggs direkt i enhetens skål - snabbt och enkelt.

Tillagningstid: 50 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Nötkött (brisket) - 800 gr.
• Potatis - 500 gr.
• Rödbetor - 100 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Löklök - 100 gr.
• Kål - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar
• Citronsaft - 3 tsk
• Tomatpuré - 1 matsked
• Vatten - 2 liter.
• Salt - 1 matsked
• Socker - 1 nypa
• Lövblad - 2 st.
• Svarta pepparkorn - 5 st.

Tillagningsprocess:

1. Skölj köttet, skär i portioner.
2. Hacka kålen, hacka potatisen i stora tärningar, löken i små kuber och riv rödbetorna och morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Häll vegetabilisk olja i multicooker -skålen och i "stekning" -läget koka löken tills den är gyllenbrun - cirka 3 minuter, rör om då och då. Tillsätt morötter och stek i ytterligare 3 minuter.
4. Tillsätt rödbetor, rör om, koka i 2 minuter, tillsätt sedan citronsaft och tomatpuré, stek i ytterligare 3 minuter.
5. Lägg bitar av nötkött ovanpå stekningen, lägg sedan potatis, kål och täck med vatten. Tillsätt lagerblad, peppar, salt och socker.
6. Stäng långkokaren och koka i läget "soppa" i 30 minuter.
7. Servera borsch med örter, finhackad vitlök och svartbröd.