Pannkakor med kefir - 10 av de läckraste recepten

Pannkakor med kefir är en populär maträtt från slavisk mat, samlingen av recept som har flera dussin sorter. Kefir i kombination med läsk skapar effekten av fluffighet och porositet, från vilken pannkakorna "växer" i pannan två gånger. Pannkakor tillagas, både med tillsatt socker och utan det ingår frukt och grönsaker i degen, olika smaker. Mjöl kan också vara olika - vete, råg, ris, etc.

Klassiska tunna pannkakor på kefir med hål

Det finns en viktig punkt i tekniken för att göra pannkakor enligt detta recept: du måste använda kefir, vars hållbarhet tar slut. Det är den här typen av produkter som gör att du kan göra pannkakor "perforerade".

Tillagningstid:40 minuter.

Serveringar: 8.

• 
  Häll ungefär en tredjedel av volymen kefir i en behållare för att knåda degen och blanda den med en tesked bakpulver. Ställ åt sidan i ca 10 minuter.
• 
  Nästa steg är att tillsätta en sked eller två vegetabilisk olja till kefir. Endast raffinerad, luktfri olja används.
• 
  Häll vanillin i en behållare, blanda. Andra smaker kan tillsättas i detta skede om så önskas. Salta vätskan något.
• 
  Kör två ägg i den totala massan och vispa allt med en gaffel eller visp. Du kan röra äggen i en separat skål i förväg så att den flytande kefirblandningen inte stänker utanför behållaren.
• 
  Tillsätt sedan det försiktade mjölet och tillsätt gradvis resterande kefir. Denna process kräver tålamod och observation. Det är viktigt att hälla mjöl och hälla kefir i små portioner, blanda mycket väl. Det är nödvändigt att uppnå en homogen konsistens och mättnad av degen med syre. Det är lika viktigt att få degen med önskad tjocklek - lite mer vätska än för vanliga fluffiga pannkakor. När knådningen har skett, ställ degen åt sidan i 10-15 minuter.
• 
  Stek pannkakorna i en stekpanna med en platt, repfri yta och vänd över till andra sidan när den är klar.

Smaklig måltid!

Öppna pannkakor på kefir med kokande vatten

Hemligheten med känsliga och samtidigt hållbara pannkakor ligger i ett specifikt förfarande - tillsättning av kokande vatten till degen. Detta steg gör degen elastisk, och det känsliga öppningen skapas av yoghurt i allians med läsk.

Ingredienser:

• Kefir - 2 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Ägg - 2 st.
• Salt - ett par nypor.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Blanda två ägg i en lämplig behållare med socker, tillsätt ett par nypor salt, blanda allt och vispa med en gaffel eller visp.
2. Mät upp önskad mängd kefir och häll över äggen. Rör om ingredienserna, vispa lätt med en gaffel. Bubblor börjar redan bildas i denna blandning.
3. Sikta vetemjöl genom en sil eller muggsikt, blanda det i kefir med ägg gradvis och ta hand om klumparnas försvinnande.
4. Vispa degen lite med en visp. Det bör vara ganska tjockt i detta skede, eftersom detta ännu inte är det sista steget i matlagningen.
5. Koka upp vatten och tillsätt omedelbart läsk till det, lös upp. Efter att ha hällt varmt vatten i degen, knådat det rytmiskt.
6. Hetta upp en stekpanna på spisen, häll i lite vegetabilisk olja och häll degen med en slev eller någon bekväm anordning. Den ska täcka pannans yta med ett tunt lager så att pannkakan blir tunn. Vänd pannkakorna och stek i ett par minuter.
7. På färdiga pannkakor med "hål" kan du lägga en bit smör för ömhet, mättnad och förbättra aromen.

Smaklig måltid!

Läckert recept på vaniljpannkakor på kefir med kokande vatten

Detta recept har fantastisk matlagningsteknik. Här slås ägg med kokande vatten och krullar inte ihop. Tack vare denna bryggmetod är pannkakorna täta och vänder lätt.

Ingredienser:

• Mjöl - 1 msk.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 2 st.
• Kokande vatten - 1 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Salt, vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Bryt äggen i en djup skål och vispa med en mixer tills det bildas skum.
2. Koka upp vattnet och börja genast hälla det i en tunn stråle i äggmassan medan du fortsätter att slå det. Detta är en viktig punkt: sluta inte slå äggen och häll i vattnet långsamt. Med rätt tillvägagångssätt kommer inte äggen att böjas, och massan kommer att visa sig vara otroligt frodig.
3. Häll kefir i äggen. Bättre att ha den i rumstemperatur.
4. Blanda mjöl med bakpulver och sikta genom en sil till en ägg-kefirmassa. Knåda komponenterna.
5. Häll i socker, en nypa salt och en sked eller två vegetabilisk olja. Rör om degen väl, du kan slå den igen med en mixer. När det gäller tjocklek ska det vara som tunna pannkakor med mjölk. Du kan tillsätta vanillin eller aromatisk essens efter önskemål.
6. Stek pannkakor i en välvärmd panna med vegetabilisk olja. Vänd först när pannkakan är bra brunad.
7. Färdiga pannkakor kan vikas i en hög, skiktas med en bit smör, då blir de ännu mer mjuka.

Smaklig måltid!

Tjocka fluffiga pannkakor på kefir med jäst

Detta är ett vinn-vinn-recept på mjuka fluffiga pannkakor från en enkel uppsättning ingredienser. Den främsta framgångsfaktorn för att förbereda denna maträtt är överensstämmelse med produkternas temperaturregimer, det är också viktigt att låta degen bryggas i 30-60 minuter.

Ingredienser:

• Mjöl - 2-3 msk.
• Kefir - 2 msk.
• Jäst - 10 g.
• Socker - 3 msk. l.
• Ägg - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - 1 nypa

Tillagningsprocess:

1. För degen, förbered först degen: blanda den angivna mängden jäst med socker och 2-3 matskedar mjöl. Värm sedan 2 dl kefir till en temperatur på ca 35-40 grader och blanda med jäst, mjöl och socker. Rör om massan, täck med en servett eller en tunn bomullshandduk och låt degen jäsa. Denna process kommer att ta cirka 15 minuter. Det är viktigt att det inte finns någon stark luftcirkulation eller drag vid platsen för behållaren med degen.
2. Förvara äggen i rumstemperatur en stund, tillsätt sedan en nypa salt och vispa med en visp.
3. Tillsätt uppvispat ägg i degen, tillsätt en viss mängd av det totala mjölet och häll i ett glas varmt vatten. Knåda hela tiden degen, häll allt mjöl i den. Du kan behöva mer eller mindre av det - konsistensen ska vara något tjockare än för pannkakor utan jäst. Tillsätt vegetabilisk olja till massan, blanda.
4. Täck degen igen med en tunn handduk eller servett och vänta från en halvtimme till en timme tills den kommer upp.
5. Lägg degen i en stekpanna som är förvärmd med olja och släta försiktigt ut den över ytan. Täck och stek på ena sidan, vänd sedan över till den andra och stäng locket igen. Pannkakorna bakas tillräckligt snabbt och förblir fluffiga när de tas ur formen.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra pannkakor med kefir och mjölk

För detta recept måste kefir och mjölk tas i ett förhållande 3: 1. På grund av närvaron av vegetabilisk olja i receptet vänder pannkakorna väl, håll inte fast vid pannan.

Ingredienser:

• Kefir - 3 msk.
• Mjölk - 1 msk.
• Mjöl - 1,5 msk.
• Socker - 3 msk. l.
• Ägg - 3 st.
• Soda - 1 tsk
• En nypa salt.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Blanda ägg med socker och en nypa salt och vispa med en gaffel, visp eller mixer tills det är skummigt.
2. Blanda kefir vid rumstemperatur med uppvispade ägg och knåda ordentligt med en sked eller gaffel.
3. Häll läsk efter kefir och rör om väl. Processen för utsläpp av koldioxid kommer att börja, bubblor kommer att bildas. Det alkaliska mediet har redan mött det sura (kefir) mediet, så ättika behövs inte här.
4. Häll mjöl siktat genom en sil i portioner, rör om och knåda alla små klumpar. I detta skede visar sig degen vara ganska tjock, och det är normalt, eftersom den fortfarande kommer att spädas med mjölk.
5. Ett glas mjölk, något uppvärmt, häll i degen och blanda allt. Om du häller i mjölk gradvis ska det inte finnas några klumpar. Om de fortfarande finns kvar, använd en mixer.
6. Tillsätt två matskedar oljad raffinerad vegetabilisk olja till pannkakadegen och rör om.
7. Värm en panna med en hel, oskadad yta väl. Om din form är i perfekt skick behöver du inte ens använda olja för stekning, eftersom den finns i degen. Men för den första pannkakan är det bättre att "smörja" pannan lite. Stek pannkakorna utan lock och vänd så snart de är brynta.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på pannkakor utan att lägga till ägg

Frånvaron av ägg i detta recept påverkar inte skålens kvalitet på något sätt. Den enda skillnaden är att pannkakor utan ägg är ljusare, utan en gul nyans.

Ingredienser:

• Mjöl - 300 g.
• Kefir - ca 1 liter.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - ¼ tsk
• Soda - 1 tsk
• Vegetabilisk olja.
• Kanel och vanilj valfritt.

Tillagningsprocess:

1. Sikta ner mjölet i en skål och blanda med bakpulver och socker. Om du gör söta pannkakor, tillsätt lite mer socker och tillsätt en nypa vanillin och en fjärdedel tesked kanel. För osötade pannkakor kan socker inte användas alls eller begränsas till en sked.
2. Värm kefir till en temperatur på cirka 40 grader och häll det i blandningen av torra produkter under konstant omrörning. Klumpfri deg kan erhållas utan hjälp av en mixer, om du tålmodigt blandar komponenterna i portioner. Vid klumpbildning, ta en mixer och slå blandningen.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen. Det ger inte bara pannkakorna den nödvändiga elasticiteten, utan förhindrar också att de fastnar i pannan under stekning.
4. Rör om degen väl och utvärdera konsistensen. Receptet är för tunna pannkakor, så degen ska vara ganska rinnig. Mjöl kan tillsättas för tjockare pannkakor.
5. Stek pannkakor i en välvärmd stekpanna (gärna med en non-stick-beläggning). Stek den första sidan lite längre så att degen ”tar tag” väl, för den andra räcker det bara med en minut.
6. Färdiga pannkakor kan smörjas med smör och staplas, då blir de mjuka och mjuka. I allmänhet erhålls enligt detta recept en universell produkt som kan ätas med valfri fyllning, serveras i stället för bröd till soppa eller kött, smord med sylt, honung etc.

Smaklig måltid!

Hur man bakar zucchinipannkakor på kefir?

För detta recept kan du ta vilken som helst zucchini, även övervuxen. De ger pannkakorna saftighet och mjukhet. Dessa pannkakor passar bra med gräddsås med vitlök och ost.

Ingredienser:

• Mjöl - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Ägg - 3 st.
• Kefir - 1 msk.
• Soda - 0,5 tsk.
• Persilja och dill - 70 g vardera
• Salt och svartpeppar.
• Vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Skala zucchinin, ta bort fröna tillsammans med fiberkärnan. Riv massan, tillsätt lite salt och låt stå i 10-15 minuter. Pressa sedan ut vätskan. Du kan skölja riven zucchini om du plötsligt hällde salt i dem.
2. Vispa äggen med en gaffel och blanda med squashen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Du kan lägga till en vitlöksklyfta.
3. Dill och persilja, finhackad, lägg till den totala massan.
4. Värm kefir i mikrovågsugnen eller på spisen till en temperatur på 35-40 grader och lägg i zucchinin med ägg och örter. Tillsätt bakpulver direkt och rör om allt snabbt.
5. Sikta mjöl, häll i en behållare med zucchini, slipa försiktigt alla klumpar. Du kan använda en mixer om klumparna inte gnuggas.
6. Den sista ingrediensen i degen är vegetabilisk olja. Häll det i en behållare, blanda alla produkter väl och låt degen stå en stund. Kontrollera arbetsstyckets tjocklek: det ska vara som för vanliga tjocka pannkakor. Om massan är tunn, tillsätt mjöl.
7. Både stora pannkakor och pannkakor kan bakas av degen. Stek dem i en liten mängd vegetabilisk olja på medelvärme, täck pannan med lock.
8. Det är bra att servera krämig vitlökssås med ost och örter med zucchinipannkakor.

Smaklig måltid!

Diet havre pannkakor på kefir

Pannkakor gjorda på havregryn utan att tillsätta mjöl är kalorifattiga och ger fler fördelar för kroppen. Liksom mjölpannkakor kan de ätas med alla såser, sylt, honung etc.

Ingredienser:

• Havregrynflingor - 250 g.
• Kefir - 1 msk.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 3 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Vanillin valfritt.
• Vegetabilisk olja, salt.
• Florsocker.

Tillagningsprocess:

1. Mal havregryn i en kaffekvarn eller mixer. Du kan köpa färdigkrossade flingor.
2. Blanda ägg, socker och salt i en separat behållare och vispa dem, helst med en mixer. Vid denna tidpunkt tillsätt vanillin efter önskemål.
3. Häll siktad krossad havregryn i ägg med socker. Blanda ingredienserna.
4. Kefir måste användas varmt, så det måste först värmas upp i mikrovågsugnen eller på spisen. Häll läsk i varm kefir och rör om rytmiskt. Reaktionen som är nödvändig för att få fluffiga pannkakor kommer att inträffa.
5. Kombinera de flytande och torra komponenterna i degen, rör om och låt stå i 15 minuter för att göra komponenterna "vänner".
6. Stek pannkakor på vanligt sätt i en panna med vegetabilisk olja. Om du vill täcka pannan med lock är upp till dig. Om du lagar mat i en stängd stekpanna, se till att pannkakorna inte torkar ut, den öppna metoden tillåter en krispig skorpa.
7. Pannkakorna blir bruna och har en lite grövre konsistens än vetemjölspannkakor. Olika söta såser, liksom färska bär eller yoghurt, kommer att mjukna och diversifiera smaken av pannkakor perfekt.

Smaklig måltid!

Pannkakor på sur (sur) kefir

Detta recept är baserat på sur kefir, som stagnerade i kylskåpet och hade alla chanser att kastas. Men en sådan produkt, om den används korrekt, är en garanti för läckra pannkakor av hög kvalitet.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Sur kefir - 0,5 l.
• Mjöl - 1 msk.
• Socker - 2 msk. l.
• Soda - 0,5 tsk.
• Mjöl - 1 msk.
• Vegetabilisk olja, salt.

Tillagningsprocess:

1. Värm upp sur kefir till en temperatur på 40-50 grader. I detta fall kommer överskott av koldioxid redan att börja släppas ut. Efter att ha tagit bort disken med kefir från värmen, tillsätt genast läsk till den. I detta fall kommer syra-basmediet för kefir till ett optimalt tillstånd, dess överskott av syra jämnas ut.
2. Förbered äggblandningen i en separat behållare genom att vispa äggen med socker och salt. Om du planerar att servera pannkakor med en söt fyllning kan du lägga till vanilj eller andra smaker i äggen.
3. Blanda kefir med ägg och tillsätt mjöl till blandningen i små portioner. Knåda noggrant så att degen blir mättad med syre, den är homogen, utan klumpar. Den angivna mängden mjöl kommer att göra en tunn deg för tunna pannkakor. Du kan göra tjocka pannkakor på grundval, då behöver du mer mjöl och du kan behöva justera mängden läsk.
4. Stek tunna pannkakor i en minut på varje sida på medelvärme, utan lock. Tjocka tar längre tid att baka i en täckt form. Både den ena och den andra versionen av pannkakor kommer att bli läckra om du korrigerar surheten i kefir korrekt. Var inte rädd för att tillsätta läsk i processen om du märker att degen är sur, bara blanda den med mjöl.

Smaklig måltid!

Läckra rismjölspannkakor

Rismjöl kännetecknas av frånvaron av gluten och ett högt innehåll av stärkelse, så disken från den är krispig och spröd. Fler ägg används för att ”limma” ingredienserna i rismjölspannkakor, annars är receptet detsamma som vetemjölspannkakor.

Ingredienser:

• Ägg - 4 st.
• Rismjöl - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bakpulver - 0,5 tsk.
• Salt - 1 nypa
• Socker - 1-2 msk. l.
• Kokande vatten - 100 ml.
• Vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Häll bakpulver i kefir och blanda. Du kan använda samma mängd bakpulver istället för bakpulver.
2. Tillsätt ägg, vispat med socker och salt till kefir. Mängden socker kan varieras efter eget tycke.
3. Rör långsamt rismjöl i kefir med ägg. Du får en tjock massa. Slå den med en mixer eller bara med en gaffel, och låt den stå en stund.
4. Koka 100 ml vatten och häll omedelbart kokande vatten i degen, rör om snabbt. Du kan fortsätta använda mixern vid denna tidpunkt. Du får en deg som ser ut som flytande gräddfil. Om denna konsistens inte uppnås, tillsätt rätt ingredienser - torra eller flytande - efter behov.
5. Hetta upp en stekpanna (det är bättre att ta en speciell pannkaka) och strö över vegetabilisk olja. Stek rispannkakorna och vänd efter behov till andra sidan. För att förhindra att rismjölsdeg visar sin bräcklighet i onödan, täck formen med ett lock och vänta inte tills pannkakorna är för rostiga.
6. Att servera rispannkakor är bra till frukost och som dessert när som helst på dagen. Olika sylt, choklad och jordnötssmör, honung passar bra till dem.

Smaklig måltid!