Kycklingbröstbasturma-6 steg-för-steg hemlagade recept

En maträtt som basturma dök upp i det ottomanska riket. Den är gjord av nötkött. Kycklingälskare har dock anpassat receptet på godiset och förbereder det nu efter eget tycke.

Kycklingbröstbasturma i ugnen hemma

Det enklaste och snabbaste hemlagade basturmareceptet kräver inga specifika förhållanden. Färdigt kött kan användas till smörgåsar och läggas till sallad.

Tillagningstid - 38 timmar.

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner: 2

• 
  Till att börja med tar vi ett kycklingbröst och skär bort alla överflödiga delar: senor, fettbitar och filmer.
• 
  Häll vatten i en separat behållare. Tillsätt sedan salt, socker och peppar. Tillsätt lagerblad. Nu har vi en kycklingmarinad. Doppa kycklingbrösten i vätska och linda faten ordentligt med plastfilm. Vi lägger skålen i kylskåpet för en dag.
• 
  Efter 24 timmar, ta bort det inlagda bröstet från kylskåpet. Ta bort filmen och ta ut filén från marinaden, skölj noga under rinnande varmt vatten och torka med en pappershandduk.
• 
  I en djup skål, kombinera honung, olivolja, sojasås, paprika, peppar och vitlök (slipa med ett rivjärn). Sedan smörjer vi kycklingbrösten väl med glasyr och lämnar den ensam i 2-3 timmar.
• 
  När brösten är marinerade rullar du dem till rullar och knyter dem tätt med trådar. Ställ in i kylen igen i 7-8 timmar.
• 
  Vi fortsätter tillagningsprocessen. Vi slår på ugnen på 160 grader för att värma upp. Vi tar ut kycklingbrösten från kylskåpet och lägger dem på ett bakplåt (täck bakplåten med folie). Vi bakar i 1 timme.
• 
  Vi tog 40 minuter från början av bakningen och höjde temperaturen till 180 grader. Ta sedan försiktigt bort köttet från ugnen, häll saften över det och lägg tillbaka det i ytterligare 20 minuter. När den bestämda tiden kommer tar vi ut kycklingen och låter den svalna, och sedan skär vi den och serverar den till bordet.

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept för att göra torkad kycklingbasturma

Basturma från kycklingbröst är inte värre än från nötkött. Den är mjukare och därför mycket lätt att tugga. Och att laga mat är ett nöje.

Tillagningstiden är 10-11 dagar.

Tillagningstid - 1-2 timmar.

Portioner per behållare: 8.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 4 st.
• Salt - 1 kg.
• Chaman eller bockhornsklöver - 0,5 msk.
• Söt paprika - 3 matskedar
• Kummin - 3 matskedar
• Malet chilipeppar - 2 msk
• Kryddor - efter smak 1,5 msk
• Torkad vitlök - 1 msk

Tillagningsprocess:

1. Skölj först kycklingbröstet noggrant under rinnande varmt vatten. Sedan torkar vi det med en pappershandduk och skär det i 8 lika stora delar.
2. Häll salt i en separat behållare (en behållare med lock är lämplig), lägg filén och fyll den tätt ovanpå. Vi lägger köttet i kylskåpet i 2-3 dagar. Vi kontrollerar det två gånger om dagen: vi vänder köttbitarna från ena sidan till den andra.
3. Efter den tilldelade tiden tar vi ut kycklingbrösten från saltet och skalet, häller kallt vatten i en separat behållare och blöter filéerna i 5-6 timmar (vi uppdaterar vattnet varannan timme).Sedan lägger vi bröstet i en tallrik, lindar det med plastfilm och lägger det i kylen i 7-8 timmar (vi lägger något tungt ovanpå så att överflödig vätska kommer ut).
4. På morgonen tar vi köttet ur kylskåpet och lägger det åt sidan en stund. Låt oss gå vidare till att förbereda en blandning av kryddor. Häll kryddorna (vi har chaman, paprika, kummin och peppar) i en skål. Häll varmt vatten i blandningen och rör tills det är tjockt (vatten bör tillsättas gradvis, eftersom bockhornsklöver tjocknar snabbt).
5. Nu behöver vi ett tätt rep. Du måste trä den genom filén högst upp. Belägg sedan bröstbitarna med en blandning av kryddor. Låt överflödig vätska rinna av och upprepa proceduren igen tills en tät skorpa bildas.
6. Därefter hänger vi produkterna på en torr och välventilerad plats i 5-7 dagar.
7. Basturman är klar. Vi skär av så mycket som behövs till bordet och packa in resten i folie och förvara i kylskåpet högst två veckor.

Smaklig måltid!

Hur man lagar kycklingbasturma i en grönsakstork?

Köttet tillagat enligt detta recept visar sig vara mycket gott och kan förvaras under lång tid. Därför finns det ingen bättre proteinkälla.

Tillagningstid - 3 dagar.

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner per behållare: 2.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 2 st.
• Grovt salt - 1,5 msk
• Socker - 0,5 msk
• Paprika - 4 matskedar
• Humle -suneli - 2 matskedar
• Cognac - 50 ml.
• Vitlök - 4-5 tänder.
• Rödpeppar efter smak.
• Svartpeppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi tar kycklingbröst och sköljer dem. Torka sedan med en servett eller pappershandduk. Skär av överflödig hud, filmer och vener med en kniv.
2. Sedan gör vi en blandning av kryddor (humle-suneli och paprika). Istället för humle-suneli kan du använda chaman. Tillsätt 50 ml konjak och rör om tills den är jämn.
3. Vi täcker kycklingen med den resulterande blandningen. Lägg i en separat behållare och täck med folie. Vi lägger något tungt på övervåningen och skickar det till kylskåpet i 24 timmar.
4. Efter en dag tar vi köttet ur kylskåpet, sköljer och torkar. Blanda svart och rödpeppar med vitlöken (pressad ut med vitlöken). Gnid kycklingbrösten med blandningen.
5. Vi lägger köttet i torktumlaren, sätter märket på 40 grader och lämnar det ensamt i 2-3 dagar.
6. Skär det färdiga köttet i tunna skivor och servera.

Smaklig måltid!

Mjuk och aromatisk kycklingbasturma på konjak

Kryddor i kombination med konjak ger köttet en speciell smak. Pålägg är idealiska för ett festligt bord och kommer att vara ett gott mellanmål för öl.

Tillagningstid - 3 dagar.

Tillagningstid - 1 timme.

Portioner per behållare: 2.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 2 st.
• Italiensk smaksättning - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.
• Vitlök - 5 tänder
• Rödpeppar efter smak.
• Svartpeppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör kycklingköttet med en kniv från filmer och överflödiga ådror. Skölj den noggrant och torka den. Häll sedan kryddan på en tallrik.
2. Häll 50 ml konjak i blandningen.
3. Blanda noggrant till en enda massa.
4. Vi börjar doppa den tvättade och torkade kycklingen i vätska. Se till att alla sidor av kycklingen är tagna
5. Vi lägger filéerna i en matbehållare, täcker med folie. Vi lägger det i kylskåpet, lägger belastningen på filmen. Vi lämnar köttet för en dag.
6. Efter 24 timmar tar vi ut kycklingen och sköljer den. Torka och belägg med en förberedd blandning av svart och rödpeppar, pressad vitlök.
7. Vi slår in bröstet i ostduk och hänger det på balkongen (du kan använda det i en fisktork) i 2 eller 3 dagar.
8. Vi släpper den färdiga basturmen från gasväv, skär den och serverar den på bordet i en maträtt som förberetts i förväg.

Smaklig måltid!

Hur man lagar basturma med nitritsalt själv hemma?

Det är användbart att tillsätta nitritsalt till maten, eftersom det förhindrar att skadliga botulism toxiner utvecklas i mat. Det ger också basturma en skinkliknande smak.

Tillagningstiden är 8-10 dagar.

Tillagningstid - 1-2 timmar.

Portioner per behållare: 1.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 500 gr.
• Nitritsalt - 12,5 gr.
• Kummin - 1 tsk
• Svartpeppar - 1 tsk
• Malad paprika - 1 tsk
• Bockhornsklöver - 1 matsked
• Enbär - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vi tar kycklingbröst och tar bort det från brosk och filmer, om sådana finns. Vi tvättar köttet under rinnande vatten och torkar noggrant. Det är mycket viktigt att det inte finns överflödig vätska i bröstet. Häll kryddor och nitritsalt på köttet. Gnid på bröstets yta med massörande rörelser, fånga alla områden.
2. Vi lägger köttet åt sidan och låter det vila i 30 minuter. Gnid sedan in kryddorna och salt i den andra cirkeln. Vi lägger köttet i en behållare med lock och lämnar det i kylskåpet i 2-3 dagar. Efter den tilldelade tiden tar vi ut bröstet och sköljer det väl. Lägg på en pappershandduk och torka.
3. Bröstet måste hängas, så vi gör ett hål i den övre delen av det (du kan använda en syl eller en sticknål). Vi passerar ett tätt rep och gör en knut.
4. Nu måste vi mala bockhornsklöver och enbär. Det enklaste sättet att göra detta är i en kaffekvarn. Blandningen är utformad för att skydda köttet från hackning.
5. Tillsätt varmt vatten och rör om för att få en välling av den torra blandningen.
6. Vi täcker kycklingen med den. Sedan hänger vi den på balkongen, eftersom det finns den mest optimala temperaturen för torkning. Om du gör detta på sommaren, när det är mycket insekter, linda in köttet i ostduk, bara inte så hårt att det kan "andas".
7. Torktiden är cirka 5-7 dagar. Kontrollera brösten mot slutet av torkningen. Kanterna ska varken vara hårda eller fuktiga.
8. När basturman är helt klar skär du den i tunna skivor och serverar.

Smaklig måltid!

Delikat och utsökt basturma tillagad i en dehydrator

Basturma tillagad i en dehydrator har en kryddig smak och behåller alla användbara egenskaper: köttet förblir saftigt, mjukt, med en aning pikant.

Tillagningstid - 7-8 dagar.

Tillagningstid - 1-2 timmar.

Portioner per behållare: 5-6.

Ingredienser:

• Kyckling - 2 st.
• Kryddor efter smak.
• Sojasås efter smak.
• Salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Vi bearbetar kycklingen: frigör den från skalet och tvätta den. Torka med en pappershandduk.
2. Vi slaktar kycklingen. För basturma behöver vi bröst och skinka.
3. Vi lämnar bara kycklingkött. Vi tar bort filmer, vener och ben.
4. Nu skickar vi köttbitarna till matförvaringsbehållaren.
5. Salta kycklingen (efter smak). Fyll med sojasås.
6. Vi stänger behållaren och lägger den i kylskåpet i en dag eller mer. Under denna tid bör sojasåsen mätta köttet.
7. Efter en dag tar vi bort behållaren med kyckling från kylskåpet.
8. Vi väljer kryddor efter din smak, blandar dem. Rulla köttbitarna i blandningen och skicka tillbaka dem till behållaren. Vi lämnar det i kylskåpet i 5 timmar.
9. Skär sedan köttet i tunna skivor så att det torkar snabbare. Lägg på bambuspett vid kanterna och häng i en dehydrator. Vi stänger locket. Vi slår på den och lägger den på en varm plats. Vi väntar i 5-7 dagar.

Smaklig måltid!