Ugnsbakat lammben - 10 läckra, saftiga recept

Processen att laga lamm kan inte kallas särskilt snabbt, men kockarnas önskan att laga ett saftigt och gott lammstycke, bakat i ugnen, och servera denna festliga och aromatiska maträtt på bordet framför gästerna, är för bra. Vi rekommenderar att du tar köttet av ett ungt djur, det är lätt och mjukt, och deras rätter visar sig vara doftande och välsmakande enligt något av recepten som presenteras för dig med foton och steg för steg.

Saftigt lammstycke bakat i folie

Denna maträtt kommer att glädja dig och dina gäster på ditt festliga bord inte bara med ett presentabelt utseende, utan också med en underbar doft. Det är enkelt och snabbt att förbereda. Vi bakar lammet i folie tills det är medelstekt, det kommer att bli mjukt, aromatiskt och saftigt.

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 10

• 
  Om köttet kommer från frysen, tina det i kylskåpet, ta sedan bort det och låt det stå i rumstemperatur i en timme, annars måste tillagningstiden ökas.
• 
  Gnid in allt kött med olivolja, salt och peppar efter smak. Om du har ett galler ställer du foten på den och lägger den på ett bakplåt, om inte kan du utan den.
• 
  Förvärm ugnen och sätt köttet på den övre nivån på "Grill" -programmet så att det är minst 5 cm mellan toppen och köttet. Bryn benet i 6-8 minuter, ta bort köttet och vänd det till andra sidan, lägg tillbaka den och baka på andra sidan ...
• 
  Skala och hacka vitlöken med en kniv tillsammans med rosmaringrenarna.
• 
  Ta ut benet ur ugnen, stäng av grillläget och ställ in temperaturen på 170 grader. Vänd lammet igen och gnid det med förberedda kryddor och grädda det redan i mitten av ugnen.
• 
  Vira köttet ovanpå i folie inte tätt, löst, detta är nödvändigt för att kryddorna inte ska brinna och köttet bakas bättre och ställ in i ugnen för att laga mat i 60 minuter.
• 
  Köttets temperatur bör kontrolleras. Ta ut benet ur ugnen, ta bort folien och lägg en kökstermometer i köttets tjockaste del så att det inte vidrör benet. Vid en temperatur på 57 ° C är lammet klart, om temperaturen är lägre, återför det till ugnen utan folie tills det är helt klart. Mät köttets temperatur regelbundet efter 20 minuter.
• 
  När köttet är klart, ta ut det och låt det "vila" i 15 minuter.
• 
  För att servera, lägg benet parallellt med skärbrädan, skär i lager på 1,5-2 cm med en vass kniv. När vi har nått benet skär vi köttet i små bitar från det.

Servera med vilken som helst maträtt eller grönsaker.

Tips: Lammet som blir över efter lunch kan läggas i kylskåpet i högst 3 dagar, men det är bättre i frysen efter att varje bit förpackats i folie separat. Ställ in dem i ugnen i 10 minuter vid 180 grader före servering.

Hur man lagar ett lammben i en ärm i ugnen

Matlagning är enkelt och enkelt. När det bakas på detta sätt kommer lammköttet att stekas väl i sin egen saft och smälta i munnen, och den gyllenbruna skorpen ger rätten ett festligt och aptitretande utseende.Se till att du har en stor benhylsa i förväg, standarden kan vara för liten.

Ingredienser:

• Lamm eller skinka - 1 st. (1,5 kg)
• Löklök - 2 st.
• Krydd "Blandning av fyra paprika" - ½ tsk.
• Malad koriander - ½ tsk.
• Söt paprika - ½ tsk
• Krydd "Zira" - ½ tsk.
• Vitlök - ½ huvud
• Lövblad - 6 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Timjan - ½ tsk
• Salt - en nypa 

Tillagningsprocess:

1. Skala löken och vitlöken, skölj. Skär löken i halva ringar, vitlöksklyftan i flera delar. I rent lammkött gör vi punkteringar med en kniv och lägger vitlök i dem, en bit i varje hål.
2. Knåda löken lite med händerna och häll det finrivna lagerbladet i den, du kan strö ett par droppar uscus. Rör om kryddor och salt med smör och smörj köttet med sås från alla sidor, och bind köttet med kulinarisk tråd.
3. Skär av bakhylsan så att det blir utrymme runt köttet, knyt svansen på ena sidan. Vi lägger en rosett i ärmen och ett ben ovanpå, blandar med handen så att rosetten är på alla sidor. Vi knyter svansen, gör flera punkteringar i ärmen med en tandpetare på toppen för att släppa ut ånga.
4. Ugnen värms upp 180 grader. Vi lägger ärmen på ett bakplåt eller i en ugnsform och bakar i 2,5 timmar. Sedan skär vi ärmen, öppnar den, häller den resulterande saften på benet och lämnar den rödig i ytterligare 30 minuter, häller den med juice var 10: e minut.
5. När bakningstiden har gått, ta ut bakplåten och låt köttet vila i 15 minuter. Vid servering lägg på en serveringsplatta med örter eller skär i 1,5 cm skivor.

Smaklig måltid!

Lammben i ugnen - recept från Stalik Khankishiev

Vi kommer att laga lamm enligt receptet från Stalik Khankishiev, författaren till många kokböcker, som erbjuder ett heltäckande tillvägagångssätt för frågan och förbereder en fullständig måltid. Vi kommer att baka garnering direkt i köttet, och vi kommer också att förbereda en utmärkt soppa - buljong med bakade tandoor -shurpa grönsaker. En sådan middag kommer att förvåna alla gäster. 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (2 kg)
• Löklök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomat - 2 st.
• Salo (fet svans) - 80 g.
• Salt att smaka
• Strösocker - efter smak
• Kryddor

Shurpa grönsaker att välja mellan:

• Potatis - 3 st.
• Aubergine - 1-2 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Broccoli (eller vitkål) - 150 g.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort venen från benet tillsammans med en del av filmerna från musklerna och ta bort lårbenet. Klipp av fettet från benet, men inte allt, men så att något blir kvar på det.
2. Förbered köttfärsen, lägg små bitar av ister i en het panna och håll tills tillräckligt med fett frigörs för att steka löken, men se till att isterna inte blir till sprickor. Ta med löken tills den är gyllenbrun och tillsätt morötterna, skurna i kuber. Strö över kryddor och salt efter smak och låt sitta i 7 minuter tills morötterna får doften av pilaf. Tillsätt skalfria tomater eller tomatpuré och koka i 10 minuter tills den råa tomatlukten försvinner.
3. Tillsätt 100 ml buljong eller vatten i pannan, låt grönsakerna sjuda och kontrollera smaken för salt. Om tomaterna gav mycket syra, fixa det med socker. Köttfärsen måste få svalna så att juicerna fryser och inte sprider sig över köttet, men allt förblir inuti.
4. För att förbereda tandoor - shurpa rengör vi grönsakerna från skalet, fröna, tvättar och skär dem i stora bitar, lägger i en värmebeständig skål, salt, häll kokande vatten och rör om.
5. Lägg köttfärsen i benet och knyt innan du bakar för att behålla formen. Sätt ditt ben på galler i en förvärmd ugn till 180 grader i 45 minuter, och lägg en tallrik med en shurpa under, saft och fett från benet rinner ut i det.
6. Under tillagningen kommer vi att minska värmetemperaturen, efter att vi tidigare ställt in 150 grader i 45 minuter, sedan 120 grader i 30 minuter och 90 grader i ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen kan du placera kött och grönsaker under den övre grillen i 5 minuter.

Bra soppa och bakat kött klart!

Ett enkelt och gott recept på lammben med potatis i ugnen

Kött tillagat enligt detta recept kommer att falla sönder och falla av benet. Lammet är väldigt mjukt och mjukt på insidan och med en kryddig skorpa ovanpå passar det bra med bakad potatis i aromatisk lökkaramell. 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (2 kg.)
• Små potatisar - 8 st.
• Vitlöksklyftor - 5 st.
• Grovt salt - ½ tsk.
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Kummin - ½ tsk
• Koriander - ½ tsk
• Timjan - ½ tsk
• Basilika - ½ tsk
• Olivolja - 5 msk l.
• Morötter - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Torr rosmarin - ½ tsk.
• Köttbuljong - 300 ml. 

Tillagningsprocess:

1. Skala vitlöken genom att trycka ner den med den platta delen av en kniv och hacka 2 klyftor i långa tunna skivor. Ta bort överflödigt fett från lammbenet, skär skär och lägg vitlöksskivorna i dem.
2. Blanda kryddor och salt med 2 msk. l olja och 3 hackad gräslök, blanda och gnid benet med blandningen och låt den marinera i kylen i 6-8 timmar. Ta ut benet i en timme för att värma upp från kylan. Under tiden värmer du ugnen till 250 grader.
3. Det är bättre att ta potatis ung och liten, men det kommer att bli gott med alla. Rengör, skär i flera bitar om det behövs. Skär de skalade morötterna och löken i tjocka ringar. Strö över grovt salt, rosmarin (färskt om möjligt) och toppa med olivolja. Rör om och lägg grönsakerna på botten av bakplåten och lammet ovanpå dem. Skicka formen till ugnen i 40 minuter. Detta kommer att ge oss en gyllenbrun skorpa.
4. Häll 1/3 av buljongen i skålen. Om så önskas kan du ersätta det med torrt rött vin eller lätt öl. Täck formen med folie och sätt in i ugnen i 3 timmar, sänk temperaturen med 160 grader.
5. Lägg benet på ett fat och lägg potatisen bredvid. Häll lökkaramell över köttet.

Lammben med bakad potatis är klar! Njut, snälla!

Hur gott kan man baka ett lammstycke med grönsaker i ugnen?

Ett recept på fallet när du vill laga kött med en grönsaksrätt, lägg inte ner mycket tid på det och få en komplett och välsmakande andra rätt. Samtidigt som vi bakar i ugnen kommer vi att bevara maximalt med näringsämnen. 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (1,5 kg.)
• Medelstora morötter - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Potatis - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Medellök - 4 st.
• Aubergine - 2 st.
• Salt att smaka
• Köttig tomat - 6 st.
• Lammkryddor - 2 msk l.
• Persilja och basilika - 3 st. 

Tillagningsprocess:

1. Skala lammbenet med en kniv från vener, fett och filmer. Skär köttet från ett tunt ben, det kommer att vara bekvämt att greppa det både under och efter tillagningen. Använd en kniv för att göra punkteringar så att kryddorna kommer in i köttets djup.
2. Kryddor till lamm kan köpas färdiga eller samlas själv, det inkluderar: dzhambul, zira, koreander, curry, paprika, gurkmeja, regan, tomat, timjan, saffran. Blanda kryddor, smör och finhackade vitlöksklyftor i en liten skål. Gnid lammet med denna marinad. Lämna lite kryddor till grönsakerna.
3. För matlagning, ta ett stort och djupt bakplåt och pensla det med olja med en köksborste. Placera ben- och köttfärsen i mitten.
4. Skär de tvättade äggplantorna i skivor och täck med salt i 10 minuter för att ta bort bitterheten. Skölj sedan och lägg ut till benet. Skala potatis och morötter, tvätta och skär morötter i ringar, potatis i stora klyftor. Skala löken, skölj och skär i stora halvringar.
5. Lägg grönsakerna på en plåt. Strö över salt efter smak och häll i kryddblandningen, rör om grönsakerna om det behövs för att fördela kryddorna jämnt. Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 60 minuter.
6. Gör korsformade snitt på tomaterna och doppa dem i kokande vatten i 5 minuter, skala dem. Peppar, skala, skölj och skär i stora bitar.
7. Ta bort bakplåten från fritösen, ta bort folien, lägg i peppar och tomat och grädda i 5-7 minuter.Kontrollera köttets beredskap, ta vid behov ut de färdiga grönsakerna för att inte torka ut och skicka köttet till tillagning, sänk temperaturen till 180 grader och häll saft från köttet regelbundet.
8. Ta bort den doftande formen från ugnen, linda in det lösa benbenet i folie, det är praktiskt när du skär kött och låt köttet vila i 10 minuter. Kasta grönsakerna i lammsaften och lägg dem på ett fat bredvid det vackert rostade lammbenet. Strö över hackade örter eller strö över hela grenar.

Din kompletta lunch är klar! Smaklig måltid!

Steg-för-steg-recept för att göra lammben med honung

Först marinerar vi benet i kryddor och lagar i ugnen, häller det med honung och myntasås. Utmärkt smak av lamm och bakad skorpa kommer att fängsla dig och dina gäster med fantastisk doft och festligt utseende 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (Ca 2 kg)
• Kummin - 5 g.
• Vitlöksklyftor - 3 st.
• Koriander - 5 g.
• Olivolja - 40 ml.
• Blommig flytande honung - 50 g.
• Mintsås - 50 g.
• Apelsinjuice - 50 ml.
• Peppar och salt efter smak 

Tillagningsprocess:

1. Blanda och krossa vitlök, kummin, koriander, olja i en mortel, peppar och salt efter smak.
2. Lammet måste tvättas och torkas med en pappershandduk, filmer, överflödigt fett, vener, fett med en blandning av kryddor och läggas i kylen i 4 timmar under en film.
3. Kombinera honung, myntasås och apelsinjuice i en separat skål. Överför lammbenet till en bakplåt och ställ in i ugnen på 220 grader i 30 minuter, ändra sedan temperaturen till 180 och fortsätt baka i 1 timme. Häll den kokta honungsmyntsåsen över köttet var 10: e minut under hela tillagningstiden.
4. Det är bättre att kontrollera köttets tillagningstemperatur med en kökstermometer. Temperaturen på 57-60 ° С indikerar rostningsgraden Medium (genomsnitt), 60-66 ° С-temperaturen på välgjord kött.
5. När lammet är bakat, ta bort bakplåten från ugnen och lägg den på sidan för att ligga ner. Kom ihåg att medan köttet vilar fortsätter det att laga mat.
6. Smaklig måltid!

Läckert lammstycke bakat i öl

Låt oss göra en irländsk stek med öl. Naturligtvis, efter att ha stuvat i en gryta, kommer det ingen smak av öl och alkohol i skålen, det kommer att fylla sin roll och lämnar bara fantastiskt mjukt kött i såsen. 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (1,5 kg)
• Stora morötter - 2 st.
• Sellerirot - 150 g.
• Köttbuljong - 750 ml.
• Mörkt Guinness -öl - 500 ml.
• Olivolja - 1-2 msk. l.
• Stor lök - 2 st.
• Vitlök - 8 kryddnejlika
• Timjan - ½ msk. l.
• Salt och peppar efter smak 

Tillagningsprocess:

1. Skala löken, tvätta och skär i 8 bitar vardera. Skala morötterna, tvätta och skär i cirklar på 1-1,5 cm. Skala sellerirot, tvätta och skär i kuber.
2. Skär massan från lammbenet (skär ut benet) och skär i stora bitar, salt och peppar, lägg åt sidan. Slå på ugnen för att värma upp till 180 grader. Stek lammbenen i en gjutjärnsgryta med en tjock botten tills de är gyllenbruna på båda sidor vid hög värme.
3. Minska elden, tillsätt öl och buljong, kombinera med grönsaker. Buljongen bör helt täcka innehållet i grytan, tillsätt vid behov mer buljong. Koka upp, lägg på locket och lägg in i ugnen i 3 timmar. Efter 2 timmar, ta bort locket, ställ in temperaturen till 160 grader. Detta kommer att släcka såsen och tjockna den.
4. Delikat potatismos eller spannmål är väl lämpade för garnering. Köttet hälls över med sås.

Smaklig måltid!

Saftigt lammben i ugnen med senap

Lammben, förmarinerat i senapssås, blir saftigt och mört, du kan servera det varmt eller kallt och förberedelsen är enkel och snabb. Det är bättre att marinera över natten eller minst 6 timmar på eftermiddagen. 

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (1,6-2 kg)
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
• Varm senap - 1 msk. l.
• Sojasås - 1 msk l.
• Torkade örter - 1 msk. l.
• Malad svartpeppar - ½ msk. l.
• Salt - 1 msk l.
• Torkad vitlök - 2 tsk 

Tillagningsprocess:

1. Skölj lammbenet och torka det med en pappershandduk. Skala av filmerna med en kniv, skär bort överflödigt fett och sena.
2. I en separat, liten skål, kombinera senap, sojasås, salt, torkade örter, vitlök och peppar efter smak. Om du får en mycket tjock välling, tillsätt 1-2 msk. l. vatten. Riv köttet med den resulterande kryddan, lägg i en skål, täck med plastfilm och lägg i kylen för att marinera över natten.
3. Häll 2 koppar kokande vatten i en djup bakplåt och ställ in i en ugn som värms upp till 230 grader. Lägg ett galler ovanpå bakplåten och lägg lammbenet på den. Vattnet avdunstar under köttet och hjälper till att hålla det torrt.
4. Efter 10 minuter, ändra temperaturen till 170 grader och grädda i ytterligare 70 minuter tills de är mjuka. Tillagningstiden måste beräknas beroende på köttets vikt: 420 g kokas i 15 minuter.
5. Ta bort det kokta köttet ur ugnen och låt vila i 15 minuter.

Servera lammbenet hela eller skivat i portioner med din favoriträtt eller grönsaksallad och njut!

Ett enkelt och gott recept på lammben bakade i vin

Ett fantastiskt recept på aromatiskt lamm med ansjovis i vinsås. Vinbuljongen, där rätten kommer att beredas, ger det bakade köttet en behaglig smak. Ansjovis har använts som krydda för kött under lång tid, de kommer att ge det en skarp och pikant smak.

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (2 kg)
• Lök (medium) - 5 st.
• Konserverad ansjovis - 6 st.
• Vitlök (stor) - 1 huvud
• Torkad rosmarin - 5 grenar
• Salt att smaka
• Svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
• Köttbuljong - 300 ml.
• Torrt rött vin -300 ml.

Tillagningsprocess:

1. Separera 6 vitlöksklyftor från vitlökhuvudet, skölj resten direkt i skalet och låt torka på en pappershandduk. Skala klyftorna genom att trycka på dem med den platta sidan av en kniv, skär i flera avlånga bitar vardera, lägg i en tallrik.
2. Skala löken, skölj och skär i 4 bitar, överför till en ren tallrik.
3. Skär 3 grenar av rosmarin i små bitar 7 cm långa, lägg dem i en bakplåt senare, skär 1-2 grenar i små bitar högst 2 cm, vi ska stoppa köttet med dem.
4. Hacka ansjovisen fint och lägg i ett separat fat.
5. Ta bort lammbenet från kylskåpet i förväg, det ska stå i rumstemperatur, inte tina köttet under varmt vatten eller i mikrovågsugnen. Vi tvättar det under kallt rinnande vatten, skär av filmerna, venen. Vi lämnar fettet så att lammet smakar bättre när det kokas. Använd kniven för att göra djupa, frekventa nedskärningar och lägg vitlökbitarna, ansjovisfiléerna och små rosmarinkvistar i lämplig ordning. Pensla köttet på alla sidor med vegetabilisk olja, salt och peppar.
6. För att förbereda dressingen, blanda köttbuljongen och rött vin i en kastrull och koka upp vätskan över medelvärme, täck sedan med ett lock och låt dressingen stå i 15 minuter.
7. Smörj lätt in en bakform med lammben med en pensel. Fördela löken, skalade vitlöksklyftor och rosmarinkvistar jämnt, lägg foten på denna kudde och täck med den förberedda vin dressing. Vätskan ska inte ta upp mycket, cirka 1/3, inte mer än hälften av skålen. Täck formen med folie, linda kanterna, gör ett par små snitt i den för att släppa ut ångan.
8. Sätt in i en förvärmd ugn för att baka vid 120 grader i 5 timmar. Ta sedan ut skålen, höj temperaturen till 200 grader, ta bort folien och grädda i ytterligare 20 minuter. Ta bort lammbenet från ugnen och ställ köttet åt sidan i 15 minuter.
9. Överför benet till ett plant fat, skär köttet i tunna tallrikar. Servera rätten med grönsaker, färska eller inlagda och kokta potatisar.

Smaklig måltid!

Ugnsbakat lammben med kvitten

Söt kvitten karamelliseras på kött och ger rätten en harmonisk smak och saftighet.Denna frukt är mycket hälsosam, så vi använder den inte bara för bakning, utan serverar också kvittenpuré på bordet tillsammans med kött. Matlagning är inte svårt, men resultatet blir mycket tilltalande.

Ingredienser:

• Lammben - 1 st. (1,5 kg)
• Vitlök (medium) - 2 st.
• Lagerblad - 2-3 st.
• Färsk kardemumma - 8 skida
• Mogen kvitten - 2 st.
• Salt - ½ tsk
• Svartpeppar - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.

Tillagningsprocess:

1. Skala löken, tvätta under rinnande vatten och skär i 6-8 skivor. Skär en mogen gul kvitten på mitten, skär kärnan och skär kvitten i skivor, du behöver inte ta bort skalet från frukten. Ta bort skalet från kardemumman, eller för en starkare smak kan du mala det hela i en mortel.
2. Om köttet är rent behöver du inte tvätta det igen. Det räcker med att skrapa bort fettet, skära filmerna och ta bort venen, det är viktigt att köttet inte har en obehaglig lukt.
3. Klä formen med folie för att tillaga jämnt. Lägg först ett lager av hälften av den förberedda löken, kryddor och salt. På den - lammben och den återstående löken med kryddor och täck skålen med kvittenskivor. Häll vatten runt kanten så att det fyller 1/3 av formen.
4. Täck med lock eller folie och grädda i en ugn uppvärmd till 160 grader i 1,5-3 timmar, beroende på köttets tjocklek och djurets ålder. Efter 1,5 timme kontrollerar du hur bra det är med en gaffel eller tandpetare. Köttet ska vara mjukt, gyllenbrunt. Locket kan tas bort 10 minuter före tillagning och häll över den tilldelade saften för att bilda en skorpa.
5. Du lär dig också om köttets beredskap genom den oförglömliga berusande aromen som kommer att fylla hela ditt hem. Lägg kvitten i en mixer, hacka i potatismos och lägg i en separat skål, servera med det skivade köttet.
6. Du kan dessutom laga potatis, potatismos, gröt eller pasta till garnering.

Smaklig måltid!