Koreansk aubergine för vintern - 8 av de mest utsökta recepten

Koreansk aubergine är en ljus aptitretare med en otrolig smak och doft, som kommer att göra en banal middag till en smakfull extravaganza, och samtidigt är den också mycket användbar. För dem som gillar kryddiga rätter kan du inte spara chili och vitlök, och för dem som bevarar magen kan du förbereda en aptitretare utan kryddiga ingredienser: maträttens smak blir inte sämre.

Det bästa receptet på aubergine på koreanska "Slicka fingrarna"

För en sådan beredning är det bättre att välja täta och köttiga "grädde" tomater så att de inte förvandlas till en tomatmassa, utan behåller sin form. Äggplanter ska skäras i tillräckligt stora bitar, annars får du inte en koreansk sallad, utan auberginkaviar.

Tillagningstid: 40 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 4.

• 
  Tvätta äggplantorna, skär av svansarna, skär dem på mitten och sedan i stora kuber.
• 
  Dela tomaterna i fjärdedelar, frigör paprikorna från fröna och skär i strimlor med en tjocklek som kan jämföras med skivor aubergine.
• 
  Skär löken i stora halvringar.
• 
  Riv morötter.
• 
  Hetta upp oljan i en djup kastrull, tillsätt grönsakerna och stek under omrörning i cirka 10 minuter tills de blir gula och bildar en utsökt skorpa.
• 
  Krydda grönsaksberedningen genom att tillsätta den mängd salt, kryddor och socker, hackad vitlök och tomatpuré. Blanda allt och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. 5 minuter innan tillagningen är slut, häll i vinägern och blanda igen.
• 
  Ordna salladen i steriliserade burkar och försegla. Vänta tills det är svalt, flytta sedan till en sval, mörk plats för permanent lagring.

Auberginer i koreansk stil med morötter för vintern utan sterilisering

Aubergineskivor i pepparsås är ett idealiskt mellanmål under vintersäsongen, med en behaglig krydda och doften av paprika. Det förbereds snabbt utan sterilisering, och det är bättre att förvara ett sådant arbetsstycke i kylskåp eller annan plats med låg temperatur.

Tillagningstid: 35 min.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Morötter - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Vitlök - 200 gr.
• Varmpeppar - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 125 gr. + för stekning.
• Salt - 1,5 msk
• Strösocker - 170 gr.
• Bordsvinäger 9% - 200 ml

Tillagningsprocess:

1. Skär de tvättade och torkade äggplantorna i skivor, vars tjocklek bör vara minst 1 cm.
2. Riv morötterna som för en koreansk sallad.
3. Häll olja i en stekpanna, stek aubergineskivorna tills de är gyllenbruna.
4. För beredning av pepparsås: Skala paprikan från frön och vrid i köttkvarnen tillsammans med heta pepparskivor och vitlöksklyftor.
5. Överför den resulterande kryddiga purén till en kastrull.
6. Häll 125 gr i en separat behållare. smör, tillsätt salt, strösocker och ättika, koka såsen i ca 15 minuter på svag värme.
7. Häll lite sås på botten av burkarna, lägg sedan ut aubergineskivorna och pepparsåsen. Korka tätt och låt stå i ett varmt rum tills det är svalt.Det är bättre att förvara ett sådant arbetsstycke i kylan.

Läcker aubergine med koreansk morotskryddning

Ett enkelt recept på betning av aubergine, som smakar svamp. Om du gillar ett kryddigt mellanmål kan du lägga till hackade chilipeppar eller några vitlöksklyftor till grönsakerna.

Tillagningstid: 1 timme 25 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Lövblad - 3 st.
• Salt att smaka.
• Persilja - 1 knippe.
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Till marinaden:

• Vatten - 160 ml
• Vegetabilisk olja - 160 ml
• Bordsvinäger 9% - 160 ml
• Morotskryddare i koreansk stil - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Skär av ändarna på de tvättade äggplantorna och skär grönsakerna i kuber med en sida på 2 cm. Lägg dem i en djup behållare, strö över salt och låt stå i en timme för att ta bort bitterheten.
2. Skär löken i tillräckligt stora halvringar och hacka persiljan, tvärtom. Lägg i en stekpanna och stek i olja.
3. Skölj äggplantorna efter salt, torka lätt och stek tills de är gyllenbruna.
4. Blanda marinadeingredienserna i en kastrull och koka upp.
5. Lägg bitar av aubergine i steriliserade burkar, tillsammans med hackad lök och persilja. Häll med marinaden och stäng omedelbart tätt med lock. Smaklig måltid!

Hur man lagar aubergine i koreansk stil med tomater för vintern?

Äggplanter tillagade enligt detta recept är måttligt kryddiga i en delikat tomatsås. Om du låter beredningen stå i ungefär en månad kommer grönsakerna att suga i såsen och bli särskilt goda.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 kg
• Tomat - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Riven vitlök - 1 msk.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Granulat - 2 matskedar
• Salt - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna, torka dem och ta bort spetsarna. Skär grönsaker i skivor på längden, strö över salt och vänta cirka två timmar för att bli av med bitterheten.
2. Skala resten av grönsakerna och hacka dem. Det är viktigt att du tar bort fröna från de heta paprikorna för att förhindra att maträtten blir för kryddig.
3. Överför den resulterande grönsakspuréen till en värmebeständig maträtt, krydda efter smak, tillsätt den erforderliga mängden strösocker och salt, tillsätt ättika, vitlök och koka i cirka 5 minuter och låt sedan införa.
4. Skölj aubergineskivorna, torka och stek för att få en vacker skorpa.
5. Lägg en sked peppar och tomatpuré i steriliserade glasbehållare, lägg sedan de stekta äggplantorna, växelvis med grönsakspuré. När burken är full, stäng den ordentligt och låt den svalna i ett varmt rum, förvara sedan på en sval plats.

Auberginer i koreansk stil med svamp "Slicka fingrarna"

Svamp passar bra till äggplanter i vinterberedningar, och kryddor och paprika ger rätten en stor pikans. Förrätten kan serveras som ett tillägg till de olika picklesna eller som en separat rätt.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Malad paprika - efter smak.
• Konserverad svamp - 200 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Tomatpuré - 1 matsked
• Salt - 2-3 matskedar
• Koriander efter smak.
• Kummin efter smak.
• Malad svartpeppar - efter smak.
• Malad rödpeppar - efter smak.
• Persilja - 1/2 gäng.
• Cilantro - ½ bunt.
• Vitlök - 3 tänder

Tillagningsprocess:

1. Skär de tvättade och torkade äggplantorna i remsor, men stora, blanda i en djup skål med salt och låt stå under tryck i 7 timmar.
2. Frigör peppar från frön och inre skiljeväggar och skär på samma sätt som äggplanter.
3. Riv morötterna som för en koreansk sallad.
4. Pressa de hackade äggplantorna och stek med en liten mängd vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt sedan tomatpurén och låt sjuda ytterligare några minuter.
5. Tillsätt peppar och svamp till äggplantorna, koka i ca 5 minuter på svag värme.
6. 3 minuter innan tillagningen är slut, tillsätt kryddor, kontrollera aptitretaren för en smakbalans och lägg i steriliserade burkar. Stäng och förvara på en sval plats.

Hur man förbereder äggplanter i koreansk stil utan att steka i burkar?

Äggplanter i detta recept stekas inte för konservering, därför liknar de inlagda i smak. Varje maträtt tillagad på koreanska kräver varma kryddor och kryddor, och denna aptitretare är inget undantag. Graden av hethet kan varieras genom att tillsätta mer eller mindre vitlök och chili.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Tillagningstid: 10 min.

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Morötter - 2 st.

Till marinaden:

• Vatten - 4 l
• Bordsvinäger 9% - 400 ml
• Salt att smaka.

Till såsen:

• Bulgarisk rödpeppar - 8 st.
• Het peppar - 8-10 st.
• Vitlök - 3-5 huvuden.
• Salt att smaka.
• Koriander efter smak.
• Torkade gröna - efter smak.
• Vegetabilisk olja - 0,5 l

Tillagningsprocess:

1. Tvätta äggplantorna, torka med en pappershandduk och skär i skivor 1 cm breda.
2. Riv morötterna som för en koreansk sallad.
3. Lägg dem på en skärbräda och strö över salt, låt stå i 30 minuter för att bli av med bitterheten.
4. I en kastrull, förbered en marinad från vatten, salt och vinäger, tvättade aubergineskivor efter salt, doppa i små portioner i en kokande marinad och koka i den på låg värme i 15-20 minuter och sila sedan.
5. Hacka klocka och paprika, samt vitlöksklyftor i en mixer eller köttkvarn, smaka av och smaka av. Blanda med vegetabilisk olja och kryddor, låt den bryggas i 5 minuter.
6. Ordna aubergine och sås i beredda burkar, varva dem och häll sedan den varma marinaden där äggplantorna kokades. Sterilisera arbetsstycket i en bred kastrull med kokande vatten i cirka 40 minuter, försegla sedan ordentligt och låt svalna helt varmt. Det är bäst att förvara mellanmålet på en sval plats efteråt.

Koreansk aubergine med paprika för vintern

För att äggplantorna som är beredda enligt detta recept ska bli mer mjuka och aromatiska är det viktigt att först göra en marinad: ju längre tid det tar att infusera, desto godare blir den sista rätten.

Tillagningstid: 3 timmar 20 minuter.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgarisk peppar - 300 gr.
• Morötter - 300 gr.
• Löklök - 100 gr.
• Vitlök - 5 tänder
• Het peppar - ½ st.
• Salt - 2 matskedar

Till marinaden:

• Vegetabilisk olja - 80 gr.
• Bordsvinäger 9% - 50 ml
• Strösocker - 1 matsked
• Salt - 1 tsk
• Malad svartpeppar - ½ tsk.
• Malad rödpeppar - ½ tsk.
• Malad koriander - 1 tsk
• Gurkmeja - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Värm oljan i en liten kastrull eller en liten stekpanna, tillsätt mald rödpeppar, gurkmeja och en del mald koriander, håll kryddorna i olja på låg värme under konstant omrörning i ca 5-7 sekunder. Det är viktigt att doften av kryddorna avslöjas, men de är inte överkokta. Stäng av spisen och låt svalna.
2. Blanda resten av koriandern, salt, mald svartpeppar, socker, vegetabilisk olja och den angivna mängden ättika i en annan behållare. Tillsätt den kylda oljan som blötläggs i kryddor till den resulterande marinaden och låt blandningen hälla i ytterligare en halvtimme - en timme.
3. Skär de tvättade äggplantorna i medelstora kuber efter att ha tagit bort svansarna.
4. Blanda vatten och salt i en stor kastrull för 1 liter vatten 1 matsked. salt och koka upp, lägg sedan auberginbitarna i vattnet och koka dem i 10 minuter på medelvärme. Töm sedan vattnet, låt de kokta grönsakerna svalna.
5. Riv morötterna som tillagning på koreanska, skär paprikan i tunna strimlor, löken i halva ringar. Lägg grönsaker i en stor behållare.
6. Det är bättre att hacka vitlök och paprika med en kniv, så aromen blir rikare och överförs mer till rätten. Lägg den till beredda grönsaker.
7. Överför de blancherade äggplantorna till resten av grönsakerna, tillsätt hackad vitlök och het paprika, häll över marinaden och blanda väl, men för att inte förstöra formen och strukturen på grönsakerna.Låt marinera i 2 timmar i ett varmt rum, rör om då och då för att blöta grönsakerna jämnare.
8. Lägg den resulterande salladen i steriliserade burkar så att det inte finns några tomrum, tryck lätt på den när du lägger till den. Lämna 1 cm tom i nacken så att det finns plats för den utsöndrade saften. Sterilisera salladsburkarna i en stor kastrull med medelhög kokning av vatten i cirka 30-40 minuter. Därefter försegla behållarna omedelbart med sallad, vänta tills de har svalnat helt och flytta dem till kylan.

Otroligt utsökt aubergine i koreansk stil med sesamfrön

Kombinationen av sojasås, peppar och vitlök med sesamfrön gör denna aptitretare till en riktig asiatisk maträtt som kommer att dekorera ett festligt bord eller komplettera grillade kötträtter i det fria.

Tillagningstid: 1 timme.

Tillagningstid: 15 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.
• Gröna lökar - 10 gr.
• Vitlök - 2 tänder
• Sojasås - 3 matskedar
• Malet chilipeppar - 1 tsk
• Strösocker - ½ tsk
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Stekta sesamfrön - 1 tsk
• Vatten - 50 ml
• Salt - 2 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skär de tvättade och torkade äggplantorna i medelstora kuber.
2. Lägg grönsakerna i en förvärmd stekpanna med olja, tillsätt vatten och låt sjuda i 15 minuter på svag värme.
3. Blanda i en annan skål sojasås, socker, peppar, finhackad vitlök och sesamfrön, rör om.
4. Hacka den gröna löken mycket tunt.
5. Sila äggplantorna, häll över den resulterande marinaden, lägg i burkar och efter sterilisering i en stor kastrull i cirka 30 minuter, försegla för ytterligare lagring.