Adjika classic-8 steg-för-steg-recept för vintern

Receptet på klassisk adjika har sitt ursprung i Abchazien. Det utmärks av sin skärpa och ovanliga smak, som värdinnorna för det östeuropeiska köket blev kär i. Nowadzhika tillagas i olika former, kompletterar och ändrar det traditionella receptet: med grön paprika, tomater och till och med äpplen.

Det klassiska receptet på adjika från tomater och vitlök

Vi föreslår att du förbereder en utmärkt kryddig aptitretare med en doftande lukt och pikant smak. Adjika är perfekt som ett tillägg till fisk och kött kulinariska uppfinningar.

Tillagningstid - 1 timme 40 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Portioner per behållare - 3-4.

• 
  Vi tvättar den nödvändiga mängden tomater, chili och paprika i varmt vatten. För att inte vänta länge på att fukten rinner ut, mättar vi dem med en handduk. Med en vass kniv skär vi ut alla extra delar av grönsakerna: kärnan och svansarna av peppar, stjälkarna och platserna där de fästs på tomaterna. Skär paprika och tomater i bitar och skicka dem till köttkvarnen. Mala till välling.
• 
  För att laga adjika, välj en kastrull av högre kvalitet med en tjock botten och lägg hackade grönsaker i den. Vi installerar behållaren på brännaren. Vi koka massan på svag värme.
• 
  Efter 40 minuter, tillsätt lösa och flytande ingredienser till pannan: socker, salt, vinäger och olja. Blanda allt och låt sjuda under stängt lock i 5 minuter.
• 
  Vi tar bort skalet från vitlökhuvudet. Hacka vitlöken på ett sätt som är mer lämpligt: ​​med en kniv eller med hjälp av en vitlök. Lägg den i en kastrull med grönsaker och rör om. Vi lämnar i 5 minuter.
• 
  Vi väljer lämpliga banker. Vi rengör dem med läsk och sköljer dem noggrant. Sedan steriliserar vi. Vi fördelar het doftande adjika bland burkarna, som vi täcker med lock. Vi förvarar behållaren med förrätten upp och ner i en förpackad form i ett par dagar.

Smaklig måltid!

Adjika classic utan matlagning hemma

För att laga adjika måste du välja mer saftiga och täta tomater, kanske till och med lite övermogna. En förutsättning vid beredningen av skålen är tillsats av vitlök och peppar.

Tillagningstid - 3 timmar 45 minuter.

Tillagningstid - 40 minuter.

Portioner per behållare - 2.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg.
• Söt bulgarisk peppar - 300 gr.
• Het rödpeppar - 60 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Äppelcidervinäger - 60 gr.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 2-3 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar den nödvändiga mängden tomater i rinnande vatten. För att ta bort skalet, häll kokande vatten över tomaterna. För att göra detta, häll vatten i en vattenkokare och koka upp och överför tomaterna till en stor kastrull. Häll kokande vatten över tomaterna. Efter ett par minuter, häll det varma vattnet i diskbänken och fyll tomaterna med kallt vatten i 2-3 minuter. Ta bort skalet och skär av topparna på tomaterna.
2. Låt oss nu komma till peppar och vitlök. Vi tvättar peppar med kallt vatten och skär ut alla extra delar - kärnan och svansen. Skär paprikan i strimlor på längden, skala vitlöken och skär den i skivor.
3. Vi tvättar den heta peppar och skär av endast dess topp med en "svans". Vi passerar alla ingredienser genom en köttkvarn.
4. Häll salt och socker i en skål med hackade grönsaker. Häll i ättika och blanda produkterna.Låt förrätten bryggas i cirka tre timmar så att saltet och sockret löser sig.
5. För att rulla adzhika måste du ta upp hela burkar, rengöra och skölja dem och sedan lämna dem för sterilisering i ugnen. Efter 3 timmar, lägg ut adjika i burkarna och rulla ihop behållarna. Vi slår in de inverterade burkarna och låt dem svalna ett tag.

Smaklig måltid!

Torr Abkhaz adjika - ett riktigt recept

För att adjika ska visa sig exakt vad Abkhaz -köket är känt för är det nödvändigt att strikt följa alla regler och proportioner. Resultatet är en mycket god sås till kebab eller soppa.

Tillagningstid - 15 minuter.

Tillagningstid - 15 minuter.

Portioner per behållare - 1.

Ingredienser:

• Het rödpeppar - 4 st.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli -suneli - 2 msk. l.
• Malad koriander - 4 matskedar
• Torra dillfrön - 1 nypa.
• Salt - 2 tsk
• Rött vin - 3 matskedar

Tillagningsprocess:

1. Häll varm röd paprika i en liten djup skål. Därefter skickar vi dillfrön och paprika. Rör om de torra ingredienserna.
2. Häll i mald koriander, salt och suneli -humle. Blanda ingredienserna igen (det är viktigt att inte blanda alla torra kryddor på en gång, utan att göra det gradvis).
3. Nu måste adjika försiktigt hällas i en förvaringsbehållare och täckas med ett lock.
4. För att späda adjika måste du tillsätta lite varmt rent vatten eller rött vin till det. Vi ser till att adjika inte visar sig vara för flytande.
5. Blanda produkterna lätt och använd adjika som avsett: täck köttet innan du skickar det till ugnen, lägg det i soppa eller borscht, bred det på en brödskiva som mellanmål.

Smaklig måltid!

Kryddig tomat adjika med peppar

Enligt detta recept erhålls adjika med en liten surhet, lite kryddig, mycket välsmakande och aromatisk. Denna förrätt används som en oberoende maträtt eller som en matbit med bröd. Det är också bra att krydda kött med adjika.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 50 min.

Portioner per behållare - 4-5.

Ingredienser:

• Tomat - 5 kg.
• Varm grön paprika - 10 st.
• Vitlök - 1 huvud.
• Solrosolja - 100 ml.
• Vinäger 70% - 1,5 msk
• Salt - 1,5 msk
• Socker - 0,5 msk

Tillagningsprocess:

1. Häll tomater och paprika i diskbänken. Vi tvättar dem en efter en med kallt vatten. Vi lämnar ett tag så att ingredienserna torkar ut. Ta ett vitlökhuvud och ta bort skalet. Skär de torkade tomaterna i två delar. Om tomaterna är stora kan du skära dem i fyra skivor med en kniv. Vi skär av fästpunkterna på stjälkarna. Lägg tomaterna i en mixer och hacka till puré.
2. Häll tomatmassan i en kastrull, som vi lägger på brännaren. Vi slår på spisen. Efter att purén har kokat, koka den i ytterligare 10 minuter. Vi har tid att finhacka vitlöken, vilket är vad vi gör.
3. Efter 10 minuter, häll den hackade vitlöken i en kastrull med potatismos. Blanda försiktigt blandningen. Skär het paprika i ringar av medeltjocklek. Vi börjar göra det här uppifrån. Kasta stjälken.
4. Häll salt i adjika. Häll i olja och vinäger. Stäng sedan av spisen och häll omedelbart den hackade peppar i pannan. Blanda massan.
5. Vi förbereder burkar och lock för att sy adjika i förväg. Vi rengör dem med läsk, sköljer och steriliserar. Häll den heta blandningen i burkar och rulla ihop. Vi förvarar burkarna upp och ner i cirka två dagar och förpackar dem i en varm filt. När adjika svalnar överför vi burkarna till skafferiet.

Smaklig måltid!

Hur man lagar kryddig grön adjika korrekt?

För att sy adjika är det bäst att välja en liten behållare, eftersom förrätten visar sig vara mycket kryddig - du kommer inte att äta den i stora mängder. Adjika passar bra till alla typer av kött, fiskmästerverk och grönsaksgrytor.

Tillagningstid - 2 h. 30 min.

Tillagningstid - 1 timme.

Antalet portioner är 1-2.

Ingredienser:

• Bitter grön paprika - 500 gr.
• Vitlök - 1 huvud.
• Socker - 1 matsked
• Salt - 1 matsked
• Bordsvinäger - 80 ml.
• Humle -suneli - 1 tsk
• Malad koriander - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. För att börja laga adjika måste du först förbereda alla ingredienser som består av rätten. Låt oss börja med vitlök. Vi tar bort skal och filmer från kryddnejlika.
2. Vi väljer de starkaste och högsta kvalitetspeppar. Vi skickar dem till ett durkslag och rengör dem noggrant från smuts under rinnande vatten. Sedan sprider vi den gröna paprikan på pappershanddukar som läggs ut på arbetsbordet i förväg.
3. Eftersom paprika är väldigt varm är det bäst att använda handskar före skärning. Ta först bort stjälken och skär sedan bollen i bitar. Vi lägger en skål under nacken på köttkvarnen och fortsätter till processen att mala peppar. Gör samma sak med vitlök. Tillsätt salt, socker, koriander, suneli humle och ättika. Blanda ingredienserna. Vi lämnar massan i ett par timmar.
4. Medan adjikan infunderas finns det tid att förbereda burkarna för sömnad. Vi rengör behållaren med läsk, efter att ha ströat den på en svamp för att diska, skölj noggrant och sterilisera. Låt burkarna med lock torka lite.
5. Vi sprider adjika i burkar, som vi omedelbart täcker med lock och vrider. Vi lägger burkarna i kylskåpet för förvaring.

Smaklig måltid!

Ett enkelt och gott recept på hemgjord adjika med pepparrot

Att laga sådan adjika är ganska enkelt. Resultatet är en utsökt, smaklig aptitretare till vilken huvudrätt som helst. Oftast tillagas pepparrotsadjika med tomater och vitlök, både råa och kokta.

Tillagningstid - 1 timme.

Tillagningstid - 55 min.

Portioner per behållare - 4-5.

Ingredienser:

• Pepparrotsrot - 55 gr.
• Salt - 90 gr.
• Tomat - 5 kg.
• Het peppar - 2 st.
• Söt bulgarisk peppar - 720 gr.
• Vitlök - 4 tänder.

Tillagningsprocess:

1. Först måste vi ta ett vitlökhuvud och separera fyra klyftor från det. Vi tar bort skalen från vitlöksklyftorna. Skär vitlöken i små bitar.
2. Vi tvättar heta och bulgariska paprika, tomater och pepparrotrot. När ingredienserna är torra tar vi bort onödiga delar från båda typerna av peppar och skär dem i medelstora bitar.
3. Skär nu av det översta lagret av pepparrotsroten och skär tomaterna i skivor. Vi tar bort stjälkarna och deras fästpunkter. Vi skickar produkterna till en mixer och maler dem till en tjock välling.
4. Vi överför massan till en separat behållare och tillsätt salt till den. Rör adjika. Nu måste du rengöra och skölja mellanmålsbehållaren.
5. När detta steg har passerat steriliserar vi burkarna och låter dem svalna, fördelar adjika i behållare. Täck burkarna med lock och förvara dem i kylskåpet.

Smaklig måltid!

Adjika med valnötter hemma

Receptet är helt enkelt älskat av många hemmafruar, så de förbereder det i olika variationer ganska ofta. Adjika visar sig vara doftande, med en ovanlig och uttrycksfull smak. En förrätt serveras alltid på bordet med ett tillbehör; det är inte lämpligt att servera som en oberoende maträtt - det är för kryddigt.

Tillagningstiden är 3 dagar. 1 h. 5 min.

Tillagningstid - 50 min.

Portioner per behållare - 2.

Ingredienser:

• Het peppar - 500 gr.
• Valnöt - 100 gr.
• Salt - 3 matskedar
• Gröna - 400 gr.
• Korianderfrön - 1 matsked
• Vitlök - 100 gr.

Tillagningsprocess:

1. I processen med att förbereda adjika kommer vi att hantera het paprika. Av denna anledning är det värt att använda handskar för att hantera baljorna. Vi lägger pannan på brännaren och värmer den på låg värme. Häll sedan valnötterna i behållaren och torka dem. Vi tar bort överskott av skal.
2. Välj de större vitlöksklyftorna och ta bort skalen. Vi tvättar het paprika med ett durkslag i en ström av rinnande vatten. Du kan torka av det med en pappershandduk och börja bearbeta. Ta inte bort pepparkärnorna, bara stjälken. Skär paprikan i skivor.
3. Vi installerar en köttkvarn och passerar koriander, vitlök, peppar och nötter genom den. Häll överflödig juice från peppar i diskbänken. Mal vällingen igen genom en köttkvarn så att massan blir mer homogen.
4. Vi tar allt grönt och tvättar bort det. Vi väntar på att det ska torka och hacka fint. Lägg gröna smulor till adjika tillsammans med salt.Rör om och låt den brygga i cirka tre dagar.
5. Vi rengör och sköljer hela burkar så att ingen läsk blir kvar på innerväggarna. Vi steriliserar rena behållare. Efter tre dagar lägger vi ut adjika i burkarna och täcker behållarna med lock. Förvara i kylskåp.

Smaklig måltid!

Hur man lagar adjika med äpplen för vintern i burkar?

I detta recept spelar äpplen en av huvudrollerna. För adjika är det bäst att välja tätare frukt med surhet. Ett annat bra tips är att du inte behöver trimma äppelskalet, men det är bättre om du gör det.

Tillagningstid - 3 timmar 30 minuter.

Tillagningstid - 50 min.

Antalet portioner är 1-2.

Ingredienser:

• Äpple - 5 st.
• Tomat - 2,5 kg.
• Morötter - 2 st.
• Het peppar - 100 gr.
• Vitlök - 150 gr.
• Söt bulgarisk peppar - 3-4 st.
• Salt - 1 matsked

Tillagningsprocess:

1. För att förbereda en utsökt och aromatisk adjika måste vi rengöra och mala ingredienserna. Tvätta först all mat utom salt och vitlök. Skär av äppelskalet och skär varje frukt så att kärnan kan skäras.
2. Skala morötterna från det översta lagret med en vass kniv. Sedan sköljer vi det noggrant i vatten, blir av med resterande smuts och fortsätter till bearbetningen av de återstående ingredienserna.
3. Skär sötpeppar i två halvor och ta bort fröna i varje tillsammans med filmerna. Skär paprikan i små bitar. Vi gör samma sak med tomater: skär ut stjälken och hacka den.
4. Riv äpplen och morötter, mal paprika och tomater i en mixer. Vi lägger den hackade maten i en kastrull. Koka upp grönsaker och äpplen på medelvärme. Låt massan svalna i rumstemperatur. Vi upprepar proceduren 3 gånger. När förrätten kokar för fjärde och sista gången, låt den sjuda på spisen i ytterligare 30 minuter.
5. Mellan tillagningen och kylningen av massan, förbered varm peppar och vitlök, som vi också kommer att lägga till adjika. Ta bort stjälk- och pepparfrön. Skala vitlöken. Vi passerar peppar och vitlök genom en köttkvarn. Lägg blandningen i en kastrull och salt. Vi puttrar i 30 minuter.
6. Vi kommer att hinna förbereda bankerna om en halvtimme. Först rengör och sköljer vi dem och steriliserar sedan. När adjikan är helt klar fördelar vi den mellan bankerna och rullar ihop den. Låt den svalna först under en varm filt i ett par dagar och för sedan över den till en sval plats för förvaring.

Smaklig måltid!