Abkhasiska adjika - 5 recept för klassisk georgisk adjika för vintern

Adjika är en underbar smaksättning som passar bra till kötträtter. Denna version av den kryddiga pastan skiljer sig genom att den endast använder paprika och kryddor. Vi erbjuder dig 5 alternativ för matlagning Abkhaz adjika.

Det klassiska receptet för Abkhaz adjika för vintern

Het paprika, vitlök, koriander, basilika, persilja och dill förs genom en köttkvarn. Därefter tillsätts koriander, en blandning av paprika, humle - suneli och salt där. Allt blandas väl, täcks med en handduk och lämnas i tre dagar. Det visar sig vara ett underbart kryddigt mellanmål.

• 
  Först förbereder vi de nödvändiga ingredienserna. Skölj koriander, basilika, persilja och dill under kallt vatten och torka på en pappershandduk. Skala vitlöken, skölj peppar och ta bort stjälkarna (om du vill kan du också ta bort fröna så att adjika blir mindre kryddig).
• 
  Nu tar vi en köttkvarn och passerar genom den först varm peppar med vitlök, och sedan alla gröna.
• 
  Tillsätt salt, koriander och peppar blandning till den resulterande massan.
• 
  Tillsätt suneli -humlen sist och blanda allt noggrant tills det är smidigt.
• 
  Nu täcker vi behållaren med grönsaker och örter med en handduk och låter stå i rumstemperatur i tre dagar. Under denna tid, se till att blanda allt flera gånger om dagen.
• 
  Efter erforderlig tid är adjika klar. Skölj glasburkarna noggrant under varmt vatten med läsk, sterilisera dem på något lämpligt sätt och sprida den kryddiga pastan över dem. Vi stänger allt tätt med lock och skickar det till förvaring i kylskåpet. Servera till bordet som förrätt eller tillägg till huvudrätten. Smaklig måltid!

Hur man lagar grön Abkhaz adjika hemma?

Selleri, koriander, persilja, paprika och vitlök förs genom en köttkvarn. Sedan saltas allt, läggs upp i burkar och strös med svartpeppar ovanpå. Adjika förvaras i kylskåp och används som kryddor för kött eller läggs till soppor, såser och grytor.

Tillagningstid: 30 minuter.

Tillagningstid: 25 minuter

Serveringar - 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persilja - 200 gr.
• Varm grön paprika - 400 gr.
• Vitlök - 200 gr.
• Grovt salt - 80-90 gr.
• Malad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Först sorterar vi ut och städar alla greener. Blötlägg det i kallt vatten i 10-15 minuter och skölj det sedan noggrant under rinnande vatten. Vi lägger ut det på en handduk så att all överflödig fukt absorberas där.
2. Rengör sedan vitlöken. Ta bort fröna med en svans från het paprika. Det viktigaste när du arbetar med peppar är att bära handskar, annars kan du få en torr brännskada.
3. Nu passerar vi örter, vitlök och peppar genom en köttkvarn. Du kan också mala allt med en mixer.
4. Tillsätt salt, svartpeppar och blanda allt noggrant. Burkarna där adjikan ska förvaras tvättas noggrant under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Vi lägger ut arbetsstycket på dem, stänger tätt med lock och skickar det till förvaring i kylskåpet.
5. Vi serverar grön adjika till bordet som krydda för kötträtter eller använder den i soppor, såser eller grytor. Smaklig måltid!

Kryddig Abkhaz adjika utan matlagning

Het peppar passeras genom en köttkvarn, sedan tillsätts vinäger, vitlök, kryddor som värms i en panna, salt och hackade valnötter. Allt blandas och den färdiga adjika läggs ut i försteriliserade burkar.

Tillagningstid: 50 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Serveringar - 15.

Ingredienser:

• Varm chilipeppar - 500 gr.
• Vitlök - 8 kryddnejlika.
• Korianderfrön - 15 gr.
• Korianderfrön - 15 gr.
• Torkad dill - 10 gr.
• Torkad basilika - 10 gr.
• Torkad timjan - 10 gr.
• Torkad timjan - 10 gr.
• Grovt salt - efter smak.
• Valnötter - efter smak.
• Vitvinsvinäger - 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Innan vi börjar laga mat tar vi på medicinska handskar för att inte bli brända av att arbeta med peppar. Först tvättar vi den heta peppar under rinnande vatten, varefter vi tar bort fröna med svansar från det.
2. För sedan ner peppar genom en köttkvarn två gånger. Du kan också göra detta med en mixer. Tillsätt nu en tesked vitvinsvinäger och rör om. Skala vitlöken, krossa den och skicka den till pepparmassan.
3. Vi skickar frön av koriander, koriander, dill, basilika, timjan, timjan till pannan och värmer kryddorna i pannan.
4. Nu maler vi alla kryddor med en specialfäste på en mixer och skickar dem till den krossade peppar tillsammans med salt. För att göra adjika mer viskös, skickar vi också malna valnötter dit.
5. Vi blandar allt noggrant och lägger ut den färdiga adjika i burkar, som tidigare tvättades under varmt vatten med läsk och steriliserades på något lämpligt sätt. Vi stänger dem tätt med lock och skickar dem till förvaring i kylskåp eller källare. Vi öppnar på vintern och fungerar som smaksättning. Smaklig måltid!

Georgisk adjika med valnötter

Het peppar, vitlök, valnötter och koriander förs genom en köttkvarn. Därefter tillsätts torkad koriander, kondari (salt), olivolja, vitvinsvinäger, salt där och allt blandas väl. Adjika läggs ut i steriliserade burkar och skickas till kylskåpet för förvaring.

Tillagningstid: 40 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Serveringar - 15.

Ingredienser:

• Bitter peppar - 1 kg.
• Vitlök - 400 gr.
• Valnötter - 300 gr.
• Färsk koriander - 100 gr.
• Torkad koriander - 100 gr.
• Kondari (salt) - 40 gr.
• Olivolja - 50 ml.
• Grovt salt - 50 gr.

Tillagningsprocess:

1. Skölj först het paprika och örter under rinnande vatten. Vi lägger ut dem på tidningen och lämnar dem över natten så att allt är helt torrt. Ta sedan bort fröna från peppar. Var noga med att göra detta med handskar för att inte bli bränd. Skala vitlöken.
2. Nu passerar vi skalade paprikor, vitlök, färsk koriander och valnötter genom en köttkvarn. Du kan också mala allt med en mixer.
3. Tillsätt salt, torkad koriander och kondari till den resulterande massan.
4. Blanda sedan allt noggrant med händerna. Vi använder också handskar i detta steg. Tillsätt slutligen vitvinsvinäger, olivolja och blanda igen.
5. Burkarna där vi förvarar adjika tvättas noggrant under varmt vatten med läsk och steriliseras sedan på något lämpligt sätt. Vi sprider den färdiga kryddan på dem och stänger dem tätt med lock. Vi förvarar i kylen eller källaren. Servera till bordet med kött- eller fiskrätter. Smaklig måltid!

Amtsa - abkhasiska adjika

Het paprika, vitlök, koriander, dill, persilja och valnötter passerar genom en köttkvarn. Sedan tillsätts salt där, humle-suneli och allt blandas. Den resulterande massan täcks med plastfolie, lämnas på en mörk plats i 2 dagar, varefter den läggs i burkar.

Tillagningstid: 2 dagar.

Tillagningstid: 1 timme.

Serveringar - 3.

Ingredienser:

• Het peppar - 360 gr.
• Vitlök - 150-200 gr.
• Koriander - 1 gäng.
• Dill - 1 gäng.
• Persilja - 1 knippe.
• Grovt salt - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 msk. l.
• Valnöt - 70 gr.

Tillagningsprocess:

1. Först förbereder vi alla nödvändiga ingredienser. Skölj peppar och örter noggrant under rinnande vatten och torka allt på en pappershandduk. Skala vitlöken.Vi skickar valnötterna till pannan och torkar dem något.
2. Nu passerar vi het paprika, dill, persilja, koriander, vitlök och valnötter genom en köttkvarn med ett fint galler. Blanda allt väl.
3. Tillsätt sedan salt till den resulterande massan, blanda och passera allt genom en köttkvarn igen. Sedan häller vi humle-suneli där och blandar allt väl.
4. Vi överför adjika till en annan behållare, täck med plastfilm och skickar den till en mörk, torr plats i 2 dagar. Burkarna där kryddorna kommer att förvaras tvättas väl under varmt vatten med läsk och steriliseras på något lämpligt sätt. Efter den nödvändiga tiden, lägg adjika på dem, stäng dem tätt med lock och förvara i kylskåpet eller källaren.
5. Vi serverar amtsu till bordet tillsammans med kötträtter eller kan användas vid tillagning av såser och andra mellanmål. Smaklig måltid!